Een Tri Tip kennen de meeste BBQ-liefhebbers als een prachtig stuk vlees voor low & slow of reverse sear. Maar aan de tandoorring krijgt dit stuk rundvlees ineens een compleet ander karakter.

Dunne plakken Tri Tip, gegrild boven directe hitte, afgewisseld met courgette en zongedroogde tomaat. Snel gegaard, boordevol grillsmaak en afgemaakt met een stevige topping van basilicum, Grana Padano en amandelen.

Simpel om te maken, maar groots in smaak.

---

Ingrediënten

Voor de spiesen

• 1 kg Tri Tip / Maminha / Liesstuk
• 1 courgette
• 1 potje zongedroogde tomaten op olie
• Funky Ouma Braaisalt
• Di Lorenzetto Olijfolie

---

Voor de topping

• 4 el olijfolie
• Grote bos verse basilicum, fijngehakt
• 100 gram amandelen, fijngehakt
• 100 gram geraspte Grana Padano

---

Gebruikte BBQ gear

• The Bastard
• Tandoorring / Tandoor set
• Tandoor spiesen

---

Bereiding – stap voor stap

1. Tri Tip voorbereiden

Snijd de Tri Tip in plakken van ongeveer 1 cm dik.

Let goed op de draad van het vlees en snijd altijd haaks op de draad voor een mals eindresultaat.

---

2. Courgette snijden

Snijd de courgette eerst in de lengte doormidden en vervolgens in halve plakken.

---

3. Kruiden

Bestrooi de plakken Tri Tip royaal met Funky Ouma Braaisalt.

Besprenkel daarna zowel het vlees als de courgette met Di Lorenzetto Olijfolie.

Wrijf alles goed in zodat de kruiden mooi verdeeld zijn.

---

4. Topping maken

Meng in een kom:

• 4 eetlepels olijfolie
• fijngehakte basilicum
• fijngehakte amandelen
• geraspte Grana Padano

Roer alles goed door elkaar tot een grove topping.

---

5. Spiesen opbouwen

Rijg de ingrediënten zigzaggend aan de spiesen.

Begin met een punt van het vlees, voeg vervolgens toe:

• een stukje zongedroogde tomaat,
• een halve plak courgette,
• en steek daarna opnieuw door het vlees.

Herhaal dit patroon tot de spies mooi gevuld is.

Met ongeveer:

• 1 kg Tri Tip,
• 1 courgette,
• en een potje zongedroogde tomaten

maak je ongeveer 4 goed gevulde spiesen.

---

6. Kamado voorbereiden

Steek The Bastard aan en breng de temperatuur naar ruim 200°C.

Vervang de topvent door de tandoorring.

---

7. Grillen aan de tandoorring

Laat de spiesen zakken in de tandoorring boven het directe vuur.

Omdat het vlees dun gesneden is garen de spiesen in slechts enkele minuten.

De vetlaagjes van de Tri Tip zorgen ondertussen voor:

• extra grillsmaak,
• een lichte karamellisatie,
• en die typische geur van rundvlees boven houtskool.

Blijf erbij tijdens het grillen — dit gaat snel.

---

8. Serveren

Haal de spiesen van het vuur en verdeel direct de basilicum-amandel-Grana Padano topping over het warme vlees.

---

Resultaat

Perfect gegrilde Tri Tip met een sappige bite, frisse courgette, hartige zongedroogde tomaat en een rijke topping van kaas, noten en basilicum.

Een verrassend snelle kamado-bereiding die laat zien hoe veelzijdig Tri Tip eigenlijk is.