Rollades

Waardse boerderijkip - Kip Rollade gekruid Ben je op zoek naar een malse kiprollade met een rijke smaak? Deze gekruide kiprollade van de Waardse Boerderijkip is een echte aanrader voor op de BBQ. Dankzij de ambachtelijke kruidenmix krijgt het vlees een heerlijke, volle smaak. Ideaal om langzaam te garen aan het spit, zodat het vlees sappig blijft en de buitenkant knapperig wordt. Oer-Hollandse kwaliteit uit het Groene Hart De Waardse Boerderijkip komt uit het Groene Hart van Nederland. Hier groeien de kippen op in een rustige omgeving, met veel ruimte om te scharrelen. Door de zorgvuldige voeding en het langzame groeiproces ontstaat een stuk kippenvlees dat mals is en boordevol smaak zit. Dit proef je terug in elke hap van deze rollade. Tip voor het spit: Langzaam garen voor mals resultaat De gekruide kiprollade komt het best tot zijn recht op het spit. Bereid ‘m op middelhoog vuur, zodat het vlees gelijkmatig gaart en de kruiden zich goed verspreiden. Gebruik een vleesthermometer om de kerntemperatuur te checken; bij 74°C is de rollade perfect gaar. Even laten rusten voor het aansnijden en je hebt een sappig stuk kip met een krokante, gekruide korst. Zet deze gekruide kiprollade op het spit en geniet van een smaakvol BBQ-moment!Ingredienten98% Kippenvlees, Smaakversterkers (E621), Kruiden en specerijen (Zout), Kruiden en specerijen (mosterd) (Mosterd), Kruideolie (koriander), Zoethoutwortel poeder, Natuurlijk ui aroma, Plantaardige olie (zonnebloem), Knolselderijpoeder (Selderij), Paprikaconcentraat, Meel (rijst), Uipoeder, Preipoeder, Gehydrolyseerd eiwit (soja) (Soja), Melksuiker (Melk), Maltodextrine, Gistextract, Dextrose

Lees meer minder

Waards rund - Bavette Rollade Voor de echte BBQ-liefhebber is de bavette rollade van het Waards Rund een ware ontdekking. Dit stuk vlees combineert de volle smaak en malse structuur van bavette met het gemak van een rollade – perfect om langzaam te garen aan het draaispit. Afkomstig van de Bleu Belge-runderen uit het Groene Hart van Nederland, staat deze bavette rollade garant voor topkwaliteit. De runderen grazen langs de oevers van de Hollandse IJssel en krijgen een uitgebalanceerd dieet van natuurlijke ingrediënten, wat zorgt voor een rijke en authentieke vleessmaak. Bereidingstip: langzaam garen voor ultieme malsheid De bavette rollade komt het beste tot zijn recht op het spit. Laat het rustig draaien boven indirect vuur. Een kerntemperatuur van ongeveer 50-52°C zorgt voor een mooi rosé resultaat. Voor extra smaak kun je tussendoor lakken met een marinade of boter. Laat het vlees na bereiding kort rusten voordat je het in dunne plakken snijdt. Serveer het met een kruidige chimichurri of een zachte mosterdsaus en je hebt een BBQ-specialiteit waar iedereen van zal genieten. Wil je een keer iets anders dan een standaard steak? Dan is deze bavette rollade de perfecte keuze voor een unieke en smaakvolle BBQ-ervaring.IngredientenRundvlees, kruiden en specerijen (zout, zwarte peper)

Lees meer minder

Ribeye Rollade – Luxe stuk vlees, perfect voor het spit De Black Angus Ribeye Rollade is een ware showstopper voor op de BBQ. Dit met zorg opgebonden en gekruide stuk ribeye – afkomstig van graangevoerde Black Angus-runderen – garandeert een gelijkmatige garing en sappig eindresultaat. Ideaal voor spitbereiding of indirect grillen. De verfijnde kruidenmix is al diep in het vlees ingetrokken, waardoor je direct aan de slag kunt. Of je nu low & slow werkt of kiest voor een stevige start op hoge temperatuur: deze rollade komt altijd perfect van het vuur. Bereidingstip (Spit) Haal 2 uur voor bereiding uit de koeling. Start heet (240°C) voor een mooie korst, dan terug naar 180°C. Bestrijk halverwege met kruidenolie van o.a. dille, knoflook, rozemarijn. Haal eraf bij 45°C kern, laat rusten met een klont roomboter in folie. Laat doorgaren tot ± 52°C en snijd in dunne plakken. Serveer met gebakken champignons, aardappeltjes of frisse salade voor een complete maaltijd. Pure BBQ-luxe!

Lees meer minder

Waards Varken – Varkensfilet Rollade Sappig en vol van smaak De varkensfilet rollade van het Waards Varken is een prachtig stuk vlees dat zich uitstekend leent voor de BBQ. Gemaakt van mals en licht gemarmerd varkensfilet, biedt deze rollade een mooie balans tussen sappigheid en een fijne structuur. Perfect om langzaam te garen, bijvoorbeeld aan een draaispit, waarbij het vlees gelijkmatig wordt gegaard en een heerlijke goudbruine korst krijgt. Ambachtelijk vlees uit het Groene Hart Het Waards Varken is een puur Nederlands streekproduct uit het Groene Hart. De varkens groeien op in een rustige omgeving en krijgen hoogwaardige voeding, wat resulteert in vlees van topkwaliteit met een pure, volle smaak. Bereidingstip: Langzaam garen voor een perfect resultaat Wil je een malse en sappige rollade? Laat deze rustig draaien aan een draaispit of bereid hem indirect op de BBQ bij 150°C tot een kerntemperatuur van ongeveer 63°C. Voor extra smaak kun je de rollade inwrijven met een kruidige rub of marineren in een mengsel van knoflook, rozemarijn en olijfolie. Serveer de rollade in dunne plakken als hoofdgerecht of op een vers broodje met een huisgemaakte saus. Een veelzijdig BBQ-stuk waar je alle kanten mee op kunt!

Lees meer minder

Waards Rund – Entrecote Rollade Sappig en vol karakter De entrecote rollade van het Waards Rund is een ware traktatie voor liefhebbers van mals en smaakvol rundvlees. Dit prachtige stuk vlees, zorgvuldig opgerold en opgebonden, combineert de sappigheid van entrecote met de rijke smaak van een rollade. Perfect om langzaam te garen op de BBQ of in de oven. Afkomstig van de Bleu Belge-runderen uit het Groene Hart van Nederland, staat deze rollade garant voor topkwaliteit. De runderen grazen in de Snelrewaard en krijgen een uitgebalanceerd dieet van natuurlijke ingrediënten, wat zorgt voor een volle, pure smaak en een mooie marmering in het vlees. Bereidingstip: langzaam garen voor een perfect resultaat De entrecote rollade komt het beste tot zijn recht bij een langzame bereiding. Kruid het vlees naar smaak en bereid het indirect op de BBQ bij ongeveer 120-140°C. Laat de rollade rustig garen tot een kerntemperatuur van 52-54°C voor een mooi rosé resultaat. Wil je een extra krokante buitenkant? Schroei de rollade dan kort af boven direct vuur. Serveer met een romige pepersaus, een klassieke rodewijnjus of dun gesneden als luxe vleesgerecht. Deze entrecote rollade is een veelzijdige keuze voor een bijzondere maaltijd, op de BBQ of aan tafel.

Lees meer minder

Varkens buik Rollade Smaak en structuur Buikspek komt uit de buik van het varken en staat bekend om de afwisseling van vlees- en vetlagen. Tijdens een langzame bereiding smelt een deel van het vet, waardoor het vlees een volle smaak en sappige structuur krijgt.Door het buikspek op te rollen en op te binden ontstaat een rollade die na bereiding gemakkelijk in plakken te snijden is.Heeft de rollade een zwoerd? Dan kun je dit tijdens de bereiding krokant maken voor een extra knapperige buitenkant. Bereiding op de BBQ of kamado Een Buikspek Rollade is bijzonder geschikt voor een indirecte bereiding op de BBQ of kamado.Verwarm de BBQ tot ongeveer 140 tot 160 °C en gebruik een indirecte opstelling. Leg de rollade op het rooster en laat deze rustig garen.Voor een zachte, goed gegaarde rollade kun je een kerntemperatuur van ongeveer 85 tot 90 °C aanhouden. Bij deze temperatuur krijgt het bindweefsel meer tijd om zacht te worden en wordt het vet verder uitgesmolten.Wil je een stevigere structuur en mooiere, compacte plakken? Dan kun je kiezen voor een lagere eindtemperatuur, bijvoorbeeld rond 75 tot 80 °C, mits het vlees volledig gaar is. De totale bereidingstijd is afhankelijk van het gewicht, de dikte en de temperatuur van de BBQ. Een krokante buitenkant Heeft de Buikspek Rollade een zwoerd, dan kun je deze aan het einde van de bereiding extra krokant maken.Verhoog hiervoor de temperatuur van de BBQ of oven en laat de buitenkant voorzichtig krokant worden. Houd de rollade goed in de gaten om verbranden te voorkomen.Zonder zwoerd kun je de buitenkant eveneens kort op hogere temperatuur afwerken voor een mooie bruine korst, maar deze krijgt niet dezelfde krokante structuur als zwoerd. Voor hoeveel personen? Als richtlijn kun je voor een Buikspek Rollade rekenen op ongeveer 250 tot 300 gram rauw vlees per persoon, afhankelijk van de hoeveelheid bijgerechten.Bij een uitgebreid diner met meerdere gerechten kan een kleinere portie voldoende zijn. Houd rekening met gewichtsverlies tijdens de bereiding. Serveren en combineren Laat de Buikspek Rollade na het bereiden ongeveer 10 tot 15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.Snijd de rollade in mooie plakken en serveer met geroosterde aardappelen, gegrilde groenten of een frisse salade. Ook appelcompote, mosterdsaus of een lichtzoete BBQ-saus combineren goed met de volle smaak van buikspek. Bereidingsadvies Bereidingsmethode: indirect garen Geschikt voor: BBQ, kamado en oven BBQ-temperatuur: circa 140 tot 160 °C Kerntemperatuur: circa 75 tot 80 °C voor een stevigere structuur of 85 tot 90 °C voor een zachtere rollade Rusttijd: circa 10 tot 15 minuten Afwerking: eventueel op hogere temperatuur voor een bruine of krokante buitenkant Gebruik bij voorkeur een kernthermometer. De exacte bereidingstijd hangt af van het gewicht, de dikte, de begintemp.

Lees meer minder