El Rancho - Bavette / Flapmeat   Premium Uruguayaans Rundvlees met MBS3 Marmering Maak kennis met El Rancho, het hoogwaardige rundvlees uit Uruguay dat bekendstaat om zijn constante kwaliteit en rijke smaak. De runderen worden minimaal 120 dagen graangevoerd, wat zorgt voor een fijne MBS3-marmering, extra malsheid en een volle, boterzachte structuur. El Rancho selecteert uitsluitend de beste delen, afkomstig uit een land dat wereldwijd wordt geroemd om zijn vakmanschap en betrouwbare veehouderij. Dankzij de combinatie van zorgvuldige voeding en strikte selectie ontstaat rundvlees dat zowel chefs als liefhebbers waarderen voor zijn luxe smaakprofiel. Waarom kiezen voor El Rancho? Premium selectie op MBS3 marmering Minimaal 120 dagen graangevoerd Mals, sappig en karaktervol van smaak Constante topkwaliteit Perfect voor grill, pan en barbecue El Rancho is de ideale keuze voor iedereen die hoge eisen stelt aan smaak, structuur en betrouwbaarheid.

Lees meer minder

El Rancho – Tri Tip (Uruguay) El Rancho Tri Tip is hoogwaardig rundvlees uit Uruguay met een constante topkwaliteit en rijke smaak. Dankzij een minimale graanvoeding van 120 dagen ontstaat een fijne MBS 3-marmering, wat zorgt voor extra malsheid en een volle, boterzachte structuur. Geselecteerd uit de beste delen en geliefd bij chefs én liefhebbers. Perfect voor grill, pan en barbecue. Kenmerken: MBS 3 marmering Minimaal 120 dagen graangevoerd Mals, sappig en vol van smaak Constante premium kwaliteit Veelzijdig inzetbaar El Rancho is de ideale keuze voor wie hoge eisen stelt aan smaak en betrouwbaarheid.

Lees meer minder

El Rancho - Picanha - Premium Uruguayaans Rundvlees met MBS3 Marmering Maak kennis met El Rancho, het hoogwaardige rundvlees uit Uruguay dat bekendstaat om zijn constante kwaliteit en rijke smaak. De runderen worden minimaal 120 dagen graangevoerd, wat zorgt voor een fijne MBS3-marmering, extra malsheid en een volle, boterzachte structuur. El Rancho selecteert uitsluitend de beste delen, afkomstig uit een land dat wereldwijd wordt geroemd om zijn vakmanschap en betrouwbare veehouderij. Dankzij de combinatie van zorgvuldige voeding en strikte selectie ontstaat rundvlees dat zowel chefs als liefhebbers waarderen voor zijn luxe smaakprofiel. Waarom kiezen voor El Rancho? Premium selectie op MBS3 marmering Minimaal 120 dagen graangevoerd Mals, sappig en karaktervol van smaak Constante topkwaliteit Perfect voor grill, pan en barbecue El Rancho is de ideale keuze voor iedereen die hoge eisen stelt aan smaak, structuur en betrouwbaarheid.

Lees meer minder

El Rancho - Flank Steak - Premium Uruguayaans Rundvlees met MBS3 Marmering Maak kennis met El Rancho, het hoogwaardige rundvlees uit Uruguay dat bekendstaat om zijn constante kwaliteit en rijke smaak. De runderen worden minimaal 120 dagen graangevoerd, wat zorgt voor een fijne MBS3-marmering, extra malsheid en een volle, boterzachte structuur. El Rancho selecteert uitsluitend de beste delen, afkomstig uit een land dat wereldwijd wordt geroemd om zijn vakmanschap en betrouwbare veehouderij. Dankzij de combinatie van zorgvuldige voeding en strikte selectie ontstaat rundvlees dat zowel chefs als liefhebbers waarderen voor zijn luxe smaakprofiel. Waarom kiezen voor El Rancho? Premium selectie op MBS3 marmering Minimaal 120 dagen graangevoerd Mals, sappig en karaktervol van smaak Constante topkwaliteit Perfect voor grill, pan en barbecue El Rancho is de ideale keuze voor iedereen die hoge eisen stelt aan smaak, structuur en betrouwbaarheid.

Lees meer minder

El Rancho - Rib Eye  Premium Uruguayaans Rundvlees met MBS3 Marmering Maak kennis met El Rancho, het hoogwaardige rundvlees uit Uruguay dat bekendstaat om zijn constante kwaliteit en rijke smaak. De runderen worden minimaal 120 dagen graangevoerd, wat zorgt voor een fijne MBS3-marmering, extra malsheid en een volle, boterzachte structuur. El Rancho selecteert uitsluitend de beste delen, afkomstig uit een land dat wereldwijd wordt geroemd om zijn vakmanschap en betrouwbare veehouderij. Dankzij de combinatie van zorgvuldige voeding en strikte selectie ontstaat rundvlees dat zowel chefs als liefhebbers waarderen voor zijn luxe smaakprofiel. Waarom kiezen voor El Rancho? Premium selectie op MBS3 marmering Minimaal 120 dagen graangevoerd Mals, sappig en karaktervol van smaak Constante topkwaliteit Perfect voor grill, pan en barbecue El Rancho is de ideale keuze voor iedereen die hoge eisen stelt aan smaak, structuur en betrouwbaarheid.

Lees meer minder

El Rancho - Entrecote  Premium Uruguayaans Rundvlees met MBS3 Marmering Maak kennis met El Rancho, het hoogwaardige rundvlees uit Uruguay dat bekendstaat om zijn constante kwaliteit en rijke smaak. De runderen worden minimaal 120 dagen graangevoerd, wat zorgt voor een fijne MBS3-marmering, extra malsheid en een volle, boterzachte structuur. El Rancho selecteert uitsluitend de beste delen, afkomstig uit een land dat wereldwijd wordt geroemd om zijn vakmanschap en betrouwbare veehouderij. Dankzij de combinatie van zorgvuldige voeding en strikte selectie ontstaat rundvlees dat zowel chefs als liefhebbers waarderen voor zijn luxe smaakprofiel. Waarom kiezen voor El Rancho? Premium selectie op MBS3 marmering Minimaal 120 dagen graangevoerd Mals, sappig en karaktervol van smaak Constante topkwaliteit Perfect voor grill, pan en barbecue El Rancho is de ideale keuze voor iedereen die hoge eisen stelt aan smaak, structuur en betrouwbaarheid.  

Lees meer minder

El Rancho - Kogelbiefstuk  LET OP, foto's zijn van het bereiden gerecht! Oosterse Biefstukspiesjes met Mango en lente ui. Dit heerlijke zomerse gerechtje is een mix van diverse recepten. We gebruiken hiervoor onze graan gevoerde kogelbiefstuk/rumpsteak. De avond vooraf aan de bereiding maken we een marinade van: • Sojasaus - 80 ml • Citroensap - van 2 citroenen • Olijfolie - 80 ml • Worcestershire saus - 2 eetlepels. • Knoflook - 4 tenen fijn gehakt • Zout peper - beide een ½ theelepel We snijden 3 biefstukjes in blokjes van ca 2 à 3 cm en doen deze met de marinade in een zipperbag. We laten dit max. 24 uur in de koelkast marineren. De volgende dag koken we wat aardappelen 10 minuten voor en snijden deze in partjes. Deze doen we in een kom met wat olijfolie en kruiden. Denk aan uienpoeder, paprikapoeder, kerrie, herbs de provence of oregano, zout en peper naar smaak. De aardappeltjes maken we in de potato cooker. Ondertussen snijden we 2 mangos in stukjes van ca. 2 à 3 cm en 4 lente-uitjes in stukjes. We rijgen 4 blokjes vlees afgewisseld met ui en mango aan een spiesjes. De Bastard hebben we ingericht op direct heat met de RVS roosters boven in. De ketel temperatuur stoken we naar 230 graden en als de roosters goed heet zijn grillen we de spiesjes snel rondom af. Probeer als je draait telkens een ‘vers’ stukje rooster te pakken. Dat is heter als een stuk waar al vlees op heeft gelegen. De spiesjes hebben geen saus nodig maar bestrooien we nog wel met wat sesamzaadjes. Bij de aardappelpartjes serveren we wat Spek ui Mayonaise en truffel Ketchup van Koks op Straat.

Lees meer minder

El Rancho - Gesplitse sucade – Flat Iron De Flat Iron Steak, ook wel gesplitste sucade, is een bijzonder mals en smaakvol stuk rundvlees. Dit stuk wordt gesneden uit de sukade (schouder van het rund) waarbij de harde zeen zorgvuldig wordt verwijderd. Hierdoor blijft een mooie steak over met een fijne structuur en een volle rundvleessmaak. Wat vroeger vooral bekend stond als stoofvlees, blijkt na het splitsen een verrassend malse steak te zijn die perfect is voor grillen, bakken of barbecueën. Dankzij de natuurlijke vetmarmering blijft het vlees heerlijk sappig en krijgt het een krachtige rundvleessmaak. De Flat Iron Steak is populair bij chefs en BBQ-liefhebbers omdat hij bijna zo mals kan zijn als ossenhaas, maar met veel meer smaak. Waarom kiezen voor Flat Iron Steak? Gesneden uit de sukade zonder harde zeen Zeer mals met een volle rundvleessmaak Perfect voor BBQ, grill en pan Favoriet bij chefs en steakliefhebbers Bereidingstip Grill of bak de steak kort op hoge temperatuur en laat het vlees daarna enkele minuten rusten. Snijd vervolgens tegen de draad in voor de meest malse structuur.

Lees meer minder

El Rancho - Tournedos  Tournedos is een van de meest exclusieve steaks van het rund en wordt gesneden uit de ossenhaas, het meest malse deel van het rund. Dankzij de fijne structuur en zachte vezel is tournedos ongekend mals en heeft het een pure, verfijnde rundvleessmaak. Deze luxe steak is perfect voor kort bakken in de pan of grillen op hoge temperatuur. Door de natuurlijke malsheid blijft het vlees heerlijk sappig wanneer het rosé wordt bereid. Tournedos is daarom een favoriet bij chefs, restaurants en echte vleesliefhebbers. Of je nu een klassiek diner bereidt of een luxe steak op de barbecue wilt serveren, met tournedos kies je voor topkwaliteit rundvlees. Waarom kiezen voor tournedos? • Gesneden uit de ossenhaas – het malste deel van het rund• Zeer mals met een verfijnde rundvleessmaak• Perfect voor bakken, grillen of barbecue• Luxe steak voor een bijzondere maaltijd Bereidingstip Laat de tournedos eerst op kamertemperatuur komen. Bak de steak kort op hoge temperatuur in boter of olie voor een mooie korst. Laat het vlees daarna enkele minuten rusten zodat de sappen zich goed verdelen.

Lees meer minder

El Rancho - Ossenhaas - Premium  Premium Uruguayaans Rundvlees met MBS3 Marmering Maak kennis met El Rancho, het hoogwaardige rundvlees uit Uruguay dat bekendstaat om zijn constante kwaliteit en rijke smaak. De runderen worden minimaal 120 dagen graangevoerd, wat zorgt voor een fijne MBS3-marmering, extra malsheid en een volle, boterzachte structuur. El Rancho selecteert uitsluitend de beste delen, afkomstig uit een land dat wereldwijd wordt geroemd om zijn vakmanschap en betrouwbare veehouderij. Dankzij de combinatie van zorgvuldige voeding en strikte selectie ontstaat rundvlees dat zowel chefs als liefhebbers waarderen voor zijn luxe smaakprofiel. Waarom kiezen voor El Rancho? Premium selectie op MBS3 marmering Minimaal 120 dagen graangevoerd Mals, sappig en karaktervol van smaak Constante topkwaliteit Perfect voor grill, pan en barbecue El Rancho is de ideale keuze voor iedereen die hoge eisen stelt aan smaak, structuur en betrouwbaarheid.

Lees meer minder

El Rancho - Ossenhaas puntjes  Ossenhaaspuntjes zijn malse stukjes rundvlees gesneden van de ossenhaas, het meest malse deel van het rund. Door de fijne structuur en zachte bite zijn deze stukjes perfect voor snelle bereidingen zoals roerbakgerechten, wok, pasta of steakpuntjes in saus. Dankzij de natuurlijke malsheid blijven ossenhaaspuntjes heerlijk sappig en zacht, zelfs bij korte bereiding op hoge temperatuur. Ideaal voor een snelle maar luxe maaltijd. Waarom kiezen voor ossenhaaspuntjes? • Gesneden van de ossenhaas – het malste deel van het rund• Zeer mals en sappig• Perfect voor wok, roerbak en snelle gerechten• Binnen enkele minuten klaar Recept: Ossenhaaspuntjes met knoflook en sojasaus Ingrediënten (2 personen) 300 g ossenhaaspuntjes 2 teentjes knoflook (fijngehakt) 1 rode paprika (in reepjes) 1 ui (gesneden) 2 el sojasaus 1 el oestersaus (optioneel) 1 tl honing 1 el olie om te bakken Peper en zout naar smaak Bosui of sesamzaad ter garnering Bereiding Verhit een wok of grote pan op hoge temperatuur met een beetje olie. Bak de ossenhaaspuntjes kort en heet rondom bruin (±1 minuut) en haal ze uit de pan. Bak in dezelfde pan de ui, paprika en knoflook kort aan. Voeg sojasaus, oestersaus en honing toe en roer goed door. Doe de ossenhaaspuntjes terug in de pan en bak nog 30–60 seconden mee. Serveer direct, bijvoorbeeld met rijst of noedels. Tip van de chef:Bak ossenhaaspuntjes altijd kort en op hoge temperatuur. Zo blijven ze heerlijk mals.

Lees meer minder

El Rancho - Brisket Brisket wordt gesneden uit de borst van het rund. Omdat deze spieren tijdens het leven van het dier veel worden gebruikt, is het vlees steviger van structuur en bevat het relatief veel bindweefsel. Juist daardoor leent brisket zich uitstekend voor een lange bereiding op lage temperatuur. Goed bereid krijg je uitgesproken rundvleessmaak, een mooie BBQ-korst en vlees dat mals is zonder zijn volledige structuur te verliezen. Bereiding Brisket is bij uitstek geschikt voor low & slow op de BBQ of kamado. Breng het vlees vooraf op smaak met bijvoorbeeld een eenvoudige combinatie van zout en peper of gebruik een passende beef rub. Bereid de brisket indirect op een stabiele, lage temperatuur. Voor extra rooksmaak kun je rookhout toevoegen. Tijdens de bereiding kan de brisket een fase bereiken waarin de kerntemperatuur nauwelijks stijgt, ook wel de stall genoemd. Eventueel kun je het vlees vanaf dat moment inpakken. Gebruik de kerntemperatuur vooral als richtlijn. Rond 90 tot 95 °C kerntemperatuur kun je beginnen met controleren of het vlees gaar is. De belangrijkste test is de structuur: een prikthermometer of probe moet met weinig weerstand in het dikste gedeelte van het vlees glijden. Voor hoeveel personen? Het aantal personen hangt af van het gewicht van de brisket en hoeveel er tijdens het trimmen en bereiden verloren gaat. Houd daarnaast rekening met de hoeveelheid bijgerechten. Bij een volledig BBQ-menu heb je per persoon minder vlees nodig dan wanneer brisket het hoofdonderdeel van de maaltijd is. Serveren en combineren Laat de brisket na de bereiding voldoende rusten voordat je hem aansnijdt. Snijd het vlees vervolgens tegen de draad in. Dit maakt een duidelijk verschil in de malsheid van iedere plak. Brisket combineert goed met klassieke BBQ-smaken, zoals een kruidige rub, BBQ-saus en rooksmaak. Ook frisse of lichtzure bijgerechten vormen een goede tegenhanger van het rijke rundvlees. Bereidingsadvies Bereidingsmethode: indirect, low & slow,BBQ/kamado: stabiele lage temperatuur, bij voorkeur met indirecte opstelling Kerntemperatuur: vanaf circa 90 °C controleren op malsheid, vaak is de brisket rond 90 tot 95 °C klaar Gaarheid: belangrijker dan de exacte eindtemperatuur is dat een probe vrijwel zonder weerstand in het vlees gaat Rusttijd: laat het vlees na de bereiding goed rusten voordat je het aansnijdtRookhout: geschikt wanneer je extra rooksmaak wilt toevoegen De totale bereidingstijd kan sterk verschillen. Gewicht, dikte, begintemperatuur, vet- en bindweefselverdeling en de temperatuur van BBQ of kamado hebben allemaal invloed. Plan daarom ruim en stuur vooral op kerntemperatuur en structuur in plaats van uitsluitend op tijd.

Lees meer minder