Toegevoegd aan winkelwagen!

Voor 10:00 besteld, vanavond in huis (ma-vr)*

View my cart (0)

Rundvlees

87 producten


  • Black Angus Beef - Flat Iron Sukade "gesplitst" Black Angus Beef - Flat Iron Sukade "gesplitst"

    Black Angus Beef Black Angus Beef - Flat Iron Sukade "gesplitst"

    6 reviews

    Nog 79 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    GEGRILDE BLACK ANGUS SUKADE MET KRUIDEN OLIE EN CHUTNEY Een gegrilde sukade is echt super lekker. Om een sukade te kunnen grillen i.p.v. te stoven moet deze normaal gesproken wel eerst gesplitst worden. De zeen middenin de sukade moet er uit, want onder de 65 graden is die super taai.Onze sukades zijn al gesplitst dus die kunnen zo op het vuur. Wij kozen voor onze graan gevoerde Black Angus sukade. De graan voering zorgt voor een mooie vetmarmering in het vlees. De Chutney:Eerst zetten we de Chutney op in een kleine Dutch Oven.Doe 230 gr. zilveruitjes, 75 gram rozijnen 1,5 eetlepel honing, 2 kruidnagels, 7 jeneverbessen, 60 cc droge witte wijn en 60 cc witte port in de Dutch Oven en laat dit rustig pruttelen tot het vocht weg is en de uitjes zacht zijn. Houd er rekening mee dat dit 45-60 minuten kan duren.Verwijder dan de kruidnagels. Kruidenolie:Pel de knoflook, rits de kruidentakjes en maak de peper schoon. Dan mengen we de kruidenolie: Doe 250 ml olijfolie, 5 knoflooktenen, 0,5 ui, 1 kleine chilipeper zonder zaadjes, wat takjes verse thijm, 15 gr. rozemarijn, 1/2 eetlepel zeezout in een kom en meng dit in de blender. Terwijl de Chutney pruttelt smeren we nu de sukade rondom in met de kruidenolie. En steken de Big Green Egg aan.We plaatsen het gietijzer rooster boven direct vuur en laten hem ca. 200 graden worden.De sukade gaat op de grill en even later draaien we deze een kwartslag voor een mooie grill ruit.Dan draaien we hem om en herhalen de handeling. Ondertussen bestrijken we de bovenkant weer met wat olie.Na 2 kanten grill ruit leggen we de sukade hoger op het RVS rooster om door te garen naar een kern van 49 graden. Net op het moment dat ik de Meater plaats krijg ik een melding voor een software update van 6-8 minuten. Tja, altijd vooraf je spullen klaar zetten…Gelukkig hebben we ook nog een fast thermapen om te meten en komt het allemaal goed. We leggen het vlees nog 10-15 minuutjes weg om te rusten en snijden de sukade dan in mooie plakken.Over het vlees verdelen we de chutney. Ook deze sukade was weer super. Lijkt het je leuk om zelf eens aan de slag te gaan met onze Facebook recepten? Volg dan mijn BBQ Basics avondworkshop.Hier gaan we op een donderdagavond een aantal gerechten bereiden die jullie kennen van FB.Basics? Ja, we gaan wel serieuze dingen bereiden, maar er is uitgebreid ruimte voor de verschillende grill technieken, vuur, houtskool soorten en vragen.Meld je hier aan: https://www.beefexclusief.nl/workshop-bbq-basics.html Good Friends, Good Food, Good Times - www.BEEFEXCLUSIEF.nl -

    Nog 79 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €10,04

  • Black Angus Beef - Black Angus hamburger Black Angus Beef - Black Angus hamburger

    Black Angus Beef Black Angus Beef - Black Angus hamburger

    8 reviews

    Nog 968 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    STICKY BLACK ANGUS BURGERSWe kregen een goede tip van John, een bevriende chef. Burgers met spekstroop.Nou hebben we wel vaker spekstroop gemaakt, maar spekstroop op je burger? Daar waren we zelf nog niet opgekomen.Simpeler dan dit kunnen we het niet maken, maar het is zeker een recept wat blijft plakken. Allereerst bakken we wat spekblokjes aan in een koekenpan en doen daar wat gesneden witte ui bij. Even doorbraden en dan doen we er een paar flinke lepels appelstroop bij.Ondertussen leggen we de burgers op de directe grill. We laten de strooppan gewoon lekker door pruttelen tot de burgers klaar zijn. De broodjes leggen we er even naast voor een klein roast effect. Dan leggen we op het broodje wat rucola, daarop een beetje spek/ui/stroop, daar op de burger en deze toppen we royaal af met nog meer spek ui en stroop.Kapje er op en klaar.Een beetje die-hard burgerlover eet hem natuurlijk gewoon met zijn handen. De Sticky Burger is echt een recept om je vingers bij af te likken en mocht je nog wat spekstroop over hebben dan is dat ook super lekker bij sommige kazen zoals bijvoorbeeld Vacherin Mont d’Or.

    Nog 968 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €3,45

  • Waards rund (Rubia Gallega) - Waardse jalapeno cheddar hamburger Waards rund (Rubia Gallega) - Waardse jalapeno cheddar hamburger

    Waards rund ( Rubia Gallega) Waards rund (Rubia Gallega) - Waardse jalapeno cheddar hamburger

    1 review

    Nog 14 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    CHAUMES JC WINTERBURGER Het is tijd voor een mooie stevige winterburger.We kiezen voor Chaumes kaas (Vacherin Mont d’Or had ook een optie geweest) en JC burgers (WAARDSE JALAPEÑO CHEDDAR HAMBURGERS).Allereerst maken we de chutney die jullie nog kennen van onze burgerwrap:Eerst snipperen we 2 kleine rode uien en laten deze lekker sudderen in royaal olijfolie op een middenhoog vuur. Hiervoor zetten we de Dutch Oven direct op de platesetter. We voegen een klein pepertje toe, fijn gesneden en zonder zaadjes en laten dit lekker doorsudderen tot de ui mooi zacht is. Dan voegen we bruine suiker toe en roeren we goed door. Als de suiker een beetje begint te carameliseren voegen we de frambozen balsamicocreme toe. Dit zorgt voor een zuurtje maar de frambozensmaak is ook sterk aanwezig, zeker als we het een klein beetje laten inkoken. Dan voegen we de tomatenblokjes toe en laten het geheel lekker doorsudderen tot het meer één geheel wordt en mooi stroperig. Ondertussen snijden we een kruis in de korst van de kaas, pakken het houten bakje in aluminiumfolie in, steken wat knoflooktenen in de kaas en schenken er wat witte wijn bij.Deze plaatsen we nu direct op de platesetter, hierboven plaatsen we het rooster en de chutney plaatsen we hierop.Dit geheel laten we allemaal 20 minuten smelten en sudderen op 180 graden. Dan zetten we deze 2 even weg en we grillen het spek en de broodjes. Laat de kaas niet te veel afkoelen. Nu is het de beurt aan de burgers. We hebben 2 JC burgers gehalveerd en geplet om een nog mooiere verdeling van de smaken te krijgen.Terwijl we de burgers grillen plaatsen we de kaas er bij om nog wat zachter te worden, en als de burgers gedraaid zijn schenken we met een lepel kaas op elke burger. Tijd om te gaan bouwen.Op het broodje brengen we een laag chutney aan, dan de eerste burger. Hierop weer wat chutney en de 2e burger. Daarop 1 plakje augurk voor een extra zuurtje en wat spek. Kapje er op en klaar.Het is wel even werk, maar zo bouw je ook wel een KICK ASS burger. GOOD FRIENDS, GOOD FOOD, GOOD TIMES! - www.BEEFEXCLUSIEF.nl Ingrediënten chutney voor 2 burgers:• 2 kleine rode uien (of 1 grote) versnipperd• 1 kleine rode peper versnipperd• 1 vleestomaat in blokjes• olijfolie om in te bakken• 3 el bruine basterdsuiker• 75 ml frambozen balsamicocreme2 JC burgersSpekBroodjes1 bakje ChaumesSla Waardse jalapeño cheddar hamburger is een ambachtelijk gemaakte burger van maar liefst 150 gram volgens eigen receptuur. Kwaliteitsvlees van regionaal grasgevoerd Waards rund en op smaak gebracht met die fantastische supercombi van licht pittige jalapeño en romige cheddarkaas. JALAPEÑO CHEDDAR CHEESEBURGER WRAP (TOP 3 BURGER) We hebben schitterende WAARDS RUND JALAPEÑO CHEDDAR hamburgers binnen gekregen. De Jalapeno en cheddar zijn dus al door de hamburger gemengd. Bij Jalapeno Cheddar denk je al gauw aan een TEX-MEX stijl dus we zetten de Tequila vast op tafel voor inspiratie. Eerst snipperen we 2 kleine rode uien en laten deze lekker sudderen in royaal olijfolie op een middenhoog vuur. Hiervoor zetten we de Dutch Oven deksel direct op de platesetter. We voegen een klein pepertje toe, fijn gesneden en zonder zaadjes en laten dit lekker doorsudderen tot de ui mooi zacht is. Dan voegen we bruine suiker toe en roeren we goed door. Als de suiker een beetje begint te carameliseren voegen we de frambozen balsamicocreme toe. Dit zorgt voor een zuurtje maar de frambozen smaak is ook sterk aanwezig, zeker als we het een klein beetje laten inkoken. Dan voegen we de tomatenblokjes toe en laten het geheel lekker doorsudderen tot het meer één geheel wordt en mooi stroperig. Dit is een mooi moment voor een klein tequila shotje. Dan zetten we de Dutch Oven deksel apart met alufolie er overheen. en halen de platesetter uit de Big Green Egg. Ingericht voor direct vuur en met cast iron rooster grillen we de hamburgers om en om. Ze hoeven niet gaar te worden want ze gaan straks nog 10 minuten indirect terug. Ondertussen leggen we op de tortilla’s een royale schep van de chutney, plaatsen daarop de burger, doen daar nog een klein beetje chutney op, vouwen de wrap dicht en sluiten deze met een prikkertje. Van plakken cheddar cheese snijden we reepjes en deze leggen we kruislings op de wrap. De platesetter gaat weer terug in het ei en het rvs rooster gaat er op voor indirect heat.We leggen de wraps op het rooster en bakken de wraps tot ze lekker knapperig zijn (ca. 15 minuten). De kaas is ondertussen wel gesmolten, maar wat we missen is mooie gegratineerde kaas. Hiervoor pakken we even een flinke gasbrander (onkruidbrander) en halen deze even snel langs de wrap en de kaas.  En klaar. We hebben al heel wat verschillende burgers gemaakt, maar deze simpele burger staat echt in de TOP 3 BEST BURGER EVER! Ingrediënten chutney voor 2 burgers: • 2 kleine rode uien (of 1 grote) versnipperd • 1 kleine rode peper versnipperd • 1 vleestomaat in blokjes • olijfolie om in te bakken • 3 el bruine basterdsuiker • 75 ml frambozen balsamicocreme  

    Nog 14 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €3,45

  • Black Angus Beef - Short Ribs heel Black Angus Beef - Short Ribs heel

    Black Angus Beef Black Angus Beef - Short Ribs heel

    2 reviews

    Nog 18 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    IT’S SHORT RIB WEEK Kort weekje - Short Ribs, klinkt bijna logisch.Short Ribs of runderribben zijn echt een vet ondergewaardeerd produkt.Deze week zullen we een 3 tal mooie short rib gerechten laten zien. Als eerste:BLACK ANGUS SHORT RIBS & POTATO BOMBS.Short ribs bereiden is niet ingewikkeld, mar je moet wel veel geduld hebben.Een Big Green Egg is ideaal omdat deze lang zijn temperatuur constant vasthoudt, maar een Weber One Touch doet het ook prima. Zorg dat de ribben op kamertemperatuur zijn en deb ze even droog. Wrijf ze in met je favoriete rub, wij kozen voor Beefalicious van Smokey Goodness.Richt je grill indirect in en breng hem op een temperatuur van 95 - 100 graden. Mag best af en toe 115 zijn, maar hou hem zo constant mogelijk. De Dammers restaurant houtskool doet dit prima in de BGE.Gooi een handje rookhout bij de kolen en leg de ribben met thermometer er in op het rooster.And now we wait… and wait… and drink a beer.. and wait… and drink another beer… and wait… Hou de temperatuur in de gaten. Als de kern ca. 65 graden is dan pakken we de ribben in aluminium folie. Bij deze temperatuur gaat het vet in het vlees smelten en door ze in te pakken trekt deze sappige smaakmaker nog meer in het vlees. Ondertussen maken we de potato bombs door ze te doorboren met een appelboor.snij het uitgeboorde staafje doormidden en kort het iets in. Duw het aan 1 zijde terug in de aardappel en vul de opening aan de andere kant met wat je wilt. Wij deden er een flinke klont zelfgemaakte knoflookboter met bieslook in, maar je kan ook ham toevoegen of kaas , wat jij wilt. Duw de andere aardappeldop er in en rol ze in aluminium folie.Leg ze op een indirect rooster op hogere temperatuur of tussen de kolen onder je ribben en laat ze rustig garen, reken zeker op zo’n 40 minuten. Inmiddels garen de ribben al een uur of 6 lekker door tot een temperatuur van ca. 95 graden. Dit lijkt hoog als je aan een medium rare steak denkt met ca. 50 graden kerntemperatuur, maar is echt nodig om ze mals te maken. Je moet wel geduld hebben. Maar… dan heb je ook wel wat. Super sappig en mals, de ribs doen denken aan stoofvlees alleen is hier alle pure smaak in het vlees behouden gebleven. BEEFEXCLUSIEF.NL - WE LOVE TO GRILL! Serveer, zoals in de recept wordt voorgesteld, de ribben met zachte Parmezaan polenta, maar ze zijn ook heerlijk met romige aardappelpuree. Hoofdgerecht 4 personen 30/45 minuten + 1 nacht marineren + 2 1/2 uur stoven  Ingrediënten: 2 el verse tijmblaadjes, gehakt 4 el olijfolie de schil van 1 grote sinaasappel heel fijn geraspt 4 grote knoflooktenen, fijn gesneden 2.5 kg runder short ribs 2 uien, gesneden 2 wortels, gesneden 2 selderijstengels, gesneden 1 fles volle rode wijn 1.5 liter runderbouillon 1-2 el stroop GREMOLATA 2 teentjes knoflook, fijn gesneden 2 el gehakte verse bladpeterselie fijn geraspte schil van 1 citroen zeezout en vers gemalen zwarte peper zachte Parmezaan polenta, om bij te serveren Bereidingswijze: Om de marinade te bereiden, doe je de olijfolie, tijm, geraspte sinaasappelschil en de knoflook in een grote afsluitbare zak en doe daar de ribben bij. Wrijf dit marinade mengsel dan in de ribben. Zet het ten minste 4 uur koud, een nacht is nog beter. Voordat je gaat koken, laat je het vlees op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 150°C. Verhit een koekenpan boven een hoog vuur. Veeg de marinade van de ribben en bestrooi ze met peper en zout, bewaar de marinade. Bak de ribben 6-8 minuten aan beide kanten in porties in de koekenpan tot ze goudbruin kleuren. Verwarm de olie in een grote braadpan met een dikke bodem (groot genoeg om de ribben in een enkele laag te leggen). Voeg de uien, wortels en selderijstengels toe met de bewaarde marinade en bak dit 5 minuten boven een hoog vuur. Schenk de wijn erbij en breng aan de kook, laat het een aantal minuten koken en schraap met een houten lepel over de bodem van de braadpan om de aanbaksels los te maken. Schenk de bouillon erbij, leg de ribben in een enkele laag er in en doe het deksel op de pan. Zet deze 2-3 uur in de oven tot de ribben helemaal gaar zijn, maar nog wel hun vorm behouden. Als de ribben klaar zijn, leg ze dan met een tang op een schaal en bedek deze met aluminiumfolie. Zeef het kookvocht zonder de groenten in een pan en roer de stroop erdoor. Laat dit boven een zacht vuurtje pruttelen totdat de saus tot de helft gereduceerd is, haal vet en schuim dat boven komt drijven weg met een spatel. Giet het over de ribben. Om de gremolata te bereiden, meng je de knoflook, peterselie en de citroenschil in een kleine kom, zet dit weg tot je het nodig hebt. Schep de polenta in grote ronde kommen en leg de ribben er boven op, schep er dan wat van het kookvocht over en besprenkel met de gremolata, serveer dan.     Short ribs Short ribs (ook wel beef ribs) zijn moeilijk te krijgen in Nederland. Hier worden meestal alleen spareribs verkocht, de ribben van een varken. Onbekender is dat de ribben van een koe (short ribs) ook prima gebruikt kunnen worden voor bijvoorbeeld op de barbecue. In onze webshop zijn de short ribs zowel heel als gezaagd te bestellen. Ze worden per 3 tot 5 stuks verkocht afhankelijk van het gewicht, zijn vacuüm verpakt en zijn ingevroren door middel van shock freeze. Bij deze methode worden de short ribs in enkele seconden ingevroren, zodat de smaak en kwaliteit behouden blijft. Het vlees is dan nog net zo lekker als na rijping.

    Nog 18 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €23,41

  • Waards rund - Carpaccio

    Waards rund ( Rubia Gallega) Waards rund - Carpaccio

    4 reviews

    Nog 7 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    Hadden jullie gister de plank toch echt even helemaal leeg gekocht! Maar gelukkkig hebben we vandaag weer nieuwe voorraad gekregen. De Waards Rund Carpaccio is natuurlijk ook echt een kersttopper, als appetizer of voorgerecht.Pijnboompitjes grillen, kleine beetje sla erbij, wat dressing en wat balsamico creme, oude kaas er overheen en klaar. Flinterdun gesneden carpaccio van het waards rund, tongstrelend lekker en keurig verpakt in 10 portie's van 60 gram in een doos.

    Nog 7 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €15,00

  • Waards rund (Rubia Gallega) - Cote de Boeuf dry-aged Waards rund (Rubia Gallega) - Cote de Boeuf dry-aged

    Waards rund ( Rubia Gallega) Waards rund (Rubia Gallega) - Cote de Boeuf dry-aged

    7 reviews

    Nog 16 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    Cote de Boeuf van het regionale Waardse Rund uit het Groene Hart We hebben een heerlijke Cote de Boeuf van het Waards Rund bereid.Door het graan ontstaat er een ruime hoeveelheid vet in het vlees wat zorgt voor een heerlijke smaak. We bestrooien hem royaal met zout en rozemarijn, dat lijkt misschien veel, maar kijk eens naar de dikte van het vlees.We steken de MEATER er in en indirect garen we hem naar 48 graden waarna we hem nog even direct grillen tot een kerntemperatuur van 50-52 graden.Dan 10 minuutjes laten rusten, nog wat verse peper er overheen en klaar. Hoe je van iets minder vet, kies dan voor onze Dry Aged Waards Rund Cote de Boeuf. Deze runderen krijgen geen graan maar een smaakvol kruidenmengsel gevoerd. 28 dagen dry aged. www. BEEFEXCLUSIEF.nl - WE LOVE TO GRILL!   Lekker dikke steak van hollandse bodem - de Côte de Boeuf van regionaal grazend waards rund is het duurzame en smaakvolle alternatief op de graan gevoerde runderen.

    Nog 16 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €19,26

  • Waards rund (Rubia Gallega) - Tomahawk steak Waards rund (Rubia Gallega) - Tomahawk steak

    Waards rund ( Rubia Gallega) Waards rund (Rubia Gallega) - Tomahawk steak

    3 reviews

    Nog 20 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    STAND UP SERVED BEER/HONEY TOMAHAWK - 28 DAGEN DRY AGED WAARDS RUND Hoe cool is dat als je zo je Tomahawk serveert? Maar dit is dan ook niet zomaar een steak. Aan de Waardsedijk nabij het pittoreske Oudewater staat de boerderij van Karel de Bruijn.Hier wordt op kleine schaal het -binnen de horeca zeer gewilde- Waards Rund afgemest. Dit van oorsprong uit de Belgische Ardennen afkomstige Bleu Belge rund krijgt bij Karel een speciaal gepatenteerd kruidenmengsel te eten. Ze staan of liggen in een stal met stro met rustige muziek op de achtergrond. Dagelijks worden de runderen door Karel masserend geborsteld.Dit is wat wij van Beef Exclusief graag zien. Wij houden van puur en passie. Dat geldt zowel voor onze manier van werken als voor onze producten. We zijn dan ook trots dat wij exclusief dit vlees mogen leveren aan particulieren. Voor dit recept hebben we gekozen voor een 28 dagen dry-aged Tomahawk. Wat een geweldig stuk vlees is dat. Dry-aging gebeurt in een speciaal geconditioneerde ruimte met een luchtvochtigheid van 85% en een constante temperatuur tussen 0 en 1 graad.Tijdens het rijpingsproces verdampt het vocht uit het vlees, waardoor het een geconcentreerde smaak krijgt. Ook wordt het spierweefsel langzaam afgebroken door de van nature aanwezige enzymen in het vlees. Dit maakt dit speciale vlees zo lekker mals. Aan zo’n mooi puur stuk vlees moet je niet te veel slingers toevoegen. Dus hebben we ervoor gekozen om het alleen te bestrijken met een bier-honing-zout mengsel en dat aan te brengen met een herb-brush. Dat klinkt stoer, maar is eigenlijk gewoon een bosje samengebonden kruiden. Voor het honing-bier mengsel hebben we ook weer een streekproduct gekozen en wel het in Bodegraven gebrouwen en zeer toepasselijke Vuur en Vlam bier van Brouwerij de Molen.Verder wat grof gesneden ui, cantharellen, gegrilde Kruisdisteloesterzwam en gepofte aardappel. BEREIDING: We plaatsen de platesetter in de Big Green Egg voor indirecte garing op 130 - 150 graden. Eerst meten we de Tomahawk op en zagen het bot een stukje af zodat hij in de Big Green Egg Large past. Vervolgens bestrooien we hem met grof zeezout, steken de Meater er in en leggen de Tomahawk in de BGE. We mengen een halve fles bier met 3 eetlepels honing en wat zeezout. Dit roeren we goed door. Dan binden we wat rozemarijn aan elkaar en roeren hiermee door het honing-biermengsel. Ondertussen liggen de pof aardappelen al met folie in de 2e BBQ. Een pof aardappel met zure room gaan we verder niet uitleggen, daar kom je zelf wel uit. De Tomahawk bestrijken we regelmatig met de kruidenkwast met honing-bier. In de 2e BBQ hebben we ondertussen ook de deksel van een Dutch Oven geplaatst met wat boter. Hierin gaan grof gesneden uien en de Cantharellen. Op het laatst doen we hier nog wat Balsamico Azijn bij. De Enryngii grillen we op het rooster met wat zout en peper. Ondertussen heeft de Tomahawk een kerntemperatuur van 47-48 graden en verwijderen we de platesetter. Op direct vuur grillen we door naar 52 graden, ondertussen bestrijken we de Tomahawk weer met het honing-biermengsel. Bij max. 52 graden de Tomahawk er af halen en dan volgt het moeilijkste deel. Wachten! Laten rusten, zeker 10 minuten losjes onder folie tegen het afkoelen, niet te strak anders gaart hij door. We plaatsen de steak op de speciale Tomahawk plank, malen wat verse peper er over en leggen de aardappel, ui en paddestoelen erbij. BENODIGDHEDEN: 1 DRY-AGED TOMAHAWK VAN HET WAARDS RUND½ FLES BIER NAAR SMAAK3 EL HONINGBOSJE ROZEMARIJN2 AARDAPPELENZURE ROOM & PETERSELIE 2 WITTE UIEN250 GRAM CANTHARELLEN4 ENRYNGII (Kruisdisteloesterzwam)BALSAMICO AZIJNBOTERPEPERZOUT www.BEEFEXCLUSIEF.nl - WE LOVE TO GRILL! Bestel hier je Tomahawk: https://www.beefexclusief.nl/waards-rund-tomahawk-steak-28-… Een Tomahawk is een strijdbijl zoals die gebruikt werd door de oorspronkelijke bewoners van Noord-Amerika, de indianen. De Tomahawk steak dankt hier zijn naam aan. De Tomahawk steak is een bone-in rib steak van een hoog gewicht (1,5 kilo en meer) en wordt gesneden van betere runderen met minimaal een R-classificatie met vetbedekking 3 of hoger. De Tomahawk is een zeer groot maar bijzonder stuk vlees, waarmee u zich zeker kunt onderscheiden en fantastisch om te BBQ-en. Het gewicht is leuk voor een tafel van twee tot drie personen en een uitdaging voor de stoere vleeseter. *Foto's door Huub Hamar de la Brethoniere* 

    Nog 20 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €33,55

  • Waards rund (Rubia Gallega) - Waardse Truffel Hamburger Waards rund (Rubia Gallega) - Waardse Truffel Hamburger

    Waards rund ( Rubia Gallega) Waards rund (Rubia Gallega) - Waardse Truffel Hamburger

    4 reviews

    Nog 52 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    Als de BBQ pitboys zouden weten van deze oerdegelijke hollandse kwaliteitsburger uit de Snelrewaard, dan zouden ze nooit meer zelf kneden! Heerlijke smaakvolle burger van ca. 150 gram van het Waards rund

    Nog 52 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €4,50

  • Waards rund (Rubia Gallega) - Waardse Hamburger Waards rund (Rubia Gallega) - Waardse Hamburger

    Waards rund ( Rubia Gallega) Waards rund (Rubia Gallega) - Waardse Hamburger

    2 reviews

    Nog 6 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    Beef-X Vintage CheeseBurger van het Waards Rund Tijdens onze RoadTrip belandde we ergens in de bergen op een terrasje waar we een CheeseBurger bestelden. Wat we kregen was een mooi broodje met een ambachtelijke burger en basic garnituur.Echt super lekker. Eenmaal thuis hebben we meteen de Big Green Egg weer opgestookt (die hadden we wel gemist).We hebben 2 van onze ambachtelijke Waards Rund Vintage burgers gepakt, die zijn wat grover en losser van structuur en deze hebben we nog een beetje extra gekruid met wat Kosmo's Q Competition BBQ Products Texas Beef rub en nog wat verder geplet. De BGE even lekker opgejaagd tot iets boven de 200 graden en het gietijzer rooster erin geplaatst. De burgers even direct aangegrild met een mooie grillmark van het rooster.Omgedraaid en 2 plakjes kaas er op gelegd en nu ook de de broodjes met de snijkant op het rooster geplaatst. Dit zorgt dat ze een crust krijgen waardoor de broodjes de saus minder opzuigen. Als de broodjes gegrild zijn leggen we nog even de platesetter in de BGE om de kaas verder indirect te laten smelten.De bodem van het broodje smeren we in met wat Smokey Mountain BBQ saus van Blues Hog, hierop wat verse sla en daarop leggen we de burger. Nu een paar ringen rauwe rode ui en 1 plak tomaat.Kapje er op en klaar. Niks geen schreeuwende HEARTATTACK burger, maar gewoon een super lekkere ambachtelijke burger, back to basic.Echt een aanrader met dit warme weer, niet te zwaar, snel klaar en super lekker. Good Friends. Good Food, Good Times!- www. BEEFEXCLUSIEF.nl - AAIBARE HERFSTBURGERS OM JE TANDEN IN TE ZETTEN.Wie bij hamburgers alleen denkt aan zon en gebruinde lijven in zomerse kleding heeft een mooi beeld voor zich maar weet niet wat hij mist.Gister was een mooie windstille dag en na een wandeling door de polder was het tijd om naast de brandende vuurkorf een paar lekkere sappige Waards Rund herfstburgers te grillen.Simpel, maar super lekker. Snij de champignons in plakjes en versnipper wat knoflookteentjes. Knip wat takjes rozemarijn. Maak wat runderfond aan (Bij gebrek aan runderfond is bouillon eventueel een alternatief). Bak de champignons met de knoflook en de rozemarijn tot de champignons beetje bruin worden. giet het runderfond erbij en voeg wat roomboter toe. Optioneel een klein scheutje Cognac, het is tenslotte herfst.Gewoon lekker laten pruttelen.De champignons zijn net sponsjes en zullen zich volzuigen met de heerlijke mix van runderfond, knoflook en rozemarijn. Gril de burgers en leg er een plak oude kaas op. Rustig laten smelten.Ondertussen kunnen de broodjes gebakken worden in de BBQ (of in de oven, alles kan ook binnen in de keuken uiteraard).Leg de burger op het broodje Champignons er bovenop leggen. Herfstbokje inschenken, en genieten. Als de BBQ pitboys zouden weten van deze oerdegelijke hollandse kwaliteitsburger uit de Snelrewaard, dan zouden ze nooit meer zelf kneden! Heerlijke smaakvolle burger van ca. 150 gram van het Waards rund. rundvlees (bevat : Rundvlees),KEUKENZOUT, Specerijen(mosterd) (bevat :Mosterd), smaakversterkers (bevat :Glutaminaat)(E621 (bevat :Glutaminaat)), Functioneleingredientenpreparaat (bevat :Selderij), Natuurlijk aroma (selderij)(bevat : Selderij).  

    Nog 6 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €3,25

  • Black Angus Beef - Cote de boeuf Black Angus Beef - Cote de boeuf

    Black Angus Beef Black Angus Beef - Cote de boeuf

    1 review

    Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid

    Cote de Boeuf van het Black Angus rund DE MAGIE VAN EEN COTE DE BOEUF POUR DEUXIk zal nooit de eerste keer vergeten dat ik zo’n mooie malse sappige Côte de boeuf heb gegeten.Het was eind jaren tachtig in de kleine straatjes van Calvi op het Franse eiland Corsica. We hadden net onze laatste girobetaalkaart verzilverd en waren met de motor naar een terras gereden in het oude centrum. De lauwwarme zeewind waaide door de straten. Uit het menu kozen we voor een Côte de boeuf pour deux. De ober bracht een heerlijk ruikende en prachtig gegrilde Côte de boeuf die hij ter plekken aan onze tafel versneed en de mooiste delen over twee borden verdeelde. Those where the days..Lekker eten is emotie en zo’n mooie malse sappige Côte de boeuf zal voor mij altijd iets magisch houden.. Als ik dan de nieuwe Black Angus Côte de boeuf bij Beef Exclusief binnen zie komen denk ik maar één ding.. Ik heb even wat boter gesmolten met een beetje knoflook en een ‘Herbsbrush’ gemaakt door wat tijm, rozemarijn en oregano bij elkaar te binden. Terwijl we de steak indirect garen borstel ik hem regelmatig met de kruidenkwast en het knoflookbotermengsel. Bij 46 graden haal ik hem van het rooster en verwijder de platesetter nog even vol gas tot 50-52 graden en dan even laten rusten.We hebben er een paar potatobombs bij gemaakt gevuld met kruidenboter en ham. Het was weer een trip down memory lane… https://www.beefexclusief.nl/black-angus-grain-fed-cote-de-…www.BEEFEXCLUSIEF.nl - WE LOVE TO GRILL!    

    Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid

    €18,40

  • Black Angus Beef - Ossenhaas Spiesen Black Angus Beef - Ossenhaas Spiesen

    Black Angus Beef Black Angus Beef - Ossenhaas Spiesen

    Nog 19 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    Beef Exclusief Ossenhaas Spiesen Pakket bestaat uit 5 heerlijke ongemarineerde runderspiesen van ca. 80 gram per stuk versneden uit de malse ossenhaas en op metalen spiesen geregen; klaar voor gebruik! Onze pakketten kunnen ook vers geleverd worden. Levertijd is een dag later dan wanneer u het pakket diepgevroren bestelt. Let op: levertijd voor 16:00 uur besteld morgen in huis geldt dus niet voor verse pakketten. U kunt hierboven aangeven welk pakket u wilt ontvangen. Voor meer informatie kunt u kontakt met ons opnemen via email (info@beefexclusief.nl) of per telefoon op 0182-759111.      

    Nog 19 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €22,95

  • Bavette / Flapmeat - 120 dagen GV Bavette / Flapmeat - 120 dagen GV

    The Black - Angus / Don Pedro Bavette / Flapmeat - 120 dagen GV

    Nog 46 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    THE BLACK, het winnen van een gouden & zilveren medaille in de World Steak Challenge 2019 in de eerste maand van introductie. THE BLACK, volledig traceerbaar 100% speciaal geselecteerde Black Angus-runderen, grootgebracht in de open groene velden van Uruguay en met graan gevoerd in de open lucht. Black Angus-runderen staan ​​bekend om de genetische marmering die de jonge dieren hebben, die gewoon grazen op de graslanden van Uruguay. In combinatie met een 120-dagen+ graandieet resulteert dit in ongelooflijk goed rundvlees; het ongelooflijk goede rundvlees van THE BLACK. Het beheersen van het productieproces van de veehouder tot aan de productie van het rundvlees maakt THE BLACK een volledig traceerbaar rundvleesmerk, van ‘farm to fork’. Het gemarmerde, sappige en malse rundvlees is het resultaat van het stressvrije en gezonde leven. THE BLACK rund heeft gemiddeld 10.000 m² leefruimte per dier. Met de grootste aandacht voor dierenwelzijn stelt THE BLACK nieuwe normen in de kwaliteit van rundvlees, deze kwaliteit werd beoordeeld tijdens de World Steak Challenge 2019 waar het goud en zilver werd toegekend. THE BLACK, met goud bekroond rundvlees

    Nog 46 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €17,70

  • Black Angus Beef - Tomahawk steak Black Angus Beef - Tomahawk steak

    Black Angus Beef Black Angus Beef - Tomahawk steak

    4 reviews

    Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid

    Een Tomahawk is een strijdbijl zoals die gebruikt werd door de oorspronkelijke bewoners van Noord-Amerika en door de gelijkenis dankt de Tomahawk Steak hier zijn naam aan. Fantastisch om Caveman-style direct tussen de houtskool te grill zoals bijv. in onderstaande recepten: “CAVEMAN-STYLE" BLACK ANGUS GRAIN FED TOMAHAWK STEAK Laat het testosteron door je lijf gieren. Stook een vuur en rooster een stuk vlees. Dat is kort gezegd de formule voor een Caveman style Tomahawk steak.Caveman style wil zeggen dat je het vlees letterlijk direct op de kolen legt. Dus zonder rooster. Het recept is simpel: Zorg dat de Tomahawk op kamertemperatuur is en strooi er wat zout over.Wacht met peper tot de tomahawk gegrild is, dit zou verbranden en bitter worden.Zorg voor een mooi schoon kolenvuur zonder as op de kolen.Let op, gebruik geen briketten en alleen de beste kwaliteit kolen. Wij gebruikte Black Ranch Marabu. Zorg dat dit vuur op volle sterkte is en leg het vlees er op. De hitte zal het vlees direct dichtschroeien. Vreemd genoeg verbrandt het vlees niet en blijft er geen kool aan het vlees achter op het oppervlak. Laat de steak garen tot 48 graden kerntemperatuur. Haal hem uit het vuur en laat hem 10 minuten rusten. Simpeler kunnen we het niet maken en BBQ-Grillsmaak gegarandeerd.  

    Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid

    €31,50

  • Diamanthaas - 200 dagen GV Diamanthaas - 200 dagen GV

    Umi / Taurus Gold Diamanthaas - 200 dagen GV

    Nog 318 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    Diamanthaas is een stuk rundvlees dat afkomstig is van voorkant van het Rund, ook wel bekend als de "roosvormige steak" vanwege zijn vorm. Het vlees wordt verkregen uit de schouder van het rund en staat bekend om zijn malsheid en sappigheid. Wat betreft het graan voederde rund, verwijst dit naar een voedingspraktijk waarbij runderen gevoed worden met graan in plaats van gras. Graanvoeding kan de smaak en textuur van het vlees beïnvloeden, waardoor het vaak een rijkere en vollere smaak krijgt in vergelijking met gras gevoerd rundvlees. Als je diamanthaas van een graan-gevoerd rund hebt, kun je verwachten dat het vlees een goede marmering heeft, wat betekent dat er vetadertjes door het spierweefsel lopen. Dit draagt bij aan de smaak en sappigheid van het vlees. Het graanvoer kan ook zorgen voor een iets zoetere smaak en een malser eindresultaat. Diamanthaas van een graan-gevoerd rund is een populaire keuze onder vleesliefhebbers vanwege de combinatie van malsheid, sappigheid en smaak. Het kan op verschillende manieren worden bereid, zoals grillen, bakken of braden, en het resulteert vaak in een heerlijk stuk vlees dat ideaal is voor speciale gelegenheden of gewoon voor een smaakvolle maaltijd.

    Nog 318 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €4,99

  • Waards rund (Rubia Gallega) - T Bone steak Waards rund (Rubia Gallega) - T Bone steak

    Waards rund ( Rubia Gallega) Waards rund (Rubia Gallega) - T Bone steak

    4 reviews

    Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid

      T - Bone steak dry aged De "mercedes" onder de steaks. Een echte klassieker bij de Amerikaanse steak restaurants. De T-Bone steak is een groot premium stuk vlees afkomstig uit de lende van de rund en is de scheiding tussen twee steaksoorten: de entrecôte en de ossenhaas. Durf jij je tanden hierin te zetten? Bereidingswijze voor op de barbecue Haal de T-Bone 30 minuten voordat het vlees de barbecue op gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. 1 minuut kort roosteren boven heet vuur in het midden van de barbecue. Vervolgens ongeveer 3 minuten rustig laten garen aan de zijkant van de barbecue. Draai de T-Bone regelmatig om. Bedruppel de T-Bone met een beetje verse citroensap. Dek de T-Bone af met aluminiumfolie en laat een paar minuten rusten op een bord. Zo kunnen de vleessappen goed door het vlees gaan

    Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid

    €17,20

  • Flank Steak - 120 dagen GV Flank Steak - 120 dagen GV

    The Black - Angus / Don Pedro Flank Steak - 120 dagen GV

    1 review

    Nog 31 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    THE BLACK, het winnen van een gouden & zilveren medaille in de World Steak Challenge 2019 in de eerste maand van introductie. THE BLACK, volledig traceerbaar 100% speciaal geselecteerde Black Angus-runderen, grootgebracht in de open groene velden van Uruguay en met graan gevoerd in de open lucht. Black Angus-runderen staan ​​bekend om de genetische marmering die de jonge dieren hebben, die gewoon grazen op de graslanden van Uruguay. In combinatie met een 120-dagen+ graandieet resulteert dit in ongelooflijk goed rundvlees; het ongelooflijk goede rundvlees van THE BLACK. Het beheersen van het productieproces van de veehouder tot aan de productie van het rundvlees maakt THE BLACK een volledig traceerbaar rundvleesmerk, van ‘farm to fork’. Het gemarmerde, sappige en malse rundvlees is het resultaat van het stressvrije en gezonde leven. THE BLACK rund heeft gemiddeld 10.000 m² leefruimte per dier. Met de grootste aandacht voor dierenwelzijn stelt THE BLACK nieuwe normen in de kwaliteit van rundvlees, deze kwaliteit werd beoordeeld tijdens de World Steak Challenge 2019 waar het goud en zilver werd toegekend. THE BLACK, met goud bekroond rundvlees

    Nog 31 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €10,95

  • Umi / Taurus Gold - Picanha - 200 dagen GV Umi / Taurus Gold - Picanha - 200 dagen GV

    Umi / Taurus Gold Umi / Taurus Gold - Picanha - 200 dagen GV

    3 reviews

    Nog 16 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    UMI, DE 'ART OF BEEF'. Terwijl het een afstammeling is van het zorgvuldig gekoesterde Black Angus ras, is het 'Umi' ras gefokt met nog meer strengheid en precisie. Ondanks het feit dat Umi nog relatief onbekend is bij de massa, wordt dit vlees steeds populairder onder sterrenkoks uit de hele wereld. Umi wordt aangeduid als de 'Art Of Beef', omdat het simpelweg smaakt als kunst. Met een mooie marmeringsscore van 5+, een 200 dagen graanvoederdieet en een hormoonvrij kweekproces is dit vlees zo goed als het maar kan zijn. Umi Beef is een van onze persoonlijke favorieten, en we vinden dat elke vleesliefhebber deze prachtige biefstuk minstens een keertje moet proberen!   Een zeer klein aantal runderen produceert het rundvlees dat de minimale marmeringscore van 5 heeft, wat de strikte eis van UMI is. Pas tijdens de productie van de deelstukken van het rundvlees wordt geselecteerd wat goed genoeg is voor UMI.  Uruguay ligt in het zuidoosten van Zuid-Amerika. Dit land bevat ongeveer 4 keer meer vee dan mensen. Met zijn uitgestrekte natuur en velden hebben de inwoners van Uruguay een diepgaand inzicht in het fokken van vee. Een laatste opmerkelijk feit: Uruguay is het enige land ter wereld dat 100% traceerbaar vee heeft!     

    Nog 16 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €31,54

  • Umi / Taurus Gold - Bavette / Flapmeat - 200 dagen GV Umi / Taurus Gold - Bavette / Flapmeat - 200 dagen GV

    Umi / Taurus Gold Umi / Taurus Gold - Bavette / Flapmeat - 200 dagen GV

    1 review

    Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid

    UMI, DE 'ART OF BEEF'. Terwijl het een afstammeling is van het zorgvuldig gekoesterde Black Angus ras, is het 'Umi' ras gefokt met nog meer strengheid en precisie. Ondanks het feit dat Umi nog relatief onbekend is bij de massa, wordt dit vlees steeds populairder onder sterrenkoks uit de hele wereld. Umi wordt aangeduid als de 'Art Of Beef', omdat het simpelweg smaakt als kunst. Met een mooie marmeringsscore van 5+, een 200 dagen graanvoederdieet en een hormoonvrij kweekproces is dit vlees zo goed als het maar kan zijn. Umi Beef is een van onze persoonlijke favorieten, en we vinden dat elke vleesliefhebber deze prachtige biefstuk minstens een keertje moet proberen!   Een zeer klein aantal runderen produceert het rundvlees dat de minimale marmeringscore van 5 heeft, wat de strikte eis van UMI is. Pas tijdens de productie van de deelstukken van het rundvlees wordt geselecteerd wat goed genoeg is voor UMI.  Uruguay ligt in het zuidoosten van Zuid-Amerika. Dit land bevat ongeveer 4 keer meer vee dan mensen. Met zijn uitgestrekte natuur en velden hebben de inwoners van Uruguay een diepgaand inzicht in het fokken van vee. Een laatste opmerkelijk feit: Uruguay is het enige land ter wereld dat 100% traceerbaar vee heeft!     

    Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid

    €27,95

  • Waards rund (Rubia Gallega) - Bavette rollade Waards rund (Rubia Gallega) - Bavette rollade

    Waards rund ( Rubia Gallega) Waards rund (Rubia Gallega) - Bavette rollade

    3 reviews

    Nog 12 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    Waards Rund Bavette rollade met sinaasappelsaus Je kan een bavette rollade natuurlijk zelf maken. Maar je kan het ook door onze specialisten laten doen. Deze keer kiezen wij voor de gekruide Bavette rollade van het Waards Rund. We gaan hem bereiden in de Petromax Dutch oven op de Big Green Egg en serveren deze met een mooie sinaasappelsaus. Eerst snijden we de schil van 2 sinaasappels rondom weg tot aan het vruchtvlees. We snijden de parten los tussen de vliezen en vangen de parten en het sap op. Bewaar tot later. Rasp 1 theelepel sinaasappelschil en bewaar dat ook.   De Big Green Egg hebben we opgestookt naar 180 graden en het gietijzeren rooster is geplaatst. We doen royaal Bertoli bak en braad in de Dutch oven en laten dit goed verwarmen. Dan schroeien we de rollade rondom bruin, vergeet de zijkanten niet.   Als de rollade rondom bruin is plaatsen we een hoger rooster onder de Dutch Oven in de Big Green Egg en temperen het vuur. We laten de rollade nu zachtjes doorgaren naar een kerntemperatuur van 50 graden, ondertussen draaien we hem af en toe en gieten er braadvocht overheen. Dan gaat de rollade uit de pan en in aluminium folie. We bewaren hem even op een warme plaats, in ons geval onder de gasheater in de pit.   We fruiten 4 fijngesneden sjalotten in het overgebleven braadvet lichtbruin. Doen hier ca. 35 ml. rode port bij, de sinaasappelrasp en het sinaasappelsap en laten de saus tot de helft inkoken. Breng de saus op smaak met zout en peper.   Dan leggen we de rollade en de sinaasappelpartjes in de saus en laten dit even doorwarmen. We serveren de rollade met wat gescheurde basilicum blaadjes. Wat een geweldige malse sappige rollade, een kerstdiner is er niets bij.

    Nog 12 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €29,70

  • Waards rund (Rubia Gallega) - Waards Rundergehakt

    Waards rund ( Rubia Gallega) Waards rund (Rubia Gallega) - Waards Rundergehakt

    1 review

    Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid

    Waards Rund is topkwaliteit vlees. De runderen lopen vrij buiten of staan warm in de comfortabele stal, compleet met rubberen ’ligbedden', stro en muziek. Ze eten vers gras in de weide en worden bijgevoerd met speciaal voer en biologische kruiden. Dit geheim is al een aantal jaren bekend binnen de top van de Nederlandse Horeca.Een aantal top restaurants heeft Waards Rund dan ook als specialiteit op de kaart staan. Waards runder Bapao Ingrediënten voor 25 broodjes:Vulling:250 gram waards rundergehakt1 grote ui150 gram beukzwam (of andere paddenstoelen/champignons)1 teen zwarte knoflook (of gewone)2 lente uitjesketjap manis(kaki lima)oestersausroombotermaizena of aardappelzetmeel/allesbinderzoutpeperdjintenpoeder (komijn)ketoembarpoeder (koriander)Brooddeeg,1 kilo bloem14 gram droge gist700 gram melk40 gram suiker10 gram oliebereiding:Begin met het deeg je hebt minimaal twee uren nodig voordat je het kunt bewerken het mooiste is om het deeg in de ochtend te maken of in de avond dan kan het mooi rijzen en rusten wat de smaak van het brooddeeg ten goede komt.Neem een maatbeker en vul deze met verwarmde melk (25 graden) en voeg hier de suiker, gist en een volle eetlepel meel aan toe, roer het geheel door en laat het twintig minuten staan.Doe het gegiste melkmengsel in een mengkom en en laat het mengsel 2 minuten rustig doordraaien voeg daarna de bloem in delen toe tot de kilo op is. Laat het deeg tien minuten rustig draaien/kneden na de achtste minuut de olie toevoegen.Laat het deeg nu minimaal een uur rijzen na de rijstijd haal je het deeg uit de kom en druk je de lucht uit het deeg verdeel het deeg in stukken van 70 gram bol de stukjes op en laat het nogmaals minimaal een half uur rijzen onder een doek of huishoudfolie.De vulling kan je een dag van te voren maken of tijdens de rijsperiode de vulling moet wel koud zijn tijdens het vullen.Snij de ui, de paddenstoelen, lente ui fijn.Bak in een droge koekenpan die flink heet is de paddenstoelen en breng op smaak met roomboter, zout en peper, haal deze uit de pan.Bak het rundergehakt in de koekenpan rul en en breng het op smaak met roomboter zout, peper, djinten, ketoembar. haal het uit de koekenpan.Bak hierna de uien in de koekenpan licht bruin breng op smaak met boter, zout en peper. voeg de paddenstoelen en gehakt toe.Breng het mengsel hoger op smaak met ketjap en oestersaus.voeg de lente ui ruw bij het mengsel, voor de kleur en de bite bind het geheel af met een allesbinder(maizena/aardappelzetmeel) en laat het afkoelen.Een handige tip om je Bapao te vullen is om het afgekoelde mengsel in vijfentwintig afgeplatte bolletjes te verdelen en deze in te vriezen.Neem een bolletje deeg in de hand en kneed er een “pannenkoek”van met een doorsnee van ongeveer 15 cm doe de afgeplatte vulling met de bolle kant op het deeg en vouw rustig puntje voor puntje rond de vulling totdat je het als een pakketje hebt afgesloten.( zie eventueel you tube). Herhaal dit bij alle 25 broodjes en doe de bapao op een bakpapiertje van 10x10 cm en laat de broodjes nogmaals voor een half uur rusten.Stoom de bapao in een stoompan in 15 minuten gaar een erg leuke variatie is om de broodjes niet te stomen maar om deze af te bakken in een oven of indirect op een barbecue op 200 graden in twintig minuten.Recept en foto van Huub Hamer De La Brethoniere    

    Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid

    €8,99

  • Tri Tip - 120 dagen GV Tri Tip - 120 dagen GV

    The Black - Angus / Don Pedro Tri Tip - 120 dagen GV

    Nog 66 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    THE BLACK, het winnen van een gouden & zilveren medaille in de World Steak Challenge 2019 in de eerste maand van introductie. THE BLACK, volledig traceerbaar 100% speciaal geselecteerde Black Angus-runderen, grootgebracht in de open groene velden van Uruguay en met graan gevoerd in de open lucht. Black Angus-runderen staan ​​bekend om de genetische marmering die de jonge dieren hebben, die gewoon grazen op de graslanden van Uruguay. In combinatie met een 120-dagen+ graandieet resulteert dit in ongelooflijk goed rundvlees; het ongelooflijk goede rundvlees van THE BLACK. Het beheersen van het productieproces van de veehouder tot aan de productie van het rundvlees maakt THE BLACK een volledig traceerbaar rundvleesmerk, van ‘farm to fork’. Het gemarmerde, sappige en malse rundvlees is het resultaat van het stressvrije en gezonde leven. THE BLACK rund heeft gemiddeld 10.000 m² leefruimte per dier. Met de grootste aandacht voor dierenwelzijn stelt THE BLACK nieuwe normen in de kwaliteit van rundvlees, deze kwaliteit werd beoordeeld tijdens de World Steak Challenge 2019 waar het goud en zilver werd toegekend. THE BLACK, met goud bekroond rundvlees Bekijk hier een lekker recept met deze Tri tip

    Nog 66 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €12,85

  • Black Angus Beef - Ribeye rollade Black Angus Beef - Ribeye rollade

    Black Angus Beef Black Angus Beef - Ribeye rollade

    3 reviews

    Nog 10 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    SPIT GRILLED, GRAIN FED BLACK ANGUS RIBEYE ROLLADE Rib eye op de BBQ is altijd een topper, maar deze keer bereiden we geen steaks maar een rib eye rollade. Dit mooie opgebonden stuk ribeye wordt al heerlijk gekruid geleverd wat er voor zorgt dat de kruiden smaak al lekker in het vlees getrokken is. We halen de rollade een dag van te voren uit de vriezer en laten deze rustig ontdooien in de koelkast. 2 uur voor gebruik halen we deze uit de koelkast en uit de vacuümverpakking zodat deze kan ademen en op temperatuur kan komen. Doe je dit niet dan zal de kern bij aanvang maar 2 graden zijn en moet de buitenkant veel verder doorgaren om een goede kerntemperatuur te krijgen. Als je de rollade low and slow zou voorgaren en daarna afgrillen heb je hier geen last van, maar wij gingen voor een spit bereiding. We stoken de Big Green Egg op tot 240 graden en plaatsen de spitring. De rollade rijgen we aan het spit en deze plaatsen we in de Big Green Egg. We gebruiken deze keer geen rookhout omdat we al bijna een overdosis aan kruiden gebruiken. We laten de ribeye een kleine 10 minuten zo op hoge temperatuur draaien om een mooi gegrilde buitenkant te krijgen, dan temperen we het vuur naar 180 graden en bestrijken de buitenkant van de rollade met een kruidenolie (mengsel van olie, dille, zout, peper, salie, knoflook, oregano en rozemarijn). Dit herhalen we na 10 minuten nog een keer. Waartschuwing: Wij hebben de Meater + direct bij de start in de rollade gestoken paralel aan het spit, Let op dit is wel op eigen risico. Als de Meater te heet wordt gaat er groot alarm af op je telefoon, maar in de eerste fase is het wel een zeker risico. Ja kan ook de Meater insteken als de keteltemperatuur onder de 200 graden is, maar Meater boven direct heat blijft een zeker risico. Maar het werkt wel super handig, dus wij nemen de gok soms. Als we een kerntemperatuur hebben van 45 graden halen we de rollade er af en leggen deze op folie met daarop een plak roomboter en wat dryrub. Hij mag /moet nog even doorgaren dus deze keer vouwen we het pakketje bewust goed dicht. Ondertussen hebben we wat kastanjechampignons in plakjes gesneden en in een pannetje gebakken met royaal roomboter, zout, en een peper/knoflook mix. Na een kleine 10 minuten pakken we de rollade uit en snijden deze in dunne plakken. we serveren de rollade met de champignons, gebakken aardappeltjes en wat salade.

    Nog 10 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €33,35

  • Picanha  - 120 dagen GV Picanha  - 120 dagen GV

    The Black - Angus / Don Pedro Picanha - 120 dagen GV

    1 review

    Nog 21 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    THE BLACK, het winnen van een gouden & zilveren medaille in de World Steak Challenge 2019 in de eerste maand van introductie. THE BLACK, volledig traceerbaar 100% speciaal geselecteerde Black Angus-runderen, grootgebracht in de open groene velden van Uruguay en met graan gevoerd in de open lucht. Black Angus-runderen staan ​​bekend om de genetische marmering die de jonge dieren hebben, die gewoon grazen op de graslanden van Uruguay. In combinatie met een 120-dagen+ graandieet resulteert dit in ongelooflijk goed rundvlees; het ongelooflijk goede rundvlees van THE BLACK. Het beheersen van het productieproces van de veehouder tot aan de productie van het rundvlees maakt THE BLACK een volledig traceerbaar rundvleesmerk, van ‘farm to fork’. Het gemarmerde, sappige en malse rundvlees is het resultaat van het stressvrije en gezonde leven. THE BLACK rund heeft gemiddeld 10.000 m² leefruimte per dier. Met de grootste aandacht voor dierenwelzijn stelt THE BLACK nieuwe normen in de kwaliteit van rundvlees, deze kwaliteit werd beoordeeld tijdens de World Steak Challenge 2019 waar het goud en zilver werd toegekend. THE BLACK, met goud bekroond rundvlees

    Nog 21 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €28,35

  • Waards rund (Rubia Gallega) - Hanging Tender (Longhaas) Waards rund (Rubia Gallega) - Hanging Tender (Longhaas)

    Waards rund ( Rubia Gallega) Waards rund (Rubia Gallega) - Hanging Tender (Longhaas)

    1 review

    Nog 17 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    WAARDSE DIKKE KRAAI MET PADDESTOELEN Dikke kraai is Vlaams voor wat wij een longhaas, de Fransen een Onglet en de Amerikanen een hanger steak noemen. Het is een mooi stuk werkvlees met een heerlijke smaak en malsheid. Tenminste… Midden door de waardse Longhaas loopt een zeen. Deze heeft de malsheid van een goede winterband.  Dit lost zichzelf op in een stoofpot, maar wij willen de longhaas grillen als een steak. Dus snijden we beide kanten langs de zeen waardoor we mooie malse haasjes overhouden. Aangezien de breedte van de 2 haasjes wat ongelijk is snijden we de breedste ook nog een keer in de lengte door zodat we 3 vrijwel gelijke haasjes hebben, dat laatste hoeft uiteraard niet. We strooien wat Flor Delta Pimientas over de haasjes en laten ze even rusten. Ondertussen hebben we de sjalotjes fijn gehakt, net als de knoflook. dit fruiten we in een DO deksel, dan voegen we de champignons toe. Deze kruiden we nog met wat R Butts R smoking rub. We laten ze even sudderen, voegen dan 120 ml WorcesterSaus toe en nog 60 ml. rode wijn. Dit laten we lekker door pruttelen zodat de champignons lekker vol zuigen. We zetten de paddestoelen weg met wat alufolie er over en zetten de luchtschuiven van de Big Green Egg even goed open.  We leggen de haasjes op het gietijzeren rooster op direct vuur. Na 2 minuten draaien we ze en na weer 2 minuten nog een keer. Nu wordt het tijd om te meten, want ze zullen zo’n beetje klaar zijn. En i.d.d. 6 minuutjes was genoeg.  We laten de haasjes even rusten zodat het vocht weer goed in het vlees trekt en snijden dan mooie botermalse medaillons we voegen hier de paddestoelen bij. Of je het Longhaas, Onglet, Dikke Kraai of Hanger Steak noemt zal ons worst zijn, maar lekker is het absoluut! www.BEEFEXCLUSIEF.nl - WE LOVE TO GRILL! Of probeer eens het Cardiff crack recept los te laten op een longhaas; gegarandeerd succes!

    Nog 17 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €5,90

  • Umi / Taurus Gold - Tri - Tip 200 dagen GV Umi / Taurus Gold - Tri - Tip 200 dagen GV

    Umi / Taurus Gold Umi / Taurus Gold - Tri - Tip 200 dagen GV

    1 review

    Nog 37 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    UMI, DE 'ART OF BEEF'. Terwijl het een afstammeling is van het zorgvuldig gekoesterde Black Angus ras, is het 'Umi' ras gefokt met nog meer strengheid en precisie. Ondanks het feit dat Umi nog relatief onbekend is bij de massa, wordt dit vlees steeds populairder onder sterrenkoks uit de hele wereld. Umi wordt aangeduid als de 'Art Of Beef', omdat het simpelweg smaakt als kunst. Met een mooie marmeringsscore van 5+, een 200 dagen graanvoederdieet en een hormoonvrij kweekproces is dit vlees zo goed als het maar kan zijn. Umi Beef is een van onze persoonlijke favorieten, en we vinden dat elke vleesliefhebber deze prachtige biefstuk minstens een keertje moet proberen!   Een zeer klein aantal runderen produceert het rundvlees dat de minimale marmeringscore van 5 heeft, wat de strikte eis van UMI is. Pas tijdens de productie van de deelstukken van het rundvlees wordt geselecteerd wat goed genoeg is voor UMI.  Uruguay ligt in het zuidoosten van Zuid-Amerika. Dit land bevat ongeveer 4 keer meer vee dan mensen. Met zijn uitgestrekte natuur en velden hebben de inwoners van Uruguay een diepgaand inzicht in het fokken van vee. Een laatste opmerkelijk feit: Uruguay is het enige land ter wereld dat 100% traceerbaar vee heeft!     

    Nog 37 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €17,70

  • Waards rund (Rubia Gallega) - Entrecote Waards rund (Rubia Gallega) - Entrecote

    Waards rund ( Rubia Gallega) Waards rund (Rubia Gallega) - Entrecote

    1 review

    Nog 28 op voorraad

    De lende zit in de rug van het rund. Deze loopt langs een groot gedeelte van de rug tot aan de dikke lende. Aan het einde van de lende zit een kleine verhoging, het zogenaamde koetsierstuk. De lende, exclusief het koetsierstuk wordt gesneden als entrecote. Het kenmerkt zich door mager vlees met een stevige vetrand.Wat betekent eigenlijk dry-aged?In Nederland eten we rundvlees vaak te vers. Voor de echte smaakbeleving moet vlees – net zoals dat vroeger gebruikelijk was – enkele weken rijpen, bij voorkeur in het been. Dit rijpen gebeurde vroeger bij de boer in de schuur, maar tegenwoordig kunnen we dat doen in een speciale koelcel. En dit wordt dry-ageing genoemd. Wat is er nou zo bijzonder aan deze koelcel?In de dry-aging cel (die speciaal voor Chateaubriand is ontworpen), wordt de luchtvochtigheid (85%), luchtcirculatie en temperatuur (tussen 0°C en 1°C) voortdurend streng gecontroleerd. Tijdens het rijpen in de cel – een proces dat minimaal 21 dagen duurt – verdampt het vocht in het vlees tot wel dertig procent en de natuurlijke enzymen breken het spierweefsel af. Er is sprake van langzame besterving. Hierdoor krijgt het vlees een zeer malse structuur en intense smaak.  Wat gebeurt er na het rijpen?Het vlees dat na het dry-ageing proces uit de cel komt, is nog niet meteen klaar voor consumptie. Het vlees voelt hard en droog aan en ziet er aan de buitenkant zwart uit. Deze natuurlijke zwarte korst beschermt het vlees tijdens het rijpen tegen indrogen en bacterievorming. Wij snijden het droge, zwarte gedeelte eraf zodat het er ‘schoon’ uitziet en halen het vlees van het been. Na dit proces is het vlees lekker voor consumptie. Wanneer je het vlees doorsnijdt is het van binnen helder rood en boterzacht.  28 dagen dry aged.

    Nog 28 op voorraad

    €8,22

  • Black Angus Beef - Gentleman steak Black Angus Beef - Gentleman steak

    Black Angus Beef Black Angus Beef - Gentleman steak

    2 reviews

    Nog 11 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    Gentleman steak van graan gevoerde Angus is een mooi mals braadstuk en houdt het midden tussen een entrecote of lende en de ribeye met wat meer vet ! GENTLEMAN STEAK with homemade pepper sauce Valentijnsdag komt er aan en na de casanova, heart shaped pizza’s was het gister tijd voor ‘a little Red Neck romance’. Dus een dikke steak, pepersaus en gepofte aardappel. Grillinstructor Reli kwam met de suggestie van de graan gevoerde Black Angus Gentleman steak. De vetkap snijden we even kruislings in en we bestrooien de steak rondom met ALL “Q’UED” UP! STEAK SHAKE. Zoals het etiket vermeld ‘the magic happens when you shake it on’. Dus dat willen we wel eens meemaken.Lees hier het complete recept  

    Nog 11 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €32,80

  • Umi / Taurus Gold - Kogelbiefstuk / Rumpsteak- 200 dagen GV Umi / Taurus Gold - Kogelbiefstuk / Rumpsteak- 200 dagen GV

    Umi / Taurus Gold Umi / Taurus Gold - Kogelbiefstuk / Rumpsteak- 200 dagen GV

    Nog 243 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    Deze steak wordt gesneden uit de bilspier van het Black Angus rund, dat gedurende 200 dagen is gevoed met een dieet van voornamelijk graan. Dit resulteert in een zacht en sappig stuk vlees, met een diepe en rijke smaak die moeilijk te evenaren is. Deze rumpsteak heeft een mooie marmering, wat betekent dat er kleine vetadertjes door het vlees lopen die smaak en malsheid toevoegen. Het vlees heeft een stevige structuur en een volle, krachtige smaak die door kenners wordt omschreven als nootachtig en rokerig. De steak heeft een diepbruine korst aan de buitenkant en een roze, sappig interieur dat smelt op de tong. Deze steak is perfect voor wie op zoek is naar een hoogwaardig stuk vlees dat niet alleen heerlijk smaakt, maar ook een ware culinaire ervaring biedt. Of je hem nu grilt, bakt of roostert, deze 200 dagen graan gevoerde Black Angus rumpsteak zal je smaakpapillen verwennen en je laten genieten van een echte delicatesse. Verschil tussen rumpsteak en Tournedos: Rumpsteak en tournedos zijn beide rundvleesgerechten, maar er zijn enkele belangrijke verschillen tussen beide. Rumpsteak is afkomstig van de bil van het rund en heeft een stevige textuur. Het vlees heeft een wat grovere draad en bevat meer bindweefsel, wat kan zorgen voor een iets taaier stuk vlees. Rumpsteak heeft echter wel veel smaak en wordt vaak gebruikt in gerechten zoals steak frites. Tournedos daarentegen is een zeer mals stuk rundvlees afkomstig van de haas, een spier die zich aan de achterkant van het rund bevindt en die weinig wordt gebruikt. Het vlees heeft geen vet of bindweefsel en heeft daarom een zeer zachte textuur. Dit maakt tournedos een van de meest gewilde en prijzige stukken rundvlees. Tournedos wordt vaak geserveerd in restaurants en is een populaire keuze voor feestelijke gelegenheden. Kortom, het belangrijkste verschil tussen rumpsteak en tournedos is de plek waar het vlees vandaan komt en de textuur van het vlees. Rumpsteak heeft een stevigere textuur en is afkomstig van de bil, terwijl tournedos zeer mals en afkomstig van de haas is. UMI, DE 'ART OF BEEF'. Terwijl het een afstammeling is van het zorgvuldig gekoesterde Black Angus ras, is het 'Umi' ras gefokt met nog meer strengheid en precisie. Ondanks het feit dat Umi nog relatief onbekend is bij de massa, wordt dit vlees steeds populairder onder sterrenkoks uit de hele wereld. Umi wordt aangeduid als de 'Art Of Beef', omdat het simpelweg smaakt als kunst. Met een mooie marmeringsscore van 5+, een 200 dagen graanvoederdieet en een hormoonvrij kweekproces is dit vlees zo goed als het maar kan zijn. Umi Beef is een van onze persoonlijke favorieten, en we vinden dat elke vleesliefhebber deze prachtige biefstuk minstens een keertje moet proberen!   Een zeer klein aantal runderen produceert het rundvlees dat de minimale marmeringscore van 5 heeft, wat de strikte eis van UMI is. Pas tijdens de productie van de deelstukken van het rundvlees wordt geselecteerd wat goed genoeg is voor UMI.  Uruguay ligt in het zuidoosten van Zuid-Amerika. Dit land bevat ongeveer 4 keer meer vee dan mensen. Met zijn uitgestrekte natuur en velden hebben de inwoners van Uruguay een diepgaand inzicht in het fokken van vee. Een laatste opmerkelijk feit: Uruguay is het enige land ter wereld dat 100% traceerbaar vee heeft! 

    Nog 243 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €6,85

  • Miguel Vergara Angus - Hamburger ca. 160 gram 2stuks Miguel Vergara Angus - Hamburger ca. 160 gram 2stuks

    Miguel Vergara Angus Miguel Vergara Angus - Hamburger ca. 160 gram 2stuks

    Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid

    Onze Miguel Vergara Angus Hamburger is een heerlijke, sappige burger van ongeveer 160 gram per stuk. Het vlees is afkomstig van het Angus-ras, bekend om zijn rijke smaak en malsheid. Onze Miguel Vergara Angus Hamburger is ideaal voor een snelle en smakelijke maaltijd thuis. Serveer de burgers op een broodje met uw favoriete toppings, zoals kaas, sla, tomaat en augurk, en u heeft een heerlijke maaltijd in een handomdraai. Met de kwaliteit van het Angus-ras en de zorgvuldige bereiding, bieden onze Miguel Vergara Angus Hamburgers een geweldige smaakbeleving. Perfect voor een snelle lunch, een gezellige barbecue met vrienden of een avondmaal met het gezin. Geniet van de heerlijke smaak van onze Angus Hamburgers!

    Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid

    €7,95

  • Waards rund (Rubia Gallega) - Bitterballen Waards rund (Rubia Gallega) - Bitterballen

    Waards rund ( Rubia Gallega) Waards rund (Rubia Gallega) - Bitterballen

    2 reviews

    Nog 2 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    Heerlijke ambachtelijke bitterballen van het Waards rund voor lekker tussendoor of bij de borrel. Per 16 of 80 stuks in doos verpakt en dienen in frituur of olie bereidt te worden. Hoe frituur ik de Waards Rund kroketten en bitterballen? Frituur in vloeibare frituurolie bij 180ºC. Niet te veel tegelijk; Voor de perfecte smaakbeleving laat je ze een minuutje rusten na frituren. Frituren        Ontdooid                Bevroren Kroketten     4 tot 5 minuten     7 tot 8 minuten Bitterballen  2 tot 3 minuten     4 tot 5 minuten *Let op: bereidingswijze; alleen voor gebruik in het frituurvet, niet geschikt voor de air fryer.  rundvlees (bevat : Rundvlees), bouillonsamengesteld(water, kruidnagel,peterselie, laurierblad, verse lava's),tarwebloem (bevat : Gluten. kan bevatten: Tarwe), plantaardige oliën en vettensamengesteld(palmolie, raapolie,kokosolie), zout, ui, rundergelatine(bevat : Rundvlees), kruiden enspecerijen, specerijen (mosterd,selderij) (bevat : Selderij,Mosterd)(mosterd (bevat : Mosterd),

    Nog 2 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €6,95

  • Black Angus Beef - Runder spareribs Black Angus Beef - Runder spareribs

    Black Angus Beef Black Angus Beef - Runder spareribs

    1 review

    Nog 38 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    Breed versneden beef back ribs van Black Angus rund. Ideaal om te roken en langzaam te garen tot het vlees van het bot glijdt... Runder Spareribs Deze cut is een happy mix tussen shortribs en varkens spareribs. Qua looks lijkt het enorm op de goeie, ouwe baby back ribs, maar de smaak is helemaal shortrib met een diepe beefy smaak. En als bijkomend voordeel duurt dit aanzienlijk korter om te maken. Grote smaken en een dikke bark dus. Onder de rub heb ik een milde mosterd gebruikt en dat kan dit vlees heel goed hebben. Daarop de Beefrub en dan 3 uur roken op eikenhout op een temperatuur van 120-130 graden en natuurlijk indirect. Ik had nog wat snippers, maar chunks kan natuurlijk ook. Vervolgens heb ik ze ingepakt in butcher paper om die bark te beschermen, ik zat na 3 uur op precies 74 graden en de bark zat goed vast. Aluminiumfolie kan overigens ook, maar hiermee stoom je het vlees en wordt de bark weer zacht. Wil je dat niet, gebruik dan butcher paper. Ik heb er nog wat touw omheen gewikkeld, maar als je overtuigd bent van je inpakkunsten hoef je dit zeker niet te doen. Na ongeveer een uurtje zat het vlees op 90 graden en ging het heel snel. Ik zat vrij snel daarna met een mooie garing. Het is vrij stevig vlees, dus je moet niet zoeken naar de textuur van pulled pork bijvoorbeeld. Het is echt iets steviger zoals shortribs. Laat ze dan kort uitstomen en laat ze rusten voor een half uurtje. Omdat het vlees een stevige smaak heeft en de rub ook veel kracht heeft heb ik gekozen voor bijgerechten die wat zachter zijn. Maar vooral dingen die je met je handen kunt eten. Want als je spareribs eet, kun je net zo goed all-in gaan en je mouwen goed opstropen  Al met al een stuk vlees dat zéker de moeite waard is, niet alleen omdat het gewoon lekker is, maar ook omdat het een iets andere bereiding vraagt en het super leuk is om te maken. Ga jij deze Black Angus beef back ribs proberen?

    Nog 38 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €20,00

  • Waards rund (Rubia Gallega) - Stoofvlees Waards rund (Rubia Gallega) - Stoofvlees

    Waards rund ( Rubia Gallega) Waards rund (Rubia Gallega) - Stoofvlees

    1 review

    Nog 73 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    BEEF-X BIER GESTOOFD WAARDS RUND, HOE HOLLANDS WIL JE HET HEBBEN? De snijdende kou en bevroren sloten en schaatsers op de achtergrond maken ons altijd wat nostalgisch.Dus hoog tijd voor een mooie Hollandse Stoofpot. Snij de champignons, wortels, uien en bleekselderij in stukjes.Warm de Dutch Oven op in de Big Green Egg of boven het vuur en doe hier een paar scheuten olijfolie in. Doe de gesneden groenten en de spekjes erin en laat dit 10 minuten aanbraden. Af en toe even omroeren. Rol de stukken vlees door de bloem en voeg ze toe.Giet er 2 flessen bier bij, voeg de tomatenpartjes, de 5 spices kruiden en de laurier toe en meng het geheel goed.Laat het aan de kook komen en zachtjes door pruttelen. Leg de chunk rookhout in het vuur en dan maar wachten.Met de snijdende oostenwind precies op onze rug hebben we het wachten toch maar even binnen bij de houtkachel gedaan. Af en toe even omroeren en 3-4 uur laten pruttelen. Na een uurtje is kan eventueel de deksel er op, je hebt dan wel voldoende rooksmaak toegevoegd. Verder komt het vanzelf goed. www.BEEFEXCLUSIEF.nl - WE LOVE TO GRILL! Bestel hier je stoofvlees: https://www.beefexclusief.nl/aaibaar-vlees-stoofvlees-2-x-5… 500 gr runderstoofvlees in stukken100 gr. spekjes2 stengels bleekselderij2 grote uien2 winterwortels1 blik tomatenpartjes (400 gr)200 gr champignons in plakjesbloemzeezoutpeper3 laurierblaadjesbosje verse selderij5 spices kruiden2 flesjes bierolijfolie1 chunk rookhout SMOKED BBQ STEWWe hebben al vaker laten zien dat onze stoofvlees prima als steak gegrild kunnen worden. Maar vergeet niet dat hij natuurlijk ook heerlijk smaakt in een BBQ stoofpot. Allereerst snijden we het stoofvlees in grove repen kruiden hem met zeezout en peper en grillen hem even rondom aan op een direct vuur. Repen grillen wat mooier dan 'brokken' vind ik zelf.Dan snijden we de repen alsnog in grove brokken. Deze kunnen eventueel nog heel even terug op de grill om rondom aan te grillen.Dit puur voor de smaak, niet voor de garing. Ondertussen snijden we kastanje-champignons doormidden en uien in ringen of partjes en zetten we ons beruchte gietijzeren pannetjes weer op de BBQ.We bakken ook de uien en champingnons even aan en doen er een paar geplette knoflook tenen bij. Niet te lang alleen voor de smaak. Dan halen we het rooster weg en plaatsen onze ‘indirect wok’ boven het vuur. Plaatsen het rooster terug en zetten daarop een goede gietijzeren pan of Dutch Oven.Als de pan warm is doen we er een klontje roomboter in en even later het vlees, de champignons, uien en de knoflook.Afblussen met warme runderbouillon tot het vlees net onder staat. Een glas rode wijn erbij (if it ain’t good enough to drink, it ain’t good enough to cook).We ritsen wat verse tijm af en voegen een paar takjes rozemarijn, uiteraard uit eigen kruidentuin toe. Paar blaadjes gedroogde laurier en vijf kruiden poeder erbij. Dit laatste geeft een lekkere anijs en speculaas smaak. We snijden nog wat tomaten in vieren en dan is het wel kompleet. We gooien een handje rookhout onderin de BBQ en laten de deksel van de pan, maar plaatsen wel de deksel op de BBQ. 'And now we wait’. We laten het rustig door pruttelen, hou de temperatuur in de gaten. Het potje moet rond 85 - 90 graden pruttelen, niet heter, dan ga je koken i.p.v. stoven.Af en toe even doorroeren en af en toe weer een handje rookhout toevoegen. Na een uurtje gieten we er royaal Smokey Goodness Holy Smoke That’s hot! bbq saus bij. Na 2 uur doen we er mini krieltjes bij gewassen, maar gewoon in de schil. En weer door pruttelen. Ondertussen hebben we wel trek, dus maken we van de rest van de champignons de eerder geplaatste Balsamico champignons, pakken een herfstbok en stoken de vuurkorf maar weer wat extra op. Na 2,5 uur doen we er wat verkruimelde ontbijtkoek bij voor de smaak en om te binden. Deze laten we nog minimaal een half uur door pruttelen. Na ruim 3 uur is de stofpot klaar.Je zal verbaasd zijn van over de BBQ smaak die aan de stoofpot zit door het voor grillen, roken en garen met open deksel en de Smokey Goodness hot saus. WE LOVE TO GRILL! - www.beefexclusief.nl Waards Rund is topkwaliteit vlees. De runderen lopen vrij buiten of staan warm in de comfortabele stal, compleet met rubberen ’ligbedden', stro en muziek. Ze eten vers gras in de weide en worden bijgevoerd met speciaal voer en biologische kruiden. Dit geheim is al een aantal jaren bekend binnen de top van de Nederlandse Horeca.Een aantal top restaurants heeft Waards Rund dan ook als specialiteit op de kaart staan.

    Nog 73 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €9,90

  • Black Angus Beef - Spiesen Pakket Black Angus Beef - Spiesen Pakket

    Black Angus Beef Black Angus Beef - Spiesen Pakket

    1 review

    Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid

    Met heel veel liefde hebben wij een aantal pakketten samengesteld voor de echte barbecue liefhebber. Zo heeft u lekker snel en gemakkelijk een selectie heerlijke stukken vlees van topkwaliteit in uw winkelmandje.   Ons Beef Exclusief Spiesen pakket bestaat uit: * 1x flapmeat spies met Café de Paris-marinade (100 gram) * 1x Waards rund spies met El Movo-marinade (100 gram) * 1x Wagyu sucade spies met knoflook/peper marinade (100 gram) * 1x Angus beef spies met pomodori marinade (100 gram)   Onze pakketten kunnen ook vers geleverd worden. Levertijd is een dag later dan wanneer u het pakket diepgevroren bestelt. Let op: levertijd voor 16:00 uur besteld morgen in huis geldt dus niet voor verse pakketten. U kunt hierboven aangeven welk pakket u wilt ontvangen. Voor meer informatie kunt u kontakt met ons opnemen via email (info@beefexclusief.nl) of per telefoon op 0182-759111.      

    Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid

    €14,95

  • Black Angus Beef - Flatiron steak - Gesplitste sucade Black Angus Beef - Flatiron steak - Gesplitste sucade

    Black Angus Beef Black Angus Beef - Flatiron steak - Gesplitste sucade

    2 reviews

    Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid

    Een Flat Iron Steak wordt gesneden van een runder-sucade. Een heerlijk mals stuk vlees om als steakte bereiden op de barbecue. Wat zeezout en gemalen peper is al voldoende om de steak lekker op smaak te brengen. Bereidingswijze• Bereid de BBQ voor om indirect te garen en zorg voor een temperatuur rond de 175-200°C• Leg het vlees op de BBQ.• Gaar de steak tot een kern van 50°C• Als de kerntemperatuur is bereikt, keer dan het vlees een paar keer om op de hete BBQ• Laat de steak 5 - 10 min rusten • Serveer en snij de Flat Iron Steak Serveer de steak met bijvoorbeeld gemengde sla, olijven en tomaatjes. Verder wat olijf olie en gedroogde oregano. Een heerlijke smaakcombinatie!Eet smakelijk! de Flat Iron Steak: een heerlijk mals stuk vlees. Kort en hard afgrillen De Flat Iron word versneden uit de sukade, maar dan zonder de vetkap en zonder het taaie vlies. De sukade wordt als het ware gesplitst en kan dan als een fantastische steak dienen.

    Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid

    €5,50

  • Black Angus Beef - Rundernek Black Angus Beef - Rundernek

    Black Angus Beef Black Angus Beef - Rundernek

    1 review

    Nog 26 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    Onder meer bekend als de halslap, dit stuk rundvlees wordt uit de schouder gesneden. Erg geschikt voor het gebruik als gehakt of om er rechtstreeks je eigen steak van te snijden. Proef de rijke smaak en het perfecte evenwicht tussen vet en vlees. GEWELDIGE PULLED BEEF IN 6-8 UUR UIT DE BGE I.C.M. DE DUTCH OVEN We wilden graag Pulled Beef maken maar zaten een beetje met de tijdsplanning. Op de ‘traditionele’ manier is 12 uur niets vreemds en dat wilden we graag inkorten, maar met behoud van smaak en malsheid. Maar we wilden ook niet dat het een ‘gewone' stoofpot werd.Na wat speurwerk kwamen we uit op een combi-bereiding kamado / Petromax Dutch Oven. We halen de rundernek van 1.600 gram 36 uur voor gebruik uit de vriezer en laten deze in de koelkast ontdooien. De avond voor de bereidingsdag bestrooien we de rundernek rondom licht met Kosmo's Q  Dirty Bird Rub. Klopt dat? Jazeker, dit was een goeie tip van onze collega Reli. We pakken hem rondom in huishoudfolie en leggen hem terug in de koeling. De volgende dag halen we de rundernek uit de folie, - de kruiden zijn er al lekker in getrokken, en stoken we de Big Green Egg op. We gaan voor een temperatuur van 120 graden indirect en leggen 3 chunks Blues Hog Cherry Wood rookhout op de kolen. Ondertussen bestrooien we de rundernek nogmaals, nu royaal met de Kosmos Q Dirty Bird rub en plaatsen de Meater+, de kerntemperatuur maakt voorlopig niet uit, maar ik wil wel graag op afstand de keteltemperatuur in de gaten houden. De rundernek gaat op het RVS rooster en de deksel gaat dicht voor de komende 2 uur. Na 2 uur halen we de nek van het rooster en leggen deze even apart in de folie. We plaatsen de Dutch Oven op het RVS rooster (platesetter blijft ook in het ei) en testen voorzichtig of de deksel goed sluit. De FT 6 past precies mooi in de Big Green Egg Medium. In de Dutch oven schenken we een halve liter runderbouillon, doen we 1 zoete ui in partjes gesneden en ca. 400 gram tomaten blokjes. Volgende stap, een fles Hertog Jan Grand Prestige, een ander mooi bruinbier kan ook, of bijvoorbeeld 250 ml. appelciderazijn. Bij dit geheel schenken we een halve fles Kosmos Q Brisket Mop saus (ook een tip van Reli) en we roeren alles goed om. We leggen het vlees voorzicht in de Dutch Oven, plaatsen de deksel en sluiten de ketel. Nu is het de bedoeling dat hij heeeeeeeeeeeeeeeeeeel zacht pruttelt. Als het echt gaat koken wordt het vlees snel taai. Waarschijnlijk heb je hier een keteltemperatuur van tussen de 90 en 110 graden voor nodig, maar de maat van je kamado en het soort en maat van je Dutch Oven kunnen hier verschil in maken. Gewoon even goed opletten dus in het eerste half uur. O.a. afhankelijk van het gewicht (wij gebruikten 1,6 kg) zal na ca. 4 uur in de Dutch Oven je vlees al lekker gaar zijn, wij hebben de nek nog 1x omgedraaid en deze nog 2 uur laten garen. Als we de nek dan pakken met de tang valt deze al in 3 stukken uit elkaar. In een schaal ‘pullen’ we het vlees. Persoonlijk doe ik dat liefst eerst grof met de hand en daarna fijner met 2 vorken, met meat claws gaat natuurlijk ook prima. Als we klaar zijn met pullen schenken we nog royaal Kosmos Q Brisket mop over het vlees en gieten nog wat ‘braadsaus erover. Dan mengen we alles nog 1x goed door. We hebben wat coleslaw gemaakt met rode kool en wat uienringetjes gesneden en beleggen hiermee een pistoletje i.c.m. de pulled beef. Al met al echt een topgerecht, niet ingewikkeld, qua tijd goed te doen en met een heerlijke smaak. Wat over was hebben we bewaard met wat extra stoofvocht en de volgende dag zachtjes opgewarmd met wat gekookte krieltjes en de coleslaw, ook weer super lekker.

    Nog 26 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €23,95

  • Kogelbiefstuk / Rumpsteak - 120 dagen GV Kogelbiefstuk / Rumpsteak - 120 dagen GV

    The Black - Angus / Don Pedro Kogelbiefstuk / Rumpsteak - 120 dagen GV

    Nog 163 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    Het vlees is afkomstig van Angus runderen die zijn grootgebracht op de uitgestrekte groene weiden van Uruguay en gedurende 120 dagen een uitgebalanceerd dieet hebben gevolgd van zorgvuldig geselecteerd graan. Deze voedingswijze heeft geresulteerd in een prachtig gemarmerde steak met een diepe, rijke smaak en een sappige textuur. De rijping van het vlees zorgt voor een extra intensivering van de smaak en zorgt ervoor dat de natuurlijke sappen van het vlees behouden blijven tijdens het koken. Bij het bereiden van deze rumpsteak zal de smaakbeleving overweldigend zijn. De geur van gegrild vlees zal zich door de ruimte verspreiden en de eerste hap zal zacht en mals zijn, met een volle smaak van boterachtig vlees, gecombineerd met een lichte nootachtige ondertoon. Naarmate u verder geniet van de steak, zullen de smaken zich blijven ontwikkelen en wordt het vlees nog voller van smaak. Kortom, een rumpsteak van 120 dagen graan gevoederd Black Angus rund uit Uruguay is een smaakvolle en luxe keuze voor iedereen die van kwaliteitsvlees houdt. Verschil tussen rumpsteak en Tournedos: Rumpsteak en tournedos zijn beide populaire stukken vlees die vaak op menu's van restaurants te vinden zijn. Het belangrijkste verschil tussen rumpsteak en tournedos is echter de locatie van het vlees op het rund en de mate van malsheid. Rumpsteak komt van de achterkant van het rund en wordt gesneden uit de bilspier. Het is een stuk vlees dat veel beweging heeft gehad en heeft daarom een stevige textuur. Rumpsteak heeft een volle, robuuste smaak en is relatief goedkoop in vergelijking met andere steaks. Tournedos daarentegen wordt gesneden uit het malse gedeelte van de runderlende, dat zich in het midden van de rug van het rund bevindt. Het is een stuk vlees met weinig vet en een fijne structuur, en het is daarom vaak duurder dan rumpsteak. Tournedos wordt vaak beschouwd als een van de meest luxe stukken vlees vanwege de zachte textuur en delicate smaak. Over het algemeen is tournedos duurder en malser dan rumpsteak, maar beide kunnen op verschillende manieren worden bereid en kunnen heerlijk zijn op hun eigen manier, afhankelijk van persoonlijke voorkeur en kookmethodes.   THE BLACK, het winnen van een gouden & zilveren medaille in de World Steak Challenge 2019 in de eerste maand van introductie. THE BLACK, volledig traceerbaar 100% speciaal geselecteerde Black Angus-runderen, grootgebracht in de open groene velden van Uruguay en met graan gevoerd in de open lucht. Black Angus-runderen staan ​​bekend om de genetische marmering die de jonge dieren hebben, die gewoon grazen op de graslanden van Uruguay. In combinatie met een 120-dagen+ graandieet resulteert dit in ongelooflijk goed rundvlees; het ongelooflijk goede rundvlees van THE BLACK. Het beheersen van het productieproces van de veehouder tot aan de productie van het rundvlees maakt THE BLACK een volledig traceerbaar rundvleesmerk, van ‘farm to fork’. Het gemarmerde, sappige en malse rundvlees is het resultaat van het stressvrije en gezonde leven. THE BLACK rund heeft gemiddeld 10.000 m² leefruimte per dier. Met de grootste aandacht voor dierenwelzijn stelt THE BLACK nieuwe normen in de kwaliteit van rundvlees, deze kwaliteit werd beoordeeld tijdens de World Steak Challenge 2019 waar het goud en zilver werd toegekend. THE BLACK, met goud bekroond rundvlees

    Nog 163 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €5,65

  • Black Angus Beef - Gehakt 70/30 - 500 gram Black Angus Beef - Gehakt 70/30 - 500 gram

    Black Angus Beef Black Angus Beef - Gehakt 70/30 - 500 gram

    Nog 47 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    Het gehakt van Black Angus runderen uit Uruguay is ongeëvenaard in smaak en kwaliteit. Het vlees is afkomstig van runderen die vrij hebben kunnen grazen op de weelderige, groene weiden van Uruguay, en dat proef je terug in elke sappige, smaakvolle hap. Het gehakt is perfect gemarmerd, met precies de juiste hoeveelheid vet om het vlees sappig en mals te houden tijdens het bereiden. De smaak is rijk en complex, met tonen van nootachtige zoetheid en een subtiel kruidig aroma dat het vlees nog verder versterkt. Of je nu kiest voor een simpele burger op een zacht, versgebakken broodje, of een meer uitgebreide creatie met kaas, sla, tomaat en andere toppings, het gehakt van Black Angus runderen uit Uruguay is de perfecte basis voor een onvergetelijke hamburgerervaring. Bekijk hier onze hamburgerrecepten

    Nog 47 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €9,25

  • Rib Eye - 120 dagen GV Rib Eye - 120 dagen GV

    The Black - Angus / Don Pedro Rib Eye - 120 dagen GV

    Nog 56 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    THE BLACK, het winnen van een gouden & zilveren medaille in de World Steak Challenge 2019 in de eerste maand van introductie. THE BLACK, volledig traceerbaar 100% speciaal geselecteerde Black Angus-runderen, grootgebracht in de open groene velden van Uruguay en met graan gevoerd in de open lucht. Black Angus-runderen staan ​​bekend om de genetische marmering die de jonge dieren hebben, die gewoon grazen op de graslanden van Uruguay. In combinatie met een 120-dagen+ graandieet resulteert dit in ongelooflijk goed rundvlees; het ongelooflijk goede rundvlees van THE BLACK. Het beheersen van het productieproces van de veehouder tot aan de productie van het rundvlees maakt THE BLACK een volledig traceerbaar rundvleesmerk, van ‘farm to fork’. Het gemarmerde, sappige en malse rundvlees is het resultaat van het stressvrije en gezonde leven. THE BLACK rund heeft gemiddeld 10.000 m² leefruimte per dier. Met de grootste aandacht voor dierenwelzijn stelt THE BLACK nieuwe normen in de kwaliteit van rundvlees, deze kwaliteit werd beoordeeld tijdens de World Steak Challenge 2019 waar het goud en zilver werd toegekend. THE BLACK, met goud bekroond rundvlees

    Nog 56 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €12,85

  • Black Angus Beef - Ossenhaas Trio Black Angus Beef - Ossenhaas Trio

    Black Angus Beef Black Angus Beef - Ossenhaas Trio

    3 reviews

    Nog 17 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    De gehele ossenhaas verwaard in de vorm van een Ossenhaas Trio bestaand uit: 1 x Chateaubriand van ca. 750/900 gram 3 x Ossenhaas medaillons van ca. 100 gram Ossenhaaspuntjes van ca. 150/200 gram Gebruik de Chateaubriand voor Beef Wellington, grill de ossenhaas medaillons als een biefstukje en gebruik de ossenhaaspuntjes voor een heerlijke surf en turf. Chateaubriand uit ons ossenhaas trio Het gras gevoerde ossenhaas trio is een complete ossenhaas versneden in chateaubriand, tournedos en ossenhaas puntjes en vervolgens in 3 delen vacuüm verpakt.Wij maakten een klassieke chateaubriand met de Feuerhand PYRON en BIG GREEN EGG. De Big Green Egg stellen we in op indirect en 110 graden. Hierdoor zal het vlees mooi egaal garen en niet van bruin naar rosé gekleurd zijn als je hem straks doorsnijdt.We willen geen bleek stuk vlees, maar een mooie grill buitenkant. Dus hebben we onze Pyron weer opgestookt (ook gezellig en lekker warm).We plaatsen de deksel van de Petromax Dutch Oven op de ringstandaard en laten hier 50 gram boter in smelten. Als dit gesmolten is doen we daar de uien en knoflook bij en braden dit even.Ondertussen hebben we de Chateaubriand gekruid met peper en zout en direct op de grillplaat van de Pyron gelegd. We grillen hem even rondom aan voor de lekkere smaak en kleur en leggen hem dan in de Dutch Oven deksel met de boter, ui en knoflook. Hier voegen we nog 50 gram boter aan toe en 2 laurierbladeren.We brengen de MEATER aan en plaatsen de Do deksel in de Big Green Egg.We wachten nu tot we een kerntemperatuur bereiken van 50 graden.Als het zover is (ca. 30 minuten in ons geval), halen we de deksel uit de Egg en leggen het vlees weg in folie om te rusten.We laten het botervet uit de DO deksel lekken in een wokpan en zetten de Do op de Pyron en gieten er kalfsfond bij. Dit laten we even lekker inkoken.De Jus gieten we dan door een zeef in een steelpan.De wokpan gaat hierna op de Pyron en hierin bakken we de champignonmix.Ondertussen roeren we wat koude boter door de jus om deze te binden.We snijden het vlees aan, serveren het met wat jus, de champignons, zoete aardappel frietjes en leggen er wat tuinkers bij.Je kan zien hoe mooi egaal de Chateaubriand gegaard is.Ingrediënten:• 900 g chateaubriand• 100 g boter• 2 sjalotten• 2 laurierbladeren• 2 teentjes knoflook• peper en zout• grof zout• olijfolie• 400 ml kalfsfond• zoete aardappel frietjes• 200 g cantarellen/champignonmix• garnituur: 1 bundeltje tuinkers TOURNEDOS IN SINAASAPPEL PORTJUS In ons ossenhaas trio zitten 3 keurig apart verpakte tournedos. Uiteraard laten we deze in de koelkast ontdooien en halen deze een half uurtje voor gebruik uit de koelkast.Online zagen we een mooi gerechtje voor deze lekker biefstukjes.We maken 3 sinaasappels schoon en raspen de schil hier af.Dan mengen we het sap van 2 sinaasappels, 2 EL frambozenazijn, 4 EL walnootolie, zout en peper in een komt in mengen hier ook nog 1 EL sinaasappelrasp doorheen.We pakken een zakje gesneden rode kool en halen hier de aller grofste stukjes tussen uit. Dit mengen we door de adresseing en laten we een uur staan. De kool wordt mooi zacht van het zuur.De Jus:We mengen 150 ml port en 400 ml rundfond met het sap van1 sinaasappel, voegen een kaneelstokje toe en mengen de resterende sinaasappelrasp er doorheen.Laat dit tot de helft inkoken.We bestrooien de tournedos rondom met zout en peper en vouwen 2 plakjes rauwe ham dubbel. Zo een lange strook op een snijplank.De zachte tourndos ‘kneden’ we rond tot de hoogte van de ham.we leggen hem op de ham en rollen de strook op. Slagerstouwtje er om en klaar. Dit doen we bij alle 3 uiteraard.De pan staat op het vuur en we doen hier 100 gram boter in. Als het bruisen minder wordt plaatsen we de tournedos in de pan.We bedruipen de tournedos continu met de hete boter en na een paar minuten draaien we biefstukjes en herhalen het bedruipen.De tournedos leggen we warm apart onder aluminium folie (let wel op dat deze zo nog even doorgaren) en de helft van de overgebleven boter halen we uit de pan. De jus zeven we en het gezeefde vocht mengen we door het braadvet. dit koken we in tot een mooie jus. Eventueel kan je deze nog wat binden met maizena.De tournedos gaan met krieltjes en de rode kool op een bord en we schenken de jus er bij.Zo staat er weer een topgerechtje van ons ossenhaas trio op tafel. BEEF-X WELLINGTON Van de chateaubriand uit ons ossenhaas trio hebben we een Beef-X Wellington gemaakt. Om het een echte Beef-X te maken hebben we onze signaturen er ook maar even opgezet.Het is best bewerkelijk, maar het grootste gedeelte kan je vooraf maken. Sterker, voor het beste resultaat kan je het beter een dag van te voren opbouwen. Uiteraard hebben wij dat weer niet gedaan want het kwam op als een spontaan idee.Eerst bakken we de koude ossenhaas gekruid met zeezout en peper heel even rondom aan en leggen deze dan weer terug in de koeling.Dan maken we de vulling door de champignons (alle ingrediënten staan onderaan het bericht) grof te snijden en in de blender te malen met de sjalot en de knoflookteen.Als dit 1 massa is doen we het in dePetromaxkoekenpan en laten dit zachtjes een half uur opstaan om het vocht er zo veel mogelijk uit te dampen.Af en toe even omroeren. Op het laatst mogen er 4 el paneermeel doorheen.Deze duxelles zoals het sjiek heet zetten we ook in de koeling.Als alles goed koud is leggen we 2 lagen huishoudfolie met daarop dakpansgewijs de Serranoham zodat er er een mooi bedje ontstaat.Hierover verdelen we de champignonmassa gelijkmatig en deze drukken we egaal plat.Hierop leggen we de koude ossenhaas en dan buigen we de folie over de haas en rollen hem strak op. We pakken de uiteinden van de folie en blijven rollen tot het een strakke worst wordt.Deze gaat weer terug in de koeling.We leggen 8-10 plakjes bladerdeeg op 2 lagen huishoudfolie en ‘plakken’ die aan elkaar. Een rol bladerdeeg kan natuurlijk ook gewoon.Hierop leggen we de koude ‘worst’ en deze rollen we strak in het bladerdeeg m.b.v. de folie.Opnieuw rollen we deze strak op tot een worst door de uiteinden vast te houden en te blijven rollen.Deze gaat weer terug in de koeling, liefst een uur of 12, bij onze spontane actie hadden we maar 1 uur helaas.Als de ossenhaas en vulling goed koud is duurt het straks langer voor deze gaar is en heeft het bladerdeeg meer tijd om te garen.We stoken de Big Green Egg op voor indirect op ruim 200 graden.Onze ‘banketstaaf’ versieren we nu nog even met onze bullshead en bestrijken we met vers eigeel van onze zijdehoenders.We plaatsen de meater en leggen hem in de Big Green Egg.Nu maken we de saus:Snij 1 zoete ui fijn en bak deze in 50 gram boter.Voeg 125 gr. gesneden champignons toe en roer 2 eetlepels bloem erdoorheen.Voeg al roerend 6 dl. rundfond en 3 dl rode wijn beetje bij beetje toe.Voeg een paar laurierbladeren toe en laat 10 minuten koken.Zeef de saus en voeg een plakje ontbijtkoek toe voor de smaak en om te binden. Bind straks eventueel nog iets meer door wat bloem toe te voegen.Als de chateaubriand een kerntemperatuur heeft van 48 graden halen we hem er af en laten hem even rusten.Je hebt altijd het risico dat niet alles perfect gelopen is en je deeg nog niet mooi genoeg is. Dat is jammer, maar laat je diner er niet door verpesten en haal dan toch je Wellington er af.Beter niet 100% deegresultaat dan een verpeste chateaubriand.Snijd dikke plakken en schenk de saus erbij.Bestel hier je ossenhaas trio of hele ossenhaas: https://www.beefexclusief.nl/search/ossenhaas/Wij verzenden tot woensdag 11:00 uur, afhalen van je bestelling kan tot donderdag 24-12 16:00 uurwww.BEEFEXCLUSIEF.nl - Je lekkerste kerstdiner thuis. Benodigdheden: 1 chateaubriand / ossenhaas 600-700 gram zout/peper Olijfolie Vulling: 500 gram gemengde champignons 1 sjalot 1 knoflookteen 4 el paneermeel 300 gr Serranoham 1 ei 8-10 plakjes bladerdeeg of rol bladerdeeg. Saus: 1 zoete ui 125 gr. champignons 50 gram boter 6 dl rundfond 3 dl rode wijn 2 el bloem 3 laurierbladeren 1 plak ontbijtkoek

    Nog 17 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €55,85

  • Waards rund (Rubia Gallega) - Rib Eye Steak Waards rund (Rubia Gallega) - Rib Eye Steak

    Waards rund ( Rubia Gallega) Waards rund (Rubia Gallega) - Rib Eye Steak

    Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid

    Het Waards Rund komt uit Oudewater, midden in het Groene Hart van Nederland. Van oorsprong zijn het Blue Belge, de dikke gespierde vaak witte runderen uit de Belgische Ardennen.Op de boerderij van Karel de Bruijn in Oudewater worden ze op kleine schaal gehouden (enkele tientallen) en hebben ze een relaxed leven. Karel borstelt ze regelmatig en mengt een speciaal kruidenmengsel met o.a. oregano door het voer.Het vlees is al jaren een begrip onder de chefs in de beste horeca keukens, maar particulieren kunnen nu exclusief via ons zusje www.aaibaarvlees.nl vleespakketten kopen van dit rund en op veler verzoek via Beefexclusief ook de losse delen. Het vlees is wat minder vet dan graan gevoerd vlees, maar super mals en heeft een hele mooie structuur en volle smaak. 28 dagen dry aged.          

    Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid

    €11,25

  • Waards varken - Slagers Rookworst Waards varken - Slagers Rookworst

    Waards varken Waards varken - Slagers Rookworst

    Nog 24 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    Slagers Rookworst Sappige huisgemaakte slagers rookworst. Geen stamppot zou zonder moeten!Zowel in fijne, als wat grovere variant en als runder rookworst verkrijgbaar.vacuum verpakt. ca. 250 gram

    Nog 24 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €3,75

  • Flank Steak - 200 dagen GV Flank Steak - 200 dagen GV

    Umi / Taurus Gold Flank Steak - 200 dagen GV

    Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid

    UMI, DE 'ART OF BEEF'. Terwijl het een afstammeling is van het zorgvuldig gekoesterde Black Angus ras, is het 'Umi' ras gefokt met nog meer strengheid en precisie. Ondanks het feit dat Umi nog relatief onbekend is bij de massa, wordt dit vlees steeds populairder onder sterrenkoks uit de hele wereld. Umi wordt aangeduid als de 'Art Of Beef', omdat het simpelweg smaakt als kunst. Met een mooie marmeringsscore van 5+, een 200 dagen graanvoederdieet en een hormoonvrij kweekproces is dit vlees zo goed als het maar kan zijn. Umi Beef is een van onze persoonlijke favorieten, en we vinden dat elke vleesliefhebber deze prachtige biefstuk minstens een keertje moet proberen!   Een zeer klein aantal runderen produceert het rundvlees dat de minimale marmeringscore van 5 heeft, wat de strikte eis van UMI is. Pas tijdens de productie van de deelstukken van het rundvlees wordt geselecteerd wat goed genoeg is voor UMI.  Uruguay ligt in het zuidoosten van Zuid-Amerika. Dit land bevat ongeveer 4 keer meer vee dan mensen. Met zijn uitgestrekte natuur en velden hebben de inwoners van Uruguay een diepgaand inzicht in het fokken van vee. Een laatste opmerkelijk feit: Uruguay is het enige land ter wereld dat 100% traceerbaar vee heeft!     

    Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid

    €18,20

  • Waards rund (Rubia Gallega) - Bloemstuk - rosbief Waards rund (Rubia Gallega) - Bloemstuk - rosbief

    Waards rund ( Rubia Gallega) Waards rund (Rubia Gallega) - Bloemstuk - rosbief

    1 review

    Nog 6 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    Bloemstuk - rosbief opgebonden van regionaal grazend Waards rund is een mooi deel uit de schouder van het rund. Wellicht beter bekend als chuck steak is dit deel uitstekend geschikt om als rosbief te bereiden en is reeds met de hand opgebonden.

    Nog 6 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €23,38

  • Waards rund (Rubia Gallega) - Ribstuk of rib roast dry-aged Waards rund (Rubia Gallega) - Ribstuk of rib roast dry-aged

    Waards rund ( Rubia Gallega) Waards rund (Rubia Gallega) - Ribstuk of rib roast dry-aged

    3 reviews

    Nog 10 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    Rib Roast, voor wie echt indruk wil maken op familie of vrienden met een fantastisch stuk rundvlees. Een RibRoast bestaat makkelijk gezegd uit meerdere Côte du Boef aan één stuk. Je kan kiezen uit 3,4, of 5 ribben.  Dit vlees wordt 28 dagen gedroogd in een speciale droogkast. Het gevolg is dat het vochtgehalte aanzienlijk afneemt. Dit maakt de smaak van de Côte du Boef intenser. Daarnaast breken de natuurlijke enzymen af wat resulteert in een structuur die het vlees extra mals maakt na bereiding.  Hoe sterk de verandering van het vlees is blijkt wel uit het feit dat een Rib Roast van 6 kg ‘slechts’ 4 kg dry aged Rib Roast oplevert. Dit maakt dit vlees wel iets duurder, maar de smaak is onvergelijkbaar. Rib Roast wordt ook wel Prime Rib genoemd. Dit is een wat verwarrende naam, veel mensen denken dat hioer de eerste rib mee bedoeld wordt. Prime Rib geeft echter aan dat het het beste gedeelte van het rund is. Rib Roast wordt gesneden van de 6e t/m de 12e rib.In Nederland is het iets minder ekend en moeilijker te verkrijgen, i Amerika is het echter het ultieme stuk vlees als je een feestmaal voor een grotere groep neer wilt zetten.  BEEF-X KERSTTIP: DRY AGED RIBSTUK VAN HET SPIT Rib roast of rib stuk, het blijft natuurlijk het ultieme gerecht voor kerst. Hoe gaaf is het om deze aan je draaispit te rijgen? Het lijkt misschien wat eng met zo’n groot stuk vlees, maar is prima te doen. We kozen een relatief kleine, 2 bots Dry Aged Waards Rund ribstuk met schoongesneden botjes en een gewicht van 2,2 kg. Zorg dat je het vlees op tijd in de koelkast laat ontdooien, ons stuk van 2,2 kg was na 36 uur precies 0 graden in de kern. We beginnen met wat silverskin en wat overtollig vet weg te snijden en binden de rib roast op met slagerstouw om deze bij elkaar te houden. Dan wrijven we hem in met Egosum olijfolie en bestrooien hem royaal met Flor del Delta. Het is een flink stuk dus wees niet te zuinig. Steek het spit er doorheen. Probeer een beetje het balans punt te vinden, wat niet helemaal in het midden ligt. De Big Green Egg Medium hebben we voorzien van onze spitring en staat op ca. 150 graden. Doe niet te veel houtskool in je ei. We pakken de uitstekende botjes in met aluminiumfolie want deze komen dicht bij het vuur en we willen geen zwarte botten. Dan plaatsen we de Meater, leggen de ribroast in het ei en sluiten de deksel. Als de roast even draait geeft de Meater aan hoelang we nog hebben. In ons geval 5 kwartier. Tijd genoeg voor een biertje en eventueel een voorgerecht. Dan smelten we wat boter in een pannetje, doen hier wat Flor del Delta zout en Blues Hog Bold & Beefy dry rub bij. Nog even een scheutje Jack Daniels Tennesee Honey er in en dan knopen we een kruiden kwastje in elkaar van tijm en rozemarijn. Hier bestrijken we het vlees regelmatig mee. Ondertussen maken we ook nog een cranberrysaus. We vullen een pan met 1 dl heet water, 1 dl port, 100 gram suiker, 1 steranijs, wat kaneel en als laatste 250 gram cranberry’s, dit laten we een half uurtje zacht opstaan. Als de rib roast een kerntemperatuur heeft van 48 graden halen we deze van het vuur en laten deze 20 minuten rusten. Let op bij zo’n groot stuk vlees dat deze nog flink door gaart. Bij ons kwamen we zo precies op de gewenste 54 graden. We snijden de roast tussen de botten door en serveren hem op een plank met de cranberrysaus.

    Nog 10 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €33,46

  • Black Angus Beef - Tournedos Black Angus Beef - Tournedos

    Black Angus Beef Black Angus Beef - Tournedos

    Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid

    BEEF-X KERSTTIP: TOURNEDOS BIEFSTUK ‘EETCAFE STYLE'   Mocht je geen zin hebben om een hele avond in de keuken of achter de BBQ te staan dan is dit echt een perfect alternatief. We nemen 2 Tournedos (of Wagyu biefstuk kan natuurlijk ook) en laten deze op kamertemperatuur komen en deze bestrooien we met zeezout. De gietijzeren koekenpan van Petromax zetten we voor het gemak binnen op het fornuis en laten we goed heet worden. Als deze heet is verlagen we de temperatuur iets en doen per biefstuk 1/4 pakje margarine in de pan. Als de bruisbelletjes verdwijnen leggen we de biefstuk in de pan. Niet rondschuiven, gewoon laten liggen en bedruipen met het braadvocht. Na een paar minuten draaien we de biefstukjes om en herhalen de stappen. Nu is het een kwestie van voelen of meten tot je de juiste kerntemperatuur (48 - 49 graden) bereikt hebt. Vind je voelen moeilijk gebruik dan bijvoorbeeld onze superfast Thermapen. Laat de biefstukjes 5 minuten rusten onder een stukje folie en doe een scheutje warm water in de pan. Schraap met een spatel over de bodem, roer goed door en laat de jus even inkoken. Leg de biefstuk op een bord en giet de jus eromheen. Volgens eetcafe gebruik moet de biefstuk zwemmen in de jus. Heerlijk met salade en wat friet, maar nog lekkerder met wit (stok)brood om de jus op te deppen. Of je nu een tafel vol hebt of misschien wel alleen met een bord op schoot op de bank zit, hiermee heb jij een zalige kerst. ==== BEEF EXCLUSIEF TOURNEDOS GRAND MERERegen tegen de ramen, de houtkachel aan, tijd om een lekker ouderwetse Tournedos Grand Mère te maken.Het had op de BBQ en Dutch Oven gekund maar regende net even te hard dus toch maar weer eens achter het fornuis gekropen. Eerst even de 2 grain fed Black Angus Tournedos kruiden met peper en zout en aan beide kanten kort aanbraden in een pan met een klontje boter.Haal ze eruit, smeer ze in met mosterd en leg ze weg om af te koelen.De gemengde paddestoelen grof snijden en bak ze samen met een grof gesneden rode ui en wat knoflook in de achtergebleven boter 10 minuten. Haal het uit de pan en hak ze fijn. Doe ze terug in de pan en bak nog eens 10 minuten zachtjes. Haal het weer uit de pan en laat ze afkoelen, je wilt niet dat de tournedos garen op de champignons. Pak het bladerdeeg nu uit de vriezer. en begin aan de saus. DE SAUS:Snij 1 zoete ui fijn en bak deze in 50 gram boter.Voeg 125 gr. gesneden champignons toe en roer 2 eetlepels bloem erdoorheen.Voeg al roerend 6 dl. rundfond en 3 dl rode wijn beetje bij beetje toe.Voeg een paar laurier bladeren toe en laat 10 minuten koken.Zeef de saus en voeg een plakje ontbijtkoek toe voor de smaak en om te binden. Bind straks eventueel nog iets meer door wat bloem toe te voegen. Terug naar de tournedos.Pak 2 kommetjes iets groter dan de tournedos. Leg hier wat huishoudfolie in om het straks makkelijker uit de kom te kunnen halen.‘Bekleed’ de kom met plakken Serrano ham en leg er een bodem in van de gehakte champignons/ui.Leg hier de Black Angus tournedos op en vul de zijkanten op en leg een laagje op het vlees. Vouw de ham dicht en dek eventueel af met een extra stukje ham. ‘Plak’ ondertussen 4 plakjes bladerdeeg aan elkaar tot een vierkant, til de bol aan het plastic uit de kom duw de ham even goed aan, draai de bol om en leg hem midden op het bladerdeeg.Vouw het bladerdeeg dicht en plak het dicht door de randen nat te maken.Bestrijk het deeg met geklopt eigeel en zet de bollen in de voorverwarmde oven op 190 graden. Bak ze af in ca. 20 -30 minuten tot een kerntemperatuur van 50 graden. Wij probeerden de man één Tournedos Grand Mère op te eten, dat viel niet mee. Snij hem gerust doormidden en gebruik dit recept voor 4 personen.Serveer de saus apart. Je kan het hele verhaal tot aan het bladerdeeg ook een dag van te voren maken en in de koelkast bewaren Ingrediënten bol:2 Grain fed Black Angus Tournedos van ca. 180 gram1el Franse Mosterd200g Parmaham, in plakjes1 eierdooier (losgeklopt)1 rode ui2 knoflook tenen25g boter250g gemengde paddestoelen8 plakjes bladerdeeg Premium stukje ossenhaas (ook wel biefstuk van de haas genoemd). Met de lepel te snijden. geportioneerd van het zachtste gedeelte uit het midden van de Ossenhaas - de tournedos  Tournedos bakken Haal het vlees minstens 15 minuten voor het bakken uit de koelkast. Mocht het vlees iets vochtig zijn, dep het dan droog met keukenpapier. Verhit roomboter en olijfolie in een bakpan en laat de boter uitbruisen tot het goudbruin is. Bestrooi intussen de tournedos met zeezout en peper. Bak de tournedos op hoog vuur om en om in 3-4 minuten bruin. Laat de tournedos, afhankelijk van de dikte van het vlees, nog circa 2 minuten in de pan liggen tot het vlees rosé is. Verpak het vlees daarna los in aluminiumfolie zodat het kan rusten.

    Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid

    €9,35

  • Entrecote - 120 dagen GV Entrecote - 120 dagen GV

    The Black - Angus / Don Pedro Entrecote - 120 dagen GV

    Nog 35 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    THE BLACK, het winnen van een gouden & zilveren medaille in de World Steak Challenge 2019 in de eerste maand van introductie. THE BLACK, volledig traceerbaar 100% speciaal geselecteerde Black Angus-runderen, grootgebracht in de open groene velden van Uruguay en met graan gevoerd in de open lucht. Black Angus-runderen staan ​​bekend om de genetische marmering die de jonge dieren hebben, die gewoon grazen op de graslanden van Uruguay. In combinatie met een 120-dagen+ graandieet resulteert dit in ongelooflijk goed rundvlees; het ongelooflijk goede rundvlees van THE BLACK. Het beheersen van het productieproces van de veehouder tot aan de productie van het rundvlees maakt THE BLACK een volledig traceerbaar rundvleesmerk, van ‘farm to fork’. Het gemarmerde, sappige en malse rundvlees is het resultaat van het stressvrije en gezonde leven. THE BLACK rund heeft gemiddeld 10.000 m² leefruimte per dier. Met de grootste aandacht voor dierenwelzijn stelt THE BLACK nieuwe normen in de kwaliteit van rundvlees, deze kwaliteit werd beoordeeld tijdens de World Steak Challenge 2019 waar het goud en zilver werd toegekend. THE BLACK, met goud bekroond rundvlees

    Nog 35 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    €5,25

  • Umi / Taurus Gold - Rib Eye - 200 dagen GV Umi / Taurus Gold - Rib Eye - 200 dagen GV

    Umi / Taurus Gold Umi / Taurus Gold - Rib Eye - 200 dagen GV

    Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid

    UMI, DE 'ART OF BEEF'. Terwijl het een afstammeling is van het zorgvuldig gekoesterde Black Angus ras, is het 'Umi' ras gefokt met nog meer strengheid en precisie. Ondanks het feit dat Umi nog relatief onbekend is bij de massa, wordt dit vlees steeds populairder onder sterrenkoks uit de hele wereld. Umi wordt aangeduid als de 'Art Of Beef', omdat het simpelweg smaakt als kunst. Met een mooie marmeringsscore van 5+, een 200 dagen graanvoederdieet en een hormoonvrij kweekproces is dit vlees zo goed als het maar kan zijn. Umi Beef is een van onze persoonlijke favorieten, en we vinden dat elke vleesliefhebber deze prachtige biefstuk minstens een keertje moet proberen!   Een zeer klein aantal runderen produceert het rundvlees dat de minimale marmeringscore van 5 heeft, wat de strikte eis van UMI is. Pas tijdens de productie van de deelstukken van het rundvlees wordt geselecteerd wat goed genoeg is voor UMI.  Uruguay ligt in het zuidoosten van Zuid-Amerika. Dit land bevat ongeveer 4 keer meer vee dan mensen. Met zijn uitgestrekte natuur en velden hebben de inwoners van Uruguay een diepgaand inzicht in het fokken van vee. Een laatste opmerkelijk feit: Uruguay is het enige land ter wereld dat 100% traceerbaar vee heeft!    UMI "The Art of Beef" 200 dagen Graan Gevoerde Black Angus RIB EYE met op het vuur gebakken groente.   Wat een heerlijk weer is het al, het zonnetje is al sterk en de avonden rustig. Met een beetje vuur erbij is het heerlijk weer om mooie dingen te grillen.   Dus stoken we even een vuurtje in de Pyron en hier roerbakken we dan meteen maar wat groente op. Komend weekend wordt ook weer heerlijk dus hop naar buiten en steek die BBQ aan! Dat wij enthousiast zijn over onze nieuwe lijnen Black Angus was jullie waarschijnlijk al op gevallen. Op dit moment hebben we van UMI, ‘The Black’ uit Uruguay en het Spaanse Miquel Vergara nog een beperkt assortiment, maar vanaf april ligt de koeling er goed mee gevuld.   Je kan kiezen uit 120, 200 of 300 dagen graan gevoerd Black Angus. Echt allemaal geweldig vlees voor de BBQ. Gister hebben we de UMI 200 dagen graan gevoerde Black Angus Rib Eye getest.Een steak met een prachtige vetmarmering.   Deze hebben we op kamertemperatuur laten komen en gekruid met All ‘Q’ued up rub en wat zeezout. We plaatsen een skillet op de Pyron en doen hier wat zonnebloemolie in en een klein scheutje sesamolie. Dan gaan er wat sugar snaps in, wat in reepjes gesneden paprika en roeren we even goed om. Vervolgens doen we er nog wat groene aspergetips bij, nog wat sesamolie en wat balsamico azijn. Even lekker roerbakken op het vuur en dan zetten we de gietijzeren pan weg, die blijft wel even warm. De Big Green Egg is opgestookt naar 230 graden en we leggen de Rib Eye op het gietijzeren rooster. Op deze temperatuur schroeit deze een mooie grillmark in de rib eye.   We doen de schuiven een stukje dicht om het vuur iets te temperen richting de 200 graden. Na een paar minuten draaien we de steak een kwartslag.   Na nog een paar minuten draaien we hem om en grillen de andere kant heel even. Voel nu met je vinger of check met je Thermapen de temperatuur, maar blijf erbij, de steak is snel klaar. Over de groente strooien we wat sesamzaadjes en serveren deze bij het vlees.   Had je nog geen plannen dit weekend, dan heb je ze bij deze. Wat een heerlijke boterzachte steak vol van smaak.  

    Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid

    €13,40

  • Umi / Taurus Gold - Entrecote - 200 dagen GV Umi / Taurus Gold - Entrecote - 200 dagen GV

    Umi / Taurus Gold Umi / Taurus Gold - Entrecote - 200 dagen GV

    1 review

    Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid

    UMI, DE 'ART OF BEEF'. Terwijl het een afstammeling is van het zorgvuldig gekoesterde Black Angus ras, is het 'Umi' ras gefokt met nog meer strengheid en precisie. Ondanks het feit dat Umi nog relatief onbekend is bij de massa, wordt dit vlees steeds populairder onder sterrenkoks uit de hele wereld. Umi wordt aangeduid als de 'Art Of Beef', omdat het simpelweg smaakt als kunst. Met een mooie marmeringsscore van 5+, een 200 dagen graanvoederdieet en een hormoonvrij kweekproces is dit vlees zo goed als het maar kan zijn. Umi Beef is een van onze persoonlijke favorieten, en we vinden dat elke vleesliefhebber deze prachtige biefstuk minstens een keertje moet proberen!   Een zeer klein aantal runderen produceert het rundvlees dat de minimale marmeringscore van 5 heeft, wat de strikte eis van UMI is. Pas tijdens de productie van de deelstukken van het rundvlees wordt geselecteerd wat goed genoeg is voor UMI.  Uruguay ligt in het zuidoosten van Zuid-Amerika. Dit land bevat ongeveer 4 keer meer vee dan mensen. Met zijn uitgestrekte natuur en velden hebben de inwoners van Uruguay een diepgaand inzicht in het fokken van vee. Een laatste opmerkelijk feit: Uruguay is het enige land ter wereld dat 100% traceerbaar vee heeft!     

    Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid

    €11,95

Footer image

© 2024 Beef Exclusief B.V., Powered by Shopify

  • American Express
  • Apple Pay
  • Google Pay
  • iDEAL
  • Maestro
  • Mastercard
  • Shop Pay
  • Union Pay
  • Visa

Login

Wachtwoord vergeten?

Heb je nog geen account?
Maak gratis een account aan en geniet van vele voordelen.