Picanha

Picanha - 120 dagen GV - ca. 2.250 gram

Lees meer minder

Picanha - 200 dagen GV - ca. 2.250 gram

Lees meer minder

Picanha - USA - ca. 2.950 gram

Lees meer minder

Ontdek de verrukkelijke smaak van Pure Canadian Beef Picanha, een ware delicatesse voor fijnproevers over de hele wereld. Deze exclusieve Picanha is met zorg geselecteerd uit het beste Canadese rundvlees, bekend om zijn buitengewone kwaliteit en smaak. Onze Pure Canadian Beef Picanha wordt met vakmanschap bereid en ondergaat een uniek proces van 180 dagen droge rijping, waarbij de smaken zich verdiepen en versterken tot een ongeëvenaard niveau van malsheid en smaakrijkdom. Gedurende deze periode wordt het vlees zorgvuldig gecontroleerd en gerijpt in een gecontroleerde omgeving, waardoor elke snede perfect wordt geconditioneerd voor maximale smaakbeleving. Het resultaat is een stuk vlees van ongekende kwaliteit, met een perfecte balans tussen sappigheid en textuur. De Pure Canadian Beef Picanha staat bekend om zijn rijke marmering en uitgesproken smaakprofiel, dat elke hap een ware culinaire ervaring maakt.

Lees meer minder

BLACK ANGUS BEEF PICANHA / STAARTSTUK De picanha, hoewel van oorsprong een Zuid-Amerikaanse lekkernij, is een verborgen schat die je bij elk rund terugvindt. Dit karakteristieke stuk vlees, herkenbaar aan zijn elegante driehoeksvorm en weelderige vetkap, wordt gesneden uit de bil van het rund. Wat dit stuk zo bijzonder maakt? Ondanks dat het vlees zelf behoorlijk mager is, biedt het een explosie van rijke, intense smaken. Voor de perfecte garing mik je op een kerntemperatuur van 52-55 graden - dit geeft je dat rosé resultaat waar elke BBQ-liefhebber van droomt. Bereidingstips van de pro's: De klassieke methode: Bereid het stuk in zijn geheel en snijd er vervolgens royale, dikke plakken van, haaks op de draad van het vlees De Braziliaanse stijl: Deel de picanha in drie stukken en rijg ze aan een spies of draaispit voor die authentieke churrasco-ervaring PICANHAHoly Smoke, dat was een super Picanha afgelopen zaterdag!En weer zo simpel om te maken.Eerst de vetlaag kruislings insnijden (niet te diep). Even een beetje open buigen en royaal inwrijven met gekruid zeezout.Dan kan je kiezen voor eerst direct of eerst indirect grillen (reversed methode). Wij kozen voor de eerste. Even met de speklaag op het volle vuur. Het vet smelt gedeeltelijk en wordt mooi krokant.Even omdraaien nog op het volle vuur en dan indirect leggen. Daar hebben we hem ingestreken met de Holy Smoke That's Hot BBQ sauce van Smokey Goodness.Rustig indirect door laten garen tot 48 graden kerntemperatuur (of iets verder als je dat lekkerder vindt) en vervolgens buiten de BBQ laten rusten in aluminium folie waarin hij nog een kleine 5 graden doorgaart.Echt helemaal top!We zijn benieuwd wat jullie op de BBQ gegrild hebben.Mals en sappig stuk vlees met een randje vet. Dit staartstuk (ook vaak picanha genoemd) is een uitzonderlijk mooi stukje vlees van het Black Angus rund. Het randje vet doet uitstekend dienst tijdens de bereiding. Het vlees, hierop gebraden, is uitmuntend van smaak. Staartstuk wordt op dezelfde manier als rosbief bereid, maar met de Black Angus kunt u eigenlijk alle kanten op, zo sappig is het.

Lees meer minder

Picanha - Staartstuk - ca. 1.450 gram

Lees meer minder