Poulet Jaune - maiskip van het spit

Poulet Jaune is een Frans kippenras met een langzame groei wat gehouden wordt in kleine stallen.

Ze krijgen uitsluitend 100% plantaardig voer waarvan 75% graan en graanproducten in de mestperioden.

Dit alles proef je terug in een heerlijke ‘vette’ kip met een mooie gele kleur. Perfect voor je draaispit waarbij je het vet continu hoort druipen.

We wrijven de kip in met Di Lorenzetto olijfolie en bestrooien hem royaal met Grate Goods Pork & Poultry Rub.

Dan rijgen we haar aan het spit en knopen de poten en vleugeltjes vast met slagerstouw om te voorkomen dat ze wegvliegt.

De Bastard Urban Large hebben we opgestookt naar 160 graden en we hebben de Piro BBQ JB edition spit geplaatst (gebruik voor een BGE Large de ‘Original’ edition).

Dan plaatsen we de Meater Pro, ideaal voor spitgebruik omdat deze een hogere temperatuur aan kan.

Spit in de motor, deksel dicht en draaien maar. De laatste 10 minuten sturen we de temperatuur omhoog naar 190 graden voor een lekker gegrild velletje.

Speciaal voor pasen willen we wat frisse voorjaarsgroenten gebruiken. Dus we bereiden wat baby spinazie, gele paprika, worteltjes en erwtjes, peultjes, gegrilde groene asperges, Edamame bonen, dunne plakjes mini komkommer en wat gekookte krieltjes met gesnipperde bieslook en peterselie.

Als de kip een kerntemperatuur heeft van 74 graden halen we deze uit de Bastard en laten deze 10 minuten rusten.

De presentatie is natuurlijk ook belangrijk, zeker op je paastafel.

Dus pakken we een mooie Baas Boards plank en leggen hierop 2 blokken sekelbos hout. Daartussen maken we een fris groen bedje van alle groenten en de krieltjes.

Op de houten blokken leggen we het draaispit met de kip. Nog wat viooltjes erbij voor de sfeer en je hebt een fantastische presentatie van een simpele, maar heerlijke malse en sappige gegrilde maiskip. Daar kan geen paashaas tegenop.