Omschrijving

Maiskip heel

Een Franse maiskip (poulet jaune) is perfect om langzaam te garen in de oven of op de BBQ. Door het hoge vetgehalte en de rijke smaak blijft het vlees sappig en vol van smaak. Hier is een heerlijk recept voor zowel de BBQ als de oven.

Bekijk hier ons spitgril recept

Franse Maiskip uit de BBQ of Oven

Ingrediënten

• 1 hele Franse maiskip
• 2 el olijfolie of gesmolten boter
• 2 tl grof zeezout
• 1 tl versgemalen zwarte peper
• 2 tl Provençaalse kruiden (of tijm & rozemarijn)
• 3 teentjes knoflook, geplet
• 1 citroen, gehalveerd
• 1 sjalot, in grove stukken
• 50 ml witte wijn (voor ovenbereiding)

Bereiding in de Oven

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Dep de kip droog en wrijf in met olijfolie of boter.
3. Bestrooi met zout, peper en Provençaalse kruiden.
4. Vul de buikholte met knoflook, citroen en sjalot.
5. Leg de kip in een ovenschaal en giet een beetje witte wijn op de bodem.
6. Rooster ongeveer 60-75 minuten (afhankelijk van de grootte), tot een kerntemperatuur van 75°C in de borst en 82°C in de dij.
7. Laat de kip 10 minuten rusten en serveer.

Bereiding op de BBQ (Indirect Garen op de Kamado of Kogelbarbecue)

1. Bereid de BBQ voor op indirecte hitte (150-160°C). Gebruik bij voorkeur een druippan met een beetje water onder het rooster.
2. Volg stap 2 t/m 4 van de ovenbereiding.
3. Plaats de kip op het rooster, borst naar boven.
4. Gaar langzaam met gesloten deksel tot een kerntemperatuur van 75°C in de borst en 82°C in de dij. Dit duurt ongeveer 1,5 uur.
5. Optioneel: verhoog de temperatuur naar 200°C in de laatste 10 minuten voor een knapperige huid.
6. Laat de kip 10 minuten rusten en serveer.

Serveeradvies

• Lekker met geroosterde groenten, aardappeltjes of een frisse salade.
• Maak een jus van het braadvocht voor extra smaak.

Heb je een specifieke BBQ zoals een kamado of spit? Dan kan ik nog gerichter advies geven!

Specificaties

• Ras: Poulet Jaune
• Herkomst: Frankrijk
• Voeding: Mais gevoerd
• Groei: Langzaam

Plus- en minpunten

• Lekkere vette kip - prerfect voor aan het draaispit