Een perfect gegrilde kip van het draaispit blijft misschien wel één van de mooiste dingen die je van de BBQ kunt halen. Knapperig vel, sappig vlees en die geur van druipend vet op hete kolen… daar kan weinig tegenop.
Voor dit recept gebruiken we een mooie Waardse Boerderijkip op de The Bastard met de Piro Rotisserie. Door de constante rotatie gaart de kip gelijkmatig en blijft hij heerlijk juicy. De combinatie van abrikoos, pruim, citroen en knoflook geeft subtiele frisse en zoete smaken zonder de pure kipsmaak te overheersen.
Dep de Waardse Boerderijkip goed droog met keukenpapier.
Vul de kip met:
Sluit de opening af met een halve citroen.
Maak vervolgens voorzichtig met je vingers de huid los van de borst en verdeel hier de rasp van een citroenschil tussen. Dit geeft extra frisheid en smaak aan het vlees.
Wrijf de kip rondom in met Di Lorenzetto olijfolie en kruid royaal met Grate Goods Pork & Poultry Rub.
Leg de kip daarna nog een paar uur onafgedekt op een rooster in de koelkast zodat het vel verder kan drogen. Dat zorgt straks voor extra krokant resultaat.
Steek de The Bastard aan met een voor ongeveer 2/3 gevulde kolenmand en stabiliseer de temperatuur rond de 160 graden keteltemperatuur.
Plaats de Piro Rotisserie op de kamado en sluit de motor aan.
Rijg de kip stevig aan het spit en bind de pootjes vast met slagerstouw.
Plaats de MEATER 2 Plus in de borst van de kip en stel de kerntemperatuur in op 74 graden.
Plaats het spit in de rotisserie en laat de kip rustig draaien boven direct vuur.
Door het constante draaien druipt het vet langzaam langs de kip terug over het vlees terwijl het tegelijkertijd op de hete kolen valt voor extra grillsmaak.
De glazen ruit van de Piro maakt het makkelijk om de kleur van de kip goed in de gaten te houden zonder telkens de deksel te openen.
Reken ongeveer 20 tot 25 minuten per pond kip.
Wanneer de kip een kerntemperatuur van 74 graden bereikt heeft haal je deze van het spit.
Laat de kip vervolgens nog ongeveer 10 minuten rusten zodat de sappen zich goed verdelen.
Snijd de kip aan tafel of direct op een grote plank.
De combinatie van krokant vel, sappig vlees, frisse citroen, zoete tonen van abrikoos en pruim en de kruidige BBQ-rub maakt dit echt een complete spitroast kip voor de pure BBQ-liefhebber.
En eerlijk… een perfect gegrilde kip van het spit blijft misschien wel de ultieme BBQ-klassieker.
€399,00
€13,25
€18,95
€9,99
€79,99
€139,00
