Toegevoegd aan winkelwagen!

Voor 10:00 besteld, vanavond in huis (ma-vr)*

View my cart (0)

Waardse Boerderij kip

Omschrijving

Smokey Orange Glazed Chicken On A Can

Chicken on a can is ondertussen bij de meesten wel bekend, maar het blijft leuk om hier varianten op te maken. En kip en citrusvruchten is natuurlijk altijd een goede combinatie. 
Bij gebrek aan een bierblik gebruiken we een leeg frisdrank blikje. Dit vullen we voor max. de helft met een lekkere Hertog Jan, wat knoflook en rozemarijn.
We raspen de sinaasappel en persen het sap er uit. Het sap gaat erbij in het blikje. Beetje Grand Marnier erbij kan natuurlijk nooit kwaad.

We hebben een kleine Waardse Boerderij kip uit het Groene Hart gekozen en kruiden deze van buiten met Don Marco’s Cherry Bomb rub.
Dan mengen we wat rub met de sinaasappelschil en kruiden daarmee de binnenkant van de kip.
We plaatsen het blik in de houder en schuiven de kip er met beleid overheen.

In principe is een houder niet persé nodig maar het maakt met name het van de grill halen en het blik verwijderen wel een stuk makkelijker en veiliger.

De Big Green Egg hebben we aangestoken en indirect ingericht met een lekbakje op de platesetter.
Temperatuur 160 - 180 graden. Dat luistert niet zo nauw.
We leggen 1 big chunk Sinaasappelhout van ‘Smokey Olive Wood’ bij het vuur. Eén is zat, want hij rookt best sterk.
De kip gaat op het rooster, thermometer in de borst, klep dicht.

Tijd voor de andere helft van de Hertog Jan...

Als de kip een temperatuur heeft van een kleine 50 graden gaan we hem lakken met Don Marco’s Orange / Habanero glaze. Dit herhalen wij bij 60 en 70 graden.
Bij 75 graden kerntemperatuur halen we de kip eraf.

One Sweet & Juicy, Chickie, die moet je gewoon scoren.




ROADKILL CHICKEN - DON’T DRINK & TOK

Tussen alle drukte door hebben we een lekker DRUNK ROADKILL CHICKEN gemaakt.
Super simpel maar weer zo lekker.
Op Youtube zie je filmpjes hoe je de kip kan pletten door haar in een zak te doen, een plank er op te leggen en er met een dikke V8 pick-up truck overheen te rijden.
Wij kozen voor een meer praktische oplossing door het borstbeen door te knippen met een wildschaar en de Waardse Boerderij Kip uit te vouwen....
Vervolgens hebben we haar geïnjecteerd met Grand Marnier, een sterke sinaasappel likeur. Kip en sinaasappel blijft natuurlijk een lekker combi, maar rum of iets anders waar je van houdt kan natuurlijk ook.
Daarna hebben we de hele kip ingewreven met Cheecky Chicken Rub van Smokey Goodness en indirect op de grill gelegd.
Gewoon lekker laten garen. We hebben weer een handje timbermist rookhout toegevoegd voor een kleine extra touch.
Ben je bang dat de kip niet plat genoeg ligt? leg er dan gewoon een baksteen bovenop. Wel even inpakken in de folie uiteraard.

Uiteindelijk de platesetter (in ons geval de wok) tussen het rooster en het vuur weggehaald en voor het krokante korstje de kip nog even vol op de grill gelegd.

 

BEER CAN CHICKEN


Beer Can Chicken, kortweg BCC, hier ook wel bierblikkip genoemd, een Amerikaanse BBQ klassieker.
Doordat de kip op een blik met bier staat blijft hij goed sappig. Het volgende recept is voor één kip, 

Ingrediënten:

1 theelepel mosterdpoeder
1 theelepel uienpoeder
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel zeezout
½ theelepel knoflookpoeder
½ theelepel korianderpoeder (ketoembar)
½ theelepel komijnenpoeder
½ theelepel vers gemalen zwarte peper

1 kip, 1,5 – 2 kg
2 theelepels olijfolie (andere olie mag ook)
1 bierblik (½ liter)
hickory rookhout voor de barbecue

Mix in een bakje alle ingrediënten voor de rub.
Haal het overtollige vet van de kip en was en droog haar af met keukenrol.
Wrijf de kip aan de binnen-, en buitenkant in met de olie en daarna met de rub. Laat minimaal een uur intrekken.
Open het bierblikje en gooi de helft eruit (als je hickory snippers gebruikt om te roken dan kan je die een uurtje in dit bier weken, bij blokken heeft dat geen zin).

Steek de kolen aan, maak aan 2 kanten van de barbecue een hoopje kolen, plaats een lekbak in het midden. (ik hou de bbq op zo’n 190°C / 375°F). Weber verkoopt aluminium lekbakjes maar die zijn aan de prijs, je kunt als alternatief bij de makro aluminium salade schalen kopen, de blokker heeft ze als het goed is ook, als je hier de randen van omvouwt passen ze perfect en ze zijn aanzienlijk goedkoper.
Zet de kip op het bierblik. Leg het rookhout op de kolen en plaats als je rook ziet de kip in het midden van de barbecue en doe deksel erop.
Als het sap dat uit de kip loopt helder is en de temperatuur in de borst 76°C / 170°F en in de dijen 82°C / 180°F is dan is de kip gaar, bij kippen van 2 kilo duurt dat ongeveer 1 uur en een kwartier. Mocht de kip te snel bruin worden dan kun je haar altijd lichtjes afdekken met aluminiumfolie.

Laat de kip 10 minuten rusten en haal haar van het blik af, knip met de wildschaar stukken.
Ik serveer hier meestal zelfgemaakte friet en appelmoes bij.

bron : http://www.bbq-nl.com/2007/05/beer-can-chicken.html
 

 

Waardse Boerderij kip

Productformulier

Smokey Orange Glazed Chicken On A Can Chicken on a can is ondertussen bij de meesten wel bekend, maar het... Lees meer

€13,25

Afhalen in onze winkel

Nog 2 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    • Deskundig advies in de gezelligste BBQ Shop
    • De (keramische) BBQ Specialist
    • Sfeervolle professionele workshopruimte
    • On- & offlineslager
    • Vandaag verstuurd? Je hebt nog: Feb 21, 2024 10:00:00 +0100
    Heb je een vraag over dit product?

    Ons Beef Exclusief team helpt je graag verder! Klantenservice

    Stuur ons een berichtje!

    Bezoek onze showroomBezoek onze showroom

    Beef Exclusief
    Bredeweg 126
    2761KB Zevenhuizen
    Nederland
    Bekijk openingstijden

    Omschrijving

    Smokey Orange Glazed Chicken On A Can

    Chicken on a can is ondertussen bij de meesten wel bekend, maar het blijft leuk om hier varianten op te maken. En kip en citrusvruchten is natuurlijk altijd een goede combinatie. 
    Bij gebrek aan een bierblik gebruiken we een leeg frisdrank blikje. Dit vullen we voor max. de helft met een lekkere Hertog Jan, wat knoflook en rozemarijn.
    We raspen de sinaasappel en persen het sap er uit. Het sap gaat erbij in het blikje. Beetje Grand Marnier erbij kan natuurlijk nooit kwaad.

    We hebben een kleine Waardse Boerderij kip uit het Groene Hart gekozen en kruiden deze van buiten met Don Marco’s Cherry Bomb rub.
    Dan mengen we wat rub met de sinaasappelschil en kruiden daarmee de binnenkant van de kip.
    We plaatsen het blik in de houder en schuiven de kip er met beleid overheen.

    In principe is een houder niet persé nodig maar het maakt met name het van de grill halen en het blik verwijderen wel een stuk makkelijker en veiliger.

    De Big Green Egg hebben we aangestoken en indirect ingericht met een lekbakje op de platesetter.
    Temperatuur 160 - 180 graden. Dat luistert niet zo nauw.
    We leggen 1 big chunk Sinaasappelhout van ‘Smokey Olive Wood’ bij het vuur. Eén is zat, want hij rookt best sterk.
    De kip gaat op het rooster, thermometer in de borst, klep dicht.

    Tijd voor de andere helft van de Hertog Jan...

    Als de kip een temperatuur heeft van een kleine 50 graden gaan we hem lakken met Don Marco’s Orange / Habanero glaze. Dit herhalen wij bij 60 en 70 graden.
    Bij 75 graden kerntemperatuur halen we de kip eraf.

    One Sweet & Juicy, Chickie, die moet je gewoon scoren.




    ROADKILL CHICKEN - DON’T DRINK & TOK

    Tussen alle drukte door hebben we een lekker DRUNK ROADKILL CHICKEN gemaakt.
    Super simpel maar weer zo lekker.
    Op Youtube zie je filmpjes hoe je de kip kan pletten door haar in een zak te doen, een plank er op te leggen en er met een dikke V8 pick-up truck overheen te rijden.
    Wij kozen voor een meer praktische oplossing door het borstbeen door te knippen met een wildschaar en de Waardse Boerderij Kip uit te vouwen....
    Vervolgens hebben we haar geïnjecteerd met Grand Marnier, een sterke sinaasappel likeur. Kip en sinaasappel blijft natuurlijk een lekker combi, maar rum of iets anders waar je van houdt kan natuurlijk ook.
    Daarna hebben we de hele kip ingewreven met Cheecky Chicken Rub van Smokey Goodness en indirect op de grill gelegd.
    Gewoon lekker laten garen. We hebben weer een handje timbermist rookhout toegevoegd voor een kleine extra touch.
    Ben je bang dat de kip niet plat genoeg ligt? leg er dan gewoon een baksteen bovenop. Wel even inpakken in de folie uiteraard.

    Uiteindelijk de platesetter (in ons geval de wok) tussen het rooster en het vuur weggehaald en voor het krokante korstje de kip nog even vol op de grill gelegd.

     

    BEER CAN CHICKEN


    Beer Can Chicken, kortweg BCC, hier ook wel bierblikkip genoemd, een Amerikaanse BBQ klassieker.
    Doordat de kip op een blik met bier staat blijft hij goed sappig. Het volgende recept is voor één kip, 

    Ingrediënten:

    1 theelepel mosterdpoeder
    1 theelepel uienpoeder
    1 theelepel paprikapoeder
    1 theelepel zeezout
    ½ theelepel knoflookpoeder
    ½ theelepel korianderpoeder (ketoembar)
    ½ theelepel komijnenpoeder
    ½ theelepel vers gemalen zwarte peper

    1 kip, 1,5 – 2 kg
    2 theelepels olijfolie (andere olie mag ook)
    1 bierblik (½ liter)
    hickory rookhout voor de barbecue

    Mix in een bakje alle ingrediënten voor de rub.
    Haal het overtollige vet van de kip en was en droog haar af met keukenrol.
    Wrijf de kip aan de binnen-, en buitenkant in met de olie en daarna met de rub. Laat minimaal een uur intrekken.
    Open het bierblikje en gooi de helft eruit (als je hickory snippers gebruikt om te roken dan kan je die een uurtje in dit bier weken, bij blokken heeft dat geen zin).

    Steek de kolen aan, maak aan 2 kanten van de barbecue een hoopje kolen, plaats een lekbak in het midden. (ik hou de bbq op zo’n 190°C / 375°F). Weber verkoopt aluminium lekbakjes maar die zijn aan de prijs, je kunt als alternatief bij de makro aluminium salade schalen kopen, de blokker heeft ze als het goed is ook, als je hier de randen van omvouwt passen ze perfect en ze zijn aanzienlijk goedkoper.
    Zet de kip op het bierblik. Leg het rookhout op de kolen en plaats als je rook ziet de kip in het midden van de barbecue en doe deksel erop.
    Als het sap dat uit de kip loopt helder is en de temperatuur in de borst 76°C / 170°F en in de dijen 82°C / 180°F is dan is de kip gaar, bij kippen van 2 kilo duurt dat ongeveer 1 uur en een kwartier. Mocht de kip te snel bruin worden dan kun je haar altijd lichtjes afdekken met aluminiumfolie.

    Laat de kip 10 minuten rusten en haal haar van het blik af, knip met de wildschaar stukken.
    Ik serveer hier meestal zelfgemaakte friet en appelmoes bij.

    bron : http://www.bbq-nl.com/2007/05/beer-can-chicken.html
     

     

    Wat klanten zeggen over Waardse Boerderij kip

    Waardse Boerderij kip

    Waardse Boerderij kip

    5.0 van de 5 sterren

    4 hebben dit product beoordeeld

      Reviews

      Gebaseerd op 4 reviews Schrijf een review

    Recent bekeken

    Footer image

    © 2024 Beef Exclusief B.V., Powered by Shopify

    • American Express
    • Apple Pay
    • Google Pay
    • iDEAL
    • Maestro
    • Mastercard
    • Shop Pay
    • Union Pay
    • Visa

    Login

    Wachtwoord vergeten?

    Heb je nog geen account?
    Maak gratis een account aan en geniet van vele voordelen.