Kookboeken

Smokey Goodness - BRAND NEW BBQ Smokey Goodness – Brand New BBQ neemt je mee naar de bakermat van barbecue: de USA. In dit allernieuwste boek duikt BBQ-icoon Jord Althuizen diep in de moderne Amerikaanse BBQ-scene, waar old school classics samenkomen met nieuwe smaken, technieken en invloeden van over de hele wereld. Verwacht vertrouwde low & slow BBQ zoals je die kent en liefhebt, maar ook verrassende gerechten waarin Mexicaanse, Aziatische en Europese invloeden zorgen voor een frisse, vernieuwende twist. De hedendaagse BBQ is volop in beweging – en Brand New BBQ laat zien dat die scene minstens zo spannend is als de legendarische klassiekers. Van robuuste vleesgerechten tot vernieuwende smaakcombinaties en next-level technieken: dit boek zit boordevol inspiratie voor iedereen die zijn BBQ-skills wil blijven ontwikkelen. Stoer, modern en onmiskenbaar Smokey Goodness. Een absolute must-have voor iedere BBQ-liefhebber die verder wil kijken dan alleen het bekende werk en klaar is om zijn tanden te zetten in de toekomst van barbecue.

Lees meer minder

Smokey Goodness - Black Smoke 2 - Fire, Ice & BBQ-attitude Black Smoke 2 – Fire, Ice & BBQ-Attitude van Jord Althuizen en Kasper Stuart is het nieuwste BBQ-boek van de legendarische Black Smoke-restaurants in Rotterdam en Antwerpen. Dit boek combineert stoere BBQ-recepten, coole cocktails en meeslepende verhalen, zodat je thuis de unieke sfeer van Black Smoke kunt ervaren. Met een focus op vuur, rook en attitude leer je hoe je gerechten bereidt die zowel smaakvol als indrukwekkend zijn. Van robuuste steaks en ribs tot verrassende bijgerechten en originele cocktails, alles is voorzien van duidelijke instructies en de kenmerkende Black Smoke flair. Extra bonus: de Rotterdamse no-nonsense aanpak – niet lullen, maar BBQ’en! Of je nu een beginnende grillmaster bent of een doorgewinterde pitmaster, dit boek inspireert je om je BBQ-skills naar een hoger niveau te tillen met authentieke restaurantkwaliteit in je eigen tuin.

Lees meer minder

Julius Jaspers - Masterclass, Groente op de BBQ Het werd tijd voor een handzaam, overzichtelijk BBQ-boek waarin groente eindelijk de hoofdrol krijgt. In Masterclass Groente op de BBQ behandelt Julius Jaspers 36 van de meest voorkomende groentes, gewoon verkrijgbaar bij de groenteman (sommige seizoensgebonden), met minimaal twee bereidingen per groente. Dit boek is geschreven voor iedereen: vegetariërs, veganisten én BBQ’ers die groente serieus lekker vinden, maar er af en toe graag een stukje vlees of vis naast leggen. De absolute prioriteit bij elk gerecht? De groente in zijn waarde laten. Met meer dan 35 groentesoorten laat Julius zien dat barbecueën zonder vlees of vis allesbehalve saai is. Denk aan klassiekers en verrassende combinaties zoals maiskolf met boter, gegrilde aubergine, bimi met chorizo en venkel in zoutdeeg. Daarnaast deelt hij de recepten van zijn favoriete smaakmakers, waaronder tomatensalsa, misodressing en andere krachtige condimenten die groentegerechten naar een hoger niveau tillen. Dankzij zijn jarenlange culinaire ervaring en meerdere succesvolle BBQ-boeken mag Julius Jaspers zich met recht een master van de barbecue noemen. In deze groene masterclass bewijst hij dat groente op de BBQ oneindig veelzijdig, spannend en vooral ontzettend lekker is.

Lees meer minder

Koken op de Big Green Egg Koken op de Big Green Egg is hét kookboek voor iedereen die alles uit zijn EGG wil halen. Of je nu graag bladert door kookboeken voordat de houtskool aangaat, of denkt dat je inmiddels alles al hebt geprobeerd: dit boek weet je te verrassen met nieuwe inzichten, technieken en recepten. Het boek start met het iconische recept voor kippenvleugels, waarmee Big Green Egg-oprichter Ed Fisher in 1974 al zijn eerste klanten wist te overtuigen. Daarna volgen 12 klassieke gerechten, van kip tot brisket, zorgvuldig opgebouwd in oplopende moeilijkheidsgraad. Zo groei je stap voor stap in je EGG-skills. De overige recepten zijn ingedeeld op bereidingstechniek en het gebruik van verschillende accessoires, waardoor je jouw Big Green Egg nóg beter leert beheersen. Van low & slow tot grillen en bakken: elke techniek komt aan bod. Daarnaast krijg je heldere uitleg over de basisprincipes, zoals het aansteken van houtskool, temperatuurbeheersing, tools en instellingen. Met maar liefst 70 recepten van auteur en voormalig chef-kok James Whetlor is dit boek een onmisbare inspiratiebron voor zowel beginnende als ervaren EGGers.

Lees meer minder

Julius Jaspers - BBQ recepten voor op een Kamado Met BBQ Recepten voor op een Kamado neemt Julius Jaspers je mee in de wereld van keramisch barbecueën. Dit uitgebreide boek bevat meer dan 100 BBQ-recepten die speciaal zijn ontwikkeld voor gebruik op een kamado. Dankzij de deksel en de keramische constructie werkt een kamado als een oven, waardoor je de temperatuur uiterst nauwkeurig kunt regelen. Julius laat stap voor stap zien hoe je optimaal gebruikmaakt van alle mogelijkheden van een kamado. Van slowcooking tot grillen, bakken en stomen: alle technieken komen aan bod, helder uitgelegd en direct toepasbaar. Hierdoor is dit boek zowel geschikt voor beginnende kamado-gebruikers als voor ervaren BBQ’ers die hun skills verder willen verdiepen. Naast de recepten deelt Julius zijn uitgebreide kennis en ervaring uit de professionele keuken. Als voormalig restauranthouder, chef en presentator van RTL’s Topchef weet hij complexe technieken toegankelijk te maken. Het resultaat is een inspirerend en praktisch barbecueboek waarmee je het maximale uit jouw kamado haalt en keer op keer indrukwekkende gerechten op tafel zet.

Lees meer minder

Het Ultieme Kamadoboek Met Het Ultieme Kamadoboek duik je dieper dan ooit in de wereld van de kamado. Of je nu net een kamado hebt gekocht, er één op het oog hebt of al enige ervaring hebt: dit boek tilt jouw barbecuevaardigheden naar een hoger niveau. Een kamado is namelijk veel meer dan een barbecue – het is een veelzijdige kooktool waarmee je kunt grillen, roken, stoven, bakken en slowcooken, telkens met onovertroffen smaak. Dit boek neemt je stap voor stap mee vanaf de basis. Je leert hoe een kamado werkt, welke technieken je kunt toepassen en hoe je het maximale uit je houtskool en luchtcirculatie haalt. Daarna ontdek je hoe je uitgebreide en smaakvolle gerechten bereidt: van perfect gegrilde steaks tot langzaam gegaarde pulled pork, van pizza’s met krokante bodem tot aromatische stoofschotels. Het Ultieme Kamadoboek is dé gids voor iedere grillmaster die wil uitgroeien tot kamadochef en het volledige potentieel van zijn kamado wil benutten.

Lees meer minder

Smokey Goodness - Lowlands BBQ Met Smokey Goodness – Lowlands BBQ breng je de allerbeste BBQ-smaken recht uit eigen land op je tafel. Jord Althuizen en zijn team halen inspiratie uit de Lage Landen en laten zien dat je geen verre reizen hoeft te maken voor topkwaliteit BBQ. Ontdek Bigger & Better BBQ met gerechten zoals kreeft, world-famous lamsvlees en award-winning rundvlees, allemaal klaargemaakt op de grill. Naast de recepten biedt dit boek de ultieme basisinfo over barbecueën, inclusief een flinke dosis handige tips en insider tricks. Leer waar je de vetste BBQ-shops vindt, welke butchers je moet kennen en hoe je zelf meesterlijke gerechten bereidt met lokale ingrediënten. Of je nu een beginnende pitmaster bent of een doorgewinterde BBQ-liefhebber, Lowlands BBQ helpt je om je skills te verbeteren en je gasten te imponeren met lokale toppers op de grill.

Lees meer minder

Big Green Egg - Modus Operandi Word je eigen masterchef op de Big Green Egg! Met veel liefde presenteert Big Green Egg Modus Operandi. Een spectaculair kookboek zoals nog niet eerder is verschenen. Speciaal voor de Big Green Egg. Bijna 1000 pagina’s met meer dan 300 recepten en fotografie voor vlees, wild, gevogelte, vis, schaal- & schelpdieren, groenten, fruit, desserts, patisserie en brood & deegwaren. Haal alles uit je Big Green Egg De Modus Operandi, compleet met werkboek en een prachtige opbergcassette, is een uitgave die je absoluut thuis wilt hebben staan. Het is een handleiding, een bron van inspiratie, een ontdekkingstocht met alle denkbare gerechten en ingrediënten, alle kooktechnieken en technische tips en tricks om het absolute maximum uit je Big Green Egg te halen. Overtref jezelf. Dat deed Big Green Egg ook. Twee jaar lang is er heel hard gewerkt aan het creëren van alle recepten en het koken en fotograferen van alle gerechten. En het resultaat is oogverblindend en watertandend, al zegt Big Green Egg het zelf. Een bijbel voor de echte Big Green Egg liefhebber! Their way of work is now your way of work. Specificaties:Taal: NederlandsBoek & werkboek in cassetteBoek: Hardcover / genaaid gebondenAantal pagina's: 904Formaat: 24 x 28 cm. Werkboek: Genaaid gebrocheerdAantal pagina's: 192Formaat: 24,7 x 28,6 cm. Cassette: 24,9 x 28,7 x 8,85 cm. Verpakt: per stuk in omdoos

Lees meer minder

Smokey Goodness - BBQ Feast on Fire Met Smokey Goodness – BBQ Feast on Fire til jij elk feestje naar een volledig nieuw BBQ-niveau. Of je nu een Yankee Feast, een Italiaanse BBQ of een veggie spread wilt serveren, dit boek staat boordevol smokey showpieces en creatieve bites. Ontdek de recepten van Smokey Goodness & Friends en laat je inspireren door indrukwekkende, smaakvolle en toegankelijke BBQ-creaties. Van grote, indrukwekkende gerechten tot kleine hapjes voor een intiem samenzijn: met dit boek wordt elke BBQ een gegarandeerd feest. Of je nu een beginnende grillmaster bent of een doorgewinterde pitmaster, dit boek biedt praktische tips, creatieve ideeën en recepten die direct indruk maken op je gasten.

Lees meer minder

Aan de hand van heldere instructies en duidelijke foto's leer je stap voor stap alle belangrijke technieken om wild voor te bereiden. Met behulp van de basistechnieken kun je de prachtige stukken vlees op verschillende manieren bereiden, van roken tot pekelen en van braden tot konfijten. Nederlands bekendste wildrestaurant De Echoput geeft zijn mooiste wildgerechten prijs, zoals canard à l'orange en Veluwse reerug met kersen, amandel, zomerpostelein en cantharellen. Bijzondere gerechten die menig wildliefhebber zullen verrassen. De gerechten zijn klassiek en modern en het boek heeft een bijzonder hoofdstuk over wijn en wild. 

Lees meer minder

Smokey Goodness - Burgers & BBQ Bites Smokey Goodness – Burgers & BBQ Bites is de ultieme BBQ-gids voor liefhebbers van hartige bites en grote sandwiches. Wereldkampioen Jord Althuizen neemt je mee in een wereld vol BIG-BIGGER-BIGGEST BBQ-sandwiches, pittige BBQ-taco’s en spicy snacks-on-a-stick. Met meer dan 200.000 verkochte exemplaren is dit dé bestseller voor iedereen die zijn barbecue-skills naar een hoger niveau wil tillen. Of je nu een beginnende grillmaster bent of een doorgewinterde pitmaster: dit boek biedt inspiratie, praktische tips en onweerstaanbare recepten waarmee elke BBQ een smaakexplosie wordt. Maak van jouw tuin het epicentrum van stoere, smaakvolle BBQ-creaties en serveer gerechten die iedereen versteld doen staan.

Lees meer minder

Hete Pepers - Jeroen Hazebroek In Hete Pepers neemt bestsellerauteur Jeroen Hazebroek je mee in de vurige wereld van pepers: van zaadje tot eindproduct op je bord. Het boek begint bij de basis met het zaaien en opkweken van 25 rassen en 4 soorten pepers, inclusief praktische tips over verzorging, voeding en het bestrijden van plagen. Naast het zelf kweken duikt Hazebroek dieper in de wereld achter de peper. Het boek wordt extra smaakvol door interviews met professionals uit de teelt- en verwerkende industrie, die hun kennis en passie delen. Natuurlijk draait het ook om koken. Je vindt talloze recepten voor sambals en hot sauces, aangevuld met duidelijke uitleg over technieken zoals drogen, roken, inmaken en fermenteren. Zo haal je maximaal smaak uit elke peper, ongeacht het ras of de hitte. Als kers op de (hete) taart delen 15 gastkoks recepten uit hun eigen culinaire cultuur, waaronder de Indonesische, Surinaamse en Noord-Afrikaanse keuken. Van bekende chefs tot gepassioneerde thuiskoks, elk met hun eigen familierecepten en verhalen. Een boek vol kennis, inspiratie en vooral veel pit.

Lees meer minder