Het Ultieme Gietijzerenboek Met Het Ultieme Gietijzerenboek ga je als barbecueliefhebber de uitdaging aan om te leren koken met allerlei gietijzeren accessoires. Of dat nu de perfect dichtgeschroeide steak, een langzaam gegaarde stoofpot of knapperig brood is, chef-kok Zowie Tak, met meer dan 15 jaar barbecue-ervaring, is jouw gids in dit proces. Het boek gaat dieper in op de basisprincipes van gietijzer, legt uit wat de voordelen van koken met gietijzer zijn en welke verschillende pannen en accessoires je kunt gebruiken. Daarnaast deelt Zowie Tak tips en tricks voor optimaal koken en onderhoud, zodat je gietijzeren pannen een leven lang meegaan. In dit boek vind je onder andere: 80 recepten ingedeeld op type accessoire Gerechten van lamsrack met pittige gremolata op het gietijzeren grillrooster tot gebakken coquilles in citroenboter uit de skillet Wokgerechten zoals udonnoedels met tofu en ketjap Langzaam gegaarde maaltijden zoals butter chicken in de Dutch oven Advies over onderhoud en seasoning van gietijzeren pannen Inspiratie om optimaal gebruik te maken van je gietijzeren accessoires bij de barbecue Een goed onderhouden gietijzeren pan is een levenslange investering, en dit boek leert je hoe je er het beste mee kunt koken. Vol inspiratie zet jij de heerlijkste gerechten op tafel met je barbecue en gietijzeren accessoires.

Lees meer minder

Broodboek RIJS Goed brood heeft tijd nodig – en dat geldt ook voor Broodboek RIJS. Dit boek draait volledig om rust, aandacht en ambacht. Geen snelle oplossingen, maar brood waar je de tijd voor neemt en waar je trots op bent als het uit de oven komt. Met prachtige fotografie van dampend vers brood krijg je direct zin om zelf met je handen in het deeg te duiken. De auteurs Jeroen Hazebroek, Leonard Elenbaas en Jan Bronswijk nemen je stap voor stap mee in de wereld van ambachtelijk broodbakken. Of je nu bakt in een kamado, houtoven of heteluchtoven, dit boek laat zien dat écht goed brood overal mogelijk is. Je vindt een breed scala aan recepten, van draaistokbrood en brioche hamburgerbollen tot meergranenbrood, tarwevolkorenbrood, no-knead witbrood en desem notenbrood. Maar RIJS is meer dan alleen een receptenboek. Het staat vol achtergrondverhalen over granen, rijsmiddelen, kneden, vouwen, opbollen en het opmaken van deeg. Bezoeken aan specialisten – van graantelers en molenaars tot zuurdesem-experts – maken dit boek tot een complete beleving. Overal voel je de passie voor het ambacht. RIJS is een must-have voor iedereen die brood wil bakken met aandacht, gevoel en vuur.

Lees meer minder

Hete Vuren – Grillen & Koken op Houtskool en Briketten Barbecuen is niet langer alleen voor de zomerse maanden. Sterker nog, met de juiste technieken kun je het hele jaar door genieten van heerlijk gegrild vlees, zonder dat je dure apparatuur nodig hebt. Hete Vuren is het ultieme boek voor iedereen die van grillen houdt en meer wil leren over koken op hout, houtskool en briketten. Of je nu een beginner bent of een doorgewinterde grillmeester, dit boek biedt onmisbare kennis over de juiste materialen en accessoires, handige tips om het vuur perfect aan te steken, en natuurlijk de kunst van het grillen zelf. Het boek bevat duidelijke vuistregels voor gaartepunten en temperaturen en biedt gedetailleerde beschrijvingen van verschillende bereidingsmethoden voor ingrediënten. Wat maakt Hete Vuren zo bijzonder? Prachtige illustraties en foto’s die de technieken en concepten verder verduidelijken. Handige recepten die iedereen, van amateur tot professional, in staat stellen om direct aan de slag te gaan met het grillen van de lekkerste gerechten. Inspiratie voor het hele jaar: Dit boek is voor iedereen die van het stoken van vuurtjes en heerlijk eten houdt, of je nu in de zomer of winter barbecuet. Laat je inspireren door Hete Vuren en ontdek hoe je met de juiste kennis en techniek elke barbecue tot een succes maakt!

Lees meer minder

Hete Pepers - Jeroen Hazebroek In Hete Pepers neemt bestsellerauteur Jeroen Hazebroek je mee in de vurige wereld van pepers: van zaadje tot eindproduct op je bord. Het boek begint bij de basis met het zaaien en opkweken van 25 rassen en 4 soorten pepers, inclusief praktische tips over verzorging, voeding en het bestrijden van plagen. Naast het zelf kweken duikt Hazebroek dieper in de wereld achter de peper. Het boek wordt extra smaakvol door interviews met professionals uit de teelt- en verwerkende industrie, die hun kennis en passie delen. Natuurlijk draait het ook om koken. Je vindt talloze recepten voor sambals en hot sauces, aangevuld met duidelijke uitleg over technieken zoals drogen, roken, inmaken en fermenteren. Zo haal je maximaal smaak uit elke peper, ongeacht het ras of de hitte. Als kers op de (hete) taart delen 15 gastkoks recepten uit hun eigen culinaire cultuur, waaronder de Indonesische, Surinaamse en Noord-Afrikaanse keuken. Van bekende chefs tot gepassioneerde thuiskoks, elk met hun eigen familierecepten en verhalen. Een boek vol kennis, inspiratie en vooral veel pit.

Lees meer minder