Een mooie Tri Tip hoort gewoon thuis op het rooster van iedere BBQ-liefhebber. Dit exemplaar heeft van zichzelf al zoveel vetmarmering en smaak dat je er eigenlijk niet veel meer aan hoeft toe te voegen. Geen ingewikkelde marinade dus, maar puur vuur, een goede korst en perfect gegaard vlees. In combinatie met gebakken champignons, rode ui en zoete aardappel zet je zonder veel moeite een complete BBQ-maaltijd neer waar iedereen stil van wordt.
Steek de Big Green Egg aan en plaats direct het gietijzeren rooster. Breng de temperatuur naar ongeveer 200 graden. Voor deze bereiding beginnen we juist vol op direct vuur voor een stevige grillsmaak.
Dep de Tri Tip droog en bestrooi het vlees rondom met Flor del Delta zeezout. Door de mooie vetmarmering van het Wagyu-vlees heeft deze Tri Tip verder weinig nodig.
Leg de Tri Tip direct op het hete gietijzeren rooster en grill beide zijden mooi aan tot een donkere, smaakvolle korst ontstaat.
Plaats nu de convEGGtor en het RVS rooster in de Big Green Egg. Temper de keteltemperatuur naar ongeveer 150 graden.
Steek de probes van de HerQs thermometer in het vlees. Door het dikteverschil in een Tri Tip is het slim om twee probes te gebruiken zodat je de garing goed kunt volgen.
Bestrooi de bovenzijde van het vlees nu nog licht met GunPowder van de Rokende Règâhs voor extra pit en een mooie BBQ-korst.
Snijd ondertussen de kastanjechampignons in plakken en de rode ui in halve ringen. Rits wat verse tijm van de takjes.
Plaats een schaal met de voorgekookte zoete aardappelpartjes alvast naast het vlees in de Big Green Egg zodat deze mee kunnen verwarmen.
Wanneer het vlees een kerntemperatuur van 50 graden bereikt heeft, haal je de Tri Tip van het rooster en laat je deze rustig rusten onder losse folie.
Open de luchtschuiven volledig en plaats de Petromax Koekenpan direct boven het vuur.
Schenk een scheut Di Lorenzetto olijfolie in de pan en bak hierin de champignons, rode ui en verse tijm. Roer regelmatig door zodat alles mooi bakt zonder te verbranden.
Voeg daarna nog wat extra olijfolie, zout en peper toe en laat het geheel rustig bakken tot de champignons mooi goudbruin zijn.
Doe op het laatste moment de warme zoete aardappelpartjes erbij zodat alles goed warm en smaakvol wordt.
Snijd de Tri Tip haaks op de draad in dunne plakken. Dat is belangrijk voor een zachte bite.
Serveer het vlees samen met de gebakken champignons, rode ui, tijm en zoete aardappelpartjes.
Een perfecte combinatie van sappig vlees, geroosterde groenten en stevige grillsmaken.
€23,95
€14,95
€18,95
€4,95
