Dit is zo’n gerecht dat laat zien hoe veelzijdig BBQ’en is. Hartig, sappig en met een frisse zoete tegenhanger van roodfruit. Perfect in balans, zonder dat het ingewikkeld wordt.
De Waardse Boerderij kiprollade bestaat uit een hele kip zonder bot, opgerold en gekruid. Van borst tot dij: alles zit erin. Vol smaak, sappig en ideaal voor een mooie bereiding op de kamado.
Stook de Big Green Egg op naar 200°C en werk met indirecte hitte (convEGGtor + RVS rooster).
Bestrooi de kiprollade licht met fijngehakte tijm.
Plaats de Meater en stel deze in op een kerntemperatuur van 73°C.
Leg de rollade op het rooster en sluit de deksel.
Wanneer de rollade nog ongeveer 20 minuten nodig heeft:
Voeg daarna toe:
Bak kort mee en schenk vervolgens de rode wijn erbij samen met de tijm.
Laat de saus ±15 minuten inkoken (af en toe roeren).
Breng op smaak met:
Bind de saus licht met maïzena tot de gewenste dikte.
Haal de kiprollade van de BBQ bij 73°C en laat deze 10 minuten rusten onder folie.
Snijd vervolgens mooie plakken en serveer met:
Dit is BBQ met een twist: robuust vuurwerk gecombineerd met finesse. 🔥🍗🍇
€21,25
€54,90
€18,95
€7,95
