Ribeye van de BBQ is altijd raak. Maar wil je echt uitpakken, dan ga je voor een rib eye-rollade van het spit. Langzaam draaiend boven het vuur, met een knapperige buitenkant en een sappige kern—dit is next level grillen.
Deze rollade is al mooi gekruid, dus je laat het vlees het werk doen. Jij hoeft alleen te zorgen voor vuur, controle en timing.
Laat de rollade rustig ontdooien in de koelkast (±24 uur).
Haal ‘m vervolgens 2 uur voor bereiding uit de verpakking, zodat het vlees op temperatuur kan komen.
Dit is essentieel: begin je met een ijskoude kern, dan moet de buitenkant te ver doorgaren voordat je goed zit.
Stook de Big Green Egg op naar 240°C en plaats de spitring.
Zo bouw je een mooie gegrilde buitenkant op.
Verlaag daarna de temperatuur naar 180°C.
Bestrijk de rollade met de kruidenolie en herhaal dit na 10 minuten nog een keer.
Geen rookhout deze keer—de kruiden en het vlees zijn al krachtig genoeg.
Gebruik de Meater Pro om de kern te monitoren (plaatsing parallel aan het spit).
Haal de rollade bij een kerntemperatuur van 45°C van het spit.
Leg ‘m op aluminiumfolie met:
Vouw het pakket goed dicht en laat ±10 minuten doorgaren en rusten.
Bak de kastanjechampignons in een pan met:
Laat ze rustig kleuren en smaak opnemen.
Snijd de rib eye-rollade in dunne plakken en serveer met:
Dit is waar het om draait:
Van het spit, boven vuur, met controle op je garing—
precies zoals je het als BBQ-liefhebber wilt. 🔥🥩
€40,00
€223,00
€245,00
€18,95
€9,99
€7,95
