Noem het Spatchcock Chicken, Roadkill Chicken of Highway Chicken; uiteindelijk draait het allemaal om hetzelfde. Door de kip te vlinderen gaart hij sneller, gelijkmatiger en krijgt hij rondom een heerlijk gekruide korst. Ideaal voor de kamado en een perfecte afwisseling op de bekende Beer Can Chicken.
In dit recept combineren we sappige kip met de frisse smaken van limoen en kokos, terwijl de Turnpike Coconut Chili Rub zorgt voor een heerlijke balans tussen zoet, kruidig en een aangename pittigheid. Een echte zomerklassieker die gegarandeerd indruk maakt.
Knip met een stevige wildschaar of een scherp uitbeenmes links en rechts langs de ruggengraat en verwijder deze. Vouw de kip vervolgens open.
Vaak stoppen mensen hier en dat is ook prima.
Wil je een volledig platte Spatchcock Chicken? Snijd dan het vlies op het borstbeen door. Draai de kip om en buig hem achterover tot deze knakt. Draai hem terug en nu kun je gemakkelijk het gebroken borstbeen verwijderen. Steek je uitbeenmes onder de ribben en snij deze los van het vlees. Dit gaat heel simpel. Je hebt nu alleen nog botjes in de poten en vleugels.
Hierdoor ligt de kip volledig vlak op het rooster en gaart hij nog gelijkmatiger.
Rasp de schil van de limoen en pers de helft uit. Meng het limoensap en de rasp met de kokosmelk en voeg royaal Turnpike Coconut Chili Rub toe. Wees niet te voorzichtig; deze kip mag karakter hebben.
Wrijf de marinade over de hele kip en vergeet vooral niet om ook wat onder het vel aan te brengen. Laat de kip vervolgens minimaal 3 uur marineren. Nog beter is om hem een nacht in de koelkast te laten liggen, zodat alle smaken diep in het vlees kunnen trekken.
Steek de kamado aan voor een indirecte bereiding op ongeveer 180°C. Plaats een hitteschild of platesetter met een lekbak en leg de kip met de huidzijde naar boven op het rooster.
Laat de kip ongeveer 30 minuten garen zodat de huid mooi kan opdrogen. Draai hem daarna voorzichtig om en bestrijk de vleeskant met de achtergehouden marinade. Zo blijft het vlees heerlijk sappig.
Gaar de kip verder boven indirecte hitte tot een kerntemperatuur van 74°C. Vermijd direct vuur; door de suikers in de marinade kan de buitenkant anders snel verbranden.
Laat de kip na het garen vijf tot tien minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
Bestrooi de Spatchcock Chicken vlak voor het serveren met verse koriander en grof gehakte ongezouten pinda's. De frisse kruiden en knapperige pinda's vormen een perfecte tegenhanger van de romige kokos en de pittige rub.
Serveer deze zomerse smaakbom met een frisse komkommersalade en gestoomde rijst. De combinatie van sappige kip, limoen, kokos en een subtiele chili-kick maakt dit een gerecht dat je keer op keer wilt bereiden.
Heb je nog nooit een kip gevlinderd? Laat je niet afschrikken. Alleen het verwijderen van de ruggengraat levert al een fantastisch resultaat op. Maar wie de extra stap zet en de kip volledig plat maakt, wordt beloond met een nóg gelijkmatiger garing en een perfect eindresultaat.
€13,25
€9,95
€44,95
€61,95
€99,95
