Low & slow met een frisse kick en een stevige grillfinish—precies zoals je ’m als BBQ-liefhebber wilt.
Voor de Tri Tip
Voor de laksaus
Voor de Pico de Gallo
Overig
Snijd de vetkap van de Tri Tip kruislings in. Zo kan het vet beter renderen en pak je meer smaak op het oppervlak. Kruid het vlees royaal met Noskos The Steak Rub en laat het even intrekken terwijl je de BBQ opstart.
Meng de tomaat, ui, jalapeño (of serrano), peterselie en limoensap in een kom. Breng op smaak met Funky Ouma Braai Salt. Goed mengen en vervolgens in de koelkast zetten zodat de smaken mooi kunnen samenkomen.
Richt je kamado (bijvoorbeeld een The Bastard) half indirect in:
Stook naar een stabiele 120°C. Voeg een handje whiskyvaten rookchips toe voor een diepe, licht zoete rooksmaak.
Leg de Tri Tip met de vetkant naar beneden op het RVS rooster.
Laat rustig garen tot een kerntemperatuur van 49°C.
Meng ondertussen de rode wijnazijn, olijfolie, knoflook en Funky Ouma Braai Salt.
Na ongeveer 15 minuten begin je met lakken. Herhaal dit een paar keer tijdens het garen voor extra smaakopbouw.
Bij 49°C kern open je de luchtschuiven volledig en laat je de temperatuur oplopen naar minimaal 230°C. Het gietijzeren rooster moet loeiheet zijn.
Grill de Tri Tip rondom kort en krachtig af op het gietijzeren rooster. Dit zorgt voor die harde korst en extra smaak.
Haal het vlees van de BBQ en laat minimaal 10 minuten rusten.
Grill ondertussen de maïskolven op het gietijzer tot ze mooi geroosterd zijn.
Leg de Tri Tip met de vetkant naar beneden op je plank. Je ziet nu duidelijk de draad lopen. Snijd haaks op de draad in dunne plakken—dit is essentieel voor malsheid.
Serveer de plakken Tri Tip met een flinke lepel frisse Pico de Gallo en de gegrilde maïskolven. Dit is BBQ zoals het bedoeld is: vuur, rook, contrast en pure smaak.
Strak uitgevoerd, goed op temperatuur en met aandacht voor detail—zo haal je alles uit deze Tri Tip.
€19,25
€9,95
€6,95
€12,95
€64,95
€12,95
