Dit is zo’n gerecht dat voelt als vakantie, maar dan gewoon uit je eigen kamado.
Dik gesneden entrecote, loeiheet gegrild en daarna rustig naar perfectie gebracht, met een rijke Café de Paris saus die alles bij elkaar trekt.
Haal de entrecotes ruim van tevoren uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen. Dep ze droog.
Zet de Petromax KR1 steelpan op de Foker gasbrander.
Voeg daarna toe:
dragon, port, cognac, worcestershiresaus, citroensap, Parmezaan en kerriepoeder.
Laat dit zachtjes pruttelen tot:
Breng op smaak met peper en zout.
Stook de The Bastard Urban Large op naar >200°C met het gietijzeren rooster direct boven de kolen.
👉 Doel: extreem heet grilloppervlak (±350°C)
Grill de entrecotes eerst kort en heet:
Haal ze daarna van het vuur en plaats het Multi Level Cooking System met RVS roosters.
Laat de entrecotes indirect doorgaren tot een kerntemperatuur van ±50°C.
Haal het vlees van de BBQ en laat ±5 minuten rusten.
Snijd de entrecote in dunne plakken en serveer met:
Dit is BBQ met een klassieke twist:
heet vuur, goed vlees en een saus die het afmaakt. 🔥🥩🍷
€20,15
€9,95
€18,95
€49,90
€158,50
