Tri Tip, Ezeltje, Maminha of Liesstuk… welke naam je er ook aan geeft, voor veel BBQ-liefhebbers is dit één van de mooiste stukken rundvlees om op de kamado te bereiden. Deze 120 dagen graan gevoerde Tri Tip heeft precies genoeg vetmarmering om hem sappig en vol van smaak te houden. Geen ingewikkelde bereiding, gewoon goed vuur, een mooie garing en stevige grillsmaak. Soms is simpel echt het allerlekkerst.
Richt The Bastard in met twee zones:
Plaats op de platesetter een skillet met aardappeltjes zodat deze rustig kunnen garen terwijl het vlees op temperatuur komt.
Zet de kamado op ongeveer 180 tot 200 graden.
Dep de Tri Tip droog en kruid het vlees royaal met Funky Ouma Braaisalt.
Laat het vlees ondertussen even op temperatuur komen zodat het straks gelijkmatig gaart.
Plaats een tweede skillet op het gietijzeren rooster en bak hierin het ontbijtspek krokant uit.
Haal het spek uit de pan en laat het uitlekken op keukenpapier zodat het mooi crispy blijft.
Plaats nu een half RVS rooster boven de aardappeltjes aan de indirecte zijde van de kamado.
Leg hier de Tri Tip op en laat deze rustig indirect garen tot een kerntemperatuur van ongeveer 50 graden.
Door deze rustige bereiding blijft het vlees mooi sappig van binnen.
Wanneer de Tri Tip 50 graden kern bereikt heeft, leg je deze direct op het hete gietijzeren rooster.
Grill het vlees rondom kort af voor een stevige korst en mooie grillmarks.
Haal de Tri Tip van het rooster en laat het vlees 5 tot 10 minuten rusten onder losse folie.
Zo blijven alle vleessappen mooi behouden.
Snijd het krokante ontbijtspek fijn en strooi dit royaal over de sperzieboontjes.
Serveer de aardappeltjes met een schaaltje Koks op Straat Truffel mayonaise.
Snijd de Tri Tip haaks op de draad in dunne plakken en serveer samen met de aardappeltjes, sperzieboontjes en crispy spek.
Pure BBQ zonder poespas. Goed vlees, vuur en een paar sterke smaken die perfect samenkomen op het bord.
€19,25
€12,95
€6,95
€8,95
