Soms hoeft BBQ helemaal niet ingewikkeld te zijn. Een paar goede worsten, een skillet, wat vuur en een stevige saus zijn genoeg voor een gerecht waar je de hele avond van blijft eten.

Deze Classic Devilled Sausages maken we met de volle, kruidige smaak van de Iberico Criollo Blanca worst. Eerst direct gegrild boven het vuur voor die geroosterde buitenkant, daarna zacht gegaard in een hartige saus van mosterd, Worcestershire en runderbouillon. Comfort food met pure BBQ-smaken.

Ingrediënten

Voor de worsten

• 6 Iberico Criollo Blanca worstjes
• Di Lorenzetto olijfolie

Voor de saus

• 1 appel
• 2 uien
• 2 tl Dijon mosterd
• 2 tl bruine suiker
• 2 tl tomatensaus
• 2 tl Worcestershire sauce
• 480 ml runderbouillon
• Zout en versgemalen peper

Voor erbij

• Aardappeltjes uit de Potato Cooker, rijst of grof brood

Benodigdheden

• Kamado BBQ
• Petromax skillet
• Halve platesetters
• RVS roosters

---

Bereiding

Stap 1 – Grill de Iberico Criollo Blanca worstjes

Steek de kamado aan en richt deze in voor direct grillen met het RVS rooster.

Grill de Iberico Criollo Blanca worstjes eerst direct boven het vuur totdat ze rondom mooi gekleurd zijn. Leg ze daarna nog kort indirect zodat ze rustig verder kunnen garen.

Zijn de worstjes klaar? Pak ze dan losjes in aluminiumfolie en houd ze warm.

Stap 2 – Bouw de skillet-opstelling

Plaats nu de tweede halve platesetter in de kamado en leg beide RVS roosters bovenin. Zet hierop de Petromax skillet.

Breng de temperatuur terug naar ongeveer 135 graden zodat je rustig kunt garen zonder te bakken.

Stap 3 – Fruit appel en ui langzaam zacht

Schil de appel en snijd deze in dunne partjes. Snijd de uien in dunne ringen.

Doe een scheut Di Lorenzetto olijfolie in de skillet en voeg de appel en ui toe.

Laat dit ongeveer 10 minuten langzaam zacht worden. Niet bakken of karamelliseren, maar rustig laten garen zodat de smaken mooi zoet en zacht worden.

Stap 4 – Maak de devilled saus

Meng ondertussen de Dijon mosterd, bruine suiker, tomatensaus en Worcestershire sauce in een kommetje.

Voeg dit mengsel toe aan de zachte appel en ui en roer alles goed door.

Schenk vervolgens de runderbouillon erbij en laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen.

Breng de saus op smaak met zout en versgemalen peper.

Stap 5 – Laat de worstjes meesudderen

Leg de gegrilde Iberico Criollo Blanca worstjes in de skillet met saus.

Laat alles nog ongeveer 5 minuten rustig pruttelen zodat de worsten alle smaken opnemen en heerlijk sappig blijven.

Stap 6 – Serveren

Zet de skillet rechtstreeks op tafel en serveer de Devilled Sausages met aardappeltjes uit de Potato Cooker, vers brood of rijst.

Dit is zo’n gerecht dat perfect past bij een regenachtige avond, een brandende kamado en een goed glas bier erbij.