Miguel Vergara Sukade - 300 dagen GV / 21 dagen DryAged

Deze prestigieuze sukade vertelt een bijzonder verhaal dat begint in Noord-Ierland, waar de finest Angus runderen worden geselecteerd voor hun superieure eigenschappen. Op de indrukwekkende 4,7 miljoen vierkante meter weidegebied van de Miguel Vergara Group in Spanje, krijgen deze edele dieren gedurende 300 dagen een zorgvuldig samengesteld graandieet, wat resulteert in een uitzonderlijke vleeskwaliteit.

BBQ Bereidingstips:

• Begin met een krachtige rub van zwarte peper en zeezout
• Gaar 'low & slow' op 110-115°C
• Streef naar een kerntemperatuur van 90-95°C
• Plan 8-10 uur gaartijd voor ultieme malsheid
• Wikkel in butcher paper bij 75°C voor extra sappigheid
• Las minimaal 30 minuten rusttijd in

Het AENOR Animal Welfare-certificaat onderstreept de toewijding aan dierenwelzijn van dit familiebedrijf, wat zich vertaalt in een superieure vleeskwaliteit. De intense marmering zorgt tijdens het garen voor een ongekende smaakintensiteit met diepe, rundachtige tonen en een subtiele, zoete ondertoon.

Een waar eerbetoon aan de familietraditie van Miguel Vergara, waar generaties van vakmanschap en moderne excellence samenkomen op uw barbecue.

Lees hier het recept van onze Koreaanse Sukade

Specificaties

• Ras: Black Angus Rund
• Voeding: 300 dagen graan gevoerd

Plus- en minpunten

• Een waar eerbetoon aan de familietraditie van Miguel Vergara