Kiprollade met aardappel, pruimen en granaatappelmelasse. Super simpel, maar een echte smaakbom.
Onze Waardse Boerderij kip is beroemd om zijn malsheid en lekkere kruiden. Hij past net zo makkelijk bij een doordeweekse avond als bij een kerstdiner.
We hebben hem deze keer bereid in de kamado, je kunt hem ook prima binnen in de oven maken.
Eerst even de ingrediënten voor een rollade van 1 kg.
• 1 Waardse Boerderij Kiprollade
• 600 g vastkokende aardappels, geschild, gewassen en in vieren gesneden
• 4 middelgrote zoete uien, gepeld en in kwarten
• 120 g ontpitte gedroogde pruimen
• 30 g verse gember, fijngesnipperd
• 90 ml sojasaus
• 70 ml granaatappelmelasse (verkrijgbaar in de supermarkt)
• 3 el maple syrup
• 100 g mangochutney
• 0,5 tl zwarte peperkorrels
• 20 g verse tijm + wat extra voor garnering
We stoken de kamado op naar 200 graden direct heat en braden de kiprollade rondom aan in een skillet.
Dan plaatsen we de platesetters en brengen de temperatuur terug naar 180 graden.
De Appolia ovenschaal (Dutch oven kan ook) vetten we in met Ghee (boter of olie kan ook). Dan leggen we de rollade met alle ingrediënten in de schaal en mengen alles goed door elkaar.
In de rollade plaatsen we de Meater.
De schaal dekken we af met aluminiumfolie en plaatsen we in de kamado (indirect heat 180 graden).
Na 10 minuten halen we de folie er af en laten we het geheel verder garen.
Om de 15 minuten draaien we de rollade en roeren we alle ingrediënten om.
Als de rollade een kerntemperatuur heeft bereikt van 74 graden (ergens rond de 60/70 minuten) halen we de schaal uit de kamado en laten we hem 10 minuutjes afgedekt rusten.
Dan serveren we het gerecht op een mooie schaal.
Wil je het gerecht binnen in de oven maken ga dan uit van het volgende: Oventemperatuur 180 graden Celsius (160 graden hetelucht), bak nog eens 60 à 85 minuten onder af en toe omscheppen.
Kijk wel regelmatig om te zien of de kiprollade en de aardappels al gaar zijn, een kernthermometer is hiervoor ideaal.
€21,25
€20,00
€48,90€31,80
€139,00
€6,95€3,50
€29,95
