Soms zit het weer niet mee, maar dat betekent niet dat je concessies hoeft te doen aan smaak. Deze Waards varkensfilet-rollade laat zien dat je ook binnen die pure BBQ-beleving kunt neerzetten. Maar eerlijk is eerlijk: dit recept kun je net zo goed één-op-één vertalen naar je kamado of spit.
Het Waards Varken staat bekend om zijn sappige structuur en volle smaak. Deze rollade is al mooi gekruid, maar met knoflook, tijm en een goede rub geef je ‘m net dat extra karakter.
Laat de rollade rustig ontdooien (±24 uur in de koelkast) en daarna 45 minuten op kamertemperatuur komen.
Verwarm de oven voor op 170°C.
Maak met een scherp mes ongeveer 12 kleine inkepingen in de rollade en steek hierin:
Bestrooi de rollade rondom met de Grate Goods Pork & Poultry Rub en besprenkel met Di Lorenzetto olijfolie.
Verhit een pan met boter en olie. Zodra de boter is uitgebruist:
Dit zorgt voor een mooie korst en extra smaak.
Plaats de probe van de HerQs EasyBBQ thermometer in het midden van de rollade.
Zet de pan vervolgens in de oven en stel de thermometer in op een kerntemperatuur van 59°C.
Reken op ongeveer 45 minuten, afhankelijk van de starttemperatuur van het vlees.
Draai de rollade elke 15 minuten en lepel het braadvocht erover voor extra sappigheid.
Haal de rollade uit de oven bij 59°C en laat deze 10 minuten rusten onder folie.
De temperatuur loopt nog iets door voor een perfect sappig resultaat.
Snijd in plakken en serveer met:
Een rollade die alles heeft:
Of je ‘m nu binnen maakt of op de BBQ:
dit is zo’n klassieker die altijd werkt. 🔥🐖
€9,00
€399,00
€399,00
€18,95
€9,99
€39,99
