The Ultimate juicy Miguel Vergara Angus Cowboysteak
Het beste Premium Black Angus vlees uit ons assortiment! We hebben een ruime selectie Black Angus vlees in ons assortiment, maar Miguel Vergara is daarbij echt de top van het segment. Niet voor niets vind je dit ook terug op menukaarten van restaurants als Lake House Rotterdam.
Het beste Premium Black Angus vlees uit ons assortiment! We hebben een ruime selectie Black Angus vlees in ons assortiment, maar Miguel Vergara is daarbij echt de top van het segment. Niet voor niets vind je dit ook terug op menukaarten van restaurants als Lake House Rotterdam.
Deze Spaanse runderen zijn 300 dagen graan gevoerd wat resulteert in een vetmarmering die doet denken aan Wagyu vlees en vervolgens 21 dagen dry aged. Grupo Miguel Vergara is een Spaans familiebedrijf met eigen boerderijen, gecontroleerd door eigen dierenartsen en onderworpen aan strenge kwaliteitscontroles. Dit alles stelt Miguel Vergara in staat om het beste vlees van Spanje te produceren.
Het vlees wordt geleverd in een luxe verpakking waarbij het vlees duidelijk zichtbaar is.
Maar terug naar de Cowboysteak. Miguel Vergara noemt dit een tomahawk, maar omdat in Nederland mensen bij een tomahawk vaak een bot verwachten van minimaal een cm of 30 verkopen wij dit als cowboysteak / tomahawk.
Aan vlees met zo’n mooie vetmarmering willen we niet meer toevoegen dan wat braaisalt en gaan we deze bereiden in een skillet.
Door de bereiding in een skillet smelt het vet mooi en gaart het vlees in zijn eigen vet.
Ondertussen maken we nog wat aardappeltjes in de potatocooker.
Als de steak een kerntemperatuur heeft van 48 graden halen we deze uit de skillet en laten deze even rusten.
Ondertussen warmen we een tweede skillet naar een temperatuur van 55 graden en liggen hierin het vlees voor de foto’s. Zo blijft het vlees warm en gartrt het niet te veel verder door.
Hierin serveren we de cowboy steak met de dampende aardappeltjes.
