Soms hoeft BBQ niet ingewikkeld te zijn. Goed vlees, heet vuur en een tafel vol smaken om te combineren. Deze La Finca Angus bavette uit Uruguay is daar het perfecte voorbeeld van.
‘La Finca’ komt van runderen die vrij rondlopen op uitgestrekte velden en 120 dagen graangevoerd worden. Dat levert een mooie, subtiele vetmarmering op: minder zwaar dan de zwaarder gevoerde varianten, maar precies goed voor een intense rundsmaak met een stevige bite.
Bavette is gemaakt om te delen. Geen poespas, maar plakken snijden, op tafel leggen en combineren zoals jij het wilt.
Richt je kamado (bijvoorbeeld The Bastard) in met een directe én indirecte zone:
Stook naar ongeveer 200°C.
Trim de bavette licht bij en kruid royaal met je steak rub.
Laat het vlees even op temperatuur komen terwijl je de bijgerechten voorbereidt.
Leg de uienringen in een gietijzeren pan en laat ze rustig garen (±45 minuten) op lage temperatuur.
Breng op smaak met knoflookpeper of zout en peper.
Ze worden zacht, zoet en diep van smaak — perfect bij rundvlees.
Bak de champignons in een Dutch Oven of pan:
Blus af met runderbouillon en een scheut cognac en laat dit inkoken tot de helft. Resultaat: super smaakbommetjes.
Leg de bavette op het gietijzeren rooster boven direct vuur.
Gaar door tot een kerntemperatuur van ±50°C.
Laat het vlees daarna rusten zodat de sappen zich goed verdelen.
Snijd de bavette dwars op de draad in dunne plakken.
Dit is essentieel voor de juiste structuur en malsheid.
Leg een basis van rucola en bimi op een grote plank.
Verdeel de plakken bavette eroverheen en daartussen.
Maak verschillende smaakcombinaties:
Serveer met geroosterd brood met knoflook en peterselie.
Dit is BBQ zoals het bedoeld is:
Geen vaste regels.
Gewoon snijden, pakken en genieten. 🔥🥩
€18,55
€79,95€68,00
€9,95
€14,95
€112,50
€1.245,00
€1.649,00
