Dit is zo’n combinatie die alles heeft: knapperige aardappel, sappige steak en frisse kruidenolie. Je werkt met hitte, timing en structuur—precies waar BBQ om draait.

---

Ingrediënten

Voor het vlees

• 120 dagen graan gevoerde flank steak
• Golden BBQ – Golden Steak Rub

Voor de Hash Browns

• 500 g vastkokende aardappelen (geraspt)
• 144 ml peperkaas (geraspt)
• 3,5 el roomboter (gesmolten)
• 1 ei
• ½ el zeezout
• 1/8 tl zwarte peper
• Arachideolie (of zonnebloemolie)

Voor de kruidenolie

• 160 ml olijfolie
• 60 ml rodewijnazijn
• 240 ml fijngehakte kruiden (basilicum, munt, koriander, peterselie)
• 1 teentje knoflook (fijngehakt)
• 1 chilipeper (fijngehakt)
• ½ sjalotje (fijngehakt)
• ½ el zout

---

Bereiding – stap voor stap

1. Hash Browns voorbereiden

Rasp de aardappelen en doe ze in een theedoek.
Knijp al het vocht eruit—dit is cruciaal voor krokant resultaat.

Meng daarna:

• Geraspte aardappel
• Peperkaas
• Gesmolten roomboter
• Ei
• Zout en peper

Meng tot een stevig geheel.

---

2. Kruidenolie maken

Meng alle ingrediënten voor de kruidenolie in een kom.
Laat even staan zodat de smaken goed samenkomen.

---

3. Kamado opstoken

Stook je kamado (bijvoorbeeld The Bastard) op naar ±220°C.

Setup:

• Gietijzeren rooster (direct)
• Platesetter + RVS rooster (indirect zone)

Gebruik eventueel een tweede BBQ (zoals een MiniMax) met een gietijzeren pan (bijv. deksel van Petromax FT6) voor de Hash Browns.

---

4. Flank steak kruiden

Kruid de flank steak royaal met Golden BBQ – Golden Steak Rub.

---

5. Hash Browns bakken

Verhit olie in een skillet.
Schep een portie van het mengsel in de pan en druk plat (bijvoorbeeld met een burgerpers).

Bak:

• Eerst één zijde goudbruin en krokant
• Draai om en bak de andere zijde

Laat uitlekken op een rooster met keukenpapier.

---

6. Flank steak grillen (direct)

Plaats een kernthermometer (bijv. Meater).
Leg de steak op het hete gietijzer:

• Grill eerste zijde
• Draai een kwartslag voor grillmarks
• Draai om en herhaal

---

7. Doorgaren

Grill verder tot ±50°C kerntemperatuur.
Gaat het te snel? Leg de steak dan even indirect.

---

8. Rusten

Haal het vlees van de BBQ en laat 5–10 minuten rusten.

---

9. Snijden

Snijd de flank steak haaks op de draad in dunne plakken.

---

10. Serveren

Serveer de steak met:

• Goudbruine Hash Browns
• Royale drizzle van kruidenolie

---

🔥 Resultaat

Knapperige, goudbruine Hash Browns met een sappige flank steak en frisse, kruidige olie. Dit is comfort food met BBQ-karakter—eenvoudig qua setup, maar maximaal in smaak en textuur.