Flank Steak met mushrooms – puur vlees, volle smaak
Dit is zo’n gerecht waar je niet moeilijk hoeft te doen. Topkwaliteit vlees, heet vuur en een stevige skillet saus. Deze flank steak doet de rest.

---

Ingrediënten

Voor het vlees

• Flank Steak (graan gevoerd)
• Grof zeezout
• Versgemalen zwarte peper

Voor de mushrooms

• Gemengde paddenstoelen (grof gesneden)
• 2 sjalotten (gesnipperd)
• 1 el verse rozemarijn (fijngehakt)
• 240 ml bouillon
• Roomboter
• Grof zeezout

---

Bereiding – stap voor stap

1. Vlees voorbereiden

Haal de flank steak op tijd uit de koeling en dep droog.
Kruid vlak voor het grillen met grof zeezout en zwarte peper.

---

2. Kamado opstoken

Stook je kamado (bijvoorbeeld een Big Green Egg of The Bastard) op naar hoge temperatuur (±200–250°C).
Werk met direct vuur voor het aanzetten en een indirecte zone voor het nagaren.

---

3. Mushrooms voorbereiden

Plaats een skillet (bijvoorbeeld op een Foker Ben brander of op de BBQ).
Laat deze goed heet worden.

---

4. Paddenstoelen bakken

Doe de paddenstoelen droog in de hete pan (zonder vet).
Roer regelmatig tot ze vocht loslaten.

Voeg daarna grof zeezout toe.

---

5. Smaak opbouwen

Voeg een flinke klont roomboter toe, samen met:

• Gesnipperde sjalot
• Fijngehakte rozemarijn

Bak 2–3 minuten door tot alles begint te geuren en kleuren.

---

6. Saus maken

Voeg 240 ml bouillon toe en laat inkoken tot ongeveer de helft.
Zet daarna het vuur hoger en reduceer verder tot een dikke, glanzende saus (glaze).

---

7. Flank steak grillen (direct)

Leg de steak op het hete rooster:

• Grill beide zijden hard aan
• Zorg voor een mooie korst

---

8. Indirect doorgaren

Verplaats het vlees naar een hogere zone of indirect gedeelte.
Laat doorgaren tot ±50°C kerntemperatuur (medium rare).

👉 Ga niet te ver—dit vlees moet sappig blijven.

---

9. Rusten

Haal de steak van de BBQ en laat enkele minuten rusten.

---

10. Snijden en serveren

Snijd de flank steak haaks op de draad in dunne plakken.
Serveer met de warme mushroom glaze.

---

🔥 Resultaat

Perfect gegrilde flank steak met een diepe rundsmaak en een krachtige, boterige paddenstoelen glaze. Simpel uitgevoerd, maximaal resultaat.

Dit is zo’n gerecht dat zonder moeite je vaste BBQ-rotatie in schuift.