Soms zit het geluk in de simpelste BBQ-gerechten. Speklapjes horen voor veel BBQ-liefhebbers bij de eerste herinneringen aan grillen boven houtskool. Maar met een draaispit geef je deze klassieker direct een upgrade. Krokant spek, langzaam draaiend boven het vuur, gecombineerd met zoete ui, paprika en een sticky laagje saus. Simpel, robuust en perfect voor een lange zomeravond bij de kamado.

Ingrediënten

• Waards Varken speklapjes
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 2 uien
• Kosmos Q Original Competition BBQ Sauce
• Eventueel extra saté- of rotisserie-spiesen

Benodigdheden

• Big Green Egg met spitring of rotisserie
• Draaispit
• Snijplank en scherp mes

Stap 1 – Het spit opbouwen

Snijd de paprika’s in grove stukken en de uien in partjes.  Rijg vervolgens de speklappen kruislings aan het spit en wissel deze af met stukken ui en paprika.

Door het vlees kruislings te plaatsen krijgt het vet overal directe hitte en ontstaan mooie krokante randjes tijdens het draaien.

---

Stap 2 – Kamado voorbereiden

Plaats de spitring op de Big Green Egg en stook de kamado op naar ongeveer 180 tot 200 graden. Werk direct boven de kolen zodat het vet rustig kan uitbakken en het vlees een mooie geroosterde smaak krijgt.

---

Stap 3 – Langzaam roosteren

Plaats het spit in de rotisserie en laat het vlees rustig draaien boven het vuur. Terwijl het spit draait karamelliseren de speklappen langzaam en worden de paprika en ui heerlijk zacht en zoet.

Laat het vlees draaien tot de speklappen mooi goudbruin zijn met krokante randjes.

---

Stap 4 – Afmaken met saus

Haal het spit van de BBQ en leg het op een stevige plank. Schenk royaal Kosmos Q Original Competition BBQ Sauce over het vlees terwijl het nog heet is.

De saus smelt direct samen met het krokante vet voor die echte sticky BBQ-finish.

---

Stap 5 – Serveren

Snijd dunne reepjes van het spit, net zoals bij gyros. Serveer direct van de plank zodat iedereen zelf kan pakken.

De combinatie van krokant spek, geroosterde paprika, zachte ui en zoete BBQ-saus maakt dit een heerlijk no-nonsense BBQ-gerecht waar iedereen blij van wordt.