Zodra de zon zich laat zien gaat hier het draaispit aan. En eerlijk is eerlijk: zelfgemaakte KipGyros van de kamado blijft één van die gerechten waar iedereen blij van wordt. Sappige kipdij met krokante randjes, vers naanbrood van de pizzasteen en een frisse Griekse salade erbij. Simpel, stoer en perfect voor lange zomeravonden aan de BBQ.
Voor dit recept gebruiken we Waardse Boerderijkip dijen met vel. Door de marinade met citroen, olijfolie en Angus & Oink Big Phat Greek krijgt de kip die typische Griekse smaak en blijft het vlees heerlijk sappig aan het spit.
Meng de olijfolie en het citroensap met royaal Angus & Oink Big Phat Greek rub.
Doe de Waardse Boerderijkip dijen samen met de marinade in een zipperbag en kneed alles goed door zodat de marinade overal goed verdeeld zit.
Leg de kip vervolgens een paar uur in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Steek de Big Green Egg Medium aan en plaats het draaispit. Stabiliseer de temperatuur rond de 200 graden direct vuur.
Rijg de gemarineerde kipdijen stevig aan het spit.
Steek ondertussen ook de The Bastard Large aan met platesetters en pizzasteen. Breng deze naar ruim 200 graden.
Meng het zelfrijzend bakmeel met de Griekse yoghurt en het zout tot een soepel deeg.
Verdeel het deeg in porties en druk deze plat tot naanbroodjes.
Leg een vochtige doek over het deeg zodat het niet uitdroogt terwijl de pizzasteen op temperatuur komt.
Bak de naanbroodjes vervolgens in een paar minuten goudbruin op de hete pizzasteen.
Maak ondertussen een frisse Griekse salade van tomaat, komkommer, rode ui, feta en olijven.
Een licht gekarameliseerde rode ui geeft extra smaak aan het geheel. Werk de salade af met een scheutje olijfolie en eventueel wat oregano.
Laat de kip rustig draaien boven het directe vuur tot een kerntemperatuur van 74 graden bereikt is.
Door het draaien krijgt de buitenkant mooie krokante randjes terwijl de binnenkant sappig blijft.
Haal het spit uit de kamado en snijd direct dunne reepjes gyros van het vlees.
Gebruik de spitstandaard in plaats van het handvat zodat je eenvoudig gyros van het spit kunt snijden.
Serveer de warme KipGyros met het verse naanbrood en de frisse Griekse salade.
Eventueel nog wat extra yoghurtsaus of tzatziki erbij en je hebt een complete zomermaaltijd rechtstreeks van de BBQ.
€8,25
€14,95
€245,00
€29,95
