Sommige steaks vragen gewoon om vuur. Deze Pure Canadian Beef Tomahawk is er zo één. Een indrukwekkend stuk 180 dagen graan gevoerde Black Angus uit Canada, met een diepe rundsmaak en prachtige marmering.
Met zo’n 1,1 kg vlees aan het bot heb je een steak die niet alleen fantastisch smaakt, maar ook meteen indruk maakt op tafel. Het bot is precies lang genoeg voor die stoere tomahawk-look, zonder dat je betaalt voor een overdreven lang kaal stuk bot.
Voor dit recept grillen we de steak zo dicht mogelijk op de kolen, net zoals in een echte steakhouse grill of Josper. Veel hitte, direct vuur en maximale smaak.
Vul de kolenmand van je kamado tot de rand met BeefX Charcoal. Deze houtskool ontbrandt snel en geeft een stabiele, gelijkmatige hitte dankzij de perfecte stukgrootte.
Plaats een gietijzeren rooster direct op de kolenmand. Zo grill je extreem dicht op het vuur en krijg je het effect van een steakhouse grill zoals je die kent uit restaurants.
Alternatief:
Heb je geen rooster dat zo laag past? Plaats dan een gietijzeren rooster op de laagste stand in je kamado.
Laat de tomahawk ruim van tevoren op kamertemperatuur komen voor een gelijkmatige garing.
Leg de tomahawk op het gloeiend hete gietijzer en sluit de deksel.
Zo krijg je een stevige korst en maximale grillsmaak.
Plaats nu het multilevel cooking system in je kamado met:
Verwijder de folie van het bot en laat de tomahawk rustig doorgaren bij 130–140°C tot een kerntemperatuur van 48°C.
Haal de steak van de BBQ en laat hem 5–10 minuten rusten. In deze tijd loopt de kerntemperatuur nog iets door en stabiliseren de sappen in het vlees.
Bestrooi de tomahawk daarna royaal met Flor del Delta – Pimientas, een krachtige zout- en pepermix die perfect werkt op rundvlees. Door dit pas achteraf te doen voorkom je dat de kruiden verbranden op het hete gietijzer.
Leg er tot slot een mooie klont kruidenboter op.
Zo’n steak verdient een presentatie die net zo stoer is als het vlees zelf. Serveer de tomahawk op een robuuste plank, eventueel schuin gepresenteerd, en snijd het vlees aan tafel.
Perfect medium-rare rundvlees, een diepe grillsmaak en een steak die iedereen aan tafel stil krijgt.
BBQ zoals het bedoeld is. 🔥🥩
€58,35
€14,95
€8,95
€2,99
€29,95
€52,95
