Soms hoeft goed BBQ’en helemaal niet ingewikkeld te zijn. Een loeiheet gietijzeren rooster, kwalitatieve Iberico worstjes en een goede saus erbij. Meer heb je eigenlijk niet nodig voor een avond stevig grillen met Spaanse smaken.
Voor dit recept kiezen we drie verschillende Iberico toppers uit het assortiment van Beef Exclusief: de Iberico Longaniza Roja, de Iberico Longaniza Blanca en de Chistorra Iberica worstjes. Allemaal gemaakt van het beroemde Spaanse Iberico varken, bekend om zijn rijke vetdooradering en volle smaak.
Steek de Bastard Urban Large aan en breng deze naar een temperatuur van ongeveer 220 tot 240 graden. Plaats het gietijzeren rooster direct boven de kolen zodat het goed heet kan worden.
Direct grillen op gietijzer geeft deze Spaanse worstjes precies die stevige grillsmaak en mooie gekaramelliseerde buitenkant.
Stap 2 – Worstjes grillen
Leg de Iberico worstjes direct boven het vuur op het rooster. Grill ze rondom mooi bruin en krokant.
De Chistorra worstjes bevatten behoorlijk wat vet, dus verwacht flink wat gesis en vlammen van druipend vet op de kolen. Gewoon even blijven draaien voor een gelijkmatige garing.
De Longaniza Roja en Blanca krijgen ondertussen een prachtig geroosterd velletje terwijl het vet langzaam smelt in het vlees.
Stap 3 – Serveren
Haal de worstjes van het rooster zodra ze mooi gekleurd en gaar zijn. Laat ze een paar minuten rusten en serveer ze vervolgens op een plank met wat frisse rauwkost, toast en een flinke lepel Blues Hog Raspberry Chipotle BBQ Sauce.
Die combinatie van rokerig, zoet en licht pittig werkt geweldig bij het vettige Iberico vlees.
BBQ Tip
Serveer deze Iberico grillworsten als tapasplank tijdens een lange BBQ-avond of combineer ze met een koud biertje of een frisse Verdejo wijn. Simpel grillwerk, maar wel op topniveau.
