Dit is flank steak zoals je ’m wilt: eerst diep gemarineerd voor extra smaak en malsheid, daarna heet gegrild en rustig naar perfect medium rare gebracht. Afmaken met een klassieke BBQ-saus en je hebt een gerecht dat altijd scoort.
Voor het vlees
Voor de marinade
Voor erbij
Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom tot een geheel.
Leg de flank steak in een zipperbag en giet de marinade erbij.
Zorg dat het vlees volledig bedekt is.
Laat minimaal 8 uur, bij voorkeur een hele nacht, marineren in de koelkast.
Stook je kamado (bijvoorbeeld een The Bastard) op naar ±200°C.
Werk met:
Haal de steak uit de marinade en dep goed droog.
Verwijder losse peperkorrels zodat deze niet verbranden tijdens het grillen.
Plaats eventueel een kernthermometer (bijvoorbeeld Meater).
Grill de flank steak op het hete gietijzer:
Verplaats het vlees naar de indirecte zone.
Breng de temperatuur terug naar ±170°C en laat doorgaren tot ±50°C kerntemperatuur.
Haal de steak van de BBQ en laat enkele minuten rusten.
Snijd de flank steak haaks op de draad in dunne plakken voor maximale malsheid.
Leg de plakken op een serveerplank (bijvoorbeeld een Baas Boards plank).
Breng een mooie zigzag aan met Grate Goods Kansas City Red Sauce.
Serveer met:
Een sappige, perfect gegaarde flank steak met diepe marinade-smaken en een klassieke zoet-rokerige BBQ-saus. Dit is een gerecht dat je keer op keer wilt maken.
Eenvoudig qua opzet, maar groots in resultaat—precies waar BBQ om draait.
€33,50
€4,50
€105,95
€32,95
