Gebruikte producten
Smokey Goodness Smokey Goodness - No Worries BBQ
€34,99
€8,95
Pure Canadian Beef Pure Canadian - Bavette - 180 dgn GV
€23,95
Flanksteak Pinwheels – gevuld, opgerold en strak gegrild op de kamado 🔥
Dit is BBQ met een knipoog naar Italiaans comfort food, maar uitgevoerd met vuur en controle. Dun gesneden flanksteak, rijk gevuld, strak opgerold en daarna direct gegrild tot sappige pinwheels.
Ingrediënten
Voor het vlees
- Flanksteak (Black Angus)
- Slagerstouw
- Spiesjes (voor fixeren en snijden)
Vulling
- Groene pesto
- Prosciutto
- Coppa
- Geitenkaas (in dunne plakken)
- Zongedroogde tomaten
- Mozzarella (in repen)
- Verse basilicum
- Pijnboompitten (gegrild)
Bereiding – stap voor stap
1. Flanksteak voorbereiden
Leg de flanksteak plat neer en snijd hem voorzichtig open met een scherp mes.
Snijd evenwijdig aan de draad en laat één kant intact zodat je een grote “lap” krijgt.
2. Vullen van het vlees
Besmeer de binnenkant royaal met groene pesto.
Bouw vervolgens laag voor laag op:
- Prosciutto
- Geitenkaas
- Coppa
- Zongedroogde tomaten
- Gegrilde pijnboompitten
- Mozzarella
- Verse basilicum
3. Oprollen & fixeren
Rol de flanksteak strak op tot een stevige rollade.
Bind vast met slagerstouw op gelijke afstand.
Steek tussen elk touwtje een spiesje zodat je straks makkelijk pinwheels kunt snijden.
4. BBQ voorbereiden
Stook je kamado (bijvoorbeeld een Big Green Egg) op naar ±190°C voor direct grillen.
5. Pinwheels snijden
Snijd de rollade in plakken tussen de touwtjes door.
Zo krijg je perfecte “wheels” die hun vorm behouden op de grill.
6. Grillen (direct vuur)
Leg de pinwheels direct op het hete rooster.
Grill ze rondom tot je mooie korst en grillmarks hebt.
Eventueel kun je werken op kerntemperatuur (richtwaarde ±52°C voor sappig resultaat).
7. Rusten & serveren
Haal de pinwheels kort van de BBQ en laat ze heel even rusten.
Serveer direct van de grill—zodat de kaas nog zacht is en de vulling warm en gesmolten blijft.
🔥 Resultaat
Sappige flanksteak met een hartige, Italiaanse vulling en een stevige BBQ-korst. Elke hap geeft een mix van rook, kruiden, zout en gesmolten kaas.
Dit is geen standaard rollade—dit is vuur, structuur en comfort food in BBQ-vorm.
