Voor dit recept gebruiken we de El Rancho Black Angus Tri Tip uit Uruguay met een vetmarmering van MBS 3. Graangevoerd rundvlees met precies genoeg intramusculair vet om low & slow te garen én krachtig af te grillen. Dit is zo’n stuk waar je als BBQ’er blij van wordt: volle rundsmaak, stevige structuur en perfect voor vuurwerk op je kamado.
Trim de Tri Tip: verwijder dikke vetklonten en losse stukken van de vetkap.
Snijd vervolgens de vetkap kruislings in. Dit helpt bij het renderen en zorgt dat je kruiden beter hechten.
Kruid het vlees rondom royaal met Turnpike – Prime Churrasco Seasoning. Wees niet zuinig — dit stuk kan het hebben.
Stook je kamado (bijvoorbeeld je Bastard) naar 175°C keteltemperatuur.
Werk met:
Geen gietijzer bij het afgrillen — de suikers in de glaze verbranden dan te snel.
Smelt 3–4 eetlepels roomboter in een pannetje.
Voeg 120 ml Turnpike – Classic BBQ Sauce toe en roer tot een gladde, glanzende saus. Dit wordt je glaze.
Plaats een kernthermometer (bijvoorbeeld een Meater Pro) in het dikste deel van het vlees.
Leg de Tri Tip op het hoge indirecte rooster met de vetkap naar beneden.
Bestrijk direct met de boter/BBQ-sausmix.
Bij een kerntemperatuur van 49°C zet je de luchtschuiven open en stook je de kamado op naar 220 graden.
Verplaats de Tri Tip naar het lage directe rooster om af te grillen.
Blijf erbij. Door de suikers in de saus kan de glaze snel karamelliseren — en verbranden als je niet oplet.
Grill tot een mooie diepe kleur en lichte karamellisatie.
Laat het vlees 10 minuten rusten op een warme plek.
Een Tri Tip heeft twee verschillende draad-richtingen. Kijk goed hoe de draad loopt en snijd haaks op de draad voor maximale malsheid.
Tip: maak vooraf een foto van je rauwe Tri Tip zodat je na het glaceren exact weet hoe je moet snijden.
Serveer puur met wat frisse sla en tomaatjes voor balans. Of ga voluit met een gepofte aardappel of knapperige friet met goede mayo.
Dit is BBQ zoals het bedoeld is: vuur, rund en controle. 🔥🥩
€21,00
€9,95
€9,95
