Deze legendarische Tri Tip komt oorspronkelijk van de Seaside Market in Californië.
Waarom ze ’m Cardiff Crack noemen? Omdat je na één keer maken direct begrijpt waarom…
Dit is pure BBQ:
marineren, rustig garen en keihard afgrillen voor die perfecte bite.
Meng alle ingrediënten voor de marinade.
Leg de tri tip in een ziplock of vacuümzak en voeg de marinade toe.
Druk zoveel mogelijk lucht uit de zak en zorg dat het vlees volledig bedekt is.
Leg 24 uur in de koelkast en draai af en toe om.
Haal het vlees uit de marinade en dep goed droog.
👉 De marinade is ingetrokken — wat achterblijft verbrandt alleen maar.
Laat ±30 minuten op kamertemperatuur komen.
Snijd de vetkap kruislings in.
👉 Niet verwijderen vóór bereiding — dit geeft juist smaak tijdens het grillen.
Stook de The Bastard op naar ±150°C.
Richt in met:
Leg de tri tip op het indirecte deel en gaar tot een kerntemperatuur van ±49°C.
Zet alle schuiven open en breng de BBQ naar ±240°C.
Grill de tri tip direct op het gietijzer:
Laat het vlees 10–15 minuten rusten.
Snijd dunne plakken dwars op de draad.
👉 Wil je minder vet? Snijd de vetlaag pas op je bord weg, nooit vooraf.
Serveer bijvoorbeeld met een stevige aardappelgratin.
Dit is geen gewone tri tip.
Dit is Cardiff Crack: een klassieker die je blijft maken zodra je ’m één keer hebt geproefd. 🔥🥩
€23,95
€32,95
€18,95
