Deze legendarische Tri Tip komt oorspronkelijk van de Seaside Market in Californië.
Waarom ze ’m Cardiff Crack noemen? Omdat je na één keer maken direct begrijpt waarom…
Dit is pure BBQ:
marineren, rustig garen en keihard afgrillen voor die perfecte bite.

---

Ingrediënten

Voor het vlees

• 1 tri tip van Pure Canadian Beef

---

Marinade

• 360 ml rode wijn
• 60 ml olijfolie
• 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 1 tl honing
• 1 el (of meer) versgemalen zwarte peper
• Optioneel: chilivlokken of chilipoeder

---

Optioneel bij serveren

• Aardappelgratin

---

Gear

• The Bastard
• Multi Level Cooking System
• Half moon gietijzeren rooster
• Platesetter
• RVS rooster

---

Voorbereiding

Meng alle ingrediënten voor de marinade.

Leg de tri tip in een ziplock of vacuümzak en voeg de marinade toe.
Druk zoveel mogelijk lucht uit de zak en zorg dat het vlees volledig bedekt is.

Leg 24 uur in de koelkast en draai af en toe om.

---

Voor het grillen

Haal het vlees uit de marinade en dep goed droog.
👉 De marinade is ingetrokken — wat achterblijft verbrandt alleen maar.

Laat ±30 minuten op kamertemperatuur komen.

Snijd de vetkap kruislings in.
👉 Niet verwijderen vóór bereiding — dit geeft juist smaak tijdens het grillen.

---

BBQ-opstelling

Stook de The Bastard op naar ±150°C.

Richt in met:

• halve platesetter (indirect)
• halve gietijzeren rooster (direct)
• RVS rooster erboven

Indirect garen

Leg de tri tip op het indirecte deel en gaar tot een kerntemperatuur van ±49°C.

---

Afgrillen – high heat

Zet alle schuiven open en breng de BBQ naar ±240°C.

Grill de tri tip direct op het gietijzer:

• rondom hard afgrillen
• mooie korst creëren

Rusten

Laat het vlees 10–15 minuten rusten.

---

Snijden & serveren

Snijd dunne plakken dwars op de draad.

👉 Wil je minder vet? Snijd de vetlaag pas op je bord weg, nooit vooraf.

Serveer bijvoorbeeld met een stevige aardappelgratin.

---

Resultaat

• diepe smaak van wijn en peper
• sappig, rosé vlees
• krachtige grillkorst

Dit is geen gewone tri tip.
Dit is Cardiff Crack: een klassieker die je blijft maken zodra je ’m één keer hebt geproefd. 🔥🥩