Gebruikte producten
€18,95
€223,00
€245,00
€9,95
Gegrilde Kiprollade met Perzik-Roomsaus van het Draaispit 🔥
Een goede kiprollade hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. Met een draaispit, een stabiele kamado en een simpele romige perziksaus zet je in korte tijd een verrassend gerecht neer. De combinatie van sappige kip, lichte zoetheid van perzik en een subtiele kick van PepRub maakt dit een perfecte maaltijd voor een doordeweekse BBQ of een ontspannen weekendcook.
De kiprollade bereiden we op het draaispit van de Big Green Egg, waardoor het vlees gelijkmatig gaart en mooi sappig blijft. De romige saus maak je ondertussen eenvoudig naast de BBQ.
Ingrediënten
Voor de kiprollade
Voor de perzik-roomsaus
- 6 halve perziken uit blik
- 1 bekertje crème fraîche
- 1 tl honing
- PepRub naar smaak
- Maïzena of allesbinder
Bereiding
Stap 1 – Kamado voorbereiden
Steek de Big Green Egg aan en stabiliseer de temperatuur rond de 175 graden. Plaats het draaispit in de kamado.
Rijg de kiprollade stevig aan het spit en plaats de MEATER in het midden van het vlees. Stel de kerntemperatuur in op 74 graden.
Laat de rollade rustig draaien tot deze mooi goudbruin en sappig is.
Stap 2 – Perzik-roomsaus maken
Laat de halve perziken goed uitlekken.
- Snijd 3 halve perziken in kwartjes voor de garnering.
- Snijd de overige 3 halve perziken fijn voor de saus.
Verwarm de crème fraîche rustig in een pannetje en voeg de fijngesneden perzik toe. Meng hier ongeveer 1 theelepel honing doorheen.
Breng de saus op smaak met PepRub voor een licht pittige BBQ-touch.
Proef tussendoor:
- liever iets zoeter? Voeg wat honing of perziksap toe
- liever wat meer pit? Voeg extra PepRub toe
Bind de saus eventueel licht met wat maïzena of allesbinder tot een mooie romige structuur.
Stap 3 – Serveren
Haal de kiprollade van het spit zodra de kerntemperatuur van 74 graden bereikt is. Laat het vlees nog een paar minuten rusten.
Schenk de warme perzik-roomsaus op een schaal en snijd de kiprollade in mooie plakken. Leg het vlees in de saus en garneer met de kwartjes perzik.
Een makkelijk gerecht met een verrassend lekkere combinatie van romig, zoet en hartig van de BBQ.
