Kookboeken

Hete Pepers - Jeroen Hazebroek In Hete Pepers neemt bestsellerauteur Jeroen Hazebroek je mee in de vurige wereld van pepers: van zaadje tot eindproduct op je bord. Het boek begint bij de basis met het zaaien en opkweken van 25 rassen en 4 soorten pepers, inclusief praktische tips over verzorging, voeding en het bestrijden van plagen. Naast het zelf kweken duikt Hazebroek dieper in de wereld achter de peper. Het boek wordt extra smaakvol door interviews met professionals uit de teelt- en verwerkende industrie, die hun kennis en passie delen. Natuurlijk draait het ook om koken. Je vindt talloze recepten voor sambals en hot sauces, aangevuld met duidelijke uitleg over technieken zoals drogen, roken, inmaken en fermenteren. Zo haal je maximaal smaak uit elke peper, ongeacht het ras of de hitte. Als kers op de (hete) taart delen 15 gastkoks recepten uit hun eigen culinaire cultuur, waaronder de Indonesische, Surinaamse en Noord-Afrikaanse keuken. Van bekende chefs tot gepassioneerde thuiskoks, elk met hun eigen familierecepten en verhalen. Een boek vol kennis, inspiratie en vooral veel pit.

Lees meer minder

Groen op kolen Met Groen op kolen bewijzen BBQ-experts Leonard Elenbaas en Jeroen Hazebroek dat barbecueën zonder vlees minstens zo spannend, stoer en smaakvol kan zijn. In dit boek laten zij zien hoe veelzijdig een vegetarische en vegan BBQ is en hoe je groenten, fruit en vleesvervangers optimaal bereidt op houtskool. Je ontdekt uiteenlopende technieken zoals poffen, grillen, caveman-style barbecueën en roken. Daarnaast leer je alles over het werken met tofu, seitan en tempeh op de BBQ, zodat je ook vleesvervangers vol smaak en textuur bereidt. De recepten zijn zo krachtig en robuust dat zelfs de grootste omnivoren nieuwsgierig worden. Met Groen op kolen stel je moeiteloos een vegetarische, vegan of glutenvrije barbecue samen. Denk aan geroosterde bloemkool, gegrild fruit, vegan bietenburgers en pittige wokgerechten – perfect voor lange zomeravonden rond de BBQ. Een inspirerend boek voor iedereen die meer wil halen uit groenten op de barbecue, zonder concessies te doen aan smaak of beleving.

Lees meer minder

Stoofbijbel is hét naslagwerk voor de stoofliefhebber Aan de hand van duidelijke, stapsgewijze instructies, foto's en how-to's laat Julius Jaspers zien hoe je de allerlekkerste stoofgerechten maakt. Van klassiekers als boeuf bourguignon, hazenpeper en gekonfijte eend tot verrassende nieuwe recepten als bloemkool provençale, zeebaars met Ricard en ananas met vanille en cognac toe. Meer dan 150 stoofreceptenHeldere how-to's en techniekenDuidelijke stap-voor-stapfoto'sUitleg van benodigdheden en -begrippen 'Goed voorbereiden, de hitte zijn werk laten doen en vaak een stuk later regenereren (een mooi woord voor opwarmen), waarbij je gelijk proeft dat de smaken nog beter zijn geworden. Op mijn lijf geschreven dus, dit thema!'

Lees meer minder

Ooni - Kookboek 'Cooking with Fire' Het Engelstalige kookboek Cooking with Fire van Ooni helpt je om het maximale uit je Ooni pizzaoven en outdoor cooking te halen – waar je ook kookt. Of dat nu in je eigen achtertuin is, op de camping, op het strand of midden in de natuur. In dit prachtig vormgegeven boek nemen Ooni-medeoprichters Kristian Tapaninaho en Darina Garland je mee op een culinaire reis langs de plekken die hun visie op buiten koken hebben gevormd. Het boek start met inspirerende ideeën voor Napolitaanse pizza’s, perfect afgestemd op koken op hoge temperatuur. Daarna reis je via Finland, met gerechten gebaseerd op verse vis, seizoensgroenten en ambachtelijk brood, naar het bruisende Londen – de stad waar Ooni werd geboren en waar streetfoodinvloeden duidelijk terugkomen. Het afsluitende hoofdstuk speelt zich af in Schotland, de huidige thuisbasis van Ooni, met robuuste gerechten geïnspireerd op ruige berg- en kustlandschappen. Cooking with Fire is meer dan een kookboek: het is een ode aan vuur, buiten koken en pure smaken. Een must-have voor iedere Ooni-gebruiker en liefhebber van outdoor cooking.

Lees meer minder

Steeds meer mensen ontdekken de voordelen van koken met de kamado, de iconische Japanse kleioven zoals de Big Green Egg. Dankzij de unieke techniek van de kamado kun je het hele jaar door koken, ongeacht het wisselvallige Hollandse weer. Hete Kolon Compleet, de herziene uitgave van Hete Kolon en Hete Kolon – Het Receptenboek, behandelt niet alleen de nieuwste technieken, maar biedt ook verrassende en originele recepten voor vlees, groenten en zelfs zoete gerechten. Auteurs Jeroen Hazebroek en Leonard Elenbaas bieden in Hete Kolon Compleet uitgebreide en up-to-date uitleg voor elk merk kamado, inclusief vijf nieuwe kooktechnieken en twintig gloednieuwe recepten. Dit boek is dé nieuwe bijbel voor zowel beginnende als ervaren kamado-koks.

Lees meer minder

Simon Giaccotta - Pizza Bijbel Pizza Bijbel van Simon Giaccotta, eigenaar van Viva la Pizza, is het ultieme handboek voor iedereen die écht goede pizza’s wil leren maken – zoals ze dat in Italië doen. Van de perfecte bodem tot verrassende toppings: dit lijvige boek staat boordevol kennis, technieken en inspiratie. Pizza’s zijn veelzijdig, gezellig en altijd een goed idee. Maar hoe zorg je ervoor dat je pizza’s keer op keer beter worden? In Pizza Bijbel neemt Simon je stap voor stap mee in zijn wereld. Het boek start met ruim 100 pagina’s basiskennis over de geschiedenis van pizza, pizzasoorten, essentiële tools en – misschien wel het belangrijkste – de juiste ingrediënten. Want een goede pizza begint bij de basis. Heb je die eenmaal onder de knie, dan gaat het los. In de honderden pagina’s daarna vind je een enorme variatie aan recepten: van klassieke Italiaanse pizza’s tot internationale creaties, vegetarische pizza’s, pizza’s met vis of vlees, hartige en zoete pizzolo’s, focaccia’s én slimme recepten om restdeeg te gebruiken. Verwacht verrassende combinaties die perfect in balans zijn en laten zien hoe creatief pizza kan zijn. Pizza Bijbel is daarmee niet alleen een kookboek, maar een compleet naslagwerk en inspiratiebron voor iedereen die zijn pizza’s naar een hoger niveau wil tillen – thuis, in de oven of op de barbecue.

Lees meer minder

Gertjan Kiers - Vlees Bijbel Vlees Bijbel van meesterslager Gertjan Kiers is hét ultieme naslagwerk voor iedereen die meer wil begrijpen, herkennen én bereiden van vlees. Van hobbykok tot fanatieke BBQ’er: dit boek neemt je diep mee in de wereld van het slagersvak. Gertjan Kiers laat zien hoe je kwaliteit herkent, waar je op moet letten bij mager en vet vlees, en wat het verschil is tussen mals en stug. Daarnaast leer je alles over het slachtproces, het rijpen van vlees en hoe verschillende delen zich gedragen tijdens de bereiding. Met heldere uitleg en stap-voor-stapfotografie leer je technieken als uitbenen, verdelen, splitsen en snijden. Naast theorie bevat Vlees Bijbel ook volop praktische recepten, variërend in tijd en moeilijkheidsgraad. Hiermee breng je het geleerde direct in de praktijk, zowel in de keuken als op de barbecue. Gertjan Kiers is slager in hart en nieren, gastdocent bij slagersopleidingen en jurylid bij internationale vleeswedstrijden. In Vlees Bijbel deelt hij zijn kennis, ervaring en passie voor het ambacht – want goed vlees verdient respect, vakmanschap en smaak.

Lees meer minder

Smokey Goodness 1 - Het Ultieme BBQ boek Smokey Goodness 1 – Het Ultieme BBQ Boek van wereldkampioen Jord Althuizen is het complete naslagwerk voor elke BBQ-liefhebber. In dit boek deelt Jord zijn beproefde technieken, tips en geheimen waarmee hij in slechts 6 jaar tijd Smokey Goodness uitbouwde tot hét totaalconcept voor BBQ-catering, wedstrijden, festivals, sauzen en rubs. Leer hoe je perfect gegrild vlees, vis en gevogelte bereidt, van low & slow tot high-heat grilling. Met duidelijke uitleg, inspirerende foto’s en praktische stappen zet je voortaan professionele BBQ-resultaten op tafel, gewoon in je eigen tuin. Dit boek is een must-have voor zowel beginnende pitmasters als doorgewinterde BBQ-experts die hun skills naar het volgende niveau willen tillen.

Lees meer minder

BBQ, The Next Level BBQ, The Next Level is hét boek voor barbecueërs die toe zijn aan verdieping en vernieuwing. Voor wie dol is op klassiekers als pulled pork en spareribs, maar voelt dat er nog zoveel méér mogelijk is op de barbecue. Dit boek daagt je uit om verder te kijken dan je comfort zone en nieuwe smaken, technieken en ingrediënten te ontdekken. Met 100 verrassende recepten laat dit boek zien dat next level barbecueën niet alleen draait om moeilijker of exclusiever, maar vooral om creatiever en bewuster koken op vuur. Van zalm, spitskool en lamsbout die naar een hoger niveau worden getild, tot stap-voor-stap bereidingen van gerechten als coquilles, duif en Black Angus op de BBQ. De recepten zijn helder uitgelegd en gericht op groei: je leert nieuwe technieken, krijgt meer gevoel voor hitte, timing en smaakopbouw, en ontdekt hoe veelzijdig de barbecue werkelijk is. Dit maakt het boek geschikt voor zowel ervaren BBQ’ers die willen experimenteren als nieuwsgierige grillers die hun skills willen aanscherpen. BBQ, The Next Level is geen afscheid van klassiekers, maar een uitnodiging om verder te kijken. Meer diepgang, meer lef en vooral: meer smaak.

Lees meer minder

Julius Jaspers - Hamburgers Kookboek Met Hamburgers duikt chef-kok en restaurateur Julius Jaspers diep in de wereld van het iconische hamburgerbroodje. Dit kookboek is veel meer dan een verzameling recepten: Julius neemt je mee door de geschiedenis van de hamburger en laat stap voor stap zien hoe je zelf de perfecte burger samenstelt. Van de ideale burgerbun tot de perfecte patty, en van smaakvolle toppings tot onweerstaanbare sauzen – elk onderdeel krijgt volop aandacht. Dankzij de duidelijke uitleg en slimme combinaties kun je eindeloos variëren en jouw ultieme hamburger creëren, precies zoals jij hem het lekkerst vindt. Of je nu een klassieke cheeseburger wilt maken of juist wilt experimenteren met verrassende ingrediënten en technieken, dit boek biedt inspiratie voor zowel de thuiskok als de echte burgerliefhebber. Hamburgers is dé gids voor iedereen die zijn burgers naar een hoger niveau wil tillen.

Lees meer minder

Smokey Goodness - The Best of BBQ Birds Smokey Goodness – The Best of BBQ Birds is hét barbecueboek voor iedereen die gevogelte serieus neemt. BBQ-koning Jord Althuizen bundelt in dit boek de allerbeste BBQ-recepten voor kip, kalkoen, eend, kwartel en meer. Perfect voor een zinderende zomerse grillsessie, maar net zo geschikt voor een stevige winterbarbecue. Van Fluffy Korean Chicken Buns en kruidige Peruaanse Pollo tot onweerstaanbare Honey BBQ drumsticks en een indrukwekkende Texas Turkey to impress: elk recept garandeert juicy, smaakvol en finger-lickin’ good resultaat. Met vuur, rook en knapperige skin bewijst dit boek waarom gevogelte allesbehalve saai is. Dit eerste deel uit de Best of-serie bevat een selectie iconische recepten uit eerdere Smokey Goodness-bestsellers, aangevuld met veertien gloednieuwe gerechten. Geschikt voor zowel beginnende BBQ’ers als doorgewinterde pitmasters. Of je nu kookt op een kamado, Big Green Egg, Bastard of Weber, dit boek hoort thuis bij elke grillliefhebber. Zoals de Telegraaf het treffend verwoordt:‘Bevrijd je innerlijke pyromaan en ga helemaal los met deze heerlijke recepten!’

Lees meer minder