Buikspek is misschien wel één van de meest veelzijdige stukken vlees voor de BBQ. Van Burnt Ends tot Char Siu aan de tandoorring — je kunt er alle kanten mee op. Voor dit broodje combineren we Aziatische smaken met pure kamado-BBQ en maken we sticky pork belly bites die perfect passen op een zacht broodje met frisse koolsla en koriander.
Zoet, zout, sticky en een klein beetje pit. Dit is streetfood van de kamado op z’n best.
Snijd het buikspek in blokjes van ongeveer 3 x 3 centimeter.
Bestrooi de blokjes royaal rondom met Angus & Oink Thai Seasoning zodat alle zijden mooi bedekt zijn.
Laat het vlees ondertussen alvast iets op temperatuur komen.
Richt de kamado in met:
Plaats boven beide zones een RVS rooster en breng de temperatuur naar ongeveer 160 tot 170 graden.
Meng in een kom:
Roer alles goed door tot een gladde sticky glaze ontstaat.
Deze glaze zorgt straks voor die perfecte combinatie van zoet, zout en umami.
Maak ondertussen een frisse koolsla naar eigen smaak en zet deze koud weg in de koelkast.
De frisse crunch van de koolsla combineert perfect met het vettige sticky buikspek.
Leg de blokjes buikspek eerst boven directe hitte op het RVS rooster.
Blijf er goed bij:
het vet gaat druipen en daardoor ontstaan snel flare-ups.
Draai het vlees regelmatig zodat alle kanten mooi kleuren zonder te verbranden.
Wanneer de blokjes rondom mooi gegrild zijn verplaats je ze naar de indirecte zone.
Bestrijk de pork belly bites royaal met de sticky glaze.
Herhaal vervolgens iedere 5 minuten:
Na ongeveer 30 minuten zijn de blokjes:
Snijd de zachte pistoletjes open en rooster ze kort op de BBQ.
Beleg de broodjes royaal met:
Snijd eventueel de grotere buikspekblokjes nog een keer doormidden zodat ze perfect op het broodje passen.
Een zacht broodje met sticky, gekaramelliseerd buikspek, frisse crunch van de koolsla en de kruidige frisheid van koriander.
Makkelijk te maken, bomvol smaak en precies zo’n BBQ-gerecht waar je direct nóg eentje van wilt maken.
Â
€11,95
€14,95
€22,50
