Soms heb je geen torenhoge burger met twintig toppings nodig. De Oklahoma Fried Onion Burger draait om pure smaken, simpele ingrediënten en een loeihete plaat boven het vuur. Juicy Black Angus beef, flinterdunne witte ui en gesmolten cheddar tussen een geroosterd broodje. Meer heb je niet nodig.
Wij bereiden deze klassieker op de grillring van de Feuerhand Pyron, maar een OFYR, plancha of gietijzeren plaat in je kamado werkt net zo goed.
Snijd de witte uien flinterdun met een mandoline of scherp mes. Hoe dunner de uien, hoe beter ze karamelliseren en samensmelten met het vlees.
Verdeel de Black Angus Burgers in 4 gelijke balletjes. Niet te strak draaien, gewoon losjes vormen.
Stook de Feuerhand Pyron stevig op en plaats de grillring. Werk je met een kamado? Gebruik dan een plancha of gietijzeren bakplaat boven direct vuur.
Laat de plaat goed heet worden tot ongeveer 200-250 graden. Op een grillring ontstaan vanzelf warmere en koelere zones.
Snijd de buns open en bestrijk de snijkanten licht met Di Lorenzetto Olijfolie.
Leg de broodjes kort met de snijkant op de hete plaat tot ze goudbruin kleuren. Hierdoor blijven ze stevig en nemen ze straks minder vocht op.
Haal de buns daarna van de plaat.
Leg de burgerballetjes op de hete grillplaat en smash ze direct plat met een Smash Burger Tool of een kleine gietijzeren skillet.
Hoe platter de burger, hoe beter de korst.
Door het directe contact met de hete plaat ontstaat die typische crispy smashburger-crust waar deze burger bekend om staat.
Verdeel direct royaal de dunne uienringen over de smashed burgers.
Laat ook wat uien naast de burgers liggen. Die karamelliseren harder en geven straks extra smaak en textuur.
Wanneer de onderkant mooi donker gekaramelliseerd is, flip je de burgers inclusief de uienlaag.
Nu garen de burgers verder op een bed van zoete gebakken ui.
Leg op iedere burger een paar plakken echte cheddar cheese.
Plaats op twee burgers alvast de bovenste helft van het broodje. De stoom van het vlees en de uien trekt zo mooi in het brood.
Laat de kaas volledig smelten.
Haal de burgers van de plaat en bouw de Oklahoma Fried Onion Burger als volgt op:
Geen saus. Geen sla. Geen poespas.
Hooguit een plakje augurk als je wilt.
Serveer deze pure Amerikaanse burger met krokante friet en een simpele salade on the side.
De combinatie van crispy beef, zoete ui en gesmolten cheddar maakt dit één van de meest pure en smaakvolle burgers die je van de plaat kunt halen. Perfect voor een avond rond het vuur met een koud biertje erbij.
€3,65
€18,95
€99,00
€38,95
€51,00
€12,95
