Echt een super lekker gerechtje. De smaak van het zachte lamsvlees i.c.m. de boter-knoflook-parmezaan is echt super.
Lamsrack met parmezaanse kaas korst
We hebben 2 mooie lamsrackjes gepakt en op kamertemperatuur laten komen.
In een kom mengen we 75 gram roomboter (laat deze ook eerst even op kamertemperatuur komen, dat mengt makkelijker) met 30 gram broodkruim (of panko), 2 geperste knoflooktenen, 3 el fijngesneden peterselie, 1 el grof gehakte pijnboompitjes, 30 gr. geraspte parmezaanse kaas en wat peper en zout.
De lamsrackjes deppen we droog en hier malen we wat zwarte peper overheen.
De Big Green Egg hebben we opgestookt naar 180 graden en de Petromax koekenpan hebben we op het RVS rooster geplaatst boven direct vuur.
Als deze goed heet is doen we hier 50 gram roomboter in en braden de lamsrackjes rondom aan. Na een paar minuten halen we deze er uit en plaatsen de platesetter in de Big Green Egg met het RVS rooster hoog. We stoken hem weer op naar een kleine 200 graden.
Op de lamsrackjes boetseren we het boter/kruim/kaasmengsel en drukken dit gelijkmatig aan.
Dan leggen we ze terug in de skillet en plaatsen deze weer in de Big Green Egg.
Aangezien de lamsrackjes natuurlijk geen grote stukken vlees zijn en we 2 stuks hebben kiezen we deze keer voor de HerQs thermometer met 2 probes en garen het lam naar een kerntemperatuur van 60 graden.
Dan halen we het lam er af en laten deze even rusten.
Ondertussen koken we wat pasta en leggen wat tomaten schijven op het hete BBQ rooster.
De pasta mengen we met pesto en dan snijden de lamsrackjes en en serveren deze.
Echt een super lekker gerechtje. De smaak van het zachte lamsvlees i.c.m. de boter-knoflook-parmezaan is echt super.
Maak je het in een oven dan kan je de korst iets meer gratineren, maar we wilden het lamsvlees mooi medium houden en voor de smaak was hij zo perfect.
www.BEEFEXCLUSIEF.nl - Next level in BBQ
Tags
Featured products
Vendor name Product title
€0,00
Vendor name Product title
€0,00
Vendor name Product title
€0,00
Vendor name Product title
€0,00
Vendor name Product title
€0,00
Vendor name Product title
€0,00
