Nog 3 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
Jeroen HazebroekSpecial Edition koksmessen
De Windmolenmessen staan al 150 jaar bekend om hun out of the box scherpte. De messen worden namelijk stuk voor stuk handmatig samengesteld en door ervaren slijpers met de hand dun geslepen op grote houten wielen die met walrusleer zijn beslagen. Robert Herder staat bekend om zijn dunschliff’ en blaugeplietzt, een ongelooflijk scherpe, dunne afwerking die door het product heen snijdt als door zachte boter.
Als je het nog niet opgevallen was, ik hang erg aan traditie en kwaliteit. Ik denk daarnaast dat het niet altijd nodig is om het wiel opnieuw uit te vinden. Bij het zoeken naar een handzaam vleesmes in het assortiment van Robert Herder, liep ik tegen de Hechtsabels aan, een mes met een traditie van meer dan 100 jaar. Geschikt voor vlees, worst en mooi genoeg voor op tafel. Alleen kon het zwaar werk aan? Het uitbenen en portioneren van gevogelte en wild was mijn doel. Na een aantal prototypes besloten we om het mes een kesselschliff te geven of stabil te maken. Daarnaast is het handvat iets doorgetrokken om een vingerbescherming of 'krop' te maken. Ook met dit mes hebben we een jaar proefgedraaid, vele kippen zijn ermee opgedeeld, uitgeklapt en uitgeserveerd. We hebben er wilde en tamme eend mee schoongemaakt en er grote stukken vlees mee bijgesneden voor ze op de barbecue gingen. Dit mes was samen met het brisketmes, de aanleiding voor deze set en we zijn er apetrots op.
Handvat: EikLemmet: carbonLengte lemmet: ca. 150 mmTotale lengte: ca. 270 mm
Nog 3 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
HORL® - Magnifier
Met de HORL Magnifier maak je de scherpte van je mes zichtbaar. Deze hoogwaardige loep is speciaal ontwikkeld om het slijppatroon van je mes nauwkeurig te bekijken en je slijpresultaat verder te perfectioneren.
Dankzij de 3,5x vergroting zie je details die met het blote oog nauwelijks zichtbaar zijn. Zo kun je onder andere de braam, kleine deukjes, krasjes en andere oneffenheden in de snijkant herkennen. Ideaal voor iedereen die precies wil weten hoe het slijpen is verlopen en zijn techniek verder wil verbeteren.
De HORL Magnifier is gemaakt in het Zwarte Woud en uitgevoerd in verchroomd messing. De lasergegraveerde HORL-logo zorgt voor een stijlvolle afwerking en maakt de loep een mooie aanvulling op je HORL slijpsysteem.
Ook het onderhoud is eenvoudig. Door de sluitring los te draaien kan de lens gemakkelijk worden gereinigd. Gebruik hiervoor een zacht kwastje of een microvezeldoekje.
Een praktische accessoire voor de fanatieke messenliefhebber die niet alleen scherpte wil voelen, maar ook daadwerkelijk wil kunnen zien.
Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid
HORL® - Whetstone - #6000 Extra Fine
De HORL keramische slijpsteen #6000 Extra Fine is de fijnste slijpsteen die je op een HORL messenslijper kunt gebruiken. Met een korrelgrootte van 6000 grit is deze slijpsteen ideaal voor het verfijnen en onderhouden van de snede.
De extra fijne keramische steen zorgt voor een zijdeglans op de snede en een uitzonderlijk scherpe afwerking. Gebruik de #6000 slijpsteen vooral na het slijpen met een grovere korrel om de snede verder te verfijnen. Ook is hij uitstekend geschikt om je messen regelmatig scherp te houden. Zo kun je een grote slijpbeurt langer uitstellen en help je de levensduur van je messen te verlengen.
Een groot voordeel van de HORL Whetstone is dat je tijdens het slijpen geen water of olie nodig hebt. De steen is daardoor eenvoudig en schoon in gebruik.
Na gebruik berg je de slijpsteen netjes op in het meegeleverde metalen opbergblikje. Een hoogwaardige uitbreiding voor je HORL slijpsysteem en een uitstekende keuze voor messenliefhebbers die maximale scherpte en een verfijnde snede nastreven.
Nog 2 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
HORL® 2 - Ceramic Honing Disc
De HORL Ceramic Honing Disc is de keramische slijpsteen die standaard bij de HORL 2 en HORL 2 Pro-messenslijpers wordt geleverd. Ideaal als de meegeleverde steen ooit op gaat, kwijt raakt of kapot gaat. De slijpsteen wordt geleverd in een metalen opbergblikje inclusief een microvezeldoekje.
Horl Ceramic Honing Disc korrelgrootte
De keramische slijpsteen heeft een korrelgrootte van 1000 grit. Dankzij de vaste slijphoek van de HORL-messenslijper maakt deze slijpsteen je mes scherper dan nieuw! De keramische slijpdeeltjes worden bij hoge temperaturen en met hoge snelheid op de roestvast stalen schijf aangebracht. Het resultaat is een zeer harde slijpschijf die snel materiaal af neemt en lang mee gaat. De cirkel in de slijpsteen zorgen ervoor dat slijpdeeltjes en metaaldeeltjes worden afgevoerd. Mocht de slijpsteen vies zijn en niet meer goed werken, maak de slijpsteen dan schoon met een doek of borstel en wat water.
Deze slijpschijf past op alle HORL en HORL 2-messenslijpers met uitzondering van de HORL 2 Cruise.
Forged - VG10 Vleesmes
Het Forged VG10 Vleesmes is ideaal voor het precies en soepel snijden van vlees en vis. Dankzij het lange, smalle lemmet ervaar je minder weerstand tijdens het snijden, waardoor het mes moeiteloos door het vlees glijdt en er minder blijft plakken aan het lemmet. Dit maakt het vleesmes uitermate geschikt voor trancheren en het snijden van dunne, gelijkmatige plakken.
De Forged VG10-serie is vervaardigd van hoogwaardig Japans VG10 staal, met een hardheid van 60 Rockwell. In tegenstelling tot de meeste Forged-series zijn deze messen met de hand gesmeed in 5 lagen, wat zorgt voor extra scherpte, slijtvastheid en een prachtig patroon in het staal. Elk mes is uniek door het handgesmede karakter en biedt een perfecte balans tussen kracht en precisie.
Het mes heeft een lemmetdikte van 2 mm en een snijhoek van 18 graden, en wordt geleverd in een luxe houten kistje. Inclusief 10 jaar garantie – een waar pronkstuk in elke keuken.
Nog 1 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
Forged - Sebra Santokumes 14 cm
Het Forged Sebra Santokumes 14 cm is de Japanse variant van het koksmes en een echte allrounder in de keuken. Het woord ‘santoku’ betekent ‘drie deugden’, een verwijzing naar de drie snijfuncties: plakken snijden, blokjes maken en fijnsnijden. Ideaal voor het bereiden van groenten, vlees en vis met precisie en gemak.
Het mes is handgesmeed uit Japans 440C staal, waardoor het duurzaam, scherp en betrouwbaar is. Het 2 mm dikke lemmet met een snijhoek van 18 graden zorgt voor een soepele snijervaring en uitstekende controle. Wordt geleverd in een luxe houten kistje en inclusief 10 jaar garantie. Ook beschikbaar in een 18 cm variant.
