Nog 3 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
Jeroen HazebroekSpecial Edition koksmessen
De Windmolenmessen staan al 150 jaar bekend om hun out of the box scherpte. De messen worden namelijk stuk voor stuk handmatig samengesteld en door ervaren slijpers met de hand dun geslepen op grote houten wielen die met walrusleer zijn beslagen. Robert Herder staat bekend om zijn dunschliff’ en blaugeplietzt, een ongelooflijk scherpe, dunne afwerking die door het product heen snijdt als door zachte boter.
Als je het nog niet opgevallen was, ik hang erg aan traditie en kwaliteit. Ik denk daarnaast dat het niet altijd nodig is om het wiel opnieuw uit te vinden. Bij het zoeken naar een handzaam vleesmes in het assortiment van Robert Herder, liep ik tegen de Hechtsabels aan, een mes met een traditie van meer dan 100 jaar. Geschikt voor vlees, worst en mooi genoeg voor op tafel. Alleen kon het zwaar werk aan? Het uitbenen en portioneren van gevogelte en wild was mijn doel. Na een aantal prototypes besloten we om het mes een kesselschliff te geven of stabil te maken. Daarnaast is het handvat iets doorgetrokken om een vingerbescherming of 'krop' te maken. Ook met dit mes hebben we een jaar proefgedraaid, vele kippen zijn ermee opgedeeld, uitgeklapt en uitgeserveerd. We hebben er wilde en tamme eend mee schoongemaakt en er grote stukken vlees mee bijgesneden voor ze op de barbecue gingen. Dit mes was samen met het brisketmes, de aanleiding voor deze set en we zijn er apetrots op.
Handvat: EikLemmet: carbonLengte lemmet: ca. 150 mmTotale lengte: ca. 270 mm
Nog 3 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
De Knife Set zet elke EGG-fan meteen op scherp. Dit ontwerp is een investering die zichzelf meteen terugverdient. Het ergonomische koksmes met lemmet van 20 centimeter en het officemes met lemmet van 9 centimeter knappen het grove én het fijne werk op. Goede grip en optimale controle.
Brunoise, julienne of jardinière: hoe wil je de wortels gesneden hebben? Met de Big Green Egg-messenset heb je alle snijtechnieken zo onder de knie. En omdat het mes aan 2 kanten snijdt, krijg je bij elke set 2 beschermhoezen om de messen (en jezelf) te beschermen.
Nog 3 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
Het Horl Lupe vergrootglas is ontwikkeld zodat scherpte niet alleen functioneel, maar ook zichtbaar is. De loep is gemaakt in het Zwarte Woud en biedt 3,5x vergroting. Perfect om het slijppatroon op je mes te onderzoeken. Voor degenen die graag wat beter kijken. Met deze loep vind je bijvoorbeeld de burr, deukjes, krasjes en alle andere oneffenheden die het mes botter maken. Bestudeer je slijpresultaat en til je slijpresultaat naar een nog hoger resultaat.
De loep is gemaakt van verchroomd messing met een lasergravering van het HORL-logo. Draai de sluitring los om de lens gemakkelijk te reinigen. De lens maak je schoon met een zacht kwastje of microvezeldoekje.
Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid
De HORL keramische slijpsteen 6000 grit is een extra fijne keramische slijpsteen die een zijdeglans op je snede creëert. Daarmee gepaard gaat een ongelofelijke scherpte. Dit is de fijnste slijpsteen die je op de HORL-messenslijper kan plaatsen. Deze slijpsteen is ook ideaal voor het scherp houden van je mes. Hiermee stel je een grote slijpbeurt uit, wat de levensduur van je mes verlengt. Tijdens het slijpen heb je geen water of olie nodig. De slijpsteen wordt geleverd in een metalen opbergblikje.
Nog 8 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
Met deze rollende messenslijper van het Duitse Horl zijn jouw messen in mum van tijd weer vlijmscherp! Het slijpsysteem is ontwikkeld in het zwarte woud door het familiebedrijf van Otmar en Timo Horl. Deze vernieuwende messenslijper is niet alleen mooi om te zien, maar bevat ook een staaltje bijzondere techniek. Met deze messenslijper haal je het mes niet over de slijpsteen, maar haal je de slijpsteen juist langs het mes. De rollende slijper werkt in combinatie met een magnetische slijphulp met gradenhoek, waardoor jouw messen altijd in de perfecte hoek worden geslepen.
De messenslijper werkt heel eenvoudig en is zeer gebruiksvriendelijk. Je plaatst het mes met de snijzijde omhoog tegen de magneet, welke het mes in de juiste gradenhoek houdt. Vervolgens rol je de slijper er rustig langs, waardoor het snijvlak weer perfect scherp wordt gemaakt. Je kunt kiezen uit twee gradenhoeken: 15° of 20°, waardoor deze slijper geschikt is voor zowel Japanse als westerse messen. Deze Horl 2 slijper bevat verwisselbare slijpschijven en is standaard uitgerust met een diamant- en keramische schijf. De diamantschijf gebruik je voor het grovere slijpwerk en met de keramische schijf kun je het mes mooi afwerken. Daarnaast heb je de mogelijkheid om uit te breiden met een zeer fijne polijstschijf voor een ultiem gladde afwerking. De slijpschijven zijn te gebruiken zonder water.
Nog 2 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
De HORL Ceramic Honing Disc is de keramische slijpsteen die standaard bij de HORL 2 en HORL 2 Pro-messenslijpers wordt geleverd. Ideaal als de meegeleverde steen ooit op gaat, kwijt raakt of kapot gaat. De slijpsteen wordt geleverd in een metalen opbergblikje inclusief een microvezeldoekje.
Horl Ceramic Honing Disc korrelgrootte
De keramische slijpsteen heeft een korrelgrootte van 1000 grit. Dankzij de vaste slijphoek van de HORL-messenslijper maakt deze slijpsteen je mes scherper dan nieuw! De keramische slijpdeeltjes worden bij hoge temperaturen en met hoge snelheid op de roestvast stalen schijf aangebracht. Het resultaat is een zeer harde slijpschijf die snel materiaal af neemt en lang mee gaat. De cirkel in de slijpsteen zorgen ervoor dat slijpdeeltjes en metaaldeeltjes worden afgevoerd. Mocht de slijpsteen vies zijn en niet meer goed werken, maak de slijpsteen dan schoon met een doek of borstel en wat water.
Deze slijpschijf past op alle HORL en HORL 2-messenslijpers met uitzondering van de HORL 2 Cruise.
Forged - VG10 Vleesmes
Het Forged VG10 Vleesmes is ideaal voor het precies en soepel snijden van vlees en vis. Dankzij het lange, smalle lemmet ervaar je minder weerstand tijdens het snijden, waardoor het mes moeiteloos door het vlees glijdt en er minder blijft plakken aan het lemmet. Dit maakt het vleesmes uitermate geschikt voor trancheren en het snijden van dunne, gelijkmatige plakken.
De Forged VG10-serie is vervaardigd van hoogwaardig Japans VG10 staal, met een hardheid van 60 Rockwell. In tegenstelling tot de meeste Forged-series zijn deze messen met de hand gesmeed in 5 lagen, wat zorgt voor extra scherpte, slijtvastheid en een prachtig patroon in het staal. Elk mes is uniek door het handgesmede karakter en biedt een perfecte balans tussen kracht en precisie.
Het mes heeft een lemmetdikte van 2 mm en een snijhoek van 18 graden, en wordt geleverd in een luxe houten kistje. Inclusief 10 jaar garantie – een waar pronkstuk in elke keuken.
Nog 1 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
Forged - Sebra Santokumes 14 cm
Het Forged Sebra Santokumes 14 cm is de Japanse variant van het koksmes en een echte allrounder in de keuken. Het woord ‘santoku’ betekent ‘drie deugden’, een verwijzing naar de drie snijfuncties: plakken snijden, blokjes maken en fijnsnijden. Ideaal voor het bereiden van groenten, vlees en vis met precisie en gemak.
Het mes is handgesmeed uit Japans 440C staal, waardoor het duurzaam, scherp en betrouwbaar is. Het 2 mm dikke lemmet met een snijhoek van 18 graden zorgt voor een soepele snijervaring en uitstekende controle. Wordt geleverd in een luxe houten kistje en inclusief 10 jaar garantie. Ook beschikbaar in een 18 cm variant.
