Toegevoegd aan winkelwagen!

Voor 10:00 besteld, vanavond in huis (ma-vr)*

View my cart (0)

Hertenrugfilet

Omschrijving

HERTENRUG FILET MET WILDSAUS
 
Hierbij weer een geslaagde kerstdiner test, wij zijn er al helemaal klaar voor.
De Hertenrug filet bestrooien we vooraf met Flor del Delta en we stellen de Big Green Egg indirect en met RVS rooster in op 110 - 120 graden. We plaatsen de Meater en leggen de hertenrug op het rooster.
 
Ondertussen hebben we de Feuerhand Pyron opgestookt.
We snipperen een ui, 2 tenen knoflook en kneuzen 2 jeneverbessen.DePetromax koekenpan gaat op het vuur van de Pyron met een heel klein beetje olie en als deze heet is doen we hier 1 eetlepel bruine suiker in.
Goed roeren tot de suiker karameliseert en dan blussen we af met 2 el balsamico azijn, 200 ml rode wijn en 200 ml water.
Als hij te warm wordt zetten we hem tussendoor even op de hete grillring van de pyron, dat werkt perfect.
 
We voegen een takje tijm, rozemarijn , de knoflook, jeneverbes en de ui toe.
Terwijl we goed doorroeren verkruimelen we nog 1 bouillonblokje boven de saus , terwijl we nogmaals goed door roeren.
Ondertussen snijden we 2 plakjes ontbijtkoek in kleine blokjes.
De saus laten we tot de helft inkoken en zeven de saus vervolgens. Nu voegen we de ontbijtkoek toe en roeren tot de koek opgelost is.
 
Dit zorgt voor de binding en een lekkere speculaasachtige smaak.
Nog wat zout en peper erbij en klaar.
 
De saus zetten we afgedekt weg bij de terraskachel om warm te blijven.
Als het hert ondertussen een kerntemperatuur heeft bereikt van 48 graden halen we deze van de Big Green Egg en leggen hem even afgedekt weg. Dan verwijderen we de convEGGtor en plaatsen het gietijzeren rooster (tip: zorg dat deze al op kamertemperatuur is).
Alle schuiven open en we stoken het rooster heet.
 
We leggen de hertenrug filet op het rooster en grillen hem even snel rondom.
Inmiddels heeft het hert een kerntemperatuur van 53 graden en we leggen deze los afgedekt op een warme plek naast de saus om te rusten.
We hadden wat spruitjes en aardappelpartjes voor gegaard en deze roerbakken we met wat spekblokjes in wat olie op de pyron beetgaar.
 
Dan snijden we de hertenrugfilet aan, leggen er wat groenten naast en schenken er de wildsaus bij.
Echt een topper, ook voor de kerst. Het lijkt misschien een heel verhaal, maar is allemaal simpel om te doen en kan ook binnen in je keuken.
 
Eventueel zou je de saus en spruitjes vooraf kunnen maken, dan hoef je deze alleen op te warmen.
 
 
www.BEEFEXCLUSIEF.nl - Ook voor je kerstdiner thuis
 

Hertenrugfilet

Productformulier

HERTENRUG FILET MET WILDSAUS   Hierbij weer een geslaagde kerstdiner test, wij zijn er al helemaal klaar voor. De Hertenrug... Lees meer

€29,55

Afhalen in onze winkel

Nog 1 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    • Deskundig advies in de gezelligste BBQ Shop
    • De (keramische) BBQ Specialist
    • Sfeervolle professionele workshopruimte
    • On- & offlineslager
    • Vandaag verstuurd? Je hebt nog: Feb 21, 2024 10:00:00 +0100
    Heb je een vraag over dit product?

    Ons Beef Exclusief team helpt je graag verder! Klantenservice

    Stuur ons een berichtje!

    Bezoek onze showroomBezoek onze showroom

    Beef Exclusief
    Bredeweg 126
    2761KB Zevenhuizen
    Nederland
    Bekijk openingstijden

    Omschrijving

    HERTENRUG FILET MET WILDSAUS
     
    Hierbij weer een geslaagde kerstdiner test, wij zijn er al helemaal klaar voor.
    De Hertenrug filet bestrooien we vooraf met Flor del Delta en we stellen de Big Green Egg indirect en met RVS rooster in op 110 - 120 graden. We plaatsen de Meater en leggen de hertenrug op het rooster.
     
    Ondertussen hebben we de Feuerhand Pyron opgestookt.
    We snipperen een ui, 2 tenen knoflook en kneuzen 2 jeneverbessen.DePetromax koekenpan gaat op het vuur van de Pyron met een heel klein beetje olie en als deze heet is doen we hier 1 eetlepel bruine suiker in.
    Goed roeren tot de suiker karameliseert en dan blussen we af met 2 el balsamico azijn, 200 ml rode wijn en 200 ml water.
    Als hij te warm wordt zetten we hem tussendoor even op de hete grillring van de pyron, dat werkt perfect.
     
    We voegen een takje tijm, rozemarijn , de knoflook, jeneverbes en de ui toe.
    Terwijl we goed doorroeren verkruimelen we nog 1 bouillonblokje boven de saus , terwijl we nogmaals goed door roeren.
    Ondertussen snijden we 2 plakjes ontbijtkoek in kleine blokjes.
    De saus laten we tot de helft inkoken en zeven de saus vervolgens. Nu voegen we de ontbijtkoek toe en roeren tot de koek opgelost is.
     
    Dit zorgt voor de binding en een lekkere speculaasachtige smaak.
    Nog wat zout en peper erbij en klaar.
     
    De saus zetten we afgedekt weg bij de terraskachel om warm te blijven.
    Als het hert ondertussen een kerntemperatuur heeft bereikt van 48 graden halen we deze van de Big Green Egg en leggen hem even afgedekt weg. Dan verwijderen we de convEGGtor en plaatsen het gietijzeren rooster (tip: zorg dat deze al op kamertemperatuur is).
    Alle schuiven open en we stoken het rooster heet.
     
    We leggen de hertenrug filet op het rooster en grillen hem even snel rondom.
    Inmiddels heeft het hert een kerntemperatuur van 53 graden en we leggen deze los afgedekt op een warme plek naast de saus om te rusten.
    We hadden wat spruitjes en aardappelpartjes voor gegaard en deze roerbakken we met wat spekblokjes in wat olie op de pyron beetgaar.
     
    Dan snijden we de hertenrugfilet aan, leggen er wat groenten naast en schenken er de wildsaus bij.
    Echt een topper, ook voor de kerst. Het lijkt misschien een heel verhaal, maar is allemaal simpel om te doen en kan ook binnen in je keuken.
     
    Eventueel zou je de saus en spruitjes vooraf kunnen maken, dan hoef je deze alleen op te warmen.
     
     
    www.BEEFEXCLUSIEF.nl - Ook voor je kerstdiner thuis
     

    Wat klanten zeggen over Hertenrugfilet

    Hertenrugfilet

    Hertenrugfilet

    5.0 van de 5 sterren

    4 hebben dit product beoordeeld

      Reviews

      Gebaseerd op 4 reviews Schrijf een review

    Recent bekeken

    Footer image

    © 2024 Beef Exclusief B.V., Powered by Shopify

    • American Express
    • Apple Pay
    • Google Pay
    • iDEAL
    • Maestro
    • Mastercard
    • Shop Pay
    • Union Pay
    • Visa

    Login

    Wachtwoord vergeten?

    Heb je nog geen account?
    Maak gratis een account aan en geniet van vele voordelen.