Toegevoegd aan winkelwagen!

Voor 10:00 besteld, vanavond in huis (ma-vr)*

View my cart (0)

Buikspek met Zwoerd

Omschrijving

PANCETA BUIKSPEK ESTILO HOLLANDES - KDV BUIKSPEK HOLLANDSE STIJL

Om het zomergevoel vast te houden zochten we weer een mooi stukje Waards varken op. Ditmaal de Panceta ofwel buikspek.
Maar toen we de donkergrijze wolken zagen besloten we om er eens typisch Hollandse draai aan te geven.

We mengen de mosterd, ketjap, de knoflook, sambal, paprikapoeder en het zout in een schaal met de staafmixer tot een gladde massa.
Het spek snijden we op de speklaag kruislings in. In een kleine braadslee leggen we een opengeslagen pedaalemmerzak en daarin het spek.
Het voordeel van een pedaalemmerzak is dat je hem straks mooi ‘luchtdicht’ en strak om het vlees kan knopen
Met de marinade bestrijken we het spek royaal en wrijven het goed in, met name op de ingesneden kant. We draaien het spek om en smeren het rondom royaal in.
We herhalen dit een paar keer en gieten het restant van de marinade over het spek. De zak vouwen we uit en wrijven de lucht er zo veel mogelijk uit en knopen de zak strak dicht, de marinade zit nu mooi rondom het spek opgesloten.
De schaal met de zak gaat minimaal 36 uur de koelkast in (om de 12 uur de zak draaien).

We erwarmen de BBQ indirect tot ca 125 graden en voegen wat rookhout toe, bijvoorbeeld Hickory of beuken en leggen het spek op het rooster.
Wij gebruiken onze ‘indirect wok' weer die er voor zorgt dat het druipende spek en marinade netjes opgevangen wordt.

Het spek gaart rustig tot een kerntemperatuur van ca. 85 graden en gaat daarna nog even met de speklaag op het directe vuur.
Dan laten we het spek rusten onder een stukje folie.
Ongeduldig als we zijn snijden we het lauwwarme spek even aan om om te kijken en een klein stukje te proeven. Het valt niet mee om het bij een klein stukje te houden, maar koud is de smaak nog veel intenser weten we.
Dus leggen we hem weg en gaat hij de koelkast in.

De volgende dag snijden we met een simpel snijmachientje (€ 70,- bij Blokker) mooie plakken.

Ingredienten
1,2 kg. Buikspek of Panceta
2 eetlepels Mosterd Maille Dijon Ancienne
175 ml. Ketjap Manis
4 Knoflook tenen fijn gesneden
1 teelepel sambal
1 eetlepel gerookte paprika poeder
25 gr. zeezout

www.beefexclusief.nl

Buikspek met Zwoerd

Productformulier

PANCETA BUIKSPEK ESTILO HOLLANDES - KDV BUIKSPEK HOLLANDSE STIJL Om het zomergevoel vast te houden zochten we weer een mooi... Lees meer

SKU: 103751
Barcode: 2100000103751

€14,70

Afhalen in onze winkel

Nog 1 op voorraad Voor 10:00 besteld, vanavond in huis of afhalen in de Showroom

    • Deskundig advies in de gezelligste BBQ Shop
    • De (keramische) BBQ Specialist
    • Sfeervolle professionele workshopruimte
    • On- & offlineslager
    • Vandaag verstuurd? Je hebt nog: Dec 04, 2024 10:00:00 +0100
    Heb je een vraag over dit product?

    Ons Beef Exclusief team helpt je graag verder! Klantenservice

    Stuur ons een berichtje!

    Bezoek onze showroomBezoek onze showroom

    Beef Exclusief
    Bredeweg 126
    2761KB Zevenhuizen
    Nederland
    Bekijk openingstijden

    Omschrijving

    PANCETA BUIKSPEK ESTILO HOLLANDES - KDV BUIKSPEK HOLLANDSE STIJL

    Om het zomergevoel vast te houden zochten we weer een mooi stukje Waards varken op. Ditmaal de Panceta ofwel buikspek.
    Maar toen we de donkergrijze wolken zagen besloten we om er eens typisch Hollandse draai aan te geven.

    We mengen de mosterd, ketjap, de knoflook, sambal, paprikapoeder en het zout in een schaal met de staafmixer tot een gladde massa.
    Het spek snijden we op de speklaag kruislings in. In een kleine braadslee leggen we een opengeslagen pedaalemmerzak en daarin het spek.
    Het voordeel van een pedaalemmerzak is dat je hem straks mooi ‘luchtdicht’ en strak om het vlees kan knopen
    Met de marinade bestrijken we het spek royaal en wrijven het goed in, met name op de ingesneden kant. We draaien het spek om en smeren het rondom royaal in.
    We herhalen dit een paar keer en gieten het restant van de marinade over het spek. De zak vouwen we uit en wrijven de lucht er zo veel mogelijk uit en knopen de zak strak dicht, de marinade zit nu mooi rondom het spek opgesloten.
    De schaal met de zak gaat minimaal 36 uur de koelkast in (om de 12 uur de zak draaien).

    We erwarmen de BBQ indirect tot ca 125 graden en voegen wat rookhout toe, bijvoorbeeld Hickory of beuken en leggen het spek op het rooster.
    Wij gebruiken onze ‘indirect wok' weer die er voor zorgt dat het druipende spek en marinade netjes opgevangen wordt.

    Het spek gaart rustig tot een kerntemperatuur van ca. 85 graden en gaat daarna nog even met de speklaag op het directe vuur.
    Dan laten we het spek rusten onder een stukje folie.
    Ongeduldig als we zijn snijden we het lauwwarme spek even aan om om te kijken en een klein stukje te proeven. Het valt niet mee om het bij een klein stukje te houden, maar koud is de smaak nog veel intenser weten we.
    Dus leggen we hem weg en gaat hij de koelkast in.

    De volgende dag snijden we met een simpel snijmachientje (€ 70,- bij Blokker) mooie plakken.

    Ingredienten
    1,2 kg. Buikspek of Panceta
    2 eetlepels Mosterd Maille Dijon Ancienne
    175 ml. Ketjap Manis
    4 Knoflook tenen fijn gesneden
    1 teelepel sambal
    1 eetlepel gerookte paprika poeder
    25 gr. zeezout

    www.beefexclusief.nl

    Customer Reviews

    Based on 2 reviews
    100%
    (2)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    E
    Ed vd Berg
    Mooi stuk vlees

    Mooi stuk buikspek met zwoerd. Zwoerd mooie egale dikte.
    Levering keurig bevroren aangeleverd in degelijke verpakking.

    R
    Ronald
    Review van Ronald

    Prima

    + Mooi mals vlees
    + Smaakt heerlijk

    – Doordat het zo lekker smaakt heb je altijd te weinig

    Recent bekeken

    Footer image

    © 2024 Beef Exclusief B.V., Powered by Shopify

    • American Express
    • Apple Pay
    • Google Pay
    • iDEAL
    • Maestro
    • Mastercard
    • Shop Pay
    • Union Pay
    • Visa

    Login

    Wachtwoord vergeten?

    Heb je nog geen account?
    Maak gratis een account aan en geniet van vele voordelen.