All

Kippendijen Spiesen Gemarineerd van Waardse Boerderijkip Sappig en Vol van Smaak Niets zegt BBQ zoals een goed gemarineerde kippendijenspies. Deze sappige stukjes kip, rijg je gemakkelijk aan een spies en blijven heerlijk mals tijdens het grillen. Dankzij de marinade trekken de smaken diep in het vlees, waardoor je bij elke hap geniet van een perfecte smaakbalans. Authentiek uit het Groene Hart Deze kippendijen komen van de Waardse Boerderijkip, opgegroeid in het Groene Hart van Nederland. Hier krijgen de kippen alle ruimte om natuurlijk te groeien en worden ze gevoerd met hoogwaardige, natuurlijke ingrediënten. Dat proef je terug in het vlees: puur, vol en authentiek. Bereiding op de BBQ Deze kippendijen spiesen zijn perfect voor op de BBQ. Dankzij de marinade karameliseren ze mooi op de grill, wat zorgt voor een heerlijke gekarameliseerde buitenkant. Grill de spiesen op middelhoge hitte, draai ze regelmatig om en lak ze eventueel tussendoor met de overgebleven marinade voor een extra smaakboost. Tip: Combineer de kippendijen spiesen met gegrilde groenten of serveer ze op een versgebakken pita met een frisse yoghurtsaus.

Lees meer minder

Waards Varken – Buikspek zonder zwoerd Vol van smaak, perfect voor de BBQ Buikspek zonder zwoerd van het Waards Varken is een veelzijdig BBQ-stuk met een rijke smaak en een perfecte balans tussen vlees en vet. Dit zorgt ervoor dat het vlees tijdens het garen heerlijk sappig blijft en een diepe umami-smaak ontwikkelt. Of je het nu low & slow rookt, kruidig marineert of langzaam karamelliseert op de grill, buikspek biedt eindeloze mogelijkheden. Ambachtelijk varkensvlees uit het Groene Hart Het Waards Varken is een puur Nederlands streekproduct. De varkens groeien op in een natuurlijke en stressvrije omgeving, wat zorgt voor vlees met een optimale structuur en een volle, karakteristieke smaak. Dit proef je terug in het buikspek: mals, sappig en perfect geschikt voor diverse BBQ-bereidingen. Bereidingstip: Low & slow of knapperig gegrild Buikspek zonder zwoerd leent zich uitstekend voor een langzame bereiding op lage temperatuur. Rook het indirect op 110-120°C tot een kerntemperatuur van 85-90°C voor boterzacht vlees. Wil je het sneller bereiden? Snijd het buikspek in plakken en grill ze kort op hoge temperatuur voor een krokante buitenkant en sappig binnenste. Voor extra smaak kun je het buikspek vooraf marineren of insmeren met een kruidige rub. Een zoete glaze van honing of hoisin geeft een mooie gekaramelliseerde laag en maakt dit stuk vlees onweerstaanbaar. Bekijk hier ook ons recept voor Sticky Pork Belly Sandwich Buikspek zonder zwoerd is een echte BBQ-klassieker waarmee je alle kanten op kunt. Laat de grill het werk doen en geniet van de rijke smaak van dit ambachtelijke vlees.

Lees meer minder

Waards Varken – Brede Spare RibsExtra groot, extra veel smaak De brede spare ribs van het Waards Varken zijn een must-have voor echte BBQ-fanaten. Deze ribs onderscheiden zich door hun formaat: breder gesneden, met meer vlees tussen de botten en een stevige bite. Dit maakt ze ideaal voor een lange, langzame bereiding op de BBQ, waarbij het vlees heerlijk mals wordt zonder volledig van het bot te vallen. Een puur en ambachtelijk streekproduct Deze brede spare ribs zijn afkomstig van het Waards Varken, een eerlijk Nederlands streekproduct uit het Groene Hart. De varkens groeien op in een natuurlijke en stressvrije omgeving, wat resulteert in vlees van topkwaliteit met een volle, pure smaak. De juiste vetverhouding zorgt ervoor dat de ribs tijdens de bereiding sappig blijven en een diepe, rijke smaak ontwikkelen. Bereidingstip: Low & slow voor de perfecte bite Brede spare ribs komen het best tot hun recht bij een low & slow bereiding. Rook ze indirect op 110-120°C met houtsoorten zoals appel of eik voor een subtiele rooksmaak. Wil je een stevige bite? Houd de bereiding iets korter en lak de ribs af met een dikke BBQ-saus voor een gekaramelliseerde korst. Of je ze nu naturel kruidt of volop insmeert met een sticky glaze, deze brede spare ribs zijn een gegarandeerde smaakmaker op de BBQ.

Lees meer minder

Waardse Boerderijkip Authentiek en Vol van Smaak uit het Groene Hart Waardse Boerderijkip is kip van de hoogste kwaliteit, afkomstig uit het Groene Hart van Nederland. Deze kippen groeien op in een natuurlijke omgeving, waar ze volop ruimte hebben om te scharrelen en hun instincten te volgen. Ze worden gevoed met een gezond dieet van natuurlijke ingrediënten, wat zorgt voor een puur, vol van smaak vlees dat perfect is voor op de BBQ. Een Oer-Hollandse Kip van Topkwaliteit De Waardse Boerderijkip is een ambachtelijk en authentiek product. Deze kip is allesbehalve massaal geproduceerd. Het vlees is mager, sappig en heeft een intense, rijke smaak die het resultaat is van het zorgvuldige fokproces en het diervriendelijke beleid. Je proeft echt het verschil van deze lokaal geproduceerde kip, die volledig is afgestemd op het klimaat en de natuur van het Groene Hart. Perfect voor de BBQ Van kipfilet tot drumsticks, van vleugels tot gehele kippen, de Waardse Boerderijkip leent zich uitstekend voor allerlei BBQ-gerechten. Het vlees blijft sappig en mals, zelfs bij hogere temperaturen. Het is niet alleen ideaal om te grillen, maar ook om te marineren en in je favoriete BBQ-saus te dippen. Bereidingstip Gril de Waardse Boerderijkip op een goed voorverwarmde BBQ. Zorg ervoor dat het vlees gelijkmatig gaart, door het regelmatig om te draaien. Je kunt de kip marineren in een kruidenrub of pittige saus voor een extra smaaklaag, maar de kip is ook heerlijk zonder veel poespas.

Lees meer minder

Kippendijen zonder Vel van Waardse Boerderijkip: Mals, Sappig en Vol van Smaak Kippendijen zonder vel van Waardse Boerderijkip zijn een absolute aanrader voor BBQ-liefhebbers die houden van mals en sappig vlees. De dijen zijn van nature rijker en smaakvoller dan kipfilet, en doordat ze geen vel hebben, is het een gezondere optie zonder in te boeten op smaak. Authentiek uit het Groene Hart De Waardse Boerderijkip is een oer-Hollands product uit het Groene Hart van Nederland. Deze kippen krijgen de ruimte om vrij te scharrelen en worden gevoed met een zorgvuldig samengesteld dieet van natuurlijke ingrediënten. Dit resulteert in vlees van topkwaliteit, met een pure, volle smaak die typisch is voor kip van deze regio. Bereiding op de BBQ Kippendijen zonder vel zijn perfect voor op de BBQ. Ze blijven heerlijk mals en sappig, zelfs als je ze een beetje langer laat garen. Omdat kippendijen meer vet bevatten dan kipfilet, blijven ze lekker vochtig tijdens het grillen, wat ze ideaal maakt voor een BBQ met hoge temperaturen. Je kunt de dijen marineren in je favoriete kruidenrub of saus, maar ook met een beetje olijfolie, zout, en peper zijn ze al heerlijk. Grill de kippendijen 6-7 minuten per kant, tot de kerntemperatuur 75°C bereikt, en je hebt een perfect stuk vlees dat makkelijk van het bot komt en vol van smaak is. Variaties Wil je een extra smaakdimensie toevoegen? Voeg dan een pittige marinade of zoete BBQ-saus toe voor een lekker contrast. De kippendijen kunnen ook worden geserveerd als hoofdgerecht of in wraps en sandwiches voor een heerlijke maaltijd.

Lees meer minder

Waards Varken – Varkenshaas Spiesjes Mals, sappig en snel op de BBQ Met de varkenshaas spiesjes van het Waards Varken zet je in een handomdraai een heerlijk mals BBQ-gerecht op tafel. Varkenshaas is het meest malse deel van het varken, met een fijne structuur en subtiele smaak. Perfect om te marineren, in spek te wikkelen of gewoon puur op de grill te leggen. Puur vlees uit het Groene Hart Het Waards Varken is een streekproduct uit het Groene Hart, waarbij de dieren in een stressvrije omgeving opgroeien en een uitgebalanceerd dieet krijgen. Dit zorgt voor vlees van topkwaliteit met een natuurlijke, volle smaak en een zachte structuur – ideaal voor spiesjes die snel en gelijkmatig garen. Bereidingstip: Kort en krachtig grillen Varkenshaas spiesjes hebben niet veel nodig om te schitteren op de BBQ. Grill ze op middelhoog vuur, ongeveer 2-3 minuten per kant, tot ze een mooie goudbruine kleur hebben en een kerntemperatuur van 63-65°C bereiken. Wil je extra smaak? Marineer ze vooraf in een mengsel van olijfolie, knoflook en verse kruiden of lak ze af met een honing-mosterdsaus voor een licht gekaramelliseerd korstje. Deze spiesjes zijn ideaal als lichte BBQ-snack, voorgerecht of onderdeel van een complete grillervaring. Snel, eenvoudig en onweerstaanbaar mals!

Lees meer minder

Waards Varken – Buikspek met zwoerd Vol van smaak, perfect voor de BBQ Buikspek met zwoerd van het Waards Varken is een veelzijdig BBQ-stuk met een rijke smaak en een perfecte balans tussen vlees en vet. Dit zorgt ervoor dat het vlees tijdens het garen heerlijk sappig blijft en een diepe umami-smaak ontwikkelt. Of je het nu low & slow rookt, kruidig marineert of langzaam karamelliseert op de grill, buikspek biedt eindeloze mogelijkheden. Ambachtelijk varkensvlees uit het Groene Hart Het Waards Varken is een puur Nederlands streekproduct. De varkens groeien op in een natuurlijke en stressvrije omgeving, wat zorgt voor vlees met een optimale structuur en een volle, karakteristieke smaak. Dit proef je terug in het buikspek: mals, sappig en perfect geschikt voor diverse BBQ-bereidingen. Bereidingstip: Buikspek met crispy zwoerd Van onze collega Eloy kregen we de tip om buikspek eens op deze wijze te bereiden voor een crispy zwoerd. Eerst hebben we het spek uit de vriezer gehaald en in de koelkast gelegd. De volgende dag hebben we veel, heel veel gaatjes geprikt in de huid van het spek. Dat viel nog niet mee, dus uiteindelijk hebben we een vorkje gebruikt, maar een bosje metalen satéprikkers had ook goed gekund. Vervolgens hebben we het spek onbedekt met de vleeskant omlaag op een rooster op een braadslee in de koelkast gelegd om te drogen. Na 48 uur was de huid al aardig gekleurd en begonnen we met de bereiding. Eerst snijden we de vleeskant kruislings in en bestrooien we deze royaal met R Butts R Smokin Cherry Habanero Rub. Dan draaien we het spek om, zorg dat de zwoerdkant schoon en droog blijft. De Big Green Egg dekken we onderin half af (folie of halve platesetter, kan allemaal). Hierop plaatsen we een lekbakje. Bovenin plaatsen we het RVS rooster, en de medium Bastard grill elevator die we van de week gebruikten laten we nu met 2 pootjes door het rooster zakken en het derde pootje ondersteunen we met een stevig gevouwen strookje alufolie. De temperatuur stoken we op naar 250 graden. Het rooster staat zo ingezet dat het schuin boven de directe kolen hangt. Nu leggen we het spek op het schuine rooster met de vleeskant omlaag en dit laten we 10 minuten zo liggen. Hou het een beetje in de gaten, een Medium of een Large kamado kunnen wat andere resultaten opleveren, laat het niet verbranden. Temperatuur daalt nu naar ca. 200 graden C en dat houden we zo. Na 10 minuten halen we het spek er uit, sprayen een heel klein beetje olijfolie op het zwoerd en bestrooien dit met zeezout. Zou je dit eerder doen dan trekt het zout vocht door de zwoerd en wordt hij niet crispy. Nu leggen we het spek met de zwoerdkant omlaag op het schuine rooster boven de kolen. ‘It’s Time to Pop’. Wanneer je zwoerd goed droog is zal het poppen als popcorn. Dus luister als een echte BBQ fluisteraar naar wat er binnen gebeurt. Hou het goed in de gaten, je wilt geen brandend vet en draai het vlees regelmatig terwijl je het zwoerd aan de onderkant houdt. Door het schuine rooster stroomt al het laatste vocht en smeltende vet weg richting de opvangbak. Vet en vocht wat door het zwoerd zou zakken houdt het crispy worden namelijk tegen. Draai het vlees om de 5 minuten tot de zwoerdkant hard is als je er tegenaan tikt met een lepel. Dit duurt 20 tot 30 minuten. Haal het spek nu uit de BGE, draai het rooster zo dat het schuine rooster op de indirecte kant staat. Schuif eventueel je lekbak iets op. Leg het vlees nu met de vleeskant omlaag op het schuine rooster en gaar nog even 30 minuten door. Voel nu hoe zacht het spek zelf is (als een warm mes door boter?). Laat het spek eventueel nog 30 minuten liggen als je het nog zachter wilt. Haal het spek uit de kamado, smeer een pistolet met mosterd mayonaise en snij plakken van het spek. Doe dit met de spekkant omlaag met een goed mes, want de zwoerd moet je breken als een cracker en zo klinkt het ook. Beleg het broodje met de mosterd mayo, spek en wat verse frisse rauwkost. Ook de volgende dag heerlijk om je collega’s mee jaloers te maken.

Lees meer minder

Kip Burger van Waardse Boerderijkip Sappig en Vol van Smaak Op zoek naar een malse, smaakvolle kipburger voor op de BBQ? De Kip Burger van Waardse Boerderijkip is dan precies wat je nodig hebt. Deze burger is gemaakt van puur kippenvlees, zonder onnodige toevoegingen. Hierdoor proef je de volle, authentieke smaak van de Waardse Boerderijkip in elke hap. Authentiek uit het Groene Hart De Waardse Boerderijkip komt uit het Groene Hart van Nederland, waar de kippen opgroeien met alle zorg en aandacht. Ze krijgen de ruimte om vrij te bewegen en worden gevoerd met natuurlijke ingrediënten. Dit zorgt voor mals en smaakvol vlees dat met respect voor dier en omgeving is geproduceerd. Perfect voor op de BBQ Leg de kipburger op een goed voorverwarmde BBQ en grill hem op middelhoog vuur voor het beste resultaat. Draai de burger regelmatig om zodat hij gelijkmatig gaart en een mooie grillstreep krijgt. Doordat het vlees van nature sappig is, blijft de burger lekker mals en vol van smaak. Tip: Serveer de burger op een geroosterd broodje met knapperige sla, een schijf tomaat en een frisse aioli. Of ga voor pittig en voeg een plakje jalapeño toe voor wat extra pit!

Lees meer minder

DeRaza Iberico - Varkenshaas (solomillo) DeRaza Iberico Varkenshaas: Een BBQ-hoogstandje voor de ultieme vleesliefhebber! Deze exclusieve solomillo is de kroon op elke barbecue, afkomstig van Iberische varkens die traditioneel grazen in Zuid-Spanje. Hun dieet van knollen, noten en kruiden zorgt voor een ongekende smaakdiepte. BBQ Bereidingstips: Laat het vlees op kamertemperatuur komen voor gelijkmatige garing Gebruik indirect vuur voor optimale malheid Kruid licht met zeezout en versgemalen zwarte peper Laat na het grillen 5-10 minuten rusten voor maximale sappigheid De unieke marmering en subtiele vetlaag garanderen een onovertroffen zachte structuur. Perfect voor een verfijnd barbecue-gerecht dat jouw gasten zal verbazen en bekoren. Serveer met een rijke rode wijn voor een ultieme culinaire ervaring. IBERICO VARKENSHAAS MET ZOMERSE SALSA Regelmatig maken we onze eigen recepten, maar ook wij surfen wat af op het web op zoek naar nieuwe recepten en inspiratie.Zo vonden we dit recept van Ellen's Cuisine en wisten meteen dat wordt hem. Eerst maken we de marinade:3 teentjes knoflook hakken we fijn, net als 1 ui. Dit doen we samen met het sap van 2 limoenen, 1,5 el rode wijnazijn, 1,5 el Worcestersaus, 2 tl komijnpoeder, 3 tl chillivlokken en 3 el olijfolie in een kom en mengen dit goed door.We doen 2 varkenshaasjes in een plastic zak en schenken daar de marinade bij. De zak knopen we met zo min mogelijk lucht dicht en we kneden de marinade nog even goed door het vlees.De zak gaat de koelkast in voor minimaal 3 uur. Maar een hele nacht is ook prima. De Salsa.Dan snijden we een rode ui in grove stukken, we halen de zaadjes uit 1 rode paprika en snijden deze ook in grove stukken en halveren 125 gram kerstomaatjes.Dit alles doen we met een handvol peterselie, 50 ml olijfolie, 2 el rode wijnazijn, 1,5 tl gerookte paprika poeder, een snufje suiker en zout en peper in de blender en mixen dit tot een grove saus.Let op dat je echt stukjes en een grove structuur houdt.Deze kom gaat de koelkast in tot we serveren. De Big Green Egg hebben we inmiddels op 180 graden direct heat staan. De varkenshaasjes vegen we grofweg schoon van de marinade om te voorkomen dat deze verbrand, de smaak zit al in het vlees.Dan gaan ze op het gietijzerrooster en grillen we ze even rondom aan. Daarna plaatsen we ze indirect (met platesetter, conveggtor, of gewoon aan de indirecte kant van je Weber) en garen we ze door naar een kerntemperatuur van 61-62 graden.We halen ze van de bbq en laten ze nog even rusten waarbij ze naar 64 graden stijgen, dit is mooi rosé. Nu snijden we dunne plakken op de plank en serveren de salsa en wat peterselie erbij.Hoe zomers wil je het hebben?

Lees meer minder

Wild - Eenden filet Eendenborst uit de skillet met sinaasappel, rode kool en krieltjes Eendenborst en sinaasappel is altijd een mooie combi maar met deze rode kool toch bijzonder. Eerst snijden we 1 rode kool en 5 banaansjalotten fijn en raspen we de schil van 2 sinaasappels. De sinaasappels snijden we door, persen we uit en een extra sinaasappel snijden we in 6 stukken. De sjalotjes fruiten we een minuutje in de Dutch Oven, dan voegen we de rode kool, sinaasappelrasp, het sinaasappelsap, de stukken sinaasappel en 2 tl gemalen kaneel toe. Dit roeren we even goed om. We doen er 400ml rode wijn bij, roeren nog een keer goed om en laten dit 2 uur zachtjes pruttelen. Elk half uur roeren we even goed om. Als de kool bijna klaar is maken we wat maizena aan met wat water, mengen tot een papje en roeren dit dor de rode kool. Doe dit beetje bij beetje tot de kool de gewenste dikte heeft. We laten de rode kool nog 2 minuten pruttelen en brengen hem op smaak met zout en peper. De rode kool zetten we weg en stoken de Big Green Egg verder op met de petromax skillet er in (of je plancha griddle als je die hebt). Van de eendenborst snijden we het vet kruislings in en we kruiden de eend met zout en peper. Als de skillet heet is legen we de eendenborstjes er in met de vleeskant omlaag. deze grillen we een paar minuten. Dan draaien we ze om met de vetkant omlaag, steken de thermometers er in en leggen wat plakken sinaasappel (de 4e dus) op de eend. We sluiten de deksel en laten de eend lekker in zijn eigen vet garen. In het recept geven ze aan bij een kerntemperatuur van 52 graden de eend uit de pan halen. Dus dat hebben we braaf gedaan, maar persoonlijk vind ik dat hij daarna iets te ver door gaarde, ook al bleef hij heerlijk sappig. Volgende keer zou ik 50 graden aanhouden en even laten rusten, maar dat is misschien een kwestie van smaak. Als de eend uit de pan is bakken we de sinaasappelschijven nog heel even in het eendenvet. We serveren de eend met de rode kool en in de schil gekookte krieltjes die we met wat gesnipperde bieslook bestrooien. Weer een mooi gerechtje wat niet misstaat in de decembermaand.

Lees meer minder

Wagyu Carpaccio Luxe en verfijning op je bord Wil je echt indruk maken tijdens je volgende BBQ-sessie? Dan is de Wagyu Carpaccio een absolute aanrader. Deze flinterdunne plakjes van exclusief Wagyu-rundvlees smelten op je tong dankzij de fijne vetmarmering die zo kenmerkend is voor dit ras. Een culinaire ervaring die elke vleesliefhebber zal waarderen. Wat maakt Wagyu zo bijzonder? Wagyu-runderen staan wereldwijd bekend om hun ongeëvenaarde vleeskwaliteit. Oorspronkelijk afkomstig uit Japan. Ze leven in een stressvrije omgeving en krijgen alle tijd om te groeien. Het resultaat? Vlees dat uitzonderlijk mals is, met een rijke smaak dankzij de marmering van vet die door het vlees loopt. Dit vet smelt bij het eten en geeft de carpaccio een zijdezachte structuur en intense smaak. De perfecte presentatie Wagyu Carpaccio verdient een verfijnde presentatie. Leg de dunne plakjes op een gekoeld bord om hun delicate structuur te behouden. Besprenkel ze met een paar druppels hoogwaardige extra vierge olijfolie en wat versgemalen zwarte peper. Voeg wat Parmezaanse kaas, rucola en een vleugje balsamico toe voor een perfecte balans tussen hartig, pittig en zoet. Wil je het helemaal afmaken? Voeg dan wat geroosterde pijnboompitten toe voor een lichte crunch. Tip voor de BBQ-liefhebbers Hoewel carpaccio normaal gesproken koud geserveerd wordt, kun je er een verrassende BBQ-twist aan geven. Serveer het als voorgerecht bij een uitgebreide BBQ-maaltijd of combineer het met gegrilde ciabatta en knoflookolie voor een bijzonder borrelhapje.

Lees meer minder

Waards Varken – Boston Butt De ultieme cut voor low & slow BBQ De Boston Butt van het Waards Varken is een absolute klassieker voor BBQ-liefhebbers die houden van low & slow bereidingen. Dit stuk vlees, gesneden uit de bovenkant van de schouder, heeft een mooie marmering en een perfecte vetverdeling. Hierdoor blijft het tijdens het garen sappig en krijgt het een diepe, volle smaak. Ideaal voor het maken van authentieke pulled pork of als stoer braadstuk op de BBQ. Puur en ambachtelijk vlees uit het Groene Hart Het Waards Varken is een eerlijk Nederlands streekproduct, afkomstig uit het Groene Hart. De varkens groeien op in een stressvrije omgeving en krijgen hoogwaardige voeding, wat zorgt voor vlees van topkwaliteit. Deze zorg en aandacht proef je terug in de Boston Butt: mals, sappig en met een mooie vetstructuur die zorgt voor een intense smaak. Bereidingstip: Low & slow voor de perfecte pulled pork De Boston Butt komt het best tot zijn recht bij een langzame bereiding op lage temperatuur. Rook het indirect op de BBQ op 110-120°C en laat het rustig garen tot een kerntemperatuur van 92-94°C. Laat het vlees daarna even rusten en trek het met twee vorken uit elkaar tot perfect malse pulled pork. Wil je een stevige bark (korst) creëren? Gebruik een smaakvolle dry rub en besprenkel het vlees tijdens het garen met appelazijn of appelsap. Serveer het op een broodje met coleslaw of als hartige toevoeging aan je favoriete BBQ-gerechten. Met de Boston Butt van het Waards Varken haal je een klassiek BBQ-stuk in huis dat garant staat voor een geslaagde low & slow sessie.

Lees meer minder