Chuck Roll
The Black - Angus / Don Pedro The Black – Angus / Don Pedro – Chuck Roll 120 dagen gaangevoerd
The Black Chuck Roll – Het geheim van de low & slow BBQ De chuck roll is dé favoriet voor grillmasters die houden van lange, langzame bereidingen. Met deze versie van The Black haal je een premium stuk Black Angus-rundvlees uit Uruguay in huis. Deze runderen worden 120 dagen graangevoerd, wat zorgt voor prachtige marmering, diepe vleessmaken en ultieme sappigheid. De chuck roll komt uit de schouder van het rund en is doorregen met fijne vetlagen. Tijdens het garen smelt dit vet langzaam in het vlees, wat resulteert in botermals pulled beef of perfect gesneden plakken. Een ware BBQ-klassieker voor low & slow bereidingen. Bereidingstip:Gril indirect op 110–120°C. Gebruik een dry rub en gaar tot een kerntemperatuur van 90–95°C. Halverwege eventueel inpakken in butcher paper voor extra malsheid. Laat minstens 30 minuten rusten voor je gaat snijden of pullen. Deze chuck roll is niet zomaar vlees – dit is BBQ op topniveau.
€7,35
Miguel Vergara Angus Miguel Vergara Angus - Chuck Roll
Miguel Vergara Angus - Chuck Roll 300 dgn graan gevoerd Miguel Vergara Angus Chuck Roll: Een BBQ-pronkstuk voor de low & slow specialist! Deze karaktervolle chuck roll, afkomstig van premium Angus runderen met 300 dagen graanvoeding, is de droom van elke barbecue-liefhebber. Het intense marmeringspatroon, ontwikkeld door de rijke graanvoeding, zorgt voor een ongeëvenaarde smaakervaring tijdens het langzaam garen. BBQ Bereidingstips: Bereid voor op kamertemperatuur Gebruik een stevige rub met zwarte peper en zeezout Gaar 'low & slow' op 110-120°C Streef naar een kerntemperatuur van 85-90°C Plan 8-10 uur gaartijd voor optimale malsheid Wikkel in butcher paper bij 75°C voor extra sappigheid De rijke vetdoorading smelt geleidelijk tijdens het garen, wat resulteert in boterzacht vlees met een krachtige, rundachtige intensiteit. Dit stuk biedt een complexe smaakbeleving met tonen van boter, noten en een subtiele zoete ondertoon die typerend is voor premium graangevoerd rundvlees. Perfect voor pulled beef, burnt ends of als centrale ster in uw smoker. Een waar festijn voor BBQ-enthousiastelingen die geduld kunnen combineren met vakmanschap.
€7,50
Umi / Taurus Gold Umi / Taurus Gold Chuck roll - 200 dagen GV
Umi / Taurus Gold Chuck roll - 200 dagen GV De UMI Chuck Roll is een indrukwekkend stuk vlees dat je terugbrengt naar de essentie van low & slow BBQ. Dit robuuste stuk komt van premium Uruguayaanse Black Angus runderen die 200 dagen graan gevoerd zijn, wat zorgt voor een uitzonderlijke marmering en smaakintensiteit die kenmerkend is voor UMI's topkwaliteit. De chuck roll, afkomstig uit de schouder van het rund, staat bekend om zijn rijke, vlezige smaak en complexe structuur. Het is een veelzijdig stuk vlees dat perfect geschikt is voor lange, trage garing. De intensieve graanvoeding van deze Black Angus runderen zorgt voor een prachtige dooradering van vet, wat tijdens het garen langzaam smelt en het vlees op natuurlijke wijze bastert. Voor de perfecte bereiding adviseren we een temperatuur van 110-120°C. Houd rekening met een gaartijd van ongeveer 8-10 uur, afhankelijk van de grootte. Begin met een eenvoudige rub van grof zeezout en zwarte peper - de kwaliteit van het vlees vraagt niet om veel extra's. Door de lange, trage garing wordt het taaie bindweefsel omgezet in zachte gelatine, wat resulteert in heerlijk mals vlees. Het juiste moment om de chuck roll van de BBQ te halen is wanneer het vlees een kerntemperatuur van ongeveer 96°C bereikt. Op dit punt is het vlees zo zacht dat je het bijna met een vork uit elkaar kunt trekken. Laat het vlees daarna minstens 30 minuten rusten onder aluminiumfolie voordat je het tegen de draad in dunne plakken snijdt. Deze UMI Chuck Roll is perfect voor BBQ-liefhebbers die houden van een stuk vlees met karakter. Het vraagt om geduld en aandacht, maar beloont je met een intense smaakervaring die alleen mogelijk is door de combinatie van premium Black Angus, extensieve graanvoeding en de expertise van UMI in het selecteren van alleen de beste stukken. Een ideale keuze voor wie wil ervaren hoe een ogenschijnlijk eenvoudig stuk vlees kan transformeren tot een waar BBQ-meesterwerk.
€8,50
