All

Pizza’s zijn echt de bom. Je kunt er alle kanten mee op, ze zijn leuk (en gezellig) om samen te maken en ze zijn gewoon lekker. Koud, warm, bij de tv, aan tafel, op de barbecue… noem maar op! Soms is het echter lastig om iets nieuws en origineels te bedenken. Dan is het wel zo prettig om wat tips en technieken te krijgen. En Simon Giacotto, eigenaar van Viva la Pizza, is daar een perfecte persoon voor! Hij schreef de Pizzabijbel – een lijvig boek vol tips en technieken, maar vooral veel variaties en recepten om zelf je eigen pizza’s te maken. Zoals het hoort, zoals ze dat in Italië ook doen. Roots Waar het boek toch wel redelijk op steunt, zijn de Italiaanse roots van Simon Giacotto. En terecht, want wie kan je nu beter leren hoe je een goede pizza bakt dan een Italiaan? De passie voor de pizza wordt al goed duidelijk in dit lijvige boek: de pizzabijbel begint namelijk met een slordige 100 pagina’s aan basisinformatie. Je kunt daarbij denken aan de geschiedenis van de pizza, maar ook de verschillende soorten pizza, welke keukengereedschap een onmisbaar zijn en welke gewoon handig, maar ook (en dat is wel een heel belangrijk onderdeel) met welke basisingrediënten je de beste resultaten verkrijgt. Want hoewel iedereen weet dat een pizza begint bij de bodem, begint de bodem bij de ingrediënten! Variaties Heb je eenmaal de basis onder de knie, dan is het bakken geblazen! In de ruim 300 pagina’s die na de introductie volgen ga je aan de slag met klassieke pizza’s, internationale varianten, Pizza Vega, pizza’s met vis omavlees, hartige en zoete pizzolo’s, foccachia’s en grappige recepten die je met het restdeeg van pizza’s kunt maken. Vooral de internationale pizzarecepten hebben een diepe indruk op me achtergelaten. Zelf had ik namelijk niet gedacht dat een pizza met Mexicaanse kip en tortillachips of een pizza baba ganouche met aubergine een geschikte combinatie zouden zijn, maar wonder boven wonder weet Simon dit soort smaakvariaties tot een btiljant einde te brengen. Petje af! Nieuwe kennis De gevarieerde recepten zijn natuurlijk een meer dan welkome rol van inspiratie en kennis. De pizza bij levert daarmee ook precies wat je ervan verwacht: een geweldige vergaarbak van inspiratie en recepten, waar je letterlijk honderden verschillende gerechten mee op tafel kunt zetten (hoewel het hier natuurlijk draait om de wonderlijke wereld van de pizza). Daarbij moet ik je echt met klem adviseren om die eerste 100 pagina’s ook tot op de letter te lezen en ter harte te nemen. De kennis, tips, technieken en vooral de ervaring die daar uit spreekt is echt onmisbaar voor de amateur Italiaan! Ik heb er in ieder geval weer een paar dingetjes uit opgestoken die ik in mijn pizza’s zal verwerken. Conclusie over Pizzabijbel De Pizzabijbel is een onmisbaar boek voor de vervente pizzabakker. Naast een gedegen basis met tips, technieken en recepten voor een knapperige bodem en volle tomatensaus staat het boek vol inspirerende recepten. Daarbij zijn de klassiekers als de Napoletana en de Caprese te vinden, maar ook originele recepten als de Tikka Massala en zelfs eentje met aardappel en provolone! De recepten zijn duidelijk uitgelegd, helder omschreven en worden verduidelijkt met bijzonder smakelijke kleurenfoto’s.Door: CooleSuggestiesScore: Pizzabijbel krijgt 9 van de 10 punten. Bronvermelding: Coolesuggesties.nl 19 MEI 2017 DOOR DENNIS VAN HOUTSREAGEER

Lees meer minder

Het Ultieme Pizzaboek Pizza is een van de populairste gerechten om op de barbecue te bereiden. In Het Ultieme Pizzaboek neemt chef-kok Zowie Tak – met meer dan 15 jaar barbecue-ervaring – je mee in de wereld van Italiaanse klassiekers én moderne varianten. Met 60 toegankelijke recepten, duidelijke technieken en praktische uitleg serveer jij voortaan de perfecte pizza, van een klassieke Margherita tot een Turkse lahmacun met shoarma en tzatziki. In dit boek duik je dieper in de drie gouden elementen: deeg, saus en kaas. Je leert alles over het kneden, opbollen en positioneren van deeg, én krijgt inzicht in de verschillen tussen pizzaovens en barbecues. Daarnaast deelt Zowie onmisbaar gereedschap en slimme tips voor het kiezen van de perfecte garnituren. De 60 veelzijdige recepten omvatten verschillende deegbodems, klassieke pizza’s, pizzavarianten, zoete pizza’s en pizzasnacks. Je reist culinair de wereld over: van Italiaanse quattro formaggi en Amerikaanse barbecue chicken tot Duitse flammkuchen en Vietnamese pizza met een krokante rijstpapierbodem. Laat je inspireren door de prachtige fotografie, ontwikkel je pizzaskills en ontdek hoe je voortaan moeiteloos de lekkerste pizza’s, pinsa’s en calzones serveert.

Lees meer minder

Smokey Goodness, opgericht door wereldkampioen Jord Althuizen, is in slechts 6 jaar tijd uitgegroeid tot hét totaalconcept voor BBQ-catering, wedstrijden, festivals, sauzen en rubs. Nu heb jij de kans om zelf te genieten van Jord's beproefde bereidingswijzen en technieken met dit prachtige boek. Ontdek de geheimen van een BBQ-expert en maak van elke grillervaring een meesterwerk!

Lees meer minder

Het Ultieme Bier- en BBQ boek Het Ultieme Bier- en BBQ Boek is dé gids voor iedereen die de perfecte combinatie tussen barbecue en bier wil ontdekken. Auteurs Jeroen Hazebroek en Harry Havinga, samen goed voor meer dan 60 jaar barbecue-ervaring, delen hun passie voor grillen en brouwen in dit unieke kookboek. Hun vuistregel is simpel maar briljant: bereid je gerecht met het type bier dat je erbij wilt drinken. Met dit boek leer je hoe bier en barbecue elkaar versterken — of je nu kiest voor een beer can chicken, een brisket met koffie en dubbel bier, of juist verrassende combinaties zoekt. Eerst duiken de auteurs in de wereld van craft beer, het brouwproces en de ingrediënten die smaak bepalen. Zo begrijp je precies hoe je het perfecte biertje kiest voor jouw gerecht. In dit boek leer je onder andere: Alles over craft beer, het brouwproces en bierstijlen Hoe je de smaakprofielen van bier begrijpt en toepast in gerechten Hoe je etiketten leest en bier bewust kiest bij BBQ-gerechten Bereidingstechnieken gecombineerd met de juiste bierstijlen Het bereiden van vlees, vis, groenten, kaas én bierbroden met bier 60 verrassende recepten met diverse BBQ-technieken De recepten zijn ingedeeld op bereidingstechniek. Geniet van gegrilde bratwurst met pilsener, gestoofde hazenpeper met imperial stout, low & slow baby back ribs met blond bier, of kreeft met biernaise. En natuurlijk ontbreken de iconische beer can- en spitbereidingen niet. Dit boek viert de vriendschap tussen bier en barbecue en nodigt je uit om te experimenteren, proeven en vooral te genieten — zowel van het koken als van het bier zelf!

Lees meer minder

Het Ultieme Low & Slowboek Low & Slow BBQ is de kunst van geduld, vuur en smaak. In Het Ultieme Low & Slowboek delen Jeroen Hazebroek en Harry Havinga, samen goed voor meer dan 60 jaar barbecue-ervaring, hun diepgaande kennis over deze bijzondere bereidingstechniek. Low & Slow betekent langzaam garen boven houtvuur en rook — een proces dat tijd kost, maar oneindig veel smaak oplevert. Met dit boek ga jij als barbecuefanaat de uitdaging aan om zelf langzaam gegaarde gerechten te bereiden. Van de iconische Amerikaanse brisket tot Kantonese buikspek, je leert precies hoe je deze klassiekers perfect klaarmaakt. Dankzij de heldere uitleg van Jeroen en Harry haal je met elke barbecue — van eenvoudige kogelbarbecue tot grote smoker — het maximale resultaat. In dit boek leer je onder andere: De basisprincipes van Low & Slow BBQ Hoe je met rook en temperatuur werkt voor optimaal resultaat Technieken voor kogelbarbecues, kamado’s en smokers De verschillen tussen Amerikaanse, Mexicaanse, Kantonese en Zuiderse stijlen Hoe je de vuurhaard beheert en smaakprofielen opbouwt Het bereiden van vlees, vis, bijgerechten en desserts op Low & Slow manier 70 recepten verdeeld over vier culturen Het boek neemt je mee door de BBQ-culturen van de VS, Mexico, Kanton en het Zuiden van de VS, elk met hun eigen technieken en smaakmakers. Maak gerechten zoals Boston butt, Mexicaanse birria van lam, Kantonese bedelaarskip in lotusblad en zelfs gerookte paling van eigen bodem. Met toegankelijke technieken, praktische recepten en een schat aan kennis ontwikkel jij je tot een echte Low & Slow pitmaster — met passie voor vuur, ambacht en authentieke smaak.

Lees meer minder

Smokey Goodness: De allerbeste BBQ-bestseller aller tijden. Al meer dan 200.000 exemplaren verkocht. Denk BIG-BIGGER-BIGGEST BBQ sandwiches, de allerhotste BBQ taco's of spicy BBQ snacks-on-a-stick.. We want it all, and we want it now!  

Lees meer minder

Dit Engelstalige kookboek van Ooni 'Cooking with Fire' helpt je het beste uit je Ooni-ervaring te halen, of je nu kookt in je eigen achtertuin, op een camping, op het strand of waar dan ook. Reis mee door de verschillende landen waar Ooni-medeoprichters Kristian Tapaninaho en Darina Garland hun inspiratie voor heerlijk buiten koken hebben opgedaan, en geniet van de lekkerste recepten. Het kookboek begint met inspirerende ideeen voor pizza's in Napolitaanse stijl. Via Finland, denk aan verse vis uit de meren, groenten uit eigen tuin en vers gebakken brood, gaan we naar de levendige en door streetfood beinvloede gerechten van Londen. Londen is de stad waar Ooni is bedacht. Het afsluitende hoofdstuk gaat over Schotland, waar nu het hoofdkantoor van Ooni is gehuisvest. Denk hierbij aan maaltijden die zijn geinspireerd op de opvallende berg- en kustlandschappen. Het boek heeft een harde kaft, is in het Engels en bevat 232 pagina's. Belangrijkste kenmerken: Met heerlijke recepten voor o.a. pizza, groenten, vlees, brood en meer 232 pagina's Hardcover Engelstalig

Lees meer minder

De Ultieme BBQgerechten in 30 minuten Met De Ultieme BBQ-gerechten in 30 Minuten ontdek je hoe je als echte barbecuefanaat in een half uur een volwaardig, smaakvol gerecht op tafel zet. Of je nu kiest voor nasi goreng van de BBQ of een entrecote met chimichurri: met dit boek leer je efficiënt en slim grillen. Chef-kok Zowie Tak, met meer dan 15 jaar ervaring, deelt zijn kennis over het snel op temperatuur brengen van je barbecue, slimme voorbereidingen en welk onmisbaar materiaal je helpt om razendsnel aan de slag te kunnen. Dankzij zijn technieken, tips en doordachte werkwijze wordt barbecueën eenvoudiger én sneller dan ooit. In dit boek leer je onder andere: Hoe je je barbecue snel op temperatuur krijgt Slimme trucs en voorbereiding voor snelle BBQ-gerechten Welke materialen efficiënt werken mogelijk maken Combineren van smaken, garnituren en texturen Het toepassen van technieken voor snelle snacks, voorgerechten, mains en desserts 85 gevarieerde recepten die binnen 30 minuten klaar zijn Geniet van verrassende gerechten zoals pinwheels van bavette, zalm­bonbons met whisky-chilisaus, Aziatische biefstuksalade, quesadilla’s met pulled chicken, shoarma van knolselderij, en zelfs zoete toppers zoals half-baked brownie van de BBQ. Ideaal voor doordeweeks, feestjes of complete menu’s. Met dit boek wordt het bereiden van snelle, smaakvolle BBQ-gerechten kinderspel!

Lees meer minder

Het Ultieme Streetfoodboek Op reis ontdek je vaak de meest heerlijke streetfood-marktjes en foodtrucks. In Het Ultieme Streetfoodboek laat chef-kok Zowie Tak, met meer dan 15 jaar barbecue-ervaring, zien hoe je deze wereldse smaken eenvoudig naar je eigen keuken kunt brengen. Met dit boek ga jij als barbecuefanaat aan de slag om de lekkerste streetfoodgerechten op tafel te zetten. Of je nu kiest voor een klassieke Amerikaanse hotdog met coleslaw of Vietnamese garnalenloempia’s met gember-chilisaus, Zowie Tak leert je alle ins en outs van deze smaakvolle gerechten. Het boek onderzoekt hoe streetfood en barbecue samenkomen, wat streetfood precies is, welke soorten er zijn, en hoe je ze kunt bereiden op jouw type barbecue. In dit boek vind je onder andere: 80 recepten uit alle hoeken van de wereld Snacks, maaltijden en zoete lekkernijen zoals baklava en Zeeuwse bolussen Streetfood van verschillende culturen: Aziatisch, Latijns-Amerikaans, Midden-Oosters en Europees Technieken om streetfood op je barbecue te bereiden Recepten voor taco’s, saté ajam, gado gado, falafel, pad thai, churrasco bavette en daging rendang Perfect voor een feestje of als onderdeel van een uitgebreid menu. Dit boek helpt je verschillende smaken te ontdekken en zet je vol inspiratie op een heerlijke streetfoodreis met je barbecue.

Lees meer minder

Topslager Gertjan Kiers komt met ultiem kookboek over varkensvleesIn Van kop tot staart: Varken proef, leer en ontdek je alles wat je wilt weten van Nederlands meest geliefde stukje vlees.  Van de verschillende rassen en vleesdelen van het varken tot aan het herkennen van kwaliteit, de verschillende kooktechnieken en de perfecte smaakcombinaties. Elk vleesdeel van het varken wordt in het boek in woord en beeld in de spotlight gezet en vervolgens in een of meerdere van de 72 recepten verwerkt. Van rookworst, noedelsalade met krokante oren en rollade van gesplitste sukade tot saucijzenbroodjes, ontdek je hoe je door van kop tot staart te eten, je kunt blijven genieten van al die heerlijke vleesgerechten. Met bijdragen van onder anderen Jord Althuizen en René Pluijm. Een onmisbaar naslagwerk voor elke vlees- of barbecuefan! Over de auteurGertjan Kiers is gastdocent bij slagersopleidingen, ROC’s en de Cas Spijkers Academie, jurylid bij de World Steak Challenge, maar bovenal slager in hart en nieren. Eerder verscheen van zijn hand de Vleesbijbel. Hij schreef Van kop tot staart: Varken samen met culinair journalist Inge van der Helm.

Lees meer minder

Smokey Goodness Lowlands BBQ, heeft onze eigen Lage Landen als inspiratiebron. Bigger, better en dit keer geheel in onze eigen backyard. Want waarom reizen als je de allerbeste kreeft, world famous lamsvlees en award-winning rundvlees gewoon in huis hebt? Met de ultieme basisinfo over barbecueën en als bonus een forse portie handige tips: de vetste BBQ-shops & de beste butchers op een rij.

Lees meer minder

Het Ultieme Whisky - en BBQboek Met Het Ultieme Whisky- en BBQboek ga je als barbecue- en whiskyfanaat de uitdaging aan om de perfecte match tussen ingrediënt en whisky te vinden. Dit kan door te injecteren, te sproeien, te lakken of een scheutje door de marinade te mengen. Auteurs Jeroen Hazebroek en Harry Havinga laten zien dat een goed glas whisky niet alleen heerlijk is om te drinken bij de barbecue, maar dat deze combinatie ook fantastische gerechten oplevert. Allereerst ga je dieper in op hoe whisky wordt gemaakt en hoe de verschillende stappen invloed hebben op de smaak. Daarna leer je de kunst van proeven en combineren. In dit boek vind je onder andere: 60 gevarieerde recepten ingedeeld op regio Steak and kidney pie met Speyside whisky uit Schotland Irish stew met lamsvlees Prime rib van Angus beef met whiskeyboter Spareribs met rode bourbon-barbecuesaus Japans buikspek met whiskymarinade Oosterscheldekreeft in rouille met single malt Combinaties van traditionele grillgerechten en spannende, nieuwe recepten Tips om whisky optimaal te gebruiken bij de barbecue Dit boek viert de vriendschap tussen whisky en barbecue en geeft je de kennis en inspiratie om nieuwe smaken te ontdekken en perfect te combineren met jouw favoriete whisky.

Lees meer minder