Of je nu een mooie Hollandse hamburger van het regionale grazende Waards Rund zoekt of een sappige graan gevoerde Jack's Creek, Black Angus Cote de Boeuf van 'down under', Beef Exclusief heeft het allemaal op voorraad.
€17,40
€13,95
€20,05
€14,95
€11,95
De Cote de Boeuf is een indrukwekkend stuk vlees dat elke vleesliefhebber zal imponeren. Dit premium stuk rundvlees is afkomstig van runderen die gedurende 300 dagen op graan gevoed zijn, wat zorgt voor een diepe en intense smaak. Daarnaast is het vlees 21 dagen Dry Aged, waardoor de smaak en textuur nog verder verbeterd worden. De Cote de Boeuf is een ribstuk met een karakteristieke T-vormig bot. Dit bot draagt bij aan de sappigheid van het vlees en geeft het gerecht een prachtige presentatie. Het vlees is ideaal om te grillen of te bakken, en is perfect voor een feestelijk diner of een speciale gelegenheid. Door het 300 dagen grasgevoerde dieet van het rund, heeft de Cote de Boeuf een diepe, rijke smaak die moeilijk te evenaren is. Het Dry Aging proces zorgt er vervolgens voor dat het vlees nog malser en smaakvoller wordt, waardoor het een ware delicatesse wordt. Als u op zoek bent naar een stuk vlees van de hoogste kwaliteit, dan is de Cote de Boeuf - 300 dagen GV / 21 days DryAged een must-try. Het is een prachtig stuk vlees dat gegarandeerd indruk zal maken op uw gasten en u een onvergetelijke smaakervaring zal bezorgen.
€41,56
Onze T-bone / Porterhouse steak is een premium stuk rundvlees dat afkomstig is van runderen die gedurende 300 dagen graangevoerd zijn. Dit dieet zorgt voor een rijke, volle smaak en malsheid in het vlees. Daarnaast wordt onze steak ook nog eens 21 dagen dry-aged, wat betekent dat het vlees in een gecontroleerde omgeving rijpt zonder dat het in contact komt met vocht. Dit proces zorgt voor nog meer smaak en malsheid in het vlees, en maakt de T-bone / Porterhouse steak extra speciaal. De T-bone / Porterhouse steak is een klassiek stuk vlees dat bestaat uit twee delen: de ossenhaas en de entrecote. De ossenhaas is het meest malse deel van het rundvlees, terwijl de entrecote een rijke, volle smaak heeft. Door de combinatie van deze twee delen biedt de T-bone / Porterhouse steak een veelzijdige smaakbeleving. Onze T-bone / Porterhouse steak is perfect voor diegenen die op zoek zijn naar een hoogwaardige, luxueuze vleeservaring. Of het nu gaat om een speciale gelegenheid of gewoon om te genieten van een heerlijke maaltijd, onze T-bone / Porterhouse steak zal zeker indruk maken.
€37,77
Onze Tournedos is een premium stuk rundvlees dat afkomstig is van runderen die gedurende 300 dagen graangevoerd zijn. Dit dieet zorgt voor een rijke, volle smaak en malsheid in het vlees. Bovendien wordt onze Tournedos ook nog eens 21 dagen dry-aged, wat betekent dat het vlees in een gecontroleerde omgeving rijpt zonder dat het in contact komt met vocht. Dit proces zorgt voor nog meer smaak en malsheid in het vlees, en maakt onze Tournedos extra bijzonder. Tournedos is een klassiek stuk vlees dat afkomstig is van de ossenhaas, het meest malse deel van het rundvlees. Onze Tournedos is perfect gesneden en heeft een mooie vorm, zodat het op een perfecte manier kan worden bereid en geserveerd. Onze Tournedos is een uitstekende keuze voor diegenen die op zoek zijn naar een hoogwaardige, luxueuze vleeservaring. Het is perfect om te bereiden voor speciale gelegenheden of om te genieten van een heerlijke maaltijd thuis. Met zijn malsheid en rijke smaak zal onze Tournedos zeker indruk maken op uw gasten en uw smaakpapillen verwennen.
€20,75
Onze Miguel Vergara Angus Hamburger is een heerlijke, sappige burger van ongeveer 160 gram per stuk. Het vlees is afkomstig van het Angus-ras, bekend om zijn rijke smaak en malsheid. Onze Miguel Vergara Angus Hamburger is ideaal voor een snelle en smakelijke maaltijd thuis. Serveer de burgers op een broodje met uw favoriete toppings, zoals kaas, sla, tomaat en augurk, en u heeft een heerlijke maaltijd in een handomdraai. Met de kwaliteit van het Angus-ras en de zorgvuldige bereiding, bieden onze Miguel Vergara Angus Hamburgers een geweldige smaakbeleving. Perfect voor een snelle lunch, een gezellige barbecue met vrienden of een avondmaal met het gezin. Geniet van de heerlijke smaak van onze Angus Hamburgers!
€7,95
De Cowboy Steak, ook bekend als de Rib eye met been, is een premium stuk rundvlees dat een ware traktatie is voor liefhebbers van steak. Dit specifieke stuk vlees is afkomstig van rundvee dat gedurende 300 dagen op graan gevoed is, wat resulteert in een diepe, rijke smaak en malsheid die niet te evenaren is. Maar de kwaliteit van dit stuk vlees stopt daar niet. Het is ook 21 dagen Dry Aged, wat betekent dat het vlees gedurende 21 dagen in een gecontroleerde omgeving gerijpt is. Dit zorgt voor een intensivering van de smaak, een verbetering van de malsheid en een unieke textuur die alleen te vinden is bij Dry Aged vlees. De Cowboy Steak is een perfect stuk vlees voor degenen die van een stevige, sappige en smaakvolle steak houden. Het bevat ook een bot, wat extra smaak en een prachtige presentatie geeft aan het gerecht. Het kan gegrild, gebakken of gerookt worden voor een fantastische smaakervaring die uw smaakpapillen zal prikkelen. Als u op zoek bent naar een stuk vlees van de hoogste kwaliteit, dan is de Cowboy Steak met been - 300 dagen GV / 21 days Dry Aged een must-try. Het is een premium stuk vlees dat gegarandeerd een onvergetelijke maaltijd zal opleveren.
€41,97
BEEF-X WELLINGTON We stoken de Big Green Egg op voor indirect op ruim 200 graden. Onze ‘ossenhaas banketstaaf’ bestrijken we met vers eigeel. We plaatsen de meater en leggen hem in de Big Green Egg. Nu maken we de saus: Snij 1 zoete ui fijn en bak deze in 50 gram boter. Voeg 125 gr. gesneden champignons toe en roer 2 eetlepels bloem erdoorheen. Voeg al roerend 6 dl. rundfond en 3 dl rode wijn beetje bij beetje toe. Voeg een paar laurierbladeren toe en laat 10 minuten koken. Zeef de saus en voeg een plakje ontbijtkoek toe voor de smaak en om te binden. Bind straks eventueel nog iets meer door wat bloem toe te voegen. Als de chateaubriand een kerntemperatuur heeft van 48 graden halen we hem er af en laten hem even rusten. Snijd dikke plakken en schenk de saus erbij. Saus: 1 zoete ui 125 gr. champignons 50 gram boter 6 dl rundfond 3 dl rode wijn 2 el bloem 3 laurierbladeren 1 plak ontbijtkoek
€51,12
Bijvoorbeeld Iberico Rack, een ribstuk van het Ibérico-varken. Dit uit Spanje afkomstige varkensvlees dankt zijn kwaliteit aan het klimaat waar het varken in leeft en de voeding en vrijheid die het krijgt. Dat proef je terug in dit lekkere slow cooking-recept!
€24,00
Wild Zwijn procureur met sinaasappel en gember uit de Dutch Oven Of je hem uiteindelijk pulled of niet moet je zelf weten, maar de smaken van dit wild zwijn procureur gerecht zijn echt heerlijk. We gebruiken 2,5 kilo Wild Zwijn Procureur bestaande uit 2 stukken. Over de 2 stukken strooien we met de schilrasp van totaal 2 schoongeboende sinaasappels, 4 cm geraspte gember, zout en peper. We schenken er nog wat Di Lorenzetto olijfolie over en wrijven beide stukken procureur goed in. De Big Green Egg hebben we ingesteld op 100 graden op de dome-thermometer met de platesetter er in. Voor de oplettende kijker: Normaal gebruik je hierbij het RVS rooster, maar de Petromax FT 6 is redelijk fors in de Big Green Egg Medium en past niet i.c.m. ons gemodificeerde RVS rooster, dus vandaar het cast Iron rooster. De Dutch Oven hebben we in de BGE voorverwarmd en we wrijven de bodem in met wat olie en leggen de procureurs er in. Hierop leggen we wat takjes tijm en daarop de plakjes van de 2 geraspte sinaasappels. Hierbij schenken we iets minder dan een halve fles witte wijn. We plaatsen een thermometer in het vlees en op het rooster om enigszins te monitoren. Deksel op de pan en deze gaat in de Big Green Egg. We sluiten de ketel en nu een uur of 8 wachten. Na 7,5 uur gaat de deksel van de Dutch Oven en kijken we of de procureur al te 'scheuren’ is, we plaatsen hem nog een half uurtje terug. Ondertussen bakken we wat krieltjes en grillen we wat tomaatjes, haricots verts of worteltjes zouden ook prima passen bij dit gerecht. Na 8 uur halen we de Procureur uit de pan en leggen deze op de plank. Een gedeelte pullen we, je kan een paar vorken erbij leggen en je gasten zelf grotere of kleinere stukken laten plukken. We schenken royaal de wijn/sinaasappel/gember jus over het geplukte vlees en garneren met de sinaasappelschijfjes. De smaak is echt top, en mocht je nog over hebben dan zou ik het wel pullen en bewaren in een bakje met de wijnjus. Volgende keer lekker opwarmen met een broodje of een wrap, ook heerlijk. Bestel hier je Wild Zwijn Procureur www.BEEFEXCLUSIEF.nl - Next level BBQ!
€16,78
Rack van wild zijn (8 ribben gemiddeld) Marinades / sauzen 4 dl Rode Wijn 6-8 Ansjovisfilets 4 teentjes Knoflook 1 el Tijm 4 Sjalotjes 1 el Suiker 1 el Tomatenpuree 2 el Olijfolie Benodigdheden convEGGtor Cast Iron Grid Instant Read Digital Thermometer Staafmixer Voorbereiding 1. Pel de knoflook en sjalotjes en versnipper deze. Meng ze vervolgens samen met alle andere ingrediënten van de marinade met een staafmixer.2. Wrijf het rack in met de marinade en laat deze minimaal 8u in de koelkast staan. Om de smaak beter in te laten trekken wordt het aangeraden om deze een hele dag te laten staan. Haal hem een uur voor gebruik weer uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.3. Verhit de Green Egg met Cast Iron Grid tot een temperatuur van 165 graden. Bereiding 1. Braad het rack een paar minuten aan op het rooster. Om te voorkomen dat de botten die uitsteken zwart worden, kan je die eventueel omwikkelen met aluminiumfolie.2. Verwijder het rack en het rooster en plaats de convEGGtor. Zet het rooster terug en laat nu het rack ongeveer 1u en 15 min garen op het rooster.3. Het rack is gaar als deze een kerntemperatuur van 62 graden heeft. Let erop dat hij iets eerder uit de Green Egg gehaald wordt i.v.m. na garen. Controleer de kerntemperatuur met de Digital Thermometer.4. Verpak het rack in aluminiumfolie en laat deze na garen tot een kerntemperatuur van 62 graden is bereikt.
€30,30
SPEENVARKEN HAM HEEL • Hele ham, beenham of kerstham van het speenbig• Met been en zwoerd• Heerlijk zacht en romig• Uitermate geschikt om te garen • Pronkstuk op de BBQ Wil je een pronkstuk op tafel zetten? Ga dan voor de Speenvarken Ham Heel! De bout komt in zijn geheel van de achterkant van het Hollandse Speenvarken en is geschikt als braadstuk, zoals beenham. Het speenvarken is heerlijk zacht en romig. Deze ham is ideaal voor een kerstham en uitermate geschikt om te garen in oven of als pronkstuk op de BBQ. HET SPEENVARKENHet speenvarken wordt meestal in zijn geheel bereid en dient vaak als hoofdgerecht en eyecatcher op feesten en partijen. Het vlees van een speenvarken is zachter, malser en witter dan dat van een volwassen varken.Dit komt door het hoge gehalte aan collageen. Doordat de huid nog jong is, wordt het zwoerd knapperig bij bereiding.
€31,31
De schweine haxe wordt gesneden uit de poot van het varken en heeft een vlezige structuur. De schweinehaxe is een hele populaire dish in Duitsland en is ook wel bekend onder de naam ‘eisbein’. Eisbein is de gekookte versie en schweine haxe de gegrilde versie. Hoewel de schweine haxe iets minder populair is onder de Nederlandse BBQ’ers, is hij uitermate geschikt voor een langzame bereiding! Na bereiding zal ’t vlees van het bot afvallen.
€7,17
Chuckroll steak Deze steak wordt gemaakt van een van de meest smaakvolle en malse delen van het rund: de chuckroll. Maar wat maakt deze steak zo bijzonder? Allereerst wordt het rund gevoed met graan gedurende 120 dagen. Dit dieet zorgt voor een marmering van het vlees, waardoor het sappiger en smaakvoller wordt. De chuckroll wordt vervolgens zorgvuldig uitgesneden. Het resultaat? Een heerlijke steak met een rijke en volle smaak, die smelt in je mond. De marmering van het vlees zorgt voor een heerlijke smaak en een perfecte balans tussen vet en vlees. Serveer deze steak met een bijpassende saus, bijvoorbeeld een romige peper- of champignonsaus, en een frisse salade. Of maak er een complete maaltijd van met geroosterde groenten en aardappelen. Kortom, een 120 dagen graan gevoerde chuckroll steak is een ware traktatie voor de echte vleesliefhebber. Geniet van de heerlijke smaak en textuur en laat je verrassen door deze fantastische steak! Chuckroll steak of ribeye? Hoewel zowel chuckroll steak als rib eye steaks beide afkomstig zijn van het rund, zijn er enkele belangrijke verschillen tussen de twee. Chuckroll steak wordt gesneden uit de chuck, het voorste deel van het rund, vlakbij de schouder. Het is een stuk vlees dat relatief veel bindweefsel bevat en daarom een iets sterkere smaak heeft. Het is ook iets minder mals dan rib eye steak, maar nog steeds erg smakelijk en populair vanwege de goede prijs-kwaliteitverhouding. THE BLACK, het winnen van een gouden & zilveren medaille in de World Steak Challenge 2019 in de eerste maand van introductie. THE BLACK, volledig traceerbaar 100% speciaal geselecteerde Black Angus-runderen, grootgebracht in de open groene velden van Uruguay en met graan gevoerd in de open lucht. Black Angus-runderen staan bekend om de genetische marmering die de jonge dieren hebben, die gewoon grazen op de graslanden van Uruguay. In combinatie met een 120-dagen+ graandieet resulteert dit in ongelooflijk goed rundvlees; het ongelooflijk goede rundvlees van THE BLACK. Het beheersen van het productieproces van de veehouder tot aan de productie van het rundvlees maakt THE BLACK een volledig traceerbaar rundvleesmerk, van ‘farm to fork’. Het gemarmerde, sappige en malse rundvlees is het resultaat van het stressvrije en gezonde leven. THE BLACK rund heeft gemiddeld 10.000 m² leefruimte per dier. Met de grootste aandacht voor dierenwelzijn stelt THE BLACK nieuwe normen in de kwaliteit van rundvlees, deze kwaliteit werd beoordeeld tijdens de World Steak Challenge 2019 waar het goud en zilver werd toegekend. THE BLACK, met goud bekroond rundvlees
€7,35
Of je nu een mooie Hollandse hamburger van het regionale grazende Waards Rund zoekt of een sappige graan gevoerde Jack's Creek, Black Angus Cote de Boeuf van 'down under', Beef Exclusief heeft het allemaal op voorraad.
Daarnaast hebben we speciaal voor de kamado gebruiker een selectie gemaakt onder de naam Big Green Egg Premium Meat Selection.
Op zoek naar Vegetarisch? Dan zit je goed bij Beef Exclusief! De lekkerste vleesvervangers voor op jouw Kamado!
Meld je aan voor onze mailing en ontvang €5 korting op jouw eerste bestelling!
