De kiprollade komt van de Waardse Boerderij Kip, een langzaam groeiend ras kippen welke langer en vrijer leven in een met stro bedekte stal.
De kiprollade kun je zowel in een kamado als in de oven maken. Wij gebruikten deze keer
de heteluchtoven.
Verwarm de heteluchtoven voor op 180°C.
Verhit een braadpan met olie of roomboter
Bak de kiprollade rondom even bruin aan (let op, niet gaar)
Haal de kiprollade eruit en leg even apart
Snijd de champignons in vieren en bak ze samen met de versnipperde knoflook even zacht aan in het overgebleven braadvet van de kiprollade
Maak de aardappelen schoon (niet schillen) en snijd ze in stukken.
Doe ze in een grote kom
Versnipper de ui en doe dit bij de aardappels
Voeg de kruiden en het zeezout toe
Voeg de gebakken champignons toe
Voeg wat olijfolie en citroensap toe en schep alles om
Leg de kiprollade in het midden van een grote ovenschaal of skillet
Drapeer de aardappelen er omheen en laat dit in ca. 45 minuten goudbruin en gaar worden. Controleer tegen het einde van de braadtijd altijd even met een
kernthermometer de temperatuur. De rollade is klaar als het binnenste van de rollade 75 graden is
- Haal de kiprollade uit de oven en laat deze 10 minuten rusten onder aluminiumfolie
- Verwijder hierna voorzichtig het netje, snijdt de rollade in mooie gelijke plakken en serveer dit samen met de gebakken aardappels.
Ingrdiënten: voor 4 personen:
- 1 Waardse Boerderij kiprollade
- 500 gr. Champignons
- 800 gram krieltjes
- 2 gesnipperde knoflooktenen
- 1 witte ui
- 1 bosje peterselie
- Provenciaalse kruiden, zout en peper naar smaak
- Olijfolie
- Scheutje citroensap
Tags
Featured products
€18,95
€18,95
