All

Parelhoen Filet Supreme Gevulde Parelhoen Filet Supreme Marsala We vullen de Parelhoen met Mozzarella, zon gedroogde tomaten en geraspte Grana Padano. Grillen haar en smoren daarna in een mooie champignon saus.De parelhoen valt niet onder kip, maar onder de fazantachtige, een super mals stukje vlees met een lichte wildsmaak. De filet supreme is een filet met het eerste lid van het vleugelbotje er nog aan. Een parelhoen filet is niet zo dik als een kipfilet en dus moeilijk te vullen. We vouwen de filet superme uit en met het vel omlaag en leggen er plakken mozzarella op, daarop wat zon gedroogde tomaatjes en geraspte Grana Pardano (Parmezaan mag ook). Daarop leggen we nog wat mozzarella. We leggen er een tweede feite bovenop met het bot aan de andere kant.Dan ‘naaien’ we de twee filets aan elkaar met saté prikkers.Dan wrijven we ze in met een beetje olijfolie en wat Italiaanse kruiden. We grillen de parelhoen direct aan beide zijden. en leggen hem apart. Dan leggen we de Dutch Oven deksel op de Big Green Egg en doen hier een klein beetje olie, gesneden champignons en versnipperde knoflook in. Even laten braden dan doen we er kippenbouillon bij en crème fraiche. Nog wat peper en zout en dan goed door roeren. Dan de parelhoen er op en regelmatig roeren en de parelhoen bedruipen met de saus.Bij 67 graden kerntemperatuur kan de parelhoen eraf. Snij de filet doormidden en giet over beide porties een beetje champignonsaus. Dit pareltje mag je echt niet missen, die moet je gemaakt hebben.

Lees meer minder

The Bastard Cast Iron Chicken Sitter – Perfect voor een complete maaltijd De The Bastard Cast Iron Chicken Sitter is een echte topper voor de BBQ-liefhebber. Zet je kip rechtop om deze perfect te grillen, terwijl je tegelijkertijd aardappels of groenten eromheen legt om mee te grillen. Dit zorgt voor een heerlijke, complete maaltijd voor vier personen. Het gietijzeren ontwerp zorgt voor een gelijkmatige garing en versterkt de smaak van je gerechten. Ideaal voor het bereiden van een pure en smaakvolle maaltijd, met minimale moeite en maximale smaak!

Lees meer minder

Maiskip heel Een Franse maiskip (poulet jaune) is perfect om langzaam te garen in de oven of op de BBQ. Door het hoge vetgehalte en de rijke smaak blijft het vlees sappig en vol van smaak. Hier is een heerlijk recept voor zowel de BBQ als de oven. Bekijk hier ons spitgril receptFranse Maiskip uit de BBQ of Oven Ingrediënten 1 hele Franse maiskip 2 el olijfolie of gesmolten boter 2 tl grof zeezout 1 tl versgemalen zwarte peper 2 tl Provençaalse kruiden (of tijm & rozemarijn) 3 teentjes knoflook, geplet 1 citroen, gehalveerd 1 sjalot, in grove stukken 50 ml witte wijn (voor ovenbereiding) Bereiding in de Oven Verwarm de oven voor op 180°C. Dep de kip droog en wrijf in met olijfolie of boter. Bestrooi met zout, peper en Provençaalse kruiden. Vul de buikholte met knoflook, citroen en sjalot. Leg de kip in een ovenschaal en giet een beetje witte wijn op de bodem. Rooster ongeveer 60-75 minuten (afhankelijk van de grootte), tot een kerntemperatuur van 75°C in de borst en 82°C in de dij. Laat de kip 10 minuten rusten en serveer. Bereiding op de BBQ (Indirect Garen op de Kamado of Kogelbarbecue) Bereid de BBQ voor op indirecte hitte (150-160°C). Gebruik bij voorkeur een druippan met een beetje water onder het rooster. Volg stap 2 t/m 4 van de ovenbereiding. Plaats de kip op het rooster, borst naar boven. Gaar langzaam met gesloten deksel tot een kerntemperatuur van 75°C in de borst en 82°C in de dij. Dit duurt ongeveer 1,5 uur. Optioneel: verhoog de temperatuur naar 200°C in de laatste 10 minuten voor een knapperige huid. Laat de kip 10 minuten rusten en serveer. Serveeradvies Lekker met geroosterde groenten, aardappeltjes of een frisse salade. Maak een jus van het braadvocht voor extra smaak. Heb je een specifieke BBQ zoals een kamado of spit? Dan kan ik nog gerichter advies geven!

Lees meer minder

Petromax - Gietijzeren Braadpan Gevogelte 30cm Bereid eenvoudig een kip, kwartel of kleine eend in de oven of op de grill met de Petromax Gietijzeren Braadpan Gevogelte 30 cm. Dankzij de optimale warmteverdeling wordt het gevogelte gelijkmatig gaar en blijft het vlees sappig en mals. De braadpan is voorzien van een ring voor kruiden, specerijen en groenten, en in het midden bevindt zich een kegel met een speciale plek voor bijvoorbeeld kruiden, bier, wijn of bouillon. Terwijl het vlees gaart, stromen de overtollige vetten en vleessappen in de lekbak. Zo krijgt je gevogelte een knapperig vel van buiten en mals vlees van binnen. Naast gevogelte is deze braadpan ook ideaal voor creatieve gerechten zoals nacho-schotels. De handvatten aan de zijkant maken het eenvoudig om de pan te verplaatsen, zelfs wanneer deze heet is. Gebruik hem in een gesloten BBQ of oven voor het beste resultaat.

Lees meer minder

Folding Beer Can Chicken Rack Beer can chicken is een Amerikaanse klassieker waarbij je de kip over een geopend, halfvol blikje bier plaatst. Tijdens het garen van de kip gaat het bier in het blikje stomen, waardoor de kip van binnen extra mals en sappig wordt. Klinkt dat moeilijk? Niet met de Beer Can Chicken Roaster! Deze omklemt het bierblikje in de stevige houder van metaaldraad en voorkomt zo dat het blikje omvalt. Wil je een Beer Can Chicken-recept tot in de perfectie bereiden? Plaats de kip op de houder in de Cast Iron skillet en vul de skillet met kleine aardappelen en groenten naar keuze. Terwijl de kip in de Big Green Egg gaart, kook jij tegelijkertijd een bijgerecht om je maaltijd compleet te maken. En het vet dat van de kip druipt geeft meteen extra smaak aan je groenten. Makkelijk en écht lekker!

Lees meer minder

Kipgehakt - ca. 500 gram Saté Lilit - Reli neemt ons mee naar Bali Nou ja, bij wijze van spreken. Wij hebben de Saté Lilit geproefd en hij is echt geweldig een smaakexplosie met o.a. heerlijke kokos. Saté Lilit Op Bali maken ze saté door eerst vlees of vis fijn te malen en dat te mengen met kokos en diverse specerijen. Hiervan maken ze een soort worstje wat om een stengel citroengras wordt gekneed om dit vervolgens te roosteren. Dit ziet er niet alleen leuk uit, maar door het citroengras krijg je een extra frisse smaakbeleving. Ik kies er deze keer voor om saté lilit ayam te maken met het Waardse boerderij kipgehakt. Ingrediënten voor de saté lilit;500 g kipgehakt 50 gram geraspte kokos 10 sereh stengels 1 rode peper 1 teentje knoflook 1 sjalotje zest en sap van een halve limoen 2 el kokosmelk 1 el sambal badjak 1 tl kurkuma Peper en zout naar smaak Rode peper, knoflook en sjalotje fijn snijden en meng dit met alle overige ingredienten muv de serehstengels. Kneed van dit mengsel een soort worstje om de serehstengels. Grill op het perforated rooster in de kamado. Ingrediënten komkommerlinten in ’t zuur; 300 ml gemberbier 100 ml sushi azijn 1 komkommer 1 rode peper Koriandercress Meng het gemberbier met de sushi azijn. Snij een rode peper in dunne ringen, voeg toe. Met een dunschiller lange stroken maken van een komkommer, voeg toe. 2 tot 3 uur marineren Ingrediënten voor de saus: 100 ml ketjap manis 15 ml lichte sojasaus 1 serehstengel 1 sjalotje 1 rode peper 1 teentje knoflook 1 el limoensap 1 el tamarindepasta 1 el sesamolie 2 tl ketoembar 1 tl djinten Meng de ketjap, sojasaus met het limoensap en de ketoembar en djinten. Skillet indirect op 175 graden, verwarm de sesamolie in de skillet en voeg de knoflook, sjalot, rode peper en de serehstengel (knopen, zodat hij kneust en de aroma vrij komt) toe. Aanbakken totdat de ui glazig wordt en afblussen met het ketjap mengsel. Zorg dat het mengsel niet gaat koken. Verwijder de skillet van de kamado. Een dag van te voren de saus maken is het lekkerste, pas net voor het serveren verwijder je de serehstengel.

Lees meer minder

Hele kip  - ca. 1.000 gram Alle Kip Exclusief producten worden gekoeld geleverd (m.u.v. de kipburgers, deze zijn bevroren) en zijn uitsluitend op bestelling verkrijgbaar. Bestel je uiterlijk woensdag, dan kun je jouw bestelling op vrijdag of zaterdag afhalen bij Beef Exclusief, Bredeweg 126 in Zevenhuizen. Je ontvangt bericht van ons wanneer je bestelling klaar staat. Geen minimale afname, geen grote dozen vol — gewoon precies wat jij nodig hebt. Of dat nu 100 gram kipfilet is of een hele kip voor op de BBQ. Kip Exclusief – De kip van de vakslager, online verkrijgbaar Steeds meer echte slagerijen verdwijnen uit het straatbeeld. Maar dat betekent niet dat jij genoegen hoeft te nemen met de waterige kip uit de supermarkt. Bij Kip Exclusief koop je kip zoals de slager het bedoelde: eerlijk, mals en vol van smaak. Ambachtelijk geproduceerd in het Groene Hart, met respect voor dier en natuur. Vakmanschap uit het Groene Hart Onze kip komt van kleinschalige boerderijen waar dierenwelzijn vooropstaat. Geen massaproductie of plofkippen, maar boeren die hun kippen de ruimte geven om natuurlijk gedrag te vertonen — met strobalen en speeltjes in de stal om verveling te voorkomen. De dieren groeien op zonder antibiotica of onnodige toevoegingen, en dat proef je bij elke hap. Vers bereid, speciaal voor jou Elke bestelling wordt vers gesneden en verpakt, precies zoals je dat van een echte slager gewend bent. Wil je dat we de producten direct voor je invriezen? Vermeld het dan eenvoudig in het opmerkingenveld bij je bestelling.

Lees meer minder

Hét standaardwerk over kip! Van kip in dragonsaus tot soto ayam en van butter chicken tot Bresse-kip: in Kipbijbel van restaurateur en kookboekauteur Alain Caron en zijn chef Rogier Trip vind je ruim 200 kiprecepten voor iedere gelegenheid en ieder moment van de week. Je leert welke onderdelen van de kip je het beste waarvoor kunt gebruiken, en ook hoe je écht goede kippenbouillon maakt. Ook geven je ze alle ins en outs alles over het braden, stoven en het grillen van de kip. Kipbijbel laat zien hoe veelzijdig kip is en dat de mogelijkheden oneindig zijn.

Lees meer minder