All

Smokey Goodness: Asian BBQ Flames & Flavours van Jord Althuizen is het perfecte boek voor liefhebbers van zowel Aziatische smaken als barbecue. Althuizen, bekend om zijn expertise in BBQ, neemt je mee op een smaakvolle reis door Azië, waarbij hij traditionele recepten combineert met de kunst van het grillen en roken. Dit boek is een must-have voor iedereen die zijn barbecue-skills naar een hoger niveau wil tillen en tegelijkertijd wil genieten van de rijke, kruidige en unieke smaken van de Aziatische keuken. Wat kun je verwachten? Exclusieve Aziatische BBQ-recepten: Van de beroemde Koreaanse Bulgogi tot de pittige en geurige Saté van Indonesië, dit boek biedt een verscheidenheid aan gerechten die de typische Aziatische BBQ-ervaring tot leven brengen. Technieken en tips: Leer de juiste BBQ-technieken voor het bereiden van vlees, vis en groenten, met als doel perfect gegaarde gerechten met een rokerige twist. Flavourful marinades en sauzen: Maak kennis met de verschillende Aziatische marinades en sauzen die je gerechten naar een hoger niveau tillen. Eenvoudige en toegankelijke ingrediënten: Met ingrediënten die je makkelijk kunt vinden, kun je snel beginnen met het recreëren van deze heerlijke gerechten. Of je nu een BBQ-expert bent of net begint, Smokey Goodness: Asian BBQ Flames & Flavours biedt alles wat je nodig hebt om de smaken van Azië op jouw grill te brengen en de magie van rokerige smaken te ontdekken. Trek je BBQ-liefde aan, voeg wat Aziatische flair toe en geniet van een ongeëvenaarde smaakbeleving

Lees meer minder

Het Ultieme Bier- en BBQ boek Het Ultieme Bier- en BBQ Boek is dé gids voor iedereen die de perfecte combinatie tussen barbecue en bier wil ontdekken. Auteurs Jeroen Hazebroek en Harry Havinga, samen goed voor meer dan 60 jaar barbecue-ervaring, delen hun passie voor grillen en brouwen in dit unieke kookboek. Hun vuistregel is simpel maar briljant: bereid je gerecht met het type bier dat je erbij wilt drinken. Met dit boek leer je hoe bier en barbecue elkaar versterken — of je nu kiest voor een beer can chicken, een brisket met koffie en dubbel bier, of juist verrassende combinaties zoekt. Eerst duiken de auteurs in de wereld van craft beer, het brouwproces en de ingrediënten die smaak bepalen. Zo begrijp je precies hoe je het perfecte biertje kiest voor jouw gerecht. In dit boek leer je onder andere: Alles over craft beer, het brouwproces en bierstijlen Hoe je de smaakprofielen van bier begrijpt en toepast in gerechten Hoe je etiketten leest en bier bewust kiest bij BBQ-gerechten Bereidingstechnieken gecombineerd met de juiste bierstijlen Het bereiden van vlees, vis, groenten, kaas én bierbroden met bier 60 verrassende recepten met diverse BBQ-technieken De recepten zijn ingedeeld op bereidingstechniek. Geniet van gegrilde bratwurst met pilsener, gestoofde hazenpeper met imperial stout, low & slow baby back ribs met blond bier, of kreeft met biernaise. En natuurlijk ontbreken de iconische beer can- en spitbereidingen niet. Dit boek viert de vriendschap tussen bier en barbecue en nodigt je uit om te experimenteren, proeven en vooral te genieten — zowel van het koken als van het bier zelf!

Lees meer minder

Het Ultieme Low & Slowboek Low & Slow BBQ is de kunst van geduld, vuur en smaak. In Het Ultieme Low & Slowboek delen Jeroen Hazebroek en Harry Havinga, samen goed voor meer dan 60 jaar barbecue-ervaring, hun diepgaande kennis over deze bijzondere bereidingstechniek. Low & Slow betekent langzaam garen boven houtvuur en rook — een proces dat tijd kost, maar oneindig veel smaak oplevert. Met dit boek ga jij als barbecuefanaat de uitdaging aan om zelf langzaam gegaarde gerechten te bereiden. Van de iconische Amerikaanse brisket tot Kantonese buikspek, je leert precies hoe je deze klassiekers perfect klaarmaakt. Dankzij de heldere uitleg van Jeroen en Harry haal je met elke barbecue — van eenvoudige kogelbarbecue tot grote smoker — het maximale resultaat. In dit boek leer je onder andere: De basisprincipes van Low & Slow BBQ Hoe je met rook en temperatuur werkt voor optimaal resultaat Technieken voor kogelbarbecues, kamado’s en smokers De verschillen tussen Amerikaanse, Mexicaanse, Kantonese en Zuiderse stijlen Hoe je de vuurhaard beheert en smaakprofielen opbouwt Het bereiden van vlees, vis, bijgerechten en desserts op Low & Slow manier 70 recepten verdeeld over vier culturen Het boek neemt je mee door de BBQ-culturen van de VS, Mexico, Kanton en het Zuiden van de VS, elk met hun eigen technieken en smaakmakers. Maak gerechten zoals Boston butt, Mexicaanse birria van lam, Kantonese bedelaarskip in lotusblad en zelfs gerookte paling van eigen bodem. Met toegankelijke technieken, praktische recepten en een schat aan kennis ontwikkel jij je tot een echte Low & Slow pitmaster — met passie voor vuur, ambacht en authentieke smaak.

Lees meer minder

Je tanden zetten in een over the top Roast Beef & Cheddar sandwich of supersnelle Smashburger? Of juist uitpakken met een bombastische Brisket of boterzachte in Guinness gestoofde runderschenkel? Dan is deze nieuwste hit van Smokey Goodness het BBQ-boek bij uitstek: in deze Best Of vind je alle Smokey favorites met beef tot nu toe verzameld. Van smashburgers tot steaks: in deze Best of van Smokey Goodness vind je de allerbeste Smokey Goodness-hits met rund verzameld uit eerdere boeken van Jord Althuizen. Geniet van deze Best of- en ga aan de slag met tal van waanzinnige recepten uit onze eerdere BBQ-bestsellers ter inspiratie.

Lees meer minder

De Ultieme BBQgerechten in 30 minuten Met De Ultieme BBQ-gerechten in 30 Minuten ontdek je hoe je als echte barbecuefanaat in een half uur een volwaardig, smaakvol gerecht op tafel zet. Of je nu kiest voor nasi goreng van de BBQ of een entrecote met chimichurri: met dit boek leer je efficiënt en slim grillen. Chef-kok Zowie Tak, met meer dan 15 jaar ervaring, deelt zijn kennis over het snel op temperatuur brengen van je barbecue, slimme voorbereidingen en welk onmisbaar materiaal je helpt om razendsnel aan de slag te kunnen. Dankzij zijn technieken, tips en doordachte werkwijze wordt barbecueën eenvoudiger én sneller dan ooit. In dit boek leer je onder andere: Hoe je je barbecue snel op temperatuur krijgt Slimme trucs en voorbereiding voor snelle BBQ-gerechten Welke materialen efficiënt werken mogelijk maken Combineren van smaken, garnituren en texturen Het toepassen van technieken voor snelle snacks, voorgerechten, mains en desserts 85 gevarieerde recepten die binnen 30 minuten klaar zijn Geniet van verrassende gerechten zoals pinwheels van bavette, zalm­bonbons met whisky-chilisaus, Aziatische biefstuksalade, quesadilla’s met pulled chicken, shoarma van knolselderij, en zelfs zoete toppers zoals half-baked brownie van de BBQ. Ideaal voor doordeweeks, feestjes of complete menu’s. Met dit boek wordt het bereiden van snelle, smaakvolle BBQ-gerechten kinderspel!

Lees meer minder

Het Ultieme Streetfoodboek Op reis ontdek je vaak de meest heerlijke streetfood-marktjes en foodtrucks. In Het Ultieme Streetfoodboek laat chef-kok Zowie Tak, met meer dan 15 jaar barbecue-ervaring, zien hoe je deze wereldse smaken eenvoudig naar je eigen keuken kunt brengen. Met dit boek ga jij als barbecuefanaat aan de slag om de lekkerste streetfoodgerechten op tafel te zetten. Of je nu kiest voor een klassieke Amerikaanse hotdog met coleslaw of Vietnamese garnalenloempia’s met gember-chilisaus, Zowie Tak leert je alle ins en outs van deze smaakvolle gerechten. Het boek onderzoekt hoe streetfood en barbecue samenkomen, wat streetfood precies is, welke soorten er zijn, en hoe je ze kunt bereiden op jouw type barbecue. In dit boek vind je onder andere: 80 recepten uit alle hoeken van de wereld Snacks, maaltijden en zoete lekkernijen zoals baklava en Zeeuwse bolussen Streetfood van verschillende culturen: Aziatisch, Latijns-Amerikaans, Midden-Oosters en Europees Technieken om streetfood op je barbecue te bereiden Recepten voor taco’s, saté ajam, gado gado, falafel, pad thai, churrasco bavette en daging rendang Perfect voor een feestje of als onderdeel van een uitgebreid menu. Dit boek helpt je verschillende smaken te ontdekken en zet je vol inspiratie op een heerlijke streetfoodreis met je barbecue.

Lees meer minder

Leer perfecte pizza’s maken met Pizza Volume 01. Begin bij het begin en maak echt goed deeg. Proef het verschil tussen Napolitaans en Siciliaans pizzadeeg; maak voordeeg zoals poolish (voor een New York-style pizza) of maak een starter voor een luchtige zuurdesempizza. Kneed je deeg met de hand of machine en versta de kunst van het opbollen en uitrekken van deeg. Gebruik kwaliteitsproducten om je pizza mee te beleggen: maak goede tomaten- en marinarasaus, besprenkel de pizza met homemade romige knoflook- of ansjovisdip en kies voor verse kruiden, goede vleeswaren en kaassoorten. Ga aan de slag met de receptuur van de beste pizzabakkers ter wereld: maak pizza cacio e pepe van Daniele Uditi of dé pizza bianca van Frank Pinello. Last but not least: pizza bak je in een pizzaoven, het liefst in een buitenoven (maar een pizzaoven voor binnenshuis mag natuurlijk ook). De pizzaoven neemt in populariteit enorm toe: logisch want je kan er nog veel meer mee dan alleen pizza bakken. Pizza Volume 01 geeft dan ook als toegift 20 outdoor cooking-recepten: van op houtvuur gebakken kip, zalm bereid op een cederhouten rookplank tot en met geroosterde groenten en fruit.

Lees meer minder

Duik samen met Jord Althuizen in de wereld van bacon: de ultieme smaakmaker voor fans van de US keuken Unieke masterclass die meer biedt dan BBQ-inspiratie, met stoere smaken ook in de pan. Book of Bacon - Powered by Smokey Goodness is het veertiende boek van Jord Althuizen, maar is het eerste dat over meer dan alleen BBQ’en gaat. De look & feel zijn nieuw, de fotografie, recepten en verhalen zijn vet als altijd. Duik diep in de wereld van ’s werelds & Smokey’s meest geliefde vleeswaar. 100% Bacon, 100% Jord.Geniet van de met vettig vertier doorspekte reis- en slagersreportages in Nederland, Amerika en Canada, leer de verschillen kennen tussen alle soorten bacon en je eigen bacon slab rijpen en roken of ga direct aan de slag met de lekkerste bacon-recepten.Van BBBLT Sandwiches tot Pork Belly Pastrami Sliders en Texas Twinkies tot de very best Spaghetti alla Carbonara en vele snacks, bites, desserts en cocktails. Ja alles, maar werkelijk alles wordt lekkerder met een crunchy, crispy, salty note. Praise the lard!‘Spektaculair en gerijpt bacon-epistel’ – De Bacongraaf‘Vet boek over bacon-mania’ – The Spektator‘Een spekje naar mijn bekje’ – The Lard Street Times Book of Bacon is het perfecte cadeau voor iedereen die gek is van barbecueën! Ter gelegenheid van een verjaardag, vaderdag, sinterklaas, Kerstmis of gewoon zomaar.

Lees meer minder

Het Ultieme Whisky - en BBQboek Met Het Ultieme Whisky- en BBQboek ga je als barbecue- en whiskyfanaat de uitdaging aan om de perfecte match tussen ingrediënt en whisky te vinden. Dit kan door te injecteren, te sproeien, te lakken of een scheutje door de marinade te mengen. Auteurs Jeroen Hazebroek en Harry Havinga laten zien dat een goed glas whisky niet alleen heerlijk is om te drinken bij de barbecue, maar dat deze combinatie ook fantastische gerechten oplevert. Allereerst ga je dieper in op hoe whisky wordt gemaakt en hoe de verschillende stappen invloed hebben op de smaak. Daarna leer je de kunst van proeven en combineren. In dit boek vind je onder andere: 60 gevarieerde recepten ingedeeld op regio Steak and kidney pie met Speyside whisky uit Schotland Irish stew met lamsvlees Prime rib van Angus beef met whiskeyboter Spareribs met rode bourbon-barbecuesaus Japans buikspek met whiskymarinade Oosterscheldekreeft in rouille met single malt Combinaties van traditionele grillgerechten en spannende, nieuwe recepten Tips om whisky optimaal te gebruiken bij de barbecue Dit boek viert de vriendschap tussen whisky en barbecue en geeft je de kennis en inspiratie om nieuwe smaken te ontdekken en perfect te combineren met jouw favoriete whisky.

Lees meer minder

Hét standaardwerk over kip! Van kip in dragonsaus tot soto ayam en van butter chicken tot Bresse-kip: in Kipbijbel van restaurateur en kookboekauteur Alain Caron en zijn chef Rogier Trip vind je ruim 200 kiprecepten voor iedere gelegenheid en ieder moment van de week. Je leert welke onderdelen van de kip je het beste waarvoor kunt gebruiken, en ook hoe je écht goede kippenbouillon maakt. Ook geven je ze alle ins en outs alles over het braden, stoven en het grillen van de kip. Kipbijbel laat zien hoe veelzijdig kip is en dat de mogelijkheden oneindig zijn.

Lees meer minder

Het Ultieme Gietijzerenboek Met Het Ultieme Gietijzerenboek ga je als barbecueliefhebber de uitdaging aan om te leren koken met allerlei gietijzeren accessoires. Of dat nu de perfect dichtgeschroeide steak, een langzaam gegaarde stoofpot of knapperig brood is, chef-kok Zowie Tak, met meer dan 15 jaar barbecue-ervaring, is jouw gids in dit proces. Het boek gaat dieper in op de basisprincipes van gietijzer, legt uit wat de voordelen van koken met gietijzer zijn en welke verschillende pannen en accessoires je kunt gebruiken. Daarnaast deelt Zowie Tak tips en tricks voor optimaal koken en onderhoud, zodat je gietijzeren pannen een leven lang meegaan. In dit boek vind je onder andere: 80 recepten ingedeeld op type accessoire Gerechten van lamsrack met pittige gremolata op het gietijzeren grillrooster tot gebakken coquilles in citroenboter uit de skillet Wokgerechten zoals udonnoedels met tofu en ketjap Langzaam gegaarde maaltijden zoals butter chicken in de Dutch oven Advies over onderhoud en seasoning van gietijzeren pannen Inspiratie om optimaal gebruik te maken van je gietijzeren accessoires bij de barbecue Een goed onderhouden gietijzeren pan is een levenslange investering, en dit boek leert je hoe je er het beste mee kunt koken. Vol inspiratie zet jij de heerlijkste gerechten op tafel met je barbecue en gietijzeren accessoires.

Lees meer minder

Gourmetten alleen met kerst? Met deze recepten kun je gemakkelijk het hele jaar door gourmetten. Dit boek bevat veel verschillende recepten uit verschillende landen. Geef je avond bijvoorbeeld een Grieks of Frans tintje. De recepten zijn allemaal bedoeld voor vier personen, dus nodig gerust je vrienden ook uit. Er is voldoende keus uit vlees-, vis- en vegetarische gerechten en de zoete en bijgerechten worden ook niet overgeslagen. Laat je smaakpapillen verrassen en geniet van de gezellige avond aan tafel!

Lees meer minder