Nog 9 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
Miguel Vergara Angus Yakiniku Steak - 300 dagen GV / 21 dagen DryAged
ANGUS door Miguel Vergara – Het is een reis op zoek naar de authentieke smaak van het vlees die begint in een kleine regio in het noorden van Ierland, waar de beste exemplaren van dit nobele ras worden geselecteerd en vervolgens in Spanje worden gekweekt. Eenmaal hier krijgen ze persoonlijke aandacht, gericht op het versterken van al hun kwaliteiten. De Miguel Vergara Group combineerde de traditie die hij had geërfd van een familiebedrijf dat zich toelegt op vee (de grootste kudde vee in Spanje) met de hoogste normen van kwaliteit en uitmuntendheid. De 4,7 miljoen vierkante meter voor de veeteelt, het 300 dagen graandieet en het AENOR Animal Welfare-certificaat maken het Angus-rundvlees over de hele wereld bekend.
Yakiniku Don (Japanese BBQ Style Beef Bowl)
We laten ons verleiden door het voorjaarszonnetje en gaan voor een snel en makkelijk zomers gerechtje. Maar vergis je niet, het is een heerlijk smaakbommetje.
Voor 2 personen gebruiken we als basis de 300 dagen graan gevoerde Yakiniku Steaks van Miguel Vergara, 250 gram dunne plakje Angus rund met een hele mooie vetmarmering.
Yakiniku betekent ‘gewoon’ gegrild vlees, dus dat is wat we gaan doen.
Maar eerst maken we een lekkere saus door de volgende ingrediënten te mengen in een kom:
2 EL Sojasaus
½ EL Mirin (rijstwijn)
1 TL Bruine basterdsuiker
1 TL Honing
2 Fijngesnipperde tenen knoflook
ca. 1 TL Fijngehakte gember
½ EL Witte sesamzaadjes
½ EL Sesamolie
1TL Gemalen Chili Flakes
½ TL Gemalen zwarte peper
Alles goed mengen en even weg zetten.
We stoken de MiniMax op naar 230 graden en plaatsen het RVS rooster laag boven de kolen.
Het vlees kruiden we aan beide zijden met THAI SEASONING uit de Rub Me serie van Angus & Oink.
We pocheren even snel 2 eierdooiers door deze voorzichtig heel even in kokend water te leggen. Niet te lang, ze moeten zacht blijven.
Nu koken we in 10 minuten wat pandanrijst, voldoende tijd om ondertussen de lapjes vlees aan beide zijden aan te grillen op het RVS rooster. Ze zijn dun dus heel snel klaar. Snij deze in hapklare reepjes.
Je kan de saus opwarmen en het vlees hierin leggen, maar wij vinden het zonde als het verder gaart, dus wij maken direct het kommetje op.
De kom vullen we met rijst, daarop gaan de reepjes vlees en de helft van de saus. Hierop strooien we wat ringetjes lente ui en daarop leggen we voorzichtig de gepocheerde eidooier.
De rest van de saus doen we in een schaaltje.
Tik de dooier stuk en pak (met eetstokjes) een reepje vlees met wat eidooier en doop deze in het schaalte met saus. Slurp deze naar binnen en geniet van de smaak.
Lekker, makkelijk, niet duur en in 20 minuten te bereiden.
Nog 1 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
Pure Canadian Beef - Heritage Angus Short Ribs
Vol van smaak, perfect voor de BBQ
De Pure Canadian Heritage Angus Short Ribs zijn een absolute favoriet onder BBQ-liefhebbers. Dit prachtige stuk rundvlees staat bekend om zijn diepe smaak, rijke marmering en botermalse structuur wanneer het langzaam wordt gegaard. Ideaal voor low & slow bereidingen zoals smoken, braiseren of sous-vide.
Deze short ribs zijn afkomstig van zorgvuldig geselecteerde Heritage Angus-runderen uit Canada, die 180 dagen graan gevoerd worden voor een optimale balans tussen malsheid en smaak. Bovendien zijn ze volledig vrij van antibiotica, wat zorgt voor puur en natuurlijk rundvlees van de hoogste kwaliteit.
Bereidingssuggestie:Voor de ultieme BBQ-ervaring kruid je de short ribs royaal met een dry rub naar keuze en rook je ze op lage temperatuur (110-120°C) tot ze een kern van ongeveer 92°C bereiken. Dit duurt enkele uren, maar het resultaat is het wachten meer dan waard: sappig, boterzacht vlees dat zo van het bot valt.
Serveer de short ribs met een klassieke BBQ-saus of een frisse chimichurri en geniet van echte Canadese topkwaliteit op je bord. Dit is BBQ zoals het bedoeld is!
Nog 2 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
Miguel Vergara Angus - T-bone 300 dgn GV
Miguel Vergara Angus T-Bone Steak: Een majestueuze BBQ-beleving voor de ware vleeskenner!
Deze iconische T-bone vertelt een uniek verhaal dat begint in Noord-Ierland, waar de meest vooraanstaande Angus runderen worden geselecteerd voor hun excellente eigenschappen. Op de imposante 4,7 miljoen vierkante meter weidegebied van de Miguel Vergara Group in Spanje, worden deze edele dieren gedurende 300 dagen verwend met een uitgekiend graandieet, resulterend in een vlees van buitengewone klasse.
BBQ Bereidingstips:
Breng ruim voor het grillen op kamertemperatuur
Bestrooi royaal met grof zeezout
Grill op zeer hoog vuur voor de perfecte korst
Positioneer de ossenhaas iets verder van de hitte
Streef naar medium-rare voor optimale textuur
Gun het vlees 10 minuten rusttijd
Snijd het vlees van het bot voor het serveren en bestrooi met versgemalen peper
Het AENOR Animal Welfare-certificaat bevestigt de toewijding aan dierenwelzijn van dit familiebedrijf, wat zich vertaalt in een superieure vleeskwaliteit. Deze T-bone combineert het beste van twee werelden: de krachtige, rijke entrecote en de botermalse ossenhaas, verenigd door een karakteristieke T-vormige bot.
Een waar meesterwerk dat de familietraditie van Miguel Vergara belichaamt, waar generaties van vakmanschap en moderne excellence samensmelten tot een onvergetelijke BBQ-ervaring.
Nog 7 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
Spidersteak – een onderschat stukje Black Angus vlees met karakter
De Spidersteak, ook wel bekend als Fledermaus of Araignée, is misschien wel het meest bijzondere stuk vlees dat je nog niet kende. Ooit verguisd en vaak gebruikt voor gehakt of worst, maar vandaag de dag een absolute favoriet van kenners en chefs. En terecht!
Dit unieke stukje rundvlees is afkomstig uit het bekken van het rund – een plek waar spieren kruisen en waar veel beweging is. Dat betekent: een rijke, diepe vleessmaak, prachtig doorregen vet en een stevige structuur die het geweldig maakt voor snelle bereidingen op hoge temperatuur.
Onze Spidersteak is afkomstig van topkwaliteit Black Angus Beef – bekend om zijn mooie marmering en malse beet. We werken samen met een gespecialiseerde slager die elk stuk met zorg schoon snijdt, waarbij de structuur behouden blijft maar het vlees toch zacht blijft.
Bereidingstips:Deze steak is bij uitstek geschikt voor high & fast grillen op de BBQ of kort bakken in de pan met roomboter. Even rusten, in dunne plakken snijden en serveren met zeezout: meer heb je niet nodig.
Waarom kiezen voor Spidersteak van Black Angus?• Bijzonder smaakvol stuk werkvlees• Prachtig doorregen en sappig• Met zorg gesneden door vakslager• Perfect voor snelle bereidingen• Afkomstig van topkwaliteit Black Angus runderen
Gewicht: ca. 180–220 gram per stuk (kan iets variëren per steak)
Durf jij het aan? Geef deze ondergewaardeerde held de aandacht die het verdient en ontdek een van onze favorieten voor gemak én smaak.
Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid
Miguel Vergara Angus - Chuck Roll 300 dgn graan gevoerd
Miguel Vergara Angus Chuck Roll: Een BBQ-pronkstuk voor de low & slow specialist!
Deze karaktervolle chuck roll, afkomstig van premium Angus runderen met 300 dagen graanvoeding, is de droom van elke barbecue-liefhebber. Het intense marmeringspatroon, ontwikkeld door de rijke graanvoeding, zorgt voor een ongeëvenaarde smaakervaring tijdens het langzaam garen.
BBQ Bereidingstips:
Bereid voor op kamertemperatuur
Gebruik een stevige rub met zwarte peper en zeezout
Gaar 'low & slow' op 110-120°C
Streef naar een kerntemperatuur van 85-90°C
Plan 8-10 uur gaartijd voor optimale malsheid
Wikkel in butcher paper bij 75°C voor extra sappigheid
De rijke vetdoorading smelt geleidelijk tijdens het garen, wat resulteert in boterzacht vlees met een krachtige, rundachtige intensiteit. Dit stuk biedt een complexe smaakbeleving met tonen van boter, noten en een subtiele zoete ondertoon die typerend is voor premium graangevoerd rundvlees.
Perfect voor pulled beef, burnt ends of als centrale ster in uw smoker. Een waar festijn voor BBQ-enthousiastelingen die geduld kunnen combineren met vakmanschap.
Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid
Umi / Taurus Gold Rib Eye - 200 dagen GV
UMI Ribeye – Luxe en Smaak in Eén Stuk
Met de UMI Ribeye kies je voor absolute topkwaliteit. Dit sappige, rijk gemarmerde stuk vlees is afkomstig van Black Angus-runderen uit Uruguay, die 200 dagen graan gevoerd zijn. Deze extra lange graanvoeding zorgt voor een sublieme marmering en een nog intensere, boterzachte smaak. Ideaal voor BBQ-liefhebbers die alleen het beste op de grill leggen.
Waarom UMI Ribeye?
De ribeye staat bekend om zijn fijne vetdooradering. Tijdens het grillen smelt dit vet langzaam, waardoor het vlees zijn sappigheid behoudt en een diepe, volle smaak ontwikkelt. Dit maakt de ribeye een favoriet onder kenners en een onmisbare keuze voor de BBQ.
Bereidingstip: Direct grillen voor ultieme smaak
Een UMI Ribeye verdient een eenvoudige, maar zorgvuldige bereiding. Laat het vlees op kamertemperatuur komen en wrijf het in met een beetje olijfolie, zeezout en versgemalen zwarte peper. Gril de ribeye direct boven hete kolen, waarbij je beide kanten mooi dichtschroeit voor een krokante korst.
Streef naar een kerntemperatuur van 52-55°C voor medium-rare. Laat het vlees daarna een paar minuten rusten onder aluminiumfolie, zodat de sappen goed behouden blijven. Snijd het in dikke plakken en serveer met een volle rode wijnsaus, knapperige aardappelen of een frisse salade.
Met de UMI Ribeye geniet je van een perfecte balans tussen luxe en smaak. 🥩🔥
Nog 6 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
UMI Ossenhaas – De ultieme finesse van Black Angus rundvlees
Deze UMI / Taurus Gold Ossenhaas is het meest verfijnde stuk vlees dat je op de BBQ kunt bereiden. Afkomstig van Black Angus runderen uit Uruguay, die maar liefst 200 dagen graan gevoerd zijn, biedt deze ossenhaas een ongekende combinatie van zachtheid, subtiele vetdooradering en een boterzachte smaak.
De ossenhaas, gesneden uit het midden van de lende, is van nature mager en extreem mals. Doordat deze spier nauwelijks wordt belast, blijft het vlees zacht als geen ander. De graanvoeding van 200 dagen versterkt deze eigenschappen met een lichte marmering en een elegante, rijke smaakbeleving.
Waarom kiezen voor UMI Ossenhaas?
Black Angus rundvlees van topkwaliteit
200 dagen graangevoerd voor optimale smaak
Mager en extreem mals stuk vlees
Subtiele, boterrijke smaak
Ideaal voor luxe BBQ-gerechten
BereidingstipLaat het vlees op kamertemperatuur komen en kruid eenvoudig met zeezout en zwarte peper. Grill op een hete BBQ (230–250°C) voor een krachtige korst. Houd een kerntemperatuur aan van 52–54°C (medium-rare) om de malsheid optimaal te behouden. Laat het vlees vervolgens 5–7 minuten rusten onder folie, zodat de sappen mooi herverdelen. Snijd tenslotte dwars op de draad in plakken van 1 à 1,5 cm.
Deze ossenhaas is perfect voor tournedos, carpaccio of chique hoofdgerechten van de grill. Een uitzonderlijke keuze voor wie op zoek is naar absolute topkwaliteit en een verfijnde smaakbeleving op de BBQ.
Nog 1 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
Waards Rund – Beef Wellington
Het hele jaar door een klassieker
De Beef Wellington van het Waards Rund is een echte culinaire traktatie – en zeker niet alleen voor het kerstdiner. Dit klassieke gerecht, waarbij een prachtig stuk ossenhaas wordt omhuld met een laagje duxelles (fijngehakte paddenstoelen, sjalot en kruiden), prosciutto en knapperig bladerdeeg, is een indrukwekkend centerpiece voor elke gelegenheid.
Het hart van deze Beef Wellington is de ossenhaas van het Waards Rund, afkomstig van de Bleu Belge-runderen uit het Groene Hart van Nederland. Deze runderen grazen langs de oevers van de Hollandse IJssel en krijgen een uitgebalanceerd dieet met natuurlijke ingrediënten, wat zorgt voor een ongekend malse structuur en een volle, rijke smaak.
Perfect bereiden op de BBQ
Beef Wellington op de BBQ? Absoluut! Door indirect te garen op een BBQ met een constante temperatuur van ongeveer 200°C, krijg je een prachtig goudbruin bladerdeeg en een perfect rosé kern. Gebruik een kernthermometer en haal de Wellington bij 50-52°C van de BBQ voor een sappig, medium-rare resultaat.Bak op een pizzasteen voor het beste resultaat.
Of het nu voor een feestelijk diner is of gewoon omdat je zin hebt in iets bijzonders, de Beef Wellington van het Waards Rund is altijd een geweldige keuze.
Nog 16 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
Black Angus Pulled Beef – Snel, puur en vol smaak
Deze kant-en-klare pulled beef van Beef Exclusief is gemaakt van 100% onbewerkt, mager Black Angus rundvlees. Geen E-nummers, geen gluten, geen injecties – alleen eerlijk vlees met een pure smaak. Ideaal voor snelle maaltijden zonder in te leveren op kwaliteit.
De structuur van het draadjesvlees is perfect voor wraps, loaded fries of als topping op burgers. Combineer het met één van de Stockyard BBQ-sauzen en je hebt in enkele minuten een volwaardig BBQ-gerecht op tafel.
Bereidingstips:
Pan: Meng met saus en verwarm 5 min.
Magnetron: 2–3 min. opwarmen met saus
Oven: 140–150°C, ca. 7–8 min.
Steamer: 160°C, ca. 5 min.
Rapid Cooking: 160°C, ca. 2 min.
Snelle bereiding, topkwaliteit vlees – perfect voor drukke dagen of spontane etentjes.
Leverbaar: Laat een mail achter of bel voor beschikbaarheid
Waards rund - Braad Rollade
Authentiek en vol van smaak
De braadrollade van het Waards Rund is een klassiek stuk vlees dat perfect is voor een langzame bereiding op de BBQ of in de oven. Dit mooie stuk rundvlees wordt zorgvuldig opgerold en opgebonden, waardoor het gelijkmatig gaart en heerlijk sappig blijft. Afkomstig van de Rubia Gallega-runderen uit het Groene Hart van Nederland, staat deze rollade garant voor topkwaliteit en een volle, pure smaak.
De Bleu Belge runderen grazen langs de oevers van de Hollandse IJssel en krijgen een zorgvuldig samengesteld dieet van natuurlijke ingrediënten. Dit zorgt voor een stevige structuur en een rijkere smaakbeleving.
Bereidingstip: langzaam garen voor een mals resultaat
De braadrollade komt het beste tot zijn recht bij een langzame bereiding. Op de BBQ kun je hem indirect garen op ongeveer 120-140°C, eventueel met een subtiele rooktoets voor extra diepgang. Laat het vlees rustig garen tot een kerntemperatuur van 52-55°C voor een mooi rosé resultaat of iets verder voor een meer doorbakken versie. Wil je een krokante buitenkant? Schroei de rollade dan kort af boven direct vuur.
Serveer met een rijke jus, een romige mosterdsaus of snijd hem in dunne plakken voor een luxe sandwich. Hoe je het ook serveert, deze braadrollade van het Waards Rund is een echte klassieker die altijd in de smaak valt.
Nog 2 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
Pure Canadian Heritage Angus Inside Skirt– Krachtig & Sappig op de BBQ
De Inside Skirt is een van de best bewaarde geheimen van de barbecuewereld. Dit smaakvolle stuk rundvlees, gesneden van de flank van het rund, staat bekend om zijn rijke rundvleessmaak en mooie marmering. De Heritage Angus Inside Skirt uit Canada tilt dit naar een hoger niveau. Afkomstig van 180 dagen graan gevoerde Angus-runderen, is dit vlees bijzonder mals en vol van smaak. Bovendien is het volledig vrij van antibiotica, zodat je geniet van puur en natuurlijk kwaliteitsvlees.
Wat maakt Heritage Angus Inside Skirt bijzonder?
Dit stuk vlees heeft een grove structuur en veel intramusculair vet, wat zorgt voor extra malsheid en sappigheid tijdens de bereiding. Het komt van speciaal geselecteerde Angus-runderen die opgroeien in de uitgestrekte Canadese natuur. Dankzij de graanvoeding ontwikkelt het vlees een mooie marmering en een diepe, nootachtige rundvleessmaak.
Hoe bereid je Inside Skirt op de BBQ?
Inside Skirt is een dun en snel gaar stuk vlees, wat betekent dat het kort en krachtig moet worden gegrild:
Hoge temperatuur – Grill het direct boven hete kolen of op een gietijzeren rooster voor een mooie korst.
Korte bereiding – 1 tot 2 minuten per kant is vaak genoeg om een sappig resultaat te krijgen.
Kerntemperatuur – Perfect tussen de 50-54°C (rare tot medium-rare).
Rustmoment – Laat het vlees een paar minuten rusten voordat je het aansnijdt.
Dwars op de draad – Snijd de Inside Skirt altijd tegen de draad in voor de beste bite en malsheid.
Perfect met een eenvoudige marinade
Inside Skirt is van zichzelf al smaakvol, maar een lichte marinade van olijfolie, knoflook, limoensap en een vleugje komijn brengt het nog meer tot leven. Wil je een klassieke Zuid-Amerikaanse twist? Serveer het met een huisgemaakte chimichurri.
De Pure Canadian Heritage Angus Inside Skirt is een echte BBQ-klassieker, perfect voor liefhebbers van krachtig en sappig rundvlees. Een aanrader voor wie zijn grill-skills naar een hoger niveau wil tillen!
Nog 2 op voorraad
Op werkdagen voor 10:00 besteld, dezelfde avond in huis of afhalen in de winkel
Waards Rund – Waardse Kroketten
Een knapperige traktatie met een rijke vulling
De Waardse Kroketten zijn de perfecte snack voor wie van hartige lekkernijen houdt. Deze kroketten zijn gevuld met de pure smaak van het Waards Rund-vlees, afkomstig van de Bleu Belge-runderen die in het Groene Hart van Nederland grazen. Het vlees wordt langzaam gegaard en verwerkt tot een rijke, smaakvolle ragout, die vervolgens wordt omhuld door een krokant laagje. De combinatie van de rijke vulling en de knapperige buitenkant maakt elke hap een genot.
Deze Waardse Kroketten zijn ideaal voor een borrel, als tussendoortje of als snack tijdens een gezellige BBQ. Ze zijn makkelijk te bereiden en bieden een luxe twist op de klassieke kroket, dankzij de topkwaliteit van het gebruikte rundvlees.
Bereidingstip: Frituren voor de perfecte knapperigheid
De Waardse Kroketten kunnen eenvoudig worden bereid door ze kort te frituren in hete olie (180°C). Na 3-4 minuten frituren zijn ze goudbruin en knapperig aan de buitenkant, met een warme, smaakvolle ragout van Waards Rund aan de binnenkant. Ze zijn perfect als snack bij een borrel, maar ook heerlijk als bijgerecht bij een maaltijd.
Serveer de kroketten met een pittige mosterd of een zelfgemaakte mayonaise voor een extra smaakdimensie. Deze luxe snack is een geweldige manier om het topvlees van het Waards Rund te ervaren op een informele, toegankelijke manier.
